কন্টেন্ট

• পরামর্শ
• সতর্কবাণী
• তোমার কি দরকার

1 কেনার আগে, নিশ্চিত করুন যে প্যাকেজিংটি সাবধানে সিল করা এবং বন্ধ করা হয়েছে এবং পনিরটি ভিতরে সুস্বাদু দেখায়। শুকনো বা বিবর্ণ দেখায় এমন চিজ এড়িয়ে চলুন, কারণ প্যাকেজিং ভেঙে যেতে পারে। যারা বোঝেন এবং এতে আত্মবিশ্বাসী তাদের কাছ থেকে পনির কিনুন। প্যাকেজে উত্পাদনের তারিখ অনুসারে পনিরের সতেজতা পরীক্ষা করুন। যখন আপনি পনির বাড়িতে নিয়ে এসেছিলেন:

• টাটকা পনির তার নিজস্ব প্যাকেজিংয়ে ঠান্ডা রাখা উচিত এবং দ্রুত খাওয়া উচিত।
• অবিলম্বে প্যাকেজিং থেকে অন্য সব পনির সরান। প্লাস্টিকের প্যাকেজিং পনিরকে শ্বাস নিতে বাধা দেয়।
• ধূসর, নীল এবং ধোয়া রিন্ড বাদে সমস্ত চিজের পৃষ্ঠটি জলপাই তেল, ক্যানোলা তেল বা অন্যান্য রান্নার তেল দিয়ে মুছুন। শুধুমাত্র সাদা, ধূসর এবং ধোয়া রিন্ড চিজের টুকরো মুছুন। নীল নিজেকে রক্ষা করবে।

2 একটি পরিষ্কার, শুকনো, সামান্য চূর্ণবিচূর্ণ কাগজের তোয়ালে ফ্রিজে সিল করা পাত্রে পনির সংরক্ষণ করুন, পনিরের শ্বাস নেওয়ার জন্য কিছুটা জায়গা রেখে দিন। অনুরূপ পনির একসাথে সংরক্ষণ করা যাবে না এবং স্পর্শ করা উচিত নয়। বাতাসে toোকার জায়গা ছাড়ার সময় আপনি চিজ ভাঁজ করতে প্লাস্টিকের ঝিল্লি বা সুশি মোড়ানো ম্যাট ব্যবহার করতে পারেন।

3 যখন ছাঁচ দেখা দিতে শুরু করে, তখন সে পনির নয়, মাখন গ্রাস করবে। শুধু এটি মুছুন এবং উষ্ণ জলে ধুয়ে ফেলুন। পনির শুকিয়ে আবার তেল দিন এবং পরিষ্কার কাগজের তোয়ালে দিয়ে একটি পরিষ্কার পাত্রে সংরক্ষণ করুন।

4 মিশ্রিত গন্ধ এড়াতে ধুয়ে ফেলা রিন্ড, ব্লু এবং হোয়াইট রিন্ড আলাদা পাত্রে সংরক্ষণ করুন।

5 প্রয়োজনে, আপনি একটি বড় ব্যাগে পনিরটি কয়েক দিনের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন যার ভিতরে একটি কাগজের তোয়ালে রয়েছে। ব্যাগের মধ্যে পনির যতটা সময় নি minশ্বাস নেওয়ার প্রয়োজন হয় তা কমানোর চেষ্টা করুন।

6 যদি আপনি উপরে এবং তৈলাক্ত হিসাবে আধা-শক্ত বা শক্ত পনিরের বড় অংশ সংরক্ষণ করেন, আপনি সেগুলি কয়েক মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারেন। প্রতি দুই সপ্তাহে ছাঁচটি বিকশিত হওয়ার সাথে সাথে ধুয়ে ফেলুন। যদি আপনি অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষণ করার জন্য পর্যাপ্ত কাগজের তোয়ালে দিয়ে কন্টেনারটি coveredেকে রাখেন তবে ছাঁচটি কয়েকবার পরে ধীর হয়ে যাবে বা বাড়তে থাকবে। ঘন ঘন তোয়ালে পরিবর্তন করুন এবং পাত্রটি ধুয়ে ফেলুন।

পরামর্শ

• Tupperware চমৎকার পনির স্টোরেজ পাত্রে তৈরি করে। ফ্রিজসমার্ট নামক একটি পাত্রে সন্ধান করুন। এটি একটি খাঁজকাটা নীচে আছে তাই আপনাকে কোন কিছুর উপরে পনির এবং পাশে দুটি বায়ুচলাচল ছিদ্র রাখার দরকার নেই। আপনি প্রতিটি পাশে একাধিক ছিদ্র করে ডিসপোজেবল জিপলক ব্যবহার করতে পারেন। প্রতিটি পাশে বেশ কয়েকটি ছিদ্র এবং ভিনেগারে ডুবানো একটি তুলোর ঝোল পাত্রে থাকা সমস্ত ছাঁচকে মেরে ফেলবে এবং পনিরকে নতুন করে রাখবে।
• প্রতিটি রেফ্রিজারেটর আলাদা, তাই আপনি ফলাফলে খুশি না হওয়া পর্যন্ত আপনার কতগুলি কাগজের তোয়ালে এবং ছিদ্র প্রয়োজন তা ট্র্যাক করতে হবে। সবাই আপনাকে জিজ্ঞাসা করবে আপনি পনির কোথায় কিনেছেন, যদিও তারা একই দোকান থেকে কিনেছে। এটা অনেক সুস্বাদু হবে!
• সর্বদা ঘরের তাপমাত্রায় তাজা চিজ পরিবেশন করুন: পরিবেশনের কয়েক ঘন্টা আগে ফ্রিজ থেকে সরান। পনির বেশি দিন ঠান্ডা রাখতে আপনি সেগুলো পরিষ্কার, স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে coverেকে দিতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, ঘনীভবন একটি শীতল হিসাবে কাজ করে।
• আপনি গ্লেনগুরি কানাডার পনির তৈরির সরঞ্জাম দোকান বা ফ্রোমাজেক্স কানাডা বা নিউ ইংল্যান্ড পনির তৈরির সরঞ্জাম দোকান থেকে বিশেষ পনির ম্যাট কিনতে পারেন, অথবা কেবল পরিষ্কার বাঁশ সুশি ম্যাট ব্যবহার করতে পারেন।

সতর্কবাণী

• পনিরের স্টোরেজ এর প্রতি অবিরাম মনোযোগ দেওয়া, ছাঁচের অবিচ্ছিন্ন সংগ্রহ, পাত্রে বায়ু দেওয়া, এটি পরিষ্কার করা, তোয়ালে পরিবর্তন করা এবং সময়মতো পনির চালু করা জড়িত। কিন্তু আপনি সঠিক পরিশোধনের কয়েক দিনের মধ্যেই আপনার শ্রমের ফলাফল চেষ্টা করতে পারেন!
• যখন ছাঁচটি বাড়তে শুরু করে, এটি পনির পৌঁছানোর আগে মাখনকে খাওয়াবে। এর অসুবিধা হল রc্যাঙ্কিড অয়েল, যার খুব ঘৃণ্য গন্ধ রয়েছে। ছাঁচ পনিরকে বিষাক্ত করবে না, এটি কেবল স্বাদ নষ্ট করবে।
• সমস্ত পৃষ্ঠতল পরিষ্কার রাখুন এবং কাটিং বোর্ডগুলিতে অন্যান্য পনির পণ্যগুলির সাথে পনিরকে দূষিত করা এড়িয়ে চলুন। যদি এটি ঘটে থাকে, কেবল গরম জল দিয়ে পনিরটি ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন এবং উপরের মতো সংরক্ষণ করুন।

তোমার কি দরকার

• প্রশস্ত প্লাস্টিকের পাত্র বা জিপ ব্যাগ
• শুকনো কাগজের তোয়ালে পরিষ্কার করুন
• মনে রাখার জন্য ক্যালেন্ডার
• নরম ভোজ্য সামান্য, যেমন একটি খোসা জলপাই