কন্টেন্ট

• ধাপ
• 3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: খোসা ছাড়ানো কলা সংরক্ষণ করা
• 3 এর 2 পদ্ধতি: খোসা ছাড়ানো কলা সংরক্ষণ করা
• 3 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: আপনি ওভাররাইপ কলা দিয়ে যা তৈরি করতে পারেন

বিভিন্ন কারণে কলা বাদামী হয়ে যায়। যখন আপনি খোসাযুক্ত কলা সংরক্ষণ করেন, তখন অক্সিজেন কলার এনজাইমগুলিকে প্রভাবিত করে এবং মাংস অন্ধকার হয়ে যায়। যখন কলা বাইরের দিকে বাদামী হয়ে যায়, কারণ কলার খোসায় হলুদ রঙ্গক ভেঙ্গে যায় এবং ত্বক বাদামী হয়ে যায়। ফল তাজা, সুস্বাদু এবং ভোজ্য রাখার জন্য কলা কিভাবে পাকা হয় তার বৈজ্ঞানিক জ্ঞান খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এই প্রবন্ধে, আপনি কলা অকাল পাকা রোধে আপনাকে সাহায্য করার বিভিন্ন উপায় পাবেন।

ধাপ

3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: খোসা ছাড়ানো কলা সংরক্ষণ করা

1. 1 মাঝখানে হলুদ এবং শেষে সবুজ রঙের কলা কিনুন। এর মানে হল তারা একটু অপরিপক্ক।
   • নিশ্চিত করুন কলার চামড়া বাদামী দাগ বা দাগমুক্ত।ডেন্টস এবং ক্ষতি বাতাসকে কলা আক্রমণ করতে দেয়, পাকা প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে।
   • ইতিমধ্যে হলুদ হয়ে যাওয়া কলা কিনবেন না। কলা খুব দ্রুত ওভাররিপ হয় এবং অল্প সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যায়। এই কারণে, আপনাকে অবশ্যই সবুজ রঙের কলা কেনার বিষয়ে নিশ্চিত হতে হবে, এটি আপনাকে কলাগুলিকে ওভাররিপ হওয়ার আগে সংরক্ষণ করার জন্য আরও সময় দেবে।
2. 2 কলা পাকা হওয়া পর্যন্ত ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করুন। এগুলিকে তাপের উৎসের কাছে না রাখার চেষ্টা করুন, এটি পাকা প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে।
   • কলা পাকা না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখবেন না। এটি বিপরীত প্রভাব ফেলতে পারে এবং কলার চামড়া আরও দ্রুত বাদামী হবে। এর কারণ হল ঠান্ডা সময়ের আগেই কোষের দেয়াল ধ্বংস করে দেয়, যা মেলানিন উৎপাদনের কারণ হয়, যা থেকে ত্বক কালো হয়ে যায়। মজার ব্যাপার হল কলাটির ভেতরটা অপরিপক্ক থাকবে, কারণ ঠান্ডা ফলের পাকা প্রক্রিয়া বন্ধ করে দেয়।
3. 3 কলার হ্যাঙ্গারে কলা ঝুলিয়ে রাখুন। এটি কলাগুলিকে কুঁচকে যাওয়া এবং ক্ষতিগ্রস্ত ত্বকের মধ্য দিয়ে বাতাস প্রবেশ করতে বাধা দেবে। আপনি প্লাস্টিকের মোড়কে একগুচ্ছ কলা জড়িয়ে রাখতে পারেন। এটি বায়ু গ্রহণের পরিমাণ সীমিত করবে এবং কলা আগামী সপ্তাহ পর্যন্ত তাজা থাকবে।
4. 4 অন্যান্য ফল থেকে আলাদা করে কলা সংরক্ষণ করুন। ফল এবং সবজি একটি বিশেষ হরমোন নিreteসরণ করে যা পাকা প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে।
   • একসঙ্গে খাবার সংরক্ষণ করলে তা পাকা হওয়ার গতি বাড়ায়। আমরা বলতে পারি যে তারা একে অপরকে "সংক্রমিত" করে। গাছপালা একটি প্রাকৃতিক হরমোন, ইথিলিন নিreteসরণ করে, যা পাকা হয়ে যায়। যেসব ফল ও শাকসবজি ইতিমধ্যেই ওভাররাইপ হয়ে গেছে তারা স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি ইথিলিন নি releaseসরণ করে, যার ফলে অন্যান্য ফলগুলি কাছাকাছি থাকলে দ্রুত ওভাররিপ হয়।
   • এয়ারটাইট ব্যাগে কলা সংরক্ষণ করবেন না। এর ফলে কলা দ্রুত পেকে যাবে কারণ ব্যাগের ভিতরে ইথিলিন তৈরি হবে।
5. 5 কলা পাকা হয়ে গেলে ফ্রিজে রেখে দিন। এই মুহুর্তে, পাকা প্রক্রিয়া ইতিমধ্যে শুরু হয়েছে, তাই আপনি ঠান্ডা তাপমাত্রার পরিবেশে ফল রেখে ওভাররাইপিং বিলম্ব করতে পারেন।
   • পাকা প্রক্রিয়া বন্ধ করতে, আপনাকে ইথিলিন দ্বারা সৃষ্ট রাসায়নিক বিক্রিয়াগুলিকে ধীর করতে হবে। ঠান্ডা তাপমাত্রা ইথিলিনের সঞ্চালনকে ধীর করে দেয় এবং এভাবে কলার সজ্জা অতিরিক্ত পাকা থেকে রক্ষা করে।
   • কলার ত্বক সম্পূর্ণ কালো হয়ে গেলে আতঙ্কিত হবেন না। এর মানে হল যে কলার ত্বকের রঙ্গক তার রঙ পরিবর্তন করেছে, কিন্তু এটি কলাটির সতেজতার উপর কোন প্রভাব ফেলে না। এই কলাগুলিকে তাদের স্বাদ ধরে রাখা উচিত এবং তুলনামূলকভাবে দৃ remain় থাকা উচিত।

3 এর 2 পদ্ধতি: খোসা ছাড়ানো কলা সংরক্ষণ করা

1. 1 খোসা ছাড়ানো কলা একটি এয়ারটাইট প্লাস্টিকের পাত্রে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন। আপনি পরে ব্যবহারের জন্য কলা গলাতে পারেন।
   • যদিও খোসাযুক্ত কলাগুলির প্রাকৃতিক বায়ু সুরক্ষার অভাব রয়েছে, তবুও এয়ারটাইট পাত্রে সীলমোহর করলে অক্সিজেন সরবরাহ সীমিত হবে। সাবজিরো তাপমাত্রায়, ইথিলিনের নি releaseসরণ একটি প্রচলিত রেফ্রিজারেটরের তাপমাত্রার তুলনায় অনেক কম।
   • ফ্রিজে সংরক্ষিত কলা থেকে ভিন্ন, হিমায়িত কলা অবিলম্বে খাওয়া যাবে না। কক্ষগুলিকে ডিফ্রস্ট করার জন্য কমপক্ষে এক ঘন্টার জন্য কক্ষ তাপমাত্রায় রেখে দিতে হবে।
2. 2 লেবু বা লেবুর রস দিয়ে কলা ব্রাশ করুন। অ্যাসিড প্রিজারভেটিভ হিসেবে কাজ করে এবং কলাগুলিকে বেশিদিন হলুদ থাকতে দেয়।
   • আপনার লেবুর রসে কলা ভিজানোর দরকার নেই। এমনকি বেশি লেবুর রস যোগ করার মানে এই নয় যে কলা ভাল থাকবে। এছাড়াও, আপনার কলা খুব টক হয়ে যাবে।
   • যদি আপনি লেবুকে মিষ্টি কিছু দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে চান তবে আনারস, কমলা বা আপেলের রস ব্যবহার করুন। এই ফলগুলিতে কলাকে বাদামী হওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য পর্যাপ্ত অ্যাসিড রয়েছে এবং এটিকে পাতলা করার দরকার নেই। আপেলের রসের কোন স্বাদ নেই, তাই এটি প্রায় অদৃশ্য হয়ে যাবে। আপনি যদি পরবর্তীতে অন্যান্য ফলের সাথে কলা মেশানোর পরিকল্পনা করেন, তাহলে সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত রস বেছে নিতে পারেন।
3. 3 ভিনেগারের দ্রবণে খোসাযুক্ত কলা ডুবিয়ে রাখুন। এই ক্ষেত্রে, আপনি কলা সংরক্ষণের জন্য আবার অ্যাসিড ব্যবহার করেন, কিন্তু ফলের রসের পরিবর্তে কামড় ব্যবহার করুন।
   • ভিনেগার ব্যবহার একটি ভাল বিকল্প কারণ ফলের রস কলাগুলির প্রাকৃতিক স্বাদকে খুব বেশি পরিবর্তন করে। এক কাপ পানিতে এক চতুর্থাংশ টেবিল ভিনেগার যোগ করুন। 3 মিনিটের জন্য দ্রবণে কলা (পুরো বা কাটা) ভিজিয়ে রাখুন।
   • ভিনেগারের দ্রবণে 3 মিনিটের বেশি কলা না রাখার চেষ্টা করুন। যদি কলাগুলি খুব বেশি সময় ধরে দ্রবণে রেখে দেওয়া হয়, তবে তারা পৃষ্ঠকে নরম করবে এবং দীর্ঘস্থায়ী ভিনেগারের স্বাদ তৈরি করবে, যা অবশ্যই লেবু বা চুনের রসের চেয়ে অনেক কম আনন্দদায়ক।
4. 4 ভিটামিন সি এর পানির দ্রবণে কলা ভিজিয়ে রাখুন। যদি আপনার বাড়িতে অন্য ফল বা ভিনেগার না থাকে, পানিতে দ্রবীভূত ভিটামিন সি আপনাকে একই প্রভাব অর্জনে সাহায্য করতে পারে।
   • একটি চামচ দিয়ে ভিটামিন সি ট্যাবলেট গুঁড়ো করে এক গ্লাস পানিতে েলে দিন। কাচের বিষয়বস্তু ভালোভাবে নাড়ুন এবং কয়েক সেকেন্ডের জন্য এই তরলে কলা নিমজ্জিত করুন।
   • এফার্ভেসেন্ট ভিটামিন সি এই উদ্দেশ্যে বিশেষভাবে উপযুক্ত। ট্যাবলেটটি এক গ্লাস পানিতে রাখুন। যখন ট্যাবলেটটি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হয়ে যায়, সমাধানটি নাড়ুন এবং এতে কয়েক সেকেন্ডের জন্য কলা ডুবিয়ে রাখুন।

3 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: আপনি ওভাররাইপ কলা দিয়ে যা তৈরি করতে পারেন

1. 1 কলার রুটি বেক করুন। এমনকি যদি আপনি সমস্ত কলা ওভাররাইপ থেকে রাখতে না পারেন, তার মানে এই নয় যে আপনি তাদের সাথে সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে পারবেন না।
   • কলা রুটি বিশেষ করে সুস্বাদু এবং স্বাদযুক্ত যখন আপনি ওভাররাইপ কলা দিয়ে এটি তৈরি করেন। আপনি যদি কলাকে "আশাহীন" মনে করেন তাহলে কলার রুটিই সঠিক সমাধান।
   • আসলে, কলা সাধারণত বিশ্বাস করা হয় তার চেয়ে অনেক বেশি সময় ধরে ভোজ্য থাকে। যতক্ষণ না আপনার কলা ছাঁচে আবৃত না হয়, ফলের মাছিগুলি তাদের উপর স্থির না হয় এবং তাদের ডিম না দেয়, তারা যতই অন্ধকার এবং নরম হোক না কেন, তারা বেশ ভোজ্য থাকে।
2. 2 একটি বিস্কফ কলা আপেল স্মুথি তৈরি করুন। একটি ব্লেন্ডারে ওভাররাইপ কলা রাখুন, বাকি উপাদানগুলি যোগ করুন এবং একটি সুস্বাদু পানীয় তৈরি করুন।
   • আপনার যা দরকার তা হল ১ টি ওভাররিপ কলা, অর্ধেক আপেল, খোসা ছাড়ানো এবং আনসার্ড করা, b টি বিস্কফ বা অন্য কোন ভরা বিস্কুট, এক চিমটি দারুচিনি, আধা চা চামচ ভ্যানিলা চিনি, এক গ্লাস দুধ এবং এক মুঠো বরফ কিউব।
   • প্রথমে একটি ব্লেন্ডারে কুকি, কলা এবং আপেল রাখুন এবং চপ করুন। তারপরে বাকি উপাদানগুলি যোগ করুন এবং গ্রাইন্ডিং চালিয়ে যান। আপনি যতক্ষণ মসৃণতা পাবেন ততক্ষণ আপনি দুধ যোগ করতে পারেন।
   • একটি ঘন জমিনের জন্য, একটি ব্লেন্ডারে ওটমিল যোগ করুন এবং এটি কেটে নিন। এটি আপনার ঝাঁকুনিকে আরও পুষ্টিকর এবং ক্রিস্পি করে তুলবে।
3. 3 ফস্টারের হিমায়িত কলা আইসক্রিম তৈরি করুন। কলা পালক নিউ অর্লিন্সের একটি জনপ্রিয় খাবার এবং আপনি এটি সহজেই তৈরি করতে পারেন।
   • আপনার 2 টি বড়, খুব পাকা কলা লাগবে, পাতলা টুকরো করে কাটা, 2 চা চামচ ব্রাউন সুগার, 1 টেবিল চামচ তেল, আধা চা চামচ দারুচিনি, 120 মিলি প্রাকৃতিক দই; 120 মিলিলিটার দুধ; 1 চা চামচ ভ্যানিলা চিনি এবং 1 চা চামচ রম।
   • প্রথমে, একটি ছোট পাত্রে কলা, চিনি, মাখন এবং দারুচিনি রাখুন এবং কলা নরম না হওয়া পর্যন্ত 30 সেকেন্ডের জন্য গরম করুন। ফলে মিশ্রণটি নাড়ুন। কলা ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন, তারপরে সেগুলি একটি ব্লেন্ডারে রাখুন এবং দই, দুধ, ভ্যানিলা চিনি এবং রম যোগ করুন। ভালো করে ফেটিয়ে নিন। আইসক্রিমের ছাঁচে ফলস্বরূপ মিশ্রণটি andেলে নিন এবং আইসক্রিম পুরোপুরি হিম না হওয়া পর্যন্ত কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। পরিবেশন করার সময় এগুলি ছাঁচ থেকে সরান।