কন্টেন্ট

• উপকরণ
• খামির মুক্ত পিৎজা মালকড়ি
• দ্রুত রুটি তৈরির জন্য খামির মুক্ত ময়দা
• সোডা রুটি জন্য খামির মালকড়ি
• ধাপ
• 3 এর 1 পদ্ধতি: পাতলা পিৎজা ডো
• 3 এর পদ্ধতি 2: খামির ময়দা ছাড়া সহজে রান্না করা রুটি
• পদ্ধতি 3 এর 3: চর্বিযুক্ত সোডা রুটি মালকড়ি
• তোমার কি দরকার

আপনি যদি বেকিং উপভোগ করেন কিন্তু ময়দা উঠার জন্য অপেক্ষা করার সময় না পান, আপনি খামির মুক্ত ময়দা ব্যবহার করতে পারেন। বেকিং সোডা, বেকিং পাউডার এবং ভিনেগারের মধ্যে রাসায়নিক বিক্রিয়া সহজ এবং সুগন্ধযুক্ত ময়দা তৈরি করে। আপনি একটি খামির মুক্ত পিৎজা মালকড়ি বা সোডা রুটি তৈরি করতে পারেন। আপনি যদি স্বাদে বাটার মিল্ক এবং সিজনিংস যোগ করেন তবে আপনি এই ময়দা থেকে দ্রুত রুটি তৈরি করতে পারেন।

উপকরণ

খামির মুক্ত পিৎজা মালকড়ি

• 2 1/2 কাপ (350 গ্রাম) প্রিমিয়াম গমের ময়দা
• 2 3/4 চা চামচ (10 গ্রাম) বেকিং পাউডার
• 1 চা চামচ (7 গ্রাম) লবণ
• 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) উদ্ভিজ্জ তেল
• 3/4 থেকে 1 কাপ (180 থেকে 240 মিলিলিটার) জল

একটি বড় পিজ্জা বা দুটি পাতলা পিজ্জা

দ্রুত রুটি তৈরির জন্য খামির মুক্ত ময়দা

• 2 কাপ (240 গ্রাম) প্রিমিয়াম গমের ময়দা
• 1/2 কাপ (100 গ্রাম) সাদা চিনি
• 1 1/2 চা চামচ (6 গ্রাম) বেকিং পাউডার
• 1/2 চা চামচ (3.5 গ্রাম) বেকিং সোডা
• 1 চা চামচ (7 গ্রাম) লবণ
• 1 কাপ (240 মিলি) মাখন
• 1 টি বড় ডিম
• 1/4 কাপ (55 গ্রাম) আনসাল্টেড মাখন
• সম্ভাব্য additives (যেমন শুকনো ফল, মশলা, পনির, বা bsষধি)

একটি রুটি

সোডা রুটি জন্য খামির মালকড়ি

• 4 কাপ (480 গ্রাম) ময়দা
• 1 টেবিল চামচ (20 গ্রাম) চিনি
• 1/2 টেবিল চামচ (6 গ্রাম) বেকিং পাউডার
• 1/2 টেবিল চামচ (10 গ্রাম) বেকিং সোডা
• 1 1/2 কাপ (350 মিলি) জল
• 2 চা চামচ (10 মিলি) ভিনেগার, আপেল সিডার বা সাদা
• 1 টেবিল চামচ (15 গ্রাম) ঘি

একটি রুটি

ধাপ

3 এর 1 পদ্ধতি: পাতলা পিৎজা ডো

1. 1 শুকনো উপাদানগুলো ভালোভাবে নাড়ুন। একটি বাটিতে 2 1/2 কাপ (350 গ্রাম) প্রিমিয়াম গমের আটা রাখুন। 2 3/4 চা চামচ (10 গ্রাম) বেকিং পাউডার এবং 1 চা চামচ (7 গ্রাম) লবণ যোগ করুন। বেকিং পাউডার সমানভাবে বিতরণের জন্য প্রায় 30 সেকেন্ডের জন্য উপাদানগুলি নাড়ুন।
2. 2 উদ্ভিজ্জ তেল এবং জল যোগ করুন। 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) সূর্যমুখী বা জলপাই তেল এবং 3/4 কাপ (180 মিলি) জল ালুন। পিজা ময়দা নাড়ুন যতক্ষণ না এটি একটি বলের মতো দেখাচ্ছে। যদি ময়দা ভালভাবে পানি শোষণ করে, তাহলে আপনার আরও 1/4 কাপ (60 মিলিলিটার) পানির প্রয়োজন হতে পারে।
   • একবারে অতিরিক্ত জল 1-2 টেবিল চামচ (15-30 মিলি) যোগ করুন। খুব বেশি জল যোগ করবেন না বা ময়দা চটচটে হয়ে যাবে।
3. 3 ময়দা গুঁড়ো। টেবিলে কিছু ময়দা ছিটিয়ে দিন এবং তাতে পিৎজার ডো ডুবিয়ে রাখুন। মসৃণ এবং দৃ until় হওয়া পর্যন্ত 3-4 মিনিটের জন্য ময়দা গুঁড়ো।
   • আপনি আপনার পছন্দ মতো ময়দা গুঁড়ো করতে পারেন, মূল জিনিসটি ক্রমাগত প্রসারিত করা এবং এটি আবার ভাঁজ করা। এটি ময়দা থেকে গ্লুটেন নি releaseসরণ করবে।
4. 4 আটাকে পছন্দসই আকার দিন। আপনি একটি রোলিং পিন দিয়ে ময়দা বের করতে পারেন, অথবা এটি একটি পিজা প্যানে রেখে নীচে বরাবর সমতল করতে পারেন। লক্ষ্য করুন যে আপনি যদি একটি পিৎজার জন্য সমস্ত ময়দা ব্যবহার করেন তবে এটি বেশ ঘন হবে।
   • যদি আপনি পাতলা কেক দিয়ে দুটি পিজ্জা তৈরি করতে চান তবে কেবল ময়দা অর্ধেক ভাগ করুন এবং সেগুলি পছন্দসই বেধের দিকে গড়িয়ে দিন।
5. 5 ফিলিং যোগ করুন এবং পিজ্জা বেক করুন। ওভেন 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। সস, পেস্টো, বা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ক্রাস্টটি Cেকে দিন এবং আপনার পছন্দের ভর্তি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। পিজা 15 থেকে 25 মিনিটের জন্য বেক করুন।
   • আপনি যদি দুটি পাতলা ক্রাস্ট পিজ্জা তৈরি করেন তবে সেগুলি 10-15 মিনিটের জন্য বেক করুন।

3 এর পদ্ধতি 2: খামির ময়দা ছাড়া সহজে রান্না করা রুটি

1. 1 ওভেন প্রিহিট করুন এবং বেকিং ডিশ প্রস্তুত করুন। ওভেন 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন এবং একটি ব্রেড প্যানে রান্নার স্প্রে ছিটিয়ে দিন (একটি 23 x 13 সেন্টিমিটার প্যান কাজ করবে)। এটি রুটিকে ছাঁচে আটকাতে বাধা দেওয়ার জন্য।
2. 2 শুকনো উপাদান মিশিয়ে নিন। এর জন্য একটি মাঝারি আকারের বাটি ব্যবহার করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত প্রায় 30 সেকেন্ডের জন্য উপাদানগুলি নাড়ুন। আপনি নিম্নলিখিত প্রয়োজন হবে:
   • 2 কাপ (240 গ্রাম) প্রিমিয়াম গমের ময়দা
   • 1/2 কাপ (100 গ্রাম) সাদা চিনি
   • 1 1/2 চা চামচ (6 গ্রাম) বেকিং পাউডার
   • 1/2 চা চামচ (3 গ্রাম) বেকিং সোডা
   • 1 চা চামচ (7 গ্রাম) লবণ
3. 3 মাখন গলে তরল উপাদানগুলো নাড়ুন। একটি পৃথক বাটি নিন এবং এতে 1/4 কাপ (55 গ্রাম) অমলিত মাখন গলে নিন। 1 কাপ (240 মিলি) মাখন এবং 1 টি বড় ডিম যোগ করুন। ডিম সম্পূর্ণরূপে অন্যান্য উপাদানের সাথে মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
   • আপনি যদি মাখন ব্যবহার করতে না চান, তাহলে আপনি একই পরিমাণ জলপাই বা সূর্যমুখী তেল দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
4. 4 তরল এবং শুকনো উপাদান মেশান। তরল মিশ্রণটি শুকনো উপাদানের একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন। একটি সমজাতীয় মিশ্রণ না পাওয়া পর্যন্ত একটি রাবার স্প্যাটুলা দিয়ে আলতো করে সবকিছু নাড়ুন।
   • আপনি যদি অন্য কিছু যোগ করতে যাচ্ছেন, আপনি ময়দার মধ্যে কিছু শুকনো মিশ্রণ রেখে দিতে পারেন।
5. 5 ইচ্ছা হলে স্বাদ যোগ করুন। আপনি সহজেই আপনার রুটিতে একটি মিষ্টি বা মজাদার স্বাদ যোগ করতে পারেন। এটি করার জন্য, কেবল ময়দার মধ্যে নির্বাচিত সংযোজনগুলি রাখুন এবং এটি আরও কিছুটা নাড়ুন। আপনি 1 1/2 কাপ (350 মিলি) শুকনো ফল বা বাদাম ব্যবহার করতে পারেন, অথবা স্বাদে মশলা এবং মশলা যোগ করতে পারেন। নিম্নলিখিত সম্পূরকগুলি ভাল কাজ করে:
   • ফল: ক্র্যানবেরি, শুকনো চেরি, আপেল, ব্লুবেরি, কমলার খোসা, কিশমিশ;
   • বাদাম: আখরোট, পেকান, বাদাম;
   • যথোপযুক্ত সৃষ্টিকর্তা: ডিল, পেস্টো সস, জিরা বীজ, মাটি মরিচ, মাটির রসুন;
   • পনির: পারমেশান, চেডার।
6. 6 আমার মুখোমুখি. প্রস্তুত রুটি প্যানের উপর খামির মুক্ত ময়দা রাখুন এবং প্রি-হিট ওভেনে রাখুন। 45-50 মিনিটের জন্য রুটি বেক করুন। রুটি প্রস্তুত কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য, রুটিটির মাঝখানে একটি টুথপিক চাপান। রুটি বেকড হলে টুথপিক পরিষ্কার থাকবে। চুলা থেকে রুটি সরান এবং প্যানে ঠান্ডা হওয়ার জন্য 15 মিনিট অপেক্ষা করুন। তারপর ছাঁচ থেকে রুটি সরিয়ে পরিবেশন করুন।
   • যদিও তাত্ক্ষণিক রুটি টাটকা খাওয়া ভাল, এটি শক্তভাবে বাঁধা ব্যাগে বেশ কয়েক দিন সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

পদ্ধতি 3 এর 3: চর্বিযুক্ত সোডা রুটি মালকড়ি

1. 1 ওভেন প্রিহিট করুন এবং বেকিং শীট সরান। চুলা 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন। বেকিং শীট বা পিৎজা ডিশ সরিয়ে আপাতত আলাদা করে রাখুন।
   • আপনার একটি বিশেষ বেকিং প্যানের প্রয়োজন নেই, কারণ সোডা রুটি ফ্রিফর্ম হতে পারে।
2. 2 শুকনো উপাদান মিশিয়ে নিন। সমস্ত শুকনো উপাদান পরিমাপ করুন এবং একটি বড় বাটিতে একত্রিত করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। আপনি নিম্নলিখিত প্রয়োজন হবে:
   • 4 কাপ (480 গ্রাম) ময়দা
   • 1 টেবিল চামচ (25 গ্রাম) চিনি
   • 1/2 টেবিল চামচ (6 গ্রাম) বেকিং পাউডার
   • 1/2 টেবিল চামচ (10 গ্রাম) বেকিং সোডা
3. 3 শুকনো মিশ্রণে জল এবং ভিনেগার যোগ করুন। শুকনো মিশ্রণের মাঝখানে একটি বিষণ্নতা তৈরি করুন এবং এতে 1 1/2 কাপ (350 মিলি) জল এবং 2 চা চামচ (10 মিলি) ভিনেগার ালুন। একটি রাবার স্পটুলা বা কাঠের চামচ নিন এবং নাড়তে না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
   • আপনি এই রেসিপির জন্য সাদা এবং আপেল সিডার ভিনেগার উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন।
4. 4 ময়দা গুঁড়ো। টেবিলে কিছু ময়দা ছিটিয়ে দিন এবং তার উপরে প্রস্তুত ময়দা রাখুন। মসৃণ এবং দৃ until় হওয়া পর্যন্ত 3-4 মিনিটের জন্য ময়দা গুঁড়ো।
   • আপনি আপনার পছন্দ মতো ময়দা গুঁড়ো করতে পারেন, মূল জিনিসটি ক্রমাগত প্রসারিত করা এবং এটি আবার ভাঁজ করা। এটি ময়দা থেকে গ্লুটেন নি releaseসরণ করবে।
5. 5 সোডা রুটির পছন্দসই আকার দিন। প্রায় 4 সেন্টিমিটার উঁচু গোলাকার ডিস্কের আকার না হওয়া পর্যন্ত হাত দিয়ে ময়দার সারি দিন। একটি বেকিং শীটে ডিস্কটি রাখুন। একটি 'এক্স' আকারে রুটির উপর দুটি ক্রস লাইন আঁকতে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন।
   • 'X' লাইনগুলি যথেষ্ট গভীর হওয়া উচিত যাতে রুটিটির গোড়ায় পৌঁছানো যায়। ময়দা থেকে পালাতে বাষ্পের জন্য এগুলি প্রয়োজনীয়। ফলস্বরূপ, আপনি একটি আদর্শ আকৃতির সোডা রুটি পাবেন।
6. 6 খামির মুক্ত সোডা রুটি বেক করুন। একটি preheated চুলা মধ্যে ময়দা রাখুন এবং 30-40 মিনিট জন্য রুটি বেক। এটি রুটিকে ক্রিস্পি এবং বেশ শক্ত করে তুলবে। চুলা থেকে আস্তে আস্তে রুটি সরান এবং এক টেবিল চামচ (15 গ্রাম) ঘি দিয়ে ব্রাশ করুন। এটি রুটির স্বাদ উন্নত করবে এবং খাস্তা নরম করবে।
   • ক্রাস্টকে আরও নরম করার জন্য, আপনি বেকিংয়ের মাঝখানে দুধ দিয়ে রুটি গ্রীস করতে পারেন।

তোমার কি দরকার

• চশমা এবং চামচ পরিমাপ
• ঘূর্ণি
• রুটি প্যান 23 x 13 সেন্টিমিটার
• রান্নার ফিনকি
• ডিজিটাল স্কেল
• রাবার প্যাডেল
• মিক্সিং বাটি
• কাঠের চামচ
• রোলিং পিন
• রান্নার ব্রাশ
• বেকিং ট্রে বা পিজা ডিশ