কন্টেন্ট

• 2 এর 2 নং অংশ: কীভাবে কাণ্ড কাটা যায়
• পরামর্শ
• সতর্কবাণী
• তোমার কি দরকার

1 ব্রকলি ভালো করে ধুয়ে নিন। ব্রোকলির একটি মাথা নিন এবং এটি সম্পূর্ণরূপে চলমান পানির নিচে ডুবিয়ে দিন। সেখানে জমে থাকা ময়লা এবং পোকামাকড় থেকে মুক্তি পেতে আপনি আপনার আঙ্গুলগুলি ফুলের উপর দিয়ে হাঁটতে পারেন। এর পরে, আপনি একটি শুকনো তোয়ালে দিয়ে সবজিটি মুছে ফেলতে পারেন।

• ধুয়ে ফেলতে ব্রকলি পানিতে ভিজিয়ে রাখা উচিত নয়।

2 ব্রোকলি মাথা থেকে পাতা আলাদা করুন। পাতায় পুষ্টি রয়েছে কিন্তু প্রচলিত রেসিপিগুলিতে খুব কমই ব্যবহৃত হয়। এটি ব্রোকলিকে আরও অভিন্ন চেহারা দেবে, কাটা পণ্যটিকে নান্দনিক চেহারা দেবে।

• পাতাগুলি ফেলে দেওয়া বা সালাদের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, যা ব্রোকলির সাথে সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়।

3 ডালপালা থেকে inflorescences কাটা। একটি ছুরি বা রান্নাঘরের কাঁচি দিয়ে এটি করুন, যতটা সম্ভব ট্রাঙ্কের কাছাকাছি কাটা। যেখানে কাণ্ডটি পৃথক ফুলের মধ্যে শাখা শুরু করে সেখানে কেটে ফেলা ভাল।

• ফুলগুলি ব্রোকলির অংশ, যা দেখতে সবুজ কান্ড থেকে বিস্তৃত ক্ষুদ্র গাছের মুকুটের মতো।
• পুরুত্বের পুরুত্ব বা অবস্থানের কারণে, প্রথম প্রচেষ্টায় আপনি ফুলটি ভালভাবে অপসারণ করতে অসুবিধা হতে পারে। তবে এ নিয়ে চিন্তা করবেন না, যেহেতু আপনি সমস্ত ফুল কেটে ফেলার সাথে সাথে অতিরিক্ত ডালপালা অপসারণ করতে পারেন।

4 ফুলগুলি কেটে ফেলুন। বাইরের প্রান্ত থেকে শুরু করুন এবং ফুলের কেন্দ্রস্থল পর্যন্ত আপনার কাজ করুন। আপনি একে অপরের থেকে ফুলগুলি আলাদা করতে পারেন, তবে এর জন্য প্রান্তগুলি ছাঁটাতে অতিরিক্ত কাটার প্রয়োজন হবে।

• আদর্শভাবে, ফুলের অংশ শুরুর আগে আপনার প্রায় 2.5 সেন্টিমিটার ফুল কাটা উচিত।
• আপনি যদি ফুল রান্না করতে যাচ্ছেন, সেগুলি একই আকারের রাখার চেষ্টা করুন যাতে রান্নার প্রক্রিয়া আরও সমানভাবে হয়।
• আপনি যদি কাঁচা ফুল খেতে যাচ্ছেন তবে আকারটি গুরুত্বপূর্ণ নয়, তাই আপনাকে সেগুলি একইভাবে কাটাতে হবে না।

5 ব্রোকলি মাথার ভেতরে যাওয়ার পথে কুঁড়ি কাটা চালিয়ে যান। বাইরে থেকে ফুলের ছাঁটাই করার পরে, আপনি কান্ড বরাবর সরাতে সক্ষম হবেন, ফলস্বরূপ আরও ছাঁটাই আপনার বেশি সময় নেবে না। কাণ্ড থেকে সমস্ত ফুল কেটে ফেলুন।

6 ফুলের ডালপালা কাটুন যাতে সেগুলি একই দৈর্ঘ্যের হয়। এটি কেবল তাদের চেহারা উন্নত করবে না, তবে এটি নিশ্চিত করবে যে ব্রকলি সমানভাবে রান্না করে, আপনি যে খাবারটিই রান্না করতে চান না কেন। আপনার ফুলের কাছাকাছি প্রায় 1 সেন্টিমিটার কাণ্ড রেখে দেওয়া উচিত।

• যদি আপনি খুব বেশি কাণ্ড কেটে ফেলেন তবে প্রস্তুতি এবং প্রক্রিয়াকরণের সময় ফুলগুলি ভেঙ্গে যাবে।

7 যদি প্রয়োজন হয়, আপনি inflorescences ছোট টুকরা করতে পারেন। ব্রোকলির বড় অংশ খাবারের সাথে একটি দুর্দান্ত সাইড ডিশ হতে পারে, তবে অন্যান্য উপাদানের সাথে মিশ্রিত হলে এবং খুব মোটা হলে ভাজা হলে থালাটি অভিন্নতা হারাবে। বড় ব্রকলি ফুল নিন, তারপর:

• ছুরি বা কাঁচি দিয়ে ফুলটি অর্ধেক করে কেটে নিন। আপনি যে আকারটি চান তা পেতে একবার ছোট টুকরো করতে পারেন। অথবা…
• বড় পুষ্পমঞ্জরী দুই ভাগে কাটা আবশ্যক। আপনি সবচেয়ে বড় টুকরোকে চার টুকরো করে ভাগ করতে পারেন যাতে সেগুলো সঠিক আকারের হয়।
• ডাল সমানভাবে রান্না হবে যদি আপনি চারটি সমান টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটেন।

2 এর 2 নং অংশ: কীভাবে কাণ্ড কাটা যায়

1. 1 কাণ্ডের অখাদ্য নিচের অংশটি সরান। নীচের অংশটি খুব শক্ত হবে এবং একটি তন্তুযুক্ত কাঠামো থাকবে। একটি ছুরি বা কাঁচি ব্যবহার করে, কাণ্ড থেকে প্রায় 2.5-5 সেন্টিমিটার কাটা।আপনি এই অংশটি ফেলে দিতে পারেন বা এটি সার হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন।
2. 2 শক্ত ত্বক দূর করতে সবজি ছুরি ব্যবহার করুন। স্টেম, সেইসাথে ফুলের মধ্যে, অনেক পুষ্টি রয়েছে এবং কখনও কখনও এমনকি রেস্টুরেন্টে পরিবেশন করা হয়। যাইহোক, আপনাকে প্রথমে উপরের শক্ত ত্বক অপসারণ করতে হবে।
   • রেস্তোঁরাগুলিতে, কাটা ব্রকোলির ডাঁটাকে প্রায়শই "কয়েন" হিসাবে উল্লেখ করা হয়।
3. 3 পাতলা কাঠিতে ডালপালা কেটে নিন। যেহেতু কান্ড ফুলের চেয়ে শক্ত এবং ঘন, তাই রান্না করতে বেশি সময় লাগবে। এই কারণেই আপনার ডালপালা পাতলা ফিতেতে কাটা উচিত, যেমন আপনি সাধারণত গাজর দিয়ে করেন। একটি ছুরি ব্যবহার করে কাণ্ডগুলি দৈর্ঘ্যের অর্ধেক কেটে নিন। এই অর্ধেকগুলি একসাথে যোগ দিন এবং দৈর্ঘ্য বরাবর এগুলি ক্রসওয়াইজে পুনরায় কাটুন, অবশেষে কান্ডটিকে চারটি ভাগে ভাগ করুন।
   • খুব পুরু কাণ্ডের জন্য, এই ম্যানিপুলেশনটি করা যেতে পারে যতক্ষণ না আপনি পছন্দসই বেধের টুকরো না পান।
   • সবজি কাটার এই পদ্ধতিকে জুলিয়েনও বলা হয়। এটি শাকসবজি কাটার একটি সুপরিচিত উপায়, তাই আপনি আমাদের একটি নিবন্ধে এটি সম্পর্কে আরও জানতে প্রলুব্ধ হতে পারেন।
   • আপনি ডালপালা লাইন করতে পারেন এবং একটি ছুরি বা কাঁচি ব্যবহার করে সেগুলি কিউব করে নিতে পারেন।

পরামর্শ

• ব্রকলি ফুল একটি স্বাস্থ্যকর এবং সন্তোষজনক জলখাবার যা কাঁচা খাওয়া যায়।

সতর্কবাণী

• ছুরির সাথে সর্বদা সতর্ক থাকুন, বিশেষত যদি সেগুলি খুব ধারালো হয়। কাটার সময় ছুরির ব্লেড আপনার থেকে দূরে রাখুন।
• আপনার বাচ্চাদের নিয়মিত তদারকি করুন যদি তারা আপনাকে ব্রকলি কাটতে সাহায্য করে।

তোমার কি দরকার

• ধারালো ছুরি বা রান্নাঘরের কাঁচি
• জল
• তোয়ালে