কন্টেন্ট

• মুরগির স্তন রান্না করা
• 3 এর 3 ম অংশ: মুরগির স্তন পরিবেশন এবং কাটা
• পরামর্শ
• সতর্কবাণী
• তোমার কি দরকার

1 ফুটানোর আগে মুরগির স্তন ধুয়ে ফেলবেন না। আপনি রান্না করার আগে মুরগি ধোয়ার অভ্যস্ত হতে পারেন, কিন্তু তা করলে রান্নাঘরের চারপাশে ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া ছড়িয়ে পড়তে পারে। মুরগি ধোয়ার সময়, চারপাশে জলের ছিটা, এবং ফলস্বরূপ, ব্যাকটেরিয়াগুলি সিঙ্ক, টেবিল, আপনার হাত এবং কাপড়ে ছড়িয়ে পড়তে পারে। খাবারে বিষক্রিয়া এড়াতে মুরগি না ধোয়া ভাল।

• কাঁচা মুরগিতে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে, যেমন সালমোনেলা, যা আপনাকে অসুস্থ করার জন্য যথেষ্ট ক্ষুদ্র, তাই এটির ঝুঁকি নেবেন না।

2 দ্রুত রান্না করতে মাংস অর্ধেক, চতুর্থাংশ বা কিউব করে কেটে নিন। যদিও আপনি এটি ছাড়া করতে পারেন, এটি রান্নার সময় অনেক কমিয়ে দেবে। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে মুরগির স্তনকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। টুকরা কোন আকারের হতে পারে তা নির্ভর করে আপনি কোন ধরনের থালা প্রস্তুত করছেন তার উপর।

• যদি আপনি পরবর্তীতে মুরগির স্তন কেটে ফেলতে যাচ্ছেন, তবে এটিকে খুব ছোট টুকরো টুকরো করে কাটবেন না, কারণ পরবর্তীতে সেগুলো কাটা আপনার জন্য আরও কঠিন হবে। মাংসকে খুব ছোট টুকরো করে কাটা যদি আপনি এটি সালাদে বা ভরাট করতে যাচ্ছেন তা বোধগম্য।
• অন্যান্য খাবার দূষিত হওয়ার ঝুঁকি কমাতে মাংসের জন্য বিশেষভাবে ডিজাইন করা একটি কাটিং বোর্ড ব্যবহার করুন। সালমোনেলার ​​মতো ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া বোর্ডে থাকতে পারে যদিও আপনি এটি ধুয়ে ফেলেন। যদি আপনি এই বোর্ডে সবজি কাটেন, তাহলে সালমোনেলা তাদের উপর পেতে পারে।

তুমি কি জানতে? মুরগির বড় টুকরো রান্না হতে 30 মিনিট পর্যন্ত সময় লাগতে পারে, আর ছোট টুকরা 10 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হয়ে যাবে।

3 একটি মাঝারি থেকে বড় সসপ্যানে মাংস রাখুন। প্রথমে একটি সসপ্যানে মুরগি রাখুন এবং তারপরে এটি জল বা স্টক দিয়ে coverেকে দিন। একটি স্তরে পাত্রের নীচে মাংস ছড়িয়ে দিন।

• যদি মাংস এক স্তরে ছড়িয়ে দেওয়া যায় না, তবে বড় সসপ্যান ব্যবহার করা ভাল। অন্যথায়, মুরগি ভাল রান্না করতে পারে না।

4 মুরগিকে পানি বা ঝোল দিয়ে েকে দিন। একটি সসপ্যানে পানি বা স্টক েলে দিন। আপনার সময় নিন এবং সতর্ক থাকুন যাতে তরল না পড়ে। মাংস পুরোপুরি coverাকতে যথেষ্ট পানি েলে দিন।

• যদি জল ফুটে যায়, আপনি প্রয়োজনে টপ আপ করতে পারেন।
• মনে রাখবেন যে জল বা ঝোল ছিটানো ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া যেমন সালমোনেলা ছড়িয়ে দিতে পারে।
• আপনি মুরগি বা উদ্ভিজ্জ ঝোল ব্যবহার করতে পারেন।

5 যদি ইচ্ছা হয় তবে পাত্রটিতে মশলা, গুল্ম বা কাটা সবজি যোগ করুন। যদিও আপনি এটি ছাড়া করতে পারেন, মশলা মাংসকে আরও সুস্বাদু এবং সুস্বাদু করে তুলবে। পানিতে কমপক্ষে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। ইটালিয়ান বা জ্যামাইকান মশলা মিশ্রণ বা রোজমেরির মতো শুকনো গুল্ম যোগ করা ভাল। সত্যিই সুস্বাদু মাংসের জন্য, পেঁয়াজ, গাজর এবং সেলারি কেটে পানিতে রাখুন।

• আপনি মুরগির স্তন রান্না করার পরে, আপনি যদি চান তবে অন্যান্য খাবারের জন্য ফলস্বরূপ ঝোল সংরক্ষণ করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, এটি স্যুপের জন্য উপযুক্ত।
• যদি সবজি জল থেকে বেরিয়ে আসে, তবে মাংস এবং সবজি সম্পূর্ণরূপে coverেকে রাখার জন্য আরও কিছু জল যোগ করুন।

6 পাত্রটি aাকনা দিয়ে েকে দিন। একটি Useাকনা ব্যবহার করুন যা পাত্রের উপর চটচটে ফিট করে। Potাকনা পাত্রের ভিতরে বাষ্প রাখবে এবং মাংস দ্রুত রান্না করবে।

• যদি আপনার theাকনা অপসারণের প্রয়োজন হয়, তাহলে তোয়ালে বা ওভেন মিট ব্যবহার করুন যাতে ঝলসানো না হয়। এছাড়াও, পাত্রের উপর নিচের দিকে ঝুঁকে যাবেন না যাতে গরম বাষ্প আপনার মুখ পোড়ায় না।

মুরগির স্তন রান্না করা

1. 1 মাঝারি থেকে উচ্চ তাপে জল বা ঝোল আনুন। চুলা উপর পাত্র রাখুন এবং মাঝারি থেকে উচ্চ তাপ চালু করুন। পানি ফুটতে শুরু না হওয়া পর্যন্ত প্যানটি দেখুন (এটি কয়েক মিনিট পরে হবে)। এই ক্ষেত্রে, বুদবুদগুলি জলের পৃষ্ঠে উপস্থিত হবে এবং জল theাকনার উপর ঘনীভূত হতে শুরু করবে।
   • দীর্ঘ সময় ধরে জল বা ঝোলকে জোরালোভাবে ফুটতে দেবেন না, অথবা খুব বেশি তরল বাষ্প হয়ে যাবে। জল ফুটতে শুরু করার সাথে সাথে তাপ কমাতে পাত্রটিতে থাকুন।
2. 2 জল কমিয়ে আঁচ কমিয়ে দিন। এর পরে, মুরগি রান্না করতে থাকবে। আঁচ কমিয়ে দিন এবং কয়েক মিনিটের জন্য প্যানটি দেখুন যাতে জল বা ঝোলটি সিদ্ধ হতে থাকে।
   • পাত্রটি অযত্নে ছাড়বেন না, এমনকি যখন পানি সামান্য ফুটছে। অন্যথায়, জল আবার হিংস্রভাবে ফুটতে শুরু করতে পারে এবং জোরালোভাবে বাষ্প হতে পারে।
3. 3 10 মিনিটের পরে, একটি মাংসের থার্মোমিটার দিয়ে মুরগির স্তন পরীক্ষা করুন। পাত্র থেকে াকনা সরান। পাত্রের প্রান্ত থেকে এক টুকরো মাংস সরান। টুকরোর মাঝখানে একটি মাংসের থার্মোমিটার প্রবেশ করান এবং তাপমাত্রা পরিমাপ করুন। যদি এটি 75 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের নিচে থাকে তবে টুকরাটি পিছনে রাখুন, পাত্রটি idাকনা দিয়ে coverেকে দিন এবং মাংস রান্না করতে থাকুন।
   • আপনার যদি মাংসের থার্মোমিটার না থাকে, তাহলে মাংসের একটি টুকরো অর্ধেক করে কেটে নিন যাতে এটি মাঝখানে গোলাপী হয়। যদিও এই পদ্ধতিটি মাংসের থার্মোমিটার ব্যবহার করার চেয়ে কম সঠিক, তবে মুরগী ​​রান্না করা হলে এটি আপনাকে মাপতে সাহায্য করতে পারে।
   • সম্ভাবনা আছে, বড় মাংসের কাটা এখনও প্রস্তুত হবে না। যাইহোক, ছোট টুকরা (বা চতুর্থাংশ স্তন) ইতিমধ্যে রান্না করা যেতে পারে।

   উপদেশ: যদি আপনি মুরগিকে বেশি রান্না করেন, তবে এটি "রাবারি" এবং চিবানো অপ্রীতিকর হয়ে উঠবে, তাই মাংস রান্না করা হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করা ভাল এমনকি যদি আপনি মনে করেন যে এটি এখনও রান্না হয়নি।

   
   
4. 4 মাঝারি তাপমাত্রা 75 ডিগ্রি সেলসিয়াস না হওয়া পর্যন্ত মুরগির রান্না চালিয়ে যান। যদি 10 মিনিটের পরেও মাংস রান্না না হয়, তাহলে রান্না করতে থাকুন। প্রতি 5-10 মিনিটে চেক করুন মুরগী ​​রান্না হয়েছে কিনা। তাপ চিকিত্সার সময়কাল টুকরা আকারের উপর নির্ভর করে:
   • চামড়া এবং হাড় সহ পুরো মুরগির স্তন প্রায় 30 মিনিটের জন্য রান্না করা উচিত;
   • চামড়া এবং হাড় ছাড়া মুরগির স্তন 20-25 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করতে হবে, এবং যদি আপনি তাদের অর্ধেক কেটে ফেলেন, তাহলে 15-20 মিনিট;
   • মুরগির স্তন চামড়া বা হাড় ছাড়াই 5 সেন্টিমিটার টুকরো করে কেটে 10 মিনিটের জন্য রান্না করা উচিত।

   উপদেশ: মাংস হয়ে গেলে, এটি আর মাঝখানে গোলাপী হবে না।

5. 5 চুলা থেকে পাত্রটি সরান। তাপ বন্ধ করুন এবং একটি তোয়ালে বা ওভেন মিট ব্যবহার করুন যাতে প্যানটি ধরে না যায়। পাত্রটি একটি ঠান্ডা হটপ্লেট বা আলনাতে স্থানান্তর করুন।
   • ঝলসানো এড়াতে গরম পাত্রের সাথে সতর্ক থাকুন।

3 এর 3 ম অংশ: মুরগির স্তন পরিবেশন এবং কাটা

1. 1 পাত্র থেকে পানি ঝরিয়ে নিন। আস্তে আস্তে জল বা স্টক একটি কলান্ডারে েলে দিন। খেয়াল রাখবেন যেন পানি ছিটকে না যায়। স্বাদের জন্য আপনি যে মাংস এবং সবজি যুক্ত করেছেন তা সহজে প্রবেশের জন্য কল্যান্ডারে থাকবে। জল নিষ্কাশনের পর, একটি পরিষ্কার টেবিলে কল্যান্ডার রাখুন এবং মাংস এবং সবজি সরান।
   • আপনি যদি অন্যান্য খাবারে পরবর্তীতে ব্যবহারের জন্য ঝোল সংরক্ষণ করতে চান, তাহলে একটি পরিষ্কার বাটিতে কল্যান্ডার রাখুন যাতে তরল এতে জমা হয়। তারপর আপনি ফ্রিজ বা ফ্রিজারে ঝোল রাখতে পারেন।
   • আপনি যদি শাকসবজি মশলা করার জন্য ব্যবহার করেন তবে সেগুলি কম্পোস্ট বা ট্র্যাশ ক্যানে ফেলে দিন।

   বিকল্প: মাংসের টুকরো অপসারণ করতে আপনি কাঁটাচামচ, স্লটেড চামচ বা টং ব্যবহার করতে পারেন।

   
   
2. 2 একটি প্লেটে মুরগির স্তন স্থানান্তর করুন। একটি কাঁটাচামচ থেকে একটি প্লেট থেকে মুরগির স্তন স্থানান্তর করতে ব্যবহার করুন। আপনার হাত দিয়ে মাংস স্পর্শ না করার বিষয়ে সতর্ক থাকুন, কারণ এটি খুব গরম।
   • আপনি যদি চান, আপনি খালি সসপ্যানে মাংসটি স্থানান্তর করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি সস যোগ করতে যাচ্ছেন তবে আপনি একটি সসপ্যানে মুরগি পিষে নিতে চাইতে পারেন। এভাবে আপনি একই সসপ্যানে সসটি আবার গরম করতে পারেন যেখানে আপনি মাংস রান্না করেছিলেন।
3. 3 মুরগি ব্যবহারের আগে 10 মিনিট অপেক্ষা করুন। এই সময়ে, মাংস একটু ঠান্ডা করার সময় পাবে। সময়ের ট্র্যাক রাখতে টাইমার সেট করুন। এর পরে, আপনি পরিবেশন করতে পারেন বা মাংস পিষে নিতে পারেন।
   • আপনি যদি সস যোগ করতে যাচ্ছেন, আপনি এই পর্যায়ে এটি করতে পারেন, তবে মাংস স্পর্শ করবেন না। যাইহোক, মুরগী ​​10 মিনিটের জন্য ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত সসটি আবার গরম করবেন না, অথবা এটি অতিরিক্ত রান্না করে "রাবার" হয়ে যেতে পারে।
4. 4 মুরগির স্তন পুরো বা টুকরো করে পরিবেশন করুন। মুরগি ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পরে, আপনি এটি আপনার পছন্দ মতো পরিবেশন করতে পারেন। মুরগির স্তন পুরো খাওয়া যায় বা টুকরো টুকরো করা যায়।
   • যদি ইচ্ছা হয়, আপনি মশলা বা সস দিয়ে মাংস seasonতু করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি কাবাব সস দিয়ে মুরগির স্তন ছিটিয়ে দিতে পারেন অথবা আমের সালসায় নাড়তে পারেন।

   উপদেশ: আপনি সালাদ, ভাজা শাকসবজি বা টর্টিলা ফিলিংয়ে সিদ্ধ মুরগি যোগ করতে পারেন।

5. 5 যদি আপনি এটি ফিলিং হিসাবে ব্যবহার করতে যাচ্ছেন তবে দুটি কাঁটা দিয়ে মুরগি কেটে নিন। প্রতিটি হাতে একটি কাঁটা নিন এবং মাংস ছোট টুকরো করে কেটে নিন। মুরগিকে আলাদা করে ফেলা চালিয়ে যান যতক্ষণ না আপনি এটি আপনার পছন্দ অনুযায়ী কেটে নিন। তারপর থালায় মাংস যোগ করুন।
   • আপনি যদি ছুরি দিয়ে মুরগি কেটে নিতে পারেন, যদি এটি আপনার জন্য আরও সুবিধাজনক হয়।

পরামর্শ

• আপনি যদি হিমায়িত মুরগির স্তন ব্যবহার করেন, তাহলে রান্না করার আগে hours ঘণ্টা রেফ্রিজারেটরে ডিফ্রস্ট করা ভালো। আপনি মাইক্রোওয়েভ ডিফ্রস্ট সেটিং ব্যবহার করতে পারেন।
• আপনি যদি কোন মশলা ছাড়াই মুরগিকে পানিতে সিদ্ধ করেন তবে এটি স্বাদযুক্ত হতে পারে। হাঁড়িতে সবজি বা ঝোল যোগ করা এবং সস এবং মশলা দিয়ে মাংস মশলা করার কথা বিবেচনা করুন।

সতর্কবাণী

• সালমোনেলা এড়ানোর জন্য মুরগি রান্না করার আগে এবং পরে আপনার হাত ধুতে ভুলবেন না। কাঁচা মুরগির সংস্পর্শে আসা সমস্ত ছুরি, কাঁটা, প্লেট এবং পৃষ্ঠগুলিও ধুয়ে ফেলুন।
• মুরগি ফ্রিজে দুই দিন পর্যন্ত নিরাপদে সংরক্ষণ করা যায়। আপনি যদি এই সময়ে মাংস খেতে না যান, তাহলে ফ্রিজে রাখুন।

তোমার কি দরকার

• প্যান
• জল
• ঝোল (alচ্ছিক)
• কাটিং বোর্ড
• মুরগীর বুকের মাংস
• মশলা (alচ্ছিক)
• কাটা সবজি (alচ্ছিক)