কিভাবে মরিচ রান্না করবেন

ভিডিও: কিভাবে কাচা মরিচ ভাজি রান্না করবেন ? How to Cook Green chili Fry (হেশেল ঘর)

কন্টেন্ট

উপকরণ
চিলি কন কার্নে
চিলি টেক্সাস
চিলি কন কুইসো
ধাপ
পদ্ধতি 3 এর 1: চিলি কন কার্নে
3 এর 2 পদ্ধতি: চিলি টেক্সাস
পদ্ধতি 3 এর 3: চিলি কন কুইসো
পরামর্শ
সতর্কবাণী
তোমার কি দরকার
অতিরিক্ত নিবন্ধ

মনে হয় যে মরিচ কিভাবে তৈরি করা যায় তার প্রতিটি জাতি বা এমনকি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের প্রতিটি অঞ্চলের নিজস্ব ধারণা রয়েছে। এই খাবারের জনপ্রিয়তার প্রমাণ হিসাবে, হোমব্রিউ শেফরা মরিচ তৈরির বিষয়ে খুব সংবেদনশীল। এই নিবন্ধটি তিনটি জনপ্রিয় ধরনের মরিচের জন্য রেসিপি প্রদান করে: চিলি কন কার্নে, চিলি টেক্সাস এবং চিলি কোন্সো।

উপকরণ

চিলি কন কার্নে

6 আংকো মরিচ
1 কেজি গরুর মাংস, 1.3 সেমি কিউব করে কাটা
1 টি পেঁয়াজ, কাটা
২ টি রসুন কুচি, কাটা
2 টেবিল চামচ লার্ড বা কর্ন অয়েল
1/2 চা চামচ শুকনো ওরেগানো, কুচি করা
লবণ, তাজা মাটি মরিচ
2 কাপ রান্না করা লাল মটরশুটি

চিলি টেক্সাস

1-1.5 কেজি গোলাকার স্টেক বা ফিললেট, 1.3 সেমি কিউব করে কাটা
1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
1 টি বড় পেঁয়াজ, কাটা
রসুনের 3 টি লবঙ্গ, কাটা
1 চা চামচ লবণ
2-3 টাটকা, বীজবিহীন জলপেনো, কাটা
1/4 কাপ গা dark় লঙ্কা গুঁড়ো
2 চা চামচ মাটি জিরা
1 গ্লাস ডার্ক বিয়ার (সম্ভব হলে টেক্সাস বিয়ার ব্যবহার করুন)
১/২ গ্লাস পানি
1/4 কাপ মাখন বা কর্নমিল

চিলি কন কুইসো

1 কেজি স্থল গরুর মাংস
2 মাঝারি সেলারি ডালপালা, কাটা
2 টি মাঝারি গাজর, কাটা
Medium কাটা মাঝারি পেঁয়াজ
1 anaheim মরিচ, diced
1 ডাইস পাসিলা মরিচ
4 টুকরা জলপেনোস কাঁচামরিচ
8 টোস্টেড লাল মরিচ
4 টোস্টেড জিরা
রসুনের 3 টি লবঙ্গ, কাটা
1 কেজি খোসা টমেটো
1 বড় ধূমপান হ্যাম
4 কাপ চিকেন স্টক
2 কাপ ক্যানেলিনি মটরশুটি
2 কাপ লাল মটরশুটি
1 কাপ কালো মটরশুটি
1 কাপ কাটা চেডার পনির
2 টি পেঁয়াজের কাটা সবুজ পালক
২ টি ধনেপাতা, কাটা (টাটকা ধনিয়া)

ধাপ

পদ্ধতি 3 এর 1: চিলি কন কার্নে

1 অ্যাঙ্কো কাঁচামরিচ প্রস্তুত করুন। একটি শুকনো কড়াইতে অ্যাঙ্কো লঙ্কা মরিচ ভাজুন। খুব ভালো করে ভাজবেন না, শুধু হালকা বাদামী করে নিন। মরিচ সুগন্ধি হয়ে এলে প্যান থেকে সরিয়ে নিন। গ্লাভস পরুন এবং ডালপালা এবং বীজগুলি সরান এবং মরিচগুলিকে ছোট টুকরো করে নিন। এগুলো একটি পাত্রে রেখে গরম পানি দিয়ে coverেকে দিন। 30 মিনিটের জন্য ভিজতে ছেড়ে দিন।
2 গরুর মাংস প্রস্তুত করুন। একটি বড় সসপ্যান বা কড়াইতে মাংস রাখুন, পানি দিয়ে coverেকে রাখুন, কম আঁচে ১ ঘণ্টা simেকে রাখুন।
- আপনি যদি চান, আপনি স্টুইংয়ের আগে গরুর মাংসকে দুই পাশে হালকা বাদামি করে নিতে পারেন। একটি বড় কড়াইতে কয়েক চা চামচ তেল গরম করুন এবং গরুর মাংস উভয় পাশে 3 মিনিটের জন্য ভাজুন, তারপরে জল দিয়ে simেকে দিন।
- সময়ে সময়ে, পৃষ্ঠ থেকে চর্বি অপসারণের জন্য একটি স্কুপ ব্যবহার করুন যা রান্নার প্রক্রিয়ার সময় উঠবে।
3 স্বাদ প্রস্তুত করুন। একটি খাদ্য প্রসেসরে অ্যাঙ্কোভি, পেঁয়াজ এবং রসুন রাখুন। একটি মোটা পেস্ট স্পন্দন মোডে ব্যবহৃত না হওয়া পর্যন্ত মেশান। তারপর একটি কড়াইতে লার্ড বা তেল দিন এবং মাঝারি আঁচে গরম করুন। পাস্তা যোগ করুন এবং রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন, 5 মিনিটের জন্য। স্বাদে অরিগানো, জিরা, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
4 গরুর মাংসের উপর মশলা এবং মরিচের মিশ্রণ েলে দিন। লম্বা চামচ দিয়ে মিশ্রণটি ভালোভাবে নাড়ুন। কম আঁচে আরেক ঘণ্টা রান্না করুন, aাকনা দিয়ে েকে দিন।
5 এক ঘন্টা পরে, রান্না করা মটরশুটি যোগ করুন। মরিচটি আরও 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
6 মরিচ পরিবেশন করুন। এগুলি বাটিতে ভাগ করুন এবং চিপস বা আপনার পছন্দের অন্য সাইড ডিশ দিয়ে পরিবেশন করুন।

3 এর 2 পদ্ধতি: চিলি টেক্সাস

1 মাংস প্রস্তুত করুন। স্টেকটি ১-ইঞ্চি কিউব করে কেটে নিন। মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে তেল গরম করুন। স্কিললেটে মাংস এবং কাটা পেঁয়াজ রাখুন। গরুর মাংস বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
2 মরিচ দিয়ে asonতু। অতিরিক্ত চর্বি ঝেড়ে ফেলুন। কিমা করা রসুন যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে আরও এক মিনিট রান্না করুন, তারপরে মিশ্রণটি স্কিললেট থেকে ধীর কুকারে স্থানান্তর করুন। লবণ, মরিচ, মাটি লাল মরিচ, জিরা, বিয়ার এবং জল যোগ করুন।
3 মরিচ রান্না করুন। ধীর কুকারকে aাকনা দিয়ে andেকে নিন এবং কম তাপে 8-10 ঘন্টা রান্না করুন।
4 মাসা বা কর্নমিল দিয়ে পেস্ট তৈরি করুন। একটি পাত্রে মাসা বা কর্নমিল রাখুন, জল যোগ করুন এবং একটি পেস্টে নাড়ুন। মরিচে পাস্তা যোগ করুন।
5 মরিচ রান্না শেষ করুন। স্লো কুকারকে aাকনা দিয়ে overেকে সর্বোচ্চ তাপ চালু করুন। থালাটি ঘন করতে এবং সুগন্ধ একত্রিত করতে মরিচটি আরও এক ঘন্টা রান্না করুন।
6 মরিচ পরিবেশন করুন। এই মরিচ কর্ন টর্টিলা বা ময়দার টর্টিলা, এক চামচ টক ক্রিম এবং সবুজ সালাদের সাথে ভাল যায়।

পদ্ধতি 3 এর 3: চিলি কন কুইসো

1 গরুর মাংস প্রস্তুত করুন। ক্যানোলা তেল দিয়ে একটি বড় সসপ্যানের নীচে overেকে রাখুন এবং 1 কেজি স্থল গরুর মাংস যোগ করুন। স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং 5 মিনিট বা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। মাংস পুরোপুরি রান্না করা উচিত নয় কারণ এটি এখনও অন্যান্য উপাদান দিয়ে রান্না করা হবে। ভাজা গরুর মাংস একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন।
2 সবজি এবং কাঁচামরিচ যোগ করুন। একই বড় সসপ্যানে, আরও কিছু ক্যানোলা তেল গরম করুন। 2 টুকরো সেলারি ডালপালা, 2 টুকরো গাজর, 1 ডাইস পাসিলা মরিচ, 1 ডাইস অ্যানাহাইম লঙ্কা এবং 4 টি ডাল জালাপেনো যোগ করুন। স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে asonতু, তারপর নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সবজিগুলো নরম হয়ে গেলে, ১/২ টি কাটা পেঁয়াজ এবং chop টি রসুনের লবঙ্গ যোগ করুন। টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত সবজি সিদ্ধ করা চালিয়ে যান।
3 আপনার মশলা প্রস্তুত করুন। একটি পৃথক, নন-গ্রিজড স্কিললেটে, 8 টেবিল চামচ মরিচের গুঁড়া এবং 4 টেবিল চামচ জিরা একত্রিত করুন। মাঝারি আঁচে 2-3 মিনিটের জন্য ভাজুন, বা মসলাগুলি ধূমপান শুরু হওয়া পর্যন্ত। ভাজার সময় ক্রমাগত মশলা নাড়ুন। একবার হয়ে গেলে, স্ট্র-ফ্রাইড সিজনিংস সবজিতে স্থানান্তর করুন এবং নাড়ুন।
4 মাংস এবং টমেটো যোগ করুন। একবার আপনি সবজি এবং টোস্টেড সিজনিং একত্রিত করলে, মূল সসপ্যানে গরুর মাংস যোগ করুন এবং নাড়ুন। একটি সসপ্যানে 1 টি বড় খোসাযুক্ত টমেটো যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। অতিরিক্ত স্বাদের জন্য, মাঝখানে হ্যাম যোগ করুন এবং উপাদানগুলি দিয়ে coverেকে দিন। উপকরণ লেপ করতে 4 কাপ চিকেন স্টক যোগ করে শেষ করুন।
5 মরিচ প্রস্তুত করুন। বিষয়বস্তু একটি ফোঁড়া আনুন এবং তারপর তাপ কমাতে। Cেকে রাখুন এবং 3 ঘন্টা সিদ্ধ করুন।
6 মটরশুটি যোগ করুন। এক ঘন্টা পরে, 2 কাপ ক্যানেলিনি মটরশুটি, 2 কাপ লাল মটরশুটি এবং 1 কাপ কালো মটরশুটি যোগ করুন। নাড়ুন, coverেকে দিন এবং আরও 2 ঘন্টা রান্না করুন। উপাদান এবং স্বাদ একত্রিত করার জন্য মাঝে মাঝে নাড়ুন।
7 মরিচ পরিবেশন করুন। বাটিতে মরিচ andালুন এবং গ্রেটেড চেডার পনির, কাটা সবুজ পেঁয়াজ, কাটা ধনেপাতা এবং লেবু স্কিম (alচ্ছিক) দিয়ে সাজান। পনির গলে যাক এবং গরম পরিবেশন করুন। উপভোগ করুন!