কন্টেন্ট

• ধাপ
• 4 এর অংশ 1: ​​প্রস্তুতি
• 4 এর অংশ 2: মাংস প্রস্তুত করা
• 4 এর মধ্যে 3 য় অংশ: ধূমপান প্রযুক্তি
• 4 এর 4 ম অংশ: ধূমপান করার সময়
• পরামর্শ
• তোমার কি দরকার

একটি স্মোকহাউসে, কম তাপ, ধোঁয়া এবং উদ্ভিজ্জ জ্বালানি যেমন কাঠের চিপস এবং কাঠকয়লা দিয়ে মাংস রান্না করা হয়। হালকা তাপ এবং শক্তিশালী ধোঁয়ার সাথে 4 - 12 ঘন্টার বেশি ধ্রুবক সংস্পর্শে মাংস একটি সমৃদ্ধ স্বাদ দেয় এবং এটি নরম করে। মাংস রান্না করার জন্য স্মোকহাউস কীভাবে ব্যবহার করা যায় সে সম্পর্কে এই নিবন্ধটি আরও ব্যাখ্যা করবে।

ধাপ

4 এর অংশ 1: ​​প্রস্তুতি

1. 1 একটি স্মোকহাউস পান। ধূমপায়ীদের জনপ্রিয় প্রকার: বৈদ্যুতিক, গ্যাস, পানির সিল এবং কাঠকয়লা সহ, সব ধরনের মাংসের জন্য ব্যবহার করা হয় - ঝাঁকুনি থেকে টার্কি পর্যন্ত।
   • বৈদ্যুতিক এবং গ্যাসের ধূমপায়ীরা সাধারণত অন্যান্য ধূমপায়ীদের তুলনায় একটু দ্রুত মাংস রান্না করে।
   • আপনার ধূমপায়ীকে একত্রিত করুন যদি আপনি ইতিমধ্যে একজনের মালিক হন। জ্বলন চেম্বার এবং বায়ু নালী বিশেষ মনোযোগ দিন। এগুলি স্মোকহাউসের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশ এবং যদি সেগুলি সঠিকভাবে কাজ না করে তবে এর ফল নষ্ট মাংস বা এমনকি আগুনও হতে পারে।
2. 2 ব্যবহারের আগে ধূমপায়ী প্রস্তুত করুন।
   • প্রথমে আপনাকে দহন চেম্বারে আগুন জ্বালাতে হবে। এটি 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন এবং তারপরে কয়েক ঘন্টার জন্য ধূমপানের জন্য তাপ 100 ডিগ্রিতে কমিয়ে দিন। ময়লা এবং পোড়া মশলা থেকে এটি পরিষ্কার করতে ভুলবেন না।
3. 3 করাত বা কাঠকয়লা কিনুন। মাংস থেকে ধোঁয়ার স্বাদ পেতে স্যাডাস্ট ব্যবহার করা হয়, সেগুলো হল ওক, চেরি, আপেল, অ্যালডার এবং বাদাম।
   • নিশ্চিত করুন যে আপনার বেছে নেওয়া কাঠ রাসায়নিক দ্বারা দূষিত নয়। এটি চারকোল ধূমপানের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য কারণ রাসায়নিক পদার্থের ধোঁয়া আপনার মাংসে প্রবেশ করবে।নিজের তৈরি করার আগে প্রথমে ভেজানো করাত দিয়ে রান্না করা ভাল।
4. 4 বাইরে একটি নিরাপদ স্মোকহাউস খুঁজুন যা স্বাস্থ্য এবং আগুনের ঝুঁকি থেকে মুক্ত। প্রবল বাতাস থেকে দূরে একটি বহিরঙ্গন স্থান বেছে নিন।

4 এর অংশ 2: মাংস প্রস্তুত করা

1. 1 একটি ধূমপান করা মাংসের মেরিনেড রেসিপি খুঁজুন। ধূমপানের আগের দিন মাংস মেরিনেট করুন।
2. 2 মেরিনেডে মাংস রাখুন বা মশলা দিয়ে কষান।
3. 3 একটি প্লাস্টিক বা কাচের পাত্রে মাংস রাখুন। 1 দিন পর্যন্ত রাতারাতি বা তার বেশি ফ্রিজে রাখুন।

4 এর মধ্যে 3 য় অংশ: ধূমপান প্রযুক্তি

1. 1 ধূমপায়ীকে জ্বালানী দিয়ে পূরণ করুন। এটি কয়লা, একটি প্রোপেন ট্যাংক, অথবা বৈদ্যুতিক নেটওয়ার্কের একটি প্লাগ হতে পারে।
2. 2 আপনি যদি কাঠের চিপ ব্যবহার করেন তবে সেগুলি যোগ করুন। প্রয়োজনে ধূমপায়ীর সাথে যোগ করার জন্য আপনার আরও করাত আছে তা নিশ্চিত করুন।
   • আপনি যদি গ্যাস ধূমপায়ী ব্যবহার করেন, তাহলে আপনাকে একটি ফয়েল ব্যাগে করাত লাগাতে হবে। ব্যাগের উপরের দিকে 6 বা তার বেশি বার ছিদ্র করুন। ধোঁয়া উৎপন্ন করার জন্য ব্যাগটি হিটিং এলিমেন্টের খুব কাছে রাখুন।
   • আপনি যদি পানির সিল দিয়ে একটি স্মোকহাউস ব্যবহার করেন, তাহলে পানিতে তাজা শাকসবজি যোগ করলে আপনি মাংসের বিশেষ স্বাদ পাবেন।
3. 3 আগুন ধরাও. বাতাসের ড্যাম্পার খুলে কাঠ বা কয়লায় বাতাস অবাধে প্রবাহিত হয় তা নিশ্চিত করুন। তারপরে ধূমপায়ীকে কমপক্ষে 20-30 মিনিটের জন্য গরম হতে দিন।
   • যখন স্মোকহাউস 200 ডিগ্রিতে পৌঁছে যায়, তখন আপনাকে এটি ফ্রিজে রাখতে হবে। তাপ কমাতে এবং কাঠকয়লা বা কাঠ থেকে ধোঁয়া বাড়ানোর জন্য 30 মিনিটের পরে বায়ু ড্যাম্পারগুলি সম্পূর্ণরূপে বন্ধ করুন।
4. 4 আপনার লক্ষ্য হল 80 থেকে 140 ডিগ্রি তাপমাত্রা। ধূমপানের ধরণ, মাংসের ধরন এবং মাংসের টুকরোর আকারের উপর নির্ভর করে তাপমাত্রা নির্বাচন করা হয়।
   • উদাহরণস্বরূপ, গরুর মাংসের চেয়ে কম তাপে মাছ ধূমপান করা উচিত। মাংসের বড় টুকরোগুলির জন্য ধূমপানের তাপমাত্রা বেশি প্রয়োজন যা ছোট ছোট ঝাঁকুনির চেয়ে বেশি।
   • বৈদ্যুতিক এবং গ্যাস ধূমপায়ীরা সাধারণত উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করে, তাই ধূমপানের সর্বনিম্ন তাপমাত্রা ব্যবহার করুন।
5. 5 একটি তারের আলনা বা বেশ কয়েকটি গ্রিল রাকের উপর মাংস রাখুন।

4 এর 4 ম অংশ: ধূমপান করার সময়

1. 1 ধূমপানের সময় মাত্র 1 বা 2 বার মাংস পরীক্ষা করুন। প্রয়োজনে প্রতিস্থাপনের জন্য জ্বালানী এবং কাঠের চিপগুলি চেক করতে ভুলবেন না।
   • মনে রাখবেন যে যতবার আপনি ধূমপায়ী খুলেছেন, আপনি এটি ঠান্ডা করেন।
2. 2 ধূমপানের সময়: প্রতি আধা কেজি মাংসের জন্য, 1-1.5 ঘন্টা ধূমপান।
   • আপনি যদি উচ্চ তাপমাত্রায় ধূমপান করেন, প্রতি আধা কেজি মাংসের জন্য ধূমপানের এক ঘন্টা ব্যয় হয়। কম তাপমাত্রা রান্না করতে বেশি সময় লাগবে।
3. 3 প্রতি 2-3 ঘন্টা মাংস ঘুরান।
4. 4 প্রতিবার মাংসের উপর মেরিনেড ব্রাশ করুন।
5. 5 নির্ধারিত রান্নার সময়ের এক ঘন্টা আগে মাংস পরীক্ষা করুন। অতিরিক্ত এক্সপোজ করার চেয়ে মাংসকে অপ্রকাশিত করা ভাল, কারণ আপনি সর্বদা স্মোকহাউসে মাংস রান্না করতে পারেন।
   • বাড়তি এক্সপোজড মাংস ছোট বাড়িতে ধূমপায়ীদের একটি সাধারণ সমস্যা।
6. 6 মাংস সরিয়ে ফেলুন যখন আপনি নিশ্চিত হয়ে যান যে এটি হয়ে গেছে। লক্ষ্য করুন যে কিছু ধরণের কাঠ মাংসকে লাল রঙ দেয়, সেক্ষেত্রে মাংস রান্না করা হয় কিনা তা দেখা আরও কঠিন হবে।

পরামর্শ

• ধূমপান একটি জটিল প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়া। প্রতিটি স্মোকহাউসের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে, আপনাকে আপনার নির্দিষ্ট স্মোকহাউসের জন্য উপযুক্ত মশলা, রান্নার সময় এবং জ্বালানী বেছে নিতে হবে।

তোমার কি দরকার

• স্মোকহাউস
• কাঠের করাত / কয়লা
• মেরিনেড বা মশলা সেট
• প্লাস্টিক বা কাচের পাত্রে
• ফ্রিজ
• ফয়েল
• জল
• Marinade সঙ্গে মাংস smearing জন্য ব্রাশ
• টাইমার
• তাজা শাক