কন্টেন্ট

• উপকরণ
• বেক
• গ্রিল
• মাল্টিকুকার
• ধাপ
• পদ্ধতি 3 এর 1: ওভেন
• 3 এর 2 পদ্ধতি: গ্রিলিং
• 3 এর পদ্ধতি 3: মাল্টিকুকার
• তোমার কি দরকার
• চুলা
• গ্রিল
• মাল্টিকুকার

ভেড়ার পাঁজর একটি অপ্রচলিত কিন্তু সুস্বাদু খাবার। এগুলি বিভিন্ন উপায়ে রান্না করা যেতে পারে, তবে কম তাপে ধীরে রান্না করা স্বাদ এবং টেক্সচারে সেরা ফলাফল দেবে।

উপকরণ

বেক

3-6 পরিবেশন

• 1800-2700 গ্রাম ভেড়ার পাঁজর
• 3/4 কাপ (180 মিলি) জলপাই তেল
• 1-1 / 4 কাপ (310 মিলি) বালসামিক ভিনেগার, পাতলা
• 1/2 চা চামচ (2.5 মিলি) লবণ
• 3 টেবিল চামচ (45 মিলি) কিমা করা রসুন
• 3 টেবিল চামচ (45 মিলি) তাজা রোজমেরি, কাটা
• 1/4 কাপ (60 মিলি) মধু

গ্রিল

2-4 পরিবেশন

• 1800 গ্রাম ভেড়ার পাঁজর
• 1/4 কাপ (60 মিলি) জলপাই তেল
• 1/4 কাপ (60 মিলি) ডিজন সরিষা
• 8 চা চামচ (40 মিলি) শুকনো রোজমেরি
• 4 চা চামচ (20 মিলি) লবণ
• 2 চা চামচ (10 মিলি) স্থল কালো মরিচ
• রসুনের 3 টি মাথা, মাটি
• একটু জলপাই তেল
• স্বাদ মতো সামান্য লবণ এবং মরিচ

মাল্টিকুকার

2-4 পরিবেশন

• 1800 গ্রাম ভেড়ার পাঁজর
• 1/2 চা চামচ (2.5 মিলি) লবণ
• 1 টি পেঁয়াজ, কাটা
• 3-4 কাপ (750-1000 মিলি) BBQ সস

ধাপ

পদ্ধতি 3 এর 1: ওভেন

1. 1 ভিনেগার এবং তেলে ফেটিয়ে নিন। জলপাই তেলের সাথে আধা কাপ (180 মিলি) বালসামিক ভিনেগার একত্রিত করুন। সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ঝাঁকুনি।
   • মনে রাখবেন, এগিয়ে যাওয়ার জন্য আপনার কাছে আধা কাপ (125 মিলি) বালসামিক ভিনেগার থাকতে হবে।
2. 2 রসুন এবং রোজমেরি যোগ করুন। ভিনেগার এবং তেলের মিশ্রণে রসুন এবং রোজমেরি যোগ করুন। একটি বড় প্লাস্টিকের ব্যাগে মেরিনেড স্থানান্তর করুন।
3. 3 পাঁজরের লবণ দিয়ে asonতু করুন। পাঁজরের লবণ ছিটিয়ে মাংসে লবণ যতটা সম্ভব সমানভাবে ঘষুন।
4. 4 পাঁজর 6 ঘণ্টা মেরিনেট করুন। মেরিনেড ব্যাগে পাঁজর রাখুন। ব্যাগটি বন্ধ করুন এবং ছয় ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
   • স্বাদ বাড়ানোর জন্য, ফ্রিজের আগে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগের মাধ্যমে মাংসে মেরিনেড ঘষুন।
   • গন্ধ বাড়ানোর জন্য আপনি মেষশাবকের পাঁজরগুলো সারারাত মেরিনেট করতে পারেন।
5. 5 ওভেন 120 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। Marinade থেকে পাঁজর সরান এবং তারের তাক উপর রাখুন।
   • চুলার দাগ এড়ানোর জন্য, পাঁজর রাখার আগে নন-স্টিক স্প্রে দিয়ে গ্রেট স্প্রে করুন। এইভাবে, মাংস ধাতুতে লেগে থাকবে না।
   • ব্যাগ থেকে পাঁজর অপসারণের পরে যে কোন অবশিষ্ট মেরিনেড ফেলে দিন। এটি আবার ব্যবহার করার চেষ্টা করবেন না
6. 6 বাকি ভিনেগার মধুর সাথে মিশিয়ে নিন। একটি ছোট বাটি নিন এবং আধা কাপ (125 মিলি) বালসামিক ভিনেগার মধুর সাথে মিশিয়ে নিন যতক্ষণ না একটি গ্লাস ধারাবাহিকতা থাকে।
   • উপাদানগুলি মেশানোর পরে একটি কাগজের তোয়ালে, lাকনা বা প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে মিশ্রণটি আলগাভাবে েকে দিন। পরে ব্যবহারের জন্য আলাদা করে রাখুন।
7. 7 পাঁজর 2 ঘন্টা 30 মিনিটের জন্য ভাজুন। ওভেনে ফ্রাইং প্যানটি রাখুন এবং ভেড়ার পাঁজর 2 ঘন্টা 30 মিনিটের জন্য ভাজুন।
   • যেহেতু ভেড়ার পাঁজরের চর্বি বেশি, সেগুলো শুকানো সহজ নয়। এই মাংস বেশ ঘন, তাই এটি কম তাপমাত্রায় ধীরে ধীরে রান্না করা উচিত।
   • 1 ঘন্টা 15 মিনিট পরে পাঁজর উল্টান।
8. 8 মধুর মিশ্রণ দিয়ে পাঁজর ব্রাশ করুন। চুলা থেকে পাঁজর সরান এবং যতটা সম্ভব গ্লাস ব্যবহার করে চারপাশে মধু গ্লেজ দিয়ে ব্রাশ করুন।
9. 9 আরও 30 মিনিট রান্না করুন। পাঁজরটি আবার চুলায় রাখুন এবং আরও 30 মিনিট রান্না করুন।
   • যদি আপনার কোন অবশিষ্ট আইসিং থাকে তবে আপনি প্রতি 10 মিনিটে 30 মিনিটের জন্য পাঁজরগুলি গ্রীস করা চালিয়ে যেতে পারেন যতক্ষণ না পুরোপুরি রান্না হয়।
   • এই মুহুর্তে, পাঁজরগুলি পুরোপুরি টোস্ট করা উচিত, তবে মাংস কোমল হওয়া উচিত এবং হাড় থেকে আলগা হওয়া উচিত নয়।
   • যদি আপনি পাঁজরের কোমলতা চান, তাহলে আপনি আরও 30 মিনিটের জন্য মাংস রান্না করতে পারেন, তবে আপনাকে অবশ্যই এটি সাবধানে দেখতে হবে যাতে এটি অতিরিক্ত রান্না বা শুকিয়ে না যায়।
10. 10 গরম গরম পরিবেশন করুন। ওভেন থেকে ভেড়ার পাঁজর সরান এবং পরিবেশনের আগে 5 মিনিট অপেক্ষা করুন।
    • 2-3 টি পরিবেশন মধ্যে প্রি-কাটা পাঁজর

3 এর 2 পদ্ধতি: গ্রিলিং

1. 1 মশলা উপকরণ একত্রিত করুন। একটি মাঝারি বাটি নিন এবং ডিজন সরিষা, শুকনো রোজমেরি, রসুন, ¼ কাপ (60 মিলি) জলপাই তেল, 4 চা চামচ (20 মিলি) লবণ এবং 2 চা চামচ (10 মিলি) মরিচ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত একত্রিত করুন।
   • আপনার একটি পেস্ট মিশ্রণ থাকা উচিত।
2. 2 পাঁজরে মশলা ঘষুন। পাস্তাটি চারপাশে ভেড়ার পাঁজরে ঘষুন, এটি পৃষ্ঠের উপর সমানভাবে ছড়িয়ে দিন
   • একটি বড় প্লেটে পাঁজর রাখুন এবং একপাশে রাখুন। ঘরের তাপমাত্রায় 20-60 মিনিটের জন্য পাঁজর মেরিনেট করুন।
3. 3 আপনার গ্রিল গরম করুন। একটি গ্যাস বা চারকোল গ্রিল মাঝারি আঁচে গরম করুন।
   • আপনি যদি গ্যাসের গ্রিল ব্যবহার করেন, তাহলে সব বার্নারকে সর্বোচ্চ চালু করুন। 15 মিনিটের পরে, কেন্দ্র বার্নারগুলি বন্ধ করুন এবং বাকি বার্নারগুলিতে তাপ কমিয়ে মাঝারি করুন।
   • আপনি যদি কাঠকয়লার গ্রিল ব্যবহার করেন, তাহলে 50 টি ব্রিকুয়েট চারকোল হালকা করুন এবং সেগুলি ধূসর ছাইয়ের একটি ঘন স্তরে পরিণত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। গ্রিলের দুপাশে 2 টি স্ট্যাকের মধ্যে রাখুন এবং তাদের মধ্যে একটি স্কিললেট রাখুন। মাংস রান্নার জন্য গ্রিল প্রস্তুত করুন।
4. 4 পেস্টটি মুছুন। মাংস থেকে পাস্তার ঘন স্তরগুলি সরানোর জন্য একটি নিস্তেজ ছুরি ব্যবহার করুন।
   • এই পর্যায়ে মাংস পুরোপুরি পরিষ্কার হওয়া উচিত নয়, তবে অতিরিক্ত পাস্তা সরিয়ে ফেলা উচিত।
   • অতিরিক্ত পাস্তা ফেলে দিন। এগুলি আবার ব্যবহার করার চেষ্টা করবেন না।
5. 5 অতিরিক্ত তেল, লবণ এবং মরিচ দিয়ে মাংস Seতু করুন। একটি ব্রাশ ব্যবহার করে, পাঁজরের প্রান্তগুলি জলপাই তেল দিয়ে seasonতু করুন। তাদের লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
   • একটি পাতলা স্তরে মাংস coverাকতে আপনার পর্যাপ্ত তেলের প্রয়োজন হবে।
   • আপনাকে এটিকে সামান্য লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে। আপনি অতিরিক্ত সরানোর পরেও পেস্টি সিজনিং মাংসে স্বাদ যোগ করবে।
6. 6 নরম হওয়া পর্যন্ত পাঁজর ভাজুন। চর্বিযুক্ত প্রান্তগুলি দিয়ে গ্রিলের উপর পাঁজর রাখুন এবং আপনার পছন্দ মতো ধারাবাহিকতা না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
   • আপনি যদি পাঁজর ভিতরে অর্ধেক কাঁচা করতে চান, তাহলে আপনাকে শুধুমাত্র 10-12 মিনিটের জন্য ভাজতে হবে।
   • যদি আপনি পাঁজর ভালভাবে করতে চান এবং মাংস কোমল এবং হাড় থেকে আলগা হয়, তাহলে 15-20 মিনিটের জন্য পাঁজর রান্না করুন।
7. 7 টেবিলে গরম গরম পরিবেশন করুন। গ্রিল থেকে পাঁজর সরান এবং 5 মিনিট অপেক্ষা করুন। মাংস ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত পরিবেশন করুন।
   • প্রক্রিয়াটি সহজ করার জন্য, পরিবেশন করার আগে পাঁজরগুলি 2-4 সার্ভিংয়ে ভাগ করুন।

3 এর পদ্ধতি 3: মাল্টিকুকার

1. 1 গ্রাইন্ডার গরম করুন। গ্রাইন্ডার ঘুরিয়ে ৫ মিনিট গরম করুন।
   • যদি রাশারটি "উচ্চ" এবং "নিম্ন" মোডে সজ্জিত থাকে তবে "উচ্চ" মোডটি ব্যবহার করুন।
   • এই সময়ে, পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে coveringেকে গ্রিল এবং স্কিললেট প্রস্তুত করুন।
2. 2 পাঁজরে লবণ ঘষুন। লবণ দিয়ে পাঁজর সমানভাবে ছিটিয়ে দিন। মাংসে লবণ ঘষুন।
   • পাঁজর রান্না করা সহজ করার জন্য, আপনি তাদের 2-3 টুকরা করতে পারেন।
3. 3 পাঁজর 20 মিনিট রান্না করুন। একটি তারের আলনা উপর পাঁজর রাখুন এবং গ্রিলের উপর রাখুন। 20 মিনিট বা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
   • যদি আপনি পাঁজরের দুপাশে সমানভাবে গ্রিল করতে চান, রান্নার সময় সেগুলি উল্টে দিন।
   • যদি সমস্ত পাঁজরের তারের আলনা ফিট না হয়, সেগুলি ব্যাচে গ্রিল করুন। এগিয়ে যাওয়ার আগে সমস্ত পাঁজর রান্না হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।
   • প্রযুক্তিগত দৃষ্টিকোণ থেকে, পাঁজর ভাজার প্রয়োজন নেই। আপনি সরাসরি পরবর্তী আইটেমে যেতে পারেন।
4. 4 ধীর কুকারে পাঁজর রাখুন। গ্রাইন্ডার থেকে পাঁজর সরিয়ে মাল্টিকুকারে রাখুন।
   • বিশৃঙ্খলা এড়ানোর জন্য, মাল্টিকুকারকে নন-স্টিক স্প্রে দিয়ে স্প্রে করুন অথবা কাগজ দিয়ে coverেকে দিন।
5. 5 পেঁয়াজ এবং বারবিকিউ সস যোগ করুন। পাঁজরের উপরে পেঁয়াজ রাখুন এবং বারবিকিউ সস দিয়ে শুকিয়ে নিন।
   • সস দিয়ে সমস্ত পাঁজর coveredেকে রাখতে, আপনি পেঁয়াজ যোগ করার আগে তাদের উপর পাঁজর গুঁড়ো করতে পারেন, অথবা সস যোগ করার আগে ধীর কুকারে পাঁজর নাড়তে পারেন।
6. 6 6-7 ঘন্টা কম রান্না করুন। ধীর কুকার বন্ধ করুন এবং পাঁজরগুলি কম সেটিংয়ে রান্না করুন যতক্ষণ না মাংস হাড় থেকে আলাদা হওয়ার জন্য যথেষ্ট কোমল হয়।
   • আপনি যদি পাঁজর বাদামী না করে থাকেন তবে আপনি ধীর কুকারে 8 ঘন্টা রেখে দিতে পারেন।
   • রান্নার পুরো প্রক্রিয়া চলাকালীন মাল্টিকুকার coveredেকে রাখুন। আপনি যদি মাল্টিকুকার খুলেন, তা থেকে তাপ বেরিয়ে আসবে এবং রান্না করতে বেশি সময় লাগবে।
7. 7 গরম গরম পরিবেশন করুন। মাল্টিকুকার থেকে ভেড়ার পাঁজর সরান। পরিবেশনের আগে ৫ মিনিট অপেক্ষা করুন।
   • আপনি পাঁজর 2-3 টুকরা করতে পারেন।

তোমার কি দরকার

চুলা

• 2 টি ছোট বাটি
• করোলা
• বড় প্লাস্টিকের ব্যাগ
• ফ্রিজ
• চুলা
• বড় ফ্রাইং প্যান এবং তারের আলনা
• ফরসেপ
• সস দিয়ে মাংস গ্রিজ করার জন্য ব্রাশ করুন
• ছুরি

গ্রিল

• মাঝারি বাটি
• মিক্সিং চামচ বা হুইস্ক
• বড় প্লেট
• গ্রিল
• মাখনের ছুরি বা অন্য ধরনের নিস্তেজ ছুরি
• সস দিয়ে মাংস গ্রিজ করার জন্য ব্রাশ করুন
• ফরসেপ
• তীক্ষ্ণ রান্নাঘরের ছুরি

মাল্টিকুকার

• ওয়্যার রাক এবং গ্রিল সহ ফ্রাইং প্যান
• পার্চমেন্ট পেপার
• গ্রিডিরন
• মাল্টিকুকার
• মাল্টিকুকার পেপার বা নন-স্টিক স্প্রে
• সস দিয়ে মাংস গ্রিজ করার জন্য ব্রাশ করুন
• ফরসেপ
• ছুরি