কন্টেন্ট

• উপকরণ
• গরুর সিনার মাংস
• ভিল ব্রিসকেট
• কর্নড বিফ ব্রিসকেট
• ধাপ
• 3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: পদ্ধতি এক: গরুর মাংসের ব্রিসকেট রান্না করা
• 3 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: পদ্ধতি দুই: ভিল ব্রিসকেট রান্না করা
• পদ্ধতি 3 এর 3: পদ্ধতি তিন: কর্নড বিফ ব্রিসকেট
• তোমার কি দরকার

গরুর মাংসের ব্রিসকেট শক্ত, তাই সাধারণত ব্রিসকেট রান্না করতে অনেক সময় লাগে। গরুর মাংসের ব্রিসকেট হল সবচেয়ে সাধারণ খাবার, তবে, যদি আপনি একটি সূক্ষ্ম স্বাদ এবং সুগন্ধযুক্ত মাংস চান, ভিল ব্রিস্কেট ব্যবহার করে দেখুন। উপরন্তু, আপনি গরুর মাংসের ব্রিসকেট থেকে কর্নড গরুর মাংস রান্না করতে পারেন, যা আপনার পরিবারকে ব্যাপকভাবে আনন্দিত করবে। এই নিবন্ধটি পড়ার পরে, আপনি শিখবেন কিভাবে তিনভাবে ব্রিসকেট রান্না করতে হয়।

উপকরণ

গরুর সিনার মাংস

8 পরিবেশন

• 1350 - 1800 গ্রাম চর্বিহীন গরুর মাংসের ঝোল
• 1/2 কাপ (125 মিলি) কেচাপ
• 1/4 কাপ (60 মিলি) আপেল সিডার ভিনেগার
• 1/4 কাপ (60 মিলি) ব্রাউন সুগার
• 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) সয়া সস
• 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) ওরচেস্টার সস
• 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) প্রস্তুত সরিষা
• 1/2 চা চামচ (2.5 মিলি) স্থল আদা
• 1/2 চা চামচ (2.5 মিলি) রসুন গুঁড়া
• 2 চা চামচ (10 মিলি) ক্যানোলা তেল
• 1/2 কাপ (125 মিলি) জল

ভিল ব্রিসকেট

6 পরিবেশন

• 1350 গ্রাম ভিল স্তন
• 1 চা চামচ (5 মিলি) লবণ
• 1 চা চামচ (5 মিলি) স্থল কালো মরিচ
• 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) উদ্ভিজ্জ তেল
• 2 টি মাঝারি পেঁয়াজ (কাটা)
• 4 টি বড় গাজর (কাটা)
• 2 লবঙ্গ রসুন, কিমা
• 1 তেজপাতা
• 2 চা চামচ (10 মিলি) শুকনো থাইম
• 2 চা চামচ (10 মিলি) শুকনো রোজমেরি
• 3 টেবিল চামচ (45 মিলি) তাজা পার্সলে, কাটা
• 2 কাপ (500 মিলি) শুকনো সাদা ওয়াইন
• 2 কাপ (500 মিলি) কাটা টমেটো

কর্নড বিফ ব্রিসকেট

6-8 পরিবেশন

• 1350 - 1800 গ্রাম গরুর মাংসের ঝাল মশলা দিয়ে
• 1 থেকে 2 কাপ (250 থেকে 500 মিলি) জল বা ঝোল

ধাপ

3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: পদ্ধতি এক: গরুর মাংসের ব্রিসকেট রান্না করা

1. 1 ওভেন 300 ডিগ্রি ফারেনহাইটে (150 ডিগ্রি সেলসিয়াস) প্রিহিট করুন। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে coveringেকে বেকিং শীট প্রস্তুত করুন।
   • ফয়েল শীটের আকার বেকিং শীটের আকারের 3 গুণ হওয়া উচিত। ব্রিস্কেটের উপর এটি সম্পূর্ণভাবে মোড়ানোর জন্য পর্যাপ্ত ফয়েল ব্যবহার করুন। সঠিক আকার নির্ধারণ করার জন্য, আপনি প্রথমে ব্রিসকেটটি মোড়ানো এবং তারপর বেকিং শীট coverেকে দিতে পারেন।
2. 2 সসের জন্য উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন। একটি ছোট বাটিতে কেচাপ, ভিনেগার, ব্রাউন সুগার, সয়া সস, ওরচেস্টার সস, সরিষা, আদা, রসুন, তেল এবং জল একত্রিত করুন।
   • বিকল্পভাবে, আপনি আপনার প্রিয় BBQ সস তৈরি করতে পারেন। প্রায় 3/4 কাপ (185 মিলি) রান্না করা সস নিন এবং এটি 1 কাপ (250 মিলি) জলের সাথে মেশান। আপনি যদি রেডিমেড সস ব্যবহার করেন তাহলে রান্নার কোন প্রয়োজন নেই।
3. 3 সসটি 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এটি একটি ফোঁড়ায় আনুন এবং মাঝারি আঁচে রান্না করুন। নাড়ার সময়, 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন, যাতে আপনার সসে বিভিন্ন স্বাদ মিশ্রিত হয়।
   • BBQ সস প্রিহিটিং একটি সূক্ষ্ম স্বাদ সমন্বয় যোগ করে ব্রিস্কেটের স্বাদ উন্নত করবে। যদি এটি করা না হয়, তাহলে ব্রিসকেট অসমভাবে পাকা হবে - একদিকে, সসের স্বাদ অন্যটির চেয়ে বেশি উচ্চারিত হবে।
4. 4 একটি বেকিং শীটে ব্রিসকেট রাখুন। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে ব্রিসকেট রাখুন এবং সস দিয়ে উপরে ব্রাশ করুন। পুরো মাংস completelyেকে রাখার চেষ্টা করুন। তারপর ব্রিস্কেটের চারপাশে ফয়েল মোড়ানো।
   • ব্রিসকেট মোড়ানো প্রয়োজন যাতে রস ভিতরে থাকে। এর জন্য ধন্যবাদ, আপনি দ্রুত এবং সমানভাবে ব্রিসকেট ভাজতে পারেন।
   • নিশ্চিত করুন যে ব্রিসকেটটি ফয়েলে শক্তভাবে আবৃত রয়েছে যাতে রস বেরিয়ে না যায়।
5. 5 কোমল হওয়া পর্যন্ত মাংস বেক করুন (ব্রিসকেটটি কোমল হওয়া উচিত)। প্রতি 450 গ্রাম মাংসের জন্য 1 ঘন্টা হারে গরুর মাংসের ব্রিসকেট বেক করা উচিত। আমাদের ক্ষেত্রে, ব্রিসকেট 3-4 ঘন্টা রান্না করা উচিত।
   • রান্নার সময় ফয়েল খুলে ফেলবেন না। আপনি কেবল তখনই এটি করতে পারেন যদি আপনি মাংসের অনুপস্থিতি পরীক্ষা করেন, অন্যথায় ফয়েলটি আনরোল করলে সমস্ত রস ছড়িয়ে পড়তে পারে। এটি ব্রিসকেট শুকিয়ে যাবে এবং রান্নার সময়কে প্রভাবিত করবে।
   • আপনাকে অবশ্যই খেয়াল রাখতে হবে যেন ফয়েলের কোণ থেকে রস বের না হয়। যদি এটি সরে যায়, গ্লাভস ব্যবহার করে ফয়েলের কোণগুলি সাবধানে চিমটি দিন।
   • মাংসের থার্মোমিটার ব্যবহার করে ব্রিস্কেটের ভিতরের তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন। তাপমাত্রা 190-200 ডিগ্রি ফারেনহাইট (88-93 ডিগ্রি সেলসিয়াস) এর মধ্যে হওয়া উচিত। মাংস পর্যাপ্ত কোমল এবং সহজেই আলাদা হওয়া উচিত।
6. 6 পরিবেশন করার আগে মাংস কিছুক্ষণ দাঁড়িয়ে থাকতে হবে। চুলা থেকে ব্রিসকেট সরান এবং রান্নার আগে 30 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
   • মাংসের টুকরোগুলো আরও নরম করতে শস্য জুড়ে ব্রিসকেট কেটে দিন।
   • আপনার অতিথিরা যদি কোমল, সরস মাংস উপভোগ করতে চান তবে রস দিয়ে ব্রিস্কেট পরিবেশন করুন। (মাংস রান্না করার পর রস বাকি)। একটি চামচ ব্যবহার করে, মাংসের টুকরোর উপর তরল েলে দিন।

3 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: পদ্ধতি দুই: ভিল ব্রিসকেট রান্না করা

1. 1 ওভেন 300 ডিগ্রি ফারেনহাইটে (180 ডিগ্রি সেলসিয়াস) প্রিহিট করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে চারপাশে ভিল ব্রিস্কেট Seতু করুন।
2. 2 একটি বড় ডাচ চুলায় তেল গরম করুন। একটি তাপ-প্রতিরোধী ফ্রাইপটে তেল andালুন এবং মাঝারি উচ্চ তাপের উপর গরম করুন যাতে ফ্রাইপটের নীচের অংশ সমানভাবে লেপটে যায়।
   • ভিল ব্রিসকেট সাধারণত সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়, যখন গরুর মাংস হয় না।ভাজার সময় ভিল এর স্বাদ অনেক ভালো হয় (অন্তত চুলায় রান্না করা ব্রিসকেট)।
3. 3 ব্রিসকেট চারদিকে ভাজুন। গরম তেলে ব্রিসকেট রাখুন এবং চারদিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। প্রয়োজন অনুযায়ী টং ব্যবহার করুন। প্রতিটি পাশে ব্রিসকেট বাদামী হতে 3 থেকে 5 মিনিট সময় লাগবে।
   • তারপর ব্রয়লার থেকে ব্রিসকেট সরিয়ে একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন।
4. 4 পেঁয়াজ, গাজর এবং রসুন প্রস্তুত করুন। ব্রিসকেট ভাজার পর ফ্রাইপটে রেখে দেওয়া গরম তেলে এই উপাদানগুলো রাখুন। ঘন ঘন নাড়ুন এবং পেঁয়াজ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এটি প্রায় 4 মিনিট সময় নেবে।
   • শাকসবজি যোগ করার পরে ফ্রাইপটে যদি সামান্য বাকি থাকে তবে আরও তেল যোগ করুন।
5. 5 মসলা এবং সাদা ওয়াইন যোগ করুন। একটি ব্রাজিয়ারে তেজপাতা, থাইম, রোজমেরি, পার্সলে এবং হোয়াইট ওয়াইন রাখুন। মাঝারি আঁচে ২- 2-3 মিনিট রান্না করুন।
   • রোস্টারের নিচ থেকে ভেষজ ও সবজির যে কোন অবশিষ্ট অংশ সংগ্রহ করুন কারণ সেগুলো সুস্বাদু।
   • যদি আপনি ভেষজ গুলি অপসারণ করতে চান, ভেষজ স্তনটি পরিবেশন করার আগে একটি গজ ব্যাগে রাখুন। যাইহোক, এটি প্রয়োজন হয় না। উপরন্তু, শুধুমাত্র তেজপাতা অপসারণ করা উচিত, কিন্তু এটি গজ এর সাহায্য ছাড়া স্পট এবং অপসারণ করা সহজ।
6. 6 রিস্টিং প্যানে ব্রিসকেট এবং টমেটো রাখুন। রিস্টিং প্যানে ব্রিসকেট এবং কাটা টমেটো রাখুন এবং coverেকে দিন।
   • একটি zাকনা সহ একটি ব্রেজিয়ার ব্যবহার করুন। যদি কোন কভার না থাকে, আপনি এটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
7. 7 নরম হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। এটি 2 1/2 থেকে 3 ঘন্টা সময় নিতে পারে। রান্নার সময়, ফ্রাইপটের idাকনা শক্তভাবে বন্ধ করতে হবে। মাংস রান্না হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য আপনি কেবল removeাকনাটি সরিয়ে দিতে পারেন।
   • মাংসের থার্মোমিটার ব্যবহার করে ব্রিস্কেটের ভিতরের তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন। তাপমাত্রা 190-200 ডিগ্রি ফারেনহাইট (88-93 ডিগ্রি সেলসিয়াস) এর মধ্যে হওয়া উচিত। মাংস পর্যাপ্ত কোমল এবং সহজেই আলাদা হওয়া উচিত।
8. 8 পরিবেশন করার আগে মাংস কিছুক্ষণ দাঁড়িয়ে থাকতে হবে। ওভেন থেকে ভিল ব্রিসকেট সরান এবং রান্নার আগে 20 মিনিটের জন্য আলাদা রাখুন।
   • মাংসের টুকরোগুলো আরও কোমল করতে শস্য জুড়ে ব্রিসকেট কেটে দিন।
   • আপনার অতিথিরা যদি কোমল, সরস মাংস উপভোগ করতে চান তবে রস দিয়ে ব্রিস্কেট পরিবেশন করুন। (রান্নার পর বাকি রস ব্যবহার করুন)। একটি চামচ ব্যবহার করে, মাংসের টুকরোর উপর তরল েলে দিন।

পদ্ধতি 3 এর 3: পদ্ধতি তিন: কর্নড বিফ ব্রিসকেট

1. 1 ওভেন 200 ডিগ্রি ফারেনহাইটে (90 ডিগ্রি সেলসিয়াস) প্রিহিট করুন। নীচে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে একটি বেকিং শীট প্রস্তুত করুন।
   • ফয়েল শীটের আকার বেকিং শীটের আকারের 3 গুণ হওয়া উচিত। ব্রিস্কেটের উপর এটি সম্পূর্ণভাবে মোড়ানোর জন্য পর্যাপ্ত ফয়েল ব্যবহার করুন। সঠিক আকার নির্ধারণ করার জন্য, আপনি প্রথমে ব্রিসকেটটি মোড়ানো এবং তারপর বেকিং শীট coverেকে দিতে পারেন।
2. 2 একটি বেকিং শীটে ব্রিসকেট রাখুন। এটি ফয়েলের কেন্দ্রে রাখুন।
   • মসলা প্যাক খুলতে তাড়াহুড়া করবেন না। রান্নার প্রক্রিয়ায় আপনার একটু পরে প্রয়োজন হবে।
3. 3 একটি বেকিং শীটে জল যোগ করুন। পর্যাপ্ত পানি থাকা উচিত।
   • মাংস স্ট্যু করার জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণে জল ালুন। পানির জন্য পুরোপুরি ব্রিসকেট coverেকে রাখা আবশ্যক নয়।
4. 4 মাংসের উপর মশলা ছিটিয়ে দিন। Isতু ব্রিসকেট এবং জল।
   • ব্রিস্কেটে ছোট ছোট চেরা তৈরি করুন। এই জন্য ধন্যবাদ, brisket সমানভাবে seasonings এর সুবাস সঙ্গে পরিপূর্ণ হয়। অন্যথায়, পুরো সুগন্ধ কেবল ব্রিস্কেটের উপরের দিকে কেন্দ্রীভূত হবে।
5. 5 ব্রিসকেট মোড়ানো। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ব্রিসকেট শক্ত করে জড়িয়ে নিন যাতে ফয়েলের ভিতরে সব রস থাকবে।
   • ব্রিসকেট মোড়ানো প্রয়োজন যাতে রস ভিতরে থাকে। এই জন্য ধন্যবাদ, আপনি দ্রুত এবং সমানভাবে brisket স্ট্যু করতে পারেন।
6. 6 কোমল না হওয়া পর্যন্ত ব্রিসকেট সিদ্ধ করুন (মাংস কোমল হওয়া উচিত)।রান্নার প্রক্রিয়া 3 থেকে 6 ঘন্টা সময় নিতে পারে। 3 ঘন্টা পরে, প্রস্তুতির জন্য প্রতি 30-40 মিনিটে ব্রিসকেট চেক করুন। অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা এবং স্নিগ্ধতার দিকে নজর রাখুন।
   • রান্নার সময় ফয়েল খুলে ফেলবেন না। আপনি কেবল তখনই এটি করতে পারেন যদি আপনি মাংসের অনুপস্থিতি পরীক্ষা করেন, অন্যথায় ফয়েলটি আনরোল করলে সমস্ত রস ছড়িয়ে পড়তে পারে। এটি ব্রিসকেট শুকিয়ে যাবে এবং রান্নার সময়কে প্রভাবিত করবে।
   • আপনাকে অবশ্যই খেয়াল রাখতে হবে যেন ফয়েলের কোণ থেকে রস বের না হয়। যদি এটি সরে যায়, গ্লাভস ব্যবহার করে ফয়েলের কোণগুলি সাবধানে চিমটি দিন।
   • মাংসের থার্মোমিটার ব্যবহার করে ব্রিস্কেটের ভিতরের তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন। তাপমাত্রা 190-200 ডিগ্রি ফারেনহাইট (88-93 ডিগ্রি সেলসিয়াস) এর মধ্যে হওয়া উচিত। মাংস পর্যাপ্ত কোমল এবং সহজেই আলাদা হওয়া উচিত।
7. 7 পরিবেশন করার আগে মাংস কিছুক্ষণ দাঁড়িয়ে থাকতে হবে। চুলা থেকে ব্রিসকেট সরান এবং এটি পরিবেশনের জন্য রান্না করার আগে 20 থেকে 30 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
   • ভুট্টা গরুর মাংসের টুকরোগুলিকে আরও নরম করতে শস্য জুড়ে ব্রিসকেট কেটে দিন।
   • আপনি যদি আপনার অতিথিদের কোমল সরস মাংস উপভোগ করতে চান (রান্না থেকে বাকি রস ব্যবহার করুন) রস দিয়ে ব্রিস্কেট পরিবেশন করুন। একটি চামচ ব্যবহার করে, মাংসের টুকরোর উপর তরল েলে দিন।
8. 8সমাপ্ত>

তোমার কি দরকার

• ব্রাজিয়ার
• অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল
• একটি বাটি
• করোলা
• মাংসের থার্মোমিটার
• ফরসেপ
• টেবিলওয়্যার
• ডিশ