কন্টেন্ট

• ধাপ
• 3 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: কম তাপে কলার রান্না করা
• 3 এর পদ্ধতি 2: শুয়োরের গলা ভাজা
• 3 এর পদ্ধতি 3: ধীরে ধীরে কলার রান্না
• পরামর্শ

হাড়ের শুয়োরের ঘাড়ের স্বাদ দারুণ এবং যদি সঠিকভাবে রান্না করা হয় তবে মাংস ধীর-রান্না করা পাঁজরের মতো কোমল হবে। আপনি যদি আপনার নিয়মিত সুপার মার্কেটে শুকরের মাংসের হাড় খুঁজে না পান, তাহলে চাইনিজ বা কোরিয়ান বাজারে খোঁজার চেষ্টা করুন।

ধাপ

3 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: কম তাপে কলার রান্না করা

1. 1 ঠান্ডা চলমান জলের নিচে 1-1.5 কেজি মাংস ধুয়ে ফেলুন। একটি বাটি বা কল্যান্ডারে ঘাড় রাখুন। সিঙ্ক মধ্যে কলান্ডার রাখুন। ট্যাপটি চালু করুন এবং প্রতিটি কলার থেকে রক্ত, কার্টিলেজ এবং চর্বি বিটগুলি ধুয়ে ফেলতে আপনার আঙ্গুলগুলি ব্যবহার করুন। তারপর আবার মাংস ভালো করে ধুয়ে ফেলুন।
   • চর্বি এবং কার্টিলেজ অপসারণের জন্য একটি ছুরি নিন যা আপনার হাত দিয়ে সরানো যাবে না।
2. 2 একটি বড় সসপ্যানে হাড়গুলি রাখুন। 2 চা চামচ (10 গ্রাম) লবণ এবং আধা চা চামচ (2.5 গ্রাম) কালো মরিচ যোগ করুন। মিশ্রণটি সমানভাবে বিতরণ না হওয়া পর্যন্ত লবণ এবং মরিচ আপনার হাত দিয়ে শুয়োরের মাংসে ঘষুন। তারপর সাবান ও পানি দিয়ে হাত ধুয়ে ফেলুন।
   • হাড়ের ঘাড়ও ডাচ ব্রেজিয়ারে রান্না করা যায়।
3. 3 শুয়োরের মাংস 5-7.5 সেন্টিমিটার পানির নিচে ডুবিয়ে দিন। ট্যাপটি চালু করুন এবং জলে জল ভরে দিন। একটি সসপ্যানে জল soালুন যাতে হাড়গুলি ডুবে যায়।
4. 4 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। সসপ্যান মাঝারি আঁচে রাখুন। একটি ফোঁড়ায় জল আনুন এবং আরও 10-15 মিনিট রান্না করুন।
5. 5 ফেনা সরান। যখন পানি ফুটবে তখন জলের পৃষ্ঠে একটি ফেনা তৈরি হতে শুরু করবে। একটি চামচ নিন এবং জল থেকে ফেনা সরান। যতটা সম্ভব ফেনা সরান।
6. 6 কম আঁচে এক ঘণ্টা হাড় সিদ্ধ করুন। তাপ কমিয়ে দিন। সসপ্যানটি Cেকে রাখুন এবং হাড়গুলিকে কম তাপে 1-1.5 ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন।
7. 7 যখন শুয়োরের মাংস রান্না করা হয়, পাত্রটিতে সবজি যোগ করুন। মটর, গাজর, পেঁয়াজ, বা আলু কুচি করে পটে যোগ করুন। আপনি পানিতে কিমা রসুনের 2 টি লবঙ্গ বা 1 টেবিল চামচ (15 গ্রাম) রসুনের গুঁড়া যোগ করতে পারেন।
8. 8 20 মিনিটের জন্য কম তাপে সবজি রান্না করুন। কোমল হওয়া পর্যন্ত 20-30 মিনিটের জন্য সবজি রান্না করুন। হয়ে গেলে, ভাতের সাথে থালাটি পরিবেশন করুন।

3 এর পদ্ধতি 2: শুয়োরের গলা ভাজা

1. 1 ওভেন 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। চুলা গরম করার সময়, 2 টি পেঁয়াজ এবং 5 টি রসুনের লবঙ্গ কেটে নিন।
2. 2 হাড়ের 1.8 কেজি শুয়োরের কলার ধুয়ে ফেলুন। একটি বাটি বা কল্যান্ডারে মাংস রাখুন এবং সিঙ্কে রাখুন। ঠান্ডা জলের কল চালু করুন। কার্টিলেজ, চর্বি এবং রক্ত ​​অপসারণের জন্য প্রতিটি টুকরা ধুয়ে ফেলুন।তারপর আবার মাংস ভালো করে ধুয়ে ফেলুন। পানি ছেঁকে নিন।
   • চর্বি এবং কার্টিলেজ অপসারণের জন্য একটি ছুরি ব্যবহার করুন যা আপনি আপনার হাত দিয়ে সরাতে পারেননি।
3. 3 লবণ এবং মরিচ দিয়ে মাংস তু করুন। ঘাড়ে 1.5 চা চামচ (7.5 গ্রাম) লবণ এবং 1 চা চামচ (5 গ্রাম) মরিচ রাখুন। এগুলো মাংসের মধ্যে ভালো করে ঘষে নিন। লবণ এবং মরিচ সমানভাবে বিতরণ করতে মাংস ঘষতে থাকুন।
   • এর পরে, সাবান এবং জল দিয়ে আপনার হাত ধোয়া নিশ্চিত করুন।
4. 4 রোস্টারে পেঁয়াজ, রসুন এবং জল এবং ভিনেগার রাখুন। রোস্টারের নীচে কাটা পেঁয়াজ এবং রসুনের অর্ধেক রাখুন। এখানে 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) পাতিত সাদা ভিনেগার ালুন। তারপর ¼ কাপ (60 মিলি) জল যোগ করুন।
5. 5 মোরগের মধ্যে এক স্তরে ঘাড় বিছিয়ে দিন। মাংসের উপর বাকি কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন চামচ।
6. 6 2 ঘন্টা বেক করুন। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে রোস্টার Cেকে চুলায় রাখুন। মাংস 2 ঘন্টা ভাজুন।
7. 7 প্রতি আধা ঘন্টা মাংসের উপর চর্বি ছিটিয়ে দিন। মাংস রান্না করার সময়, আপনাকে একটি চামচ নিতে হবে এবং রস সংগ্রহ করতে হবে। মাংসের উপরে এই রস েলে দিন। এটি মাংসকে শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করবে।
8. 8 আরও 45 মিনিটের জন্য মাংস বেক করুন। 2 ঘন্টা পরে ফয়েলটি সরান। মাংস ফয়েল ছাড়া 45 মিনিটের জন্য বা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। চুলা থেকে নেকলেস সরিয়ে চাল বা আলু দিয়ে পরিবেশন করুন।

3 এর পদ্ধতি 3: ধীরে ধীরে কলার রান্না

1. 1 হাড়ের 1.5 কেজি কলার ধুয়ে ফেলুন। একটি বাটি বা কলান্ডারে হাড় রাখুন। চলন্ত জলের নীচে একটি বাটি সিঙ্কে রাখুন। মাংসের প্রতিটি টুকরা থেকে চর্বি, কার্টিলেজ এবং রক্ত ​​অপসারণ করতে আপনার আঙ্গুল ব্যবহার করুন। হয়ে গেলে, মাংসটি আবার ধুয়ে ফেলুন। তারপর পানি নিষ্কাশন করুন।
2. 2 লবণ এবং মরিচ দিয়ে মাংস তু করুন। মাংসে 1 চা চামচ (5 গ্রাম) লবণ এবং থাইম, এবং 1/2 চা চামচ (2.5 গ্রাম) রসুন এবং পেঁয়াজ গুঁড়ো যোগ করুন। মসলাগুলি ভালভাবে ঘষুন, সেগুলি মাংসের উপরে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।
   • তারপর সাবান ও পানি দিয়ে হাত ধুয়ে ফেলুন।
3. 3 একটি ধীর কুকারে হাড় রাখুন। মাংসের উপরে 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) ভিনেগার ালুন। তারপর আরও 4 কাপ (960 মিলি) জল যোগ করুন।
4. 4 ঘাড় 5-6 ঘন্টা রান্না করুন। স্লো কুকারকে aাকনা দিয়ে theেকে রাখুন এবং তাপমাত্রা বেশি রাখুন। মাংস 5-6 ঘন্টা রান্না করুন।
   • বিকল্পভাবে, তাপমাত্রা কম রাখুন এবং 8-10 ঘন্টা শুয়োরের মাংস রান্না করুন।
5. 5 রান্নার শেষ ঘন্টায় সবজি যোগ করুন। গাজর, সবুজ মটরশুটি, পেঁয়াজ এবং / অথবা আলু কেটে মাংসে যোগ করুন। মাংস এবং শাকসবজি রান্না এবং কোমল হলে ধীর কুকার বন্ধ করুন। ভাতের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।

পরামর্শ

• বেশিরভাগ মুদির দোকানের মাংস বিভাগে, পাশাপাশি চীনা বা কোরিয়ান বাজারে হাড়ের কলার পাওয়া যায়।