কন্টেন্ট

• পরামর্শ
• সতর্কবাণী

1 বাঁধাকপি কেটে সসপ্যানে রাখুন।

2 হাত দিয়ে বাঁধাকপি এবং কিমা মাংস মেশান। কিমা করা মাংস যথেষ্ট ছোট হওয়া উচিত, বড় টুকরা ছাড়া। জিয়াওজি সাধারণত চীনে মেষশাবক বা শুয়োরের মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়, তবে গরুর মাংস, মুরগি এবং টার্কিসহ অন্যান্য মাংসও সম্ভব। একই সময়ে, দক্ষিণ এশিয়ায় কিমা করা মাংস সবসময় হাত দিয়ে তৈরি করা হয়।

3 সবুজ পেঁয়াজ, লবণ এবং কিছু কর্নস্টার্চ যোগ করুন এবং আবার ভালভাবে নাড়ুন।

4 বাঁধাকপি এবং কিমা করা মাংসের মিশ্রণটি 10 ​​মিনিটের জন্য হাতে গুঁড়ো করুন। মিশ্রণটি শেষ পর্যন্ত শুকনো হওয়া উচিত। যদি আপনি অনুভব করেন যে মিশ্রণটি খুব ভেজা এবং কর্নস্টার্চের অভাব রয়েছে তবে আরও যোগ করুন।

5 ময়দা বা বিশেষ চালের কাগজে মিশ্রণটি মোড়ানো। এশিয়ায়, সুপারমার্কেটগুলি ডাম্পলিংয়ের জন্য বিশেষ রেডিমেড ক্যাসিং বিক্রি করে, যা ময়দার সবচেয়ে পাতলা টুকরা, কাগজের পাতার পুরুত্ব। সাধারণত এগুলো 7-8 সেন্টিমিটার ব্যাসের গোলাকার হয়। এই শীটগুলির বেশিরভাগই চীনে তৈরি এবং ফুটন্ত এবং বাষ্প উভয়ই, পাশাপাশি ডিপ-ফ্রাইং বা প্যান-ফ্রাইংয়ের জন্য উপযুক্ত।

6 ভেজা আঙ্গুল দিয়ে প্রান্ত আর্দ্র করুন এবং ডাম্পলিং বন্ধ করুন। এটি করার জন্য, প্রথমে ময়দা অর্ধেক ভাঁজ করুন, আপনার আঙ্গুলগুলি ভেজা করুন এবং প্রান্তের চারপাশে শক্তভাবে টিপুন। তারপরে, প্রান্তগুলি বাঁকানো, এটি আবার বন্ধ করুন যাতে ফলাফলটি নীচের ছবির মতো দেখায়। প্রক্রিয়াটি দ্রুত এবং সহজ করার জন্য আপনি বিশেষ ডাম্পলিং ব্যবহার করতে পারেন।

7 নিশ্চিত করুন যে সমস্ত প্রান্ত ভালভাবে সিল করা আছে।

8 ফুটন্ত জলে ডাম্পলিং ডুবিয়ে দিন। ডাম্পলিংস রান্না হতে দিন। ডাম্পলিংগুলিকে পুরোপুরি রান্না করতে, চীন "তিনটি ফোঁড়া" পদ্ধতি ব্যবহার করে। প্রথমে, ডাম্পলিংগুলি ফুটন্ত জলে ফেলে দেওয়া হয় এবং একটি ফোঁড়ায় আনা হয়। তারপর 1-2 গ্লাস জল (ঠান্ডা বা ঘরের তাপমাত্রা) যোগ করুন এবং আবার একটি ফোঁড়া আনুন। তারপর আবার পানি েলে দেওয়া হয়। যখন পানি তৃতীয়বারের জন্য ফুটে উঠবে, ডাম্পলিংস প্রস্তুত!

9 আলতো করে একটি প্লেটে ডাম্পলিং স্থানান্তর করুন। বন অ্যাপেটিট!

পরামর্শ

• ডাম্পলিং এর সাথে যে কোন সস পরিবেশন করা যায়। আমরা সয়া সস, ভিনেগার, গরম সস, বা রসুনের সস দিয়ে ডাম্পলিং ব্যবহার করার পরামর্শ দিই।
• আপনি বিভিন্ন ধরণের ফিলিং দিয়ে ডাম্পলিং তৈরি করতে পারেন: সেলারির সাথে শুয়োরের মাংস, পেঁয়াজের সাথে গরুর মাংস, মাশরুমের সাথে মুরগি এবং আরও অনেক কিছু।
• ডাম্পলিং সেদ্ধ করার পরিবর্তে, আপনি সেগুলি বাষ্প করতে পারেন।
• ডাম্পলিং সেদ্ধ করার সময়, জল খুব বেশি ফোটানো উচিত নয়, অন্যথায় তারা বিচ্ছিন্ন হয়ে যেতে পারে।
• খুব বেশি ভর্তি করবেন না - এই ডাম্পলিংগুলি সহজেই ভেঙে যেতে পারে এবং এর কারণে কম সুস্বাদু হয়ে যায়।
• আপনি যদি ভাজা ডাম্পলিংয়ের চেষ্টা করতে চান তবে এটি প্রস্তুত তৈরি ডাম্পলিং দিয়ে করা ভাল, অন্যথায় প্রতিটি ডাম্পলিংয়ের মাঝখানে মাংস ভাজা বেশ কঠিন হবে।
• সমাপ্ত ডাম্পলিংগুলি পরে রান্না করার জন্য হিমায়িত করা যেতে পারে। এটা খুব সুবিধাজনক!
• ডাম্পলিংগুলি কেবল মাংস দিয়েই নয়, মাছ, সামুদ্রিক খাবার বা শাকসব্জির সাথেও হতে পারে।

সতর্কবাণী

• ডাম্পলিংস ফুটানোর সময় পানি শোষণ করে, তাই পর্যাপ্ত জল যোগ করুন। এছাড়াও, খাওয়ার সময় সতর্ক থাকুন কারণ ডাম্পলিংয়ের ভিতরে গরম রস থাকতে পারে।
• আপনি যদি মাংসের ডাম্পলিং তৈরি করে থাকেন তবে নিশ্চিত করুন যে সেগুলো ভালোভাবে রান্না করা হয়েছে।