কন্টেন্ট

• ধাপ
• পরামর্শ
• তোমার কি দরকার

একটি ভাল স্টেক তৈরির জন্য, অনেক উত্সাহী এবং উদীয়মান শেফরা মশলা, রান্নার তাপমাত্রা এবং গ্রিলিং সময়ের গুরুত্ব জানেন। এই প্রক্রিয়ায়, সম্ভবত সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল সঠিকভাবে মাংস কাটা। "শস্য" হল সেই প্রান্ত যেখানে লম্বা পেশীর তন্তু টানা হয়, যা অন্যদিকে আর্কসের সমান্তরাল। সমস্ত তন্তু একই দিকে থাকে। মাংসের কাঠামো বোঝা এবং পার্থক্য বোঝাতে পারে জুতার একক এবং কোমল, সরস মাংসের মধ্যে পার্থক্য।

ধাপ

1. 1 কসাই বা মুদি দোকান থেকে এক টুকরো ভিল কিনুন।
2. 2 রান্নার আগে ভালো করে হাত ধুয়ে নিন।
3. 3 মাংস আপনার পছন্দ মতো রান্না করুন, গ্রিল বা ব্রয়ল। তাপমাত্রা, সেইসাথে বিরল, মাঝারি বিরল, মাঝারি, মাঝারি ভাল, এবং ভালভাবে করা রোস্টগুলিও মাংসের কোমলতাকে প্রভাবিত করতে পারে। বেশিরভাগ স্টেক প্রেমীরা মাঝারি বিরল পছন্দ করে, যা অনুকূল ভারসাম্য হিসাবে বিবেচিত হয়।
4. 4 একটি কড়াইতে স্টেকটি রাখুন এবং আপনার পছন্দ মতো রান্না না হওয়া পর্যন্ত এটি কমপক্ষে 3-5 মিনিটের জন্য বসতে দিন। এটি আপনার স্টেকের ভিতরের পেশীগুলিকে শিথিল করে এমন রসগুলি পুনরায় বিতরণ করবে। অকালে কাটলে এই রসগুলো বের হয়ে যাবে।
5. 5 আপনার ভিল কাটার শস্যতা নির্ধারণ করুন। আপনি দেখতে পারেন কিভাবে পেশীর তন্তুগুলি স্টেকের মধ্যে অবস্থিত। এগুলি দেখতে লম্বা ডোরা ডোরা এবং মাংসের সমগ্র দৈর্ঘ্য বরাবর একই দিকে চলে।
6. 6 একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে, একটি কোণে স্টেকের খুব প্রান্তটি কেটে ফেলুন। তন্তু (দানা) ছোট, পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। আপনি যত পাতলা টুকরো কাটবেন, শস্য তত ছোট হবে। এটি কামড়কে কোমল এবং চিবানো সহজ করে তুলবে।
7. 7স্টেকের অন্য পাশে কাটা শেষ না হওয়া পর্যন্ত শস্যের বিরুদ্ধে মাংস কাটা চালিয়ে যান।
8. 8 কাটা প্লেট একটি প্লেটারে স্থানান্তর করুন এবং পরিবেশন করুন।

পরামর্শ

• গ্রিল সিলগুলিকে ফাইবার দিয়ে বিভ্রান্ত করবেন না। গ্রিল সিলগুলি রান্নার চিহ্ন যা গ্রিকের উপর স্টেক রাখা হলে তৈরি হয়। নবাগত বাবুর্চিরা প্রায়ই শস্যের সাথে গ্রিলের চিহ্ন গুলিয়ে ফেলে। আত্মবিশ্বাসী হোন এবং পার্থক্যটি বুঝতে পারেন।
• গরুর মাংসের শস্য যত কম, পাতলা টুকরো করা তত কম গুরুত্বপূর্ণ। ফাইল্ট মিগনন বা নিউ ইয়র্ক স্ট্রিপের মতো অংশগুলি প্রাথমিকভাবে নরম পেশী, তাই এই মাংস কাটা সহজ হতে পারে। যদি আপনার মাংস খোদাই করতে সমস্যা হয়, তাহলে এই কাটটি আপনার জন্য।
• ভিল এর বিভিন্ন অংশে বিভিন্ন শস্যের দৈর্ঘ্য থাকবে। সাধারণত, পশুর পেশী যত কঠিন কাজ করে, শস্য তত ঘন হবে। শস্য যত বড় হবে, আপনি যে কোণে স্টেক কাটবেন তত বেশি গুরুত্বপূর্ণ হয়ে উঠবে। আপনি কাটার কৌশল শিখার সাথে সাথে মাংসের বিভিন্ন অংশ নিয়ে পরীক্ষা -নিরীক্ষা করুন।

তোমার কি দরকার

• টুকরো টুকরো
• মাংসের ছুরি
• কাটিং বোর্ড
• পরিবেশন করা থালা