কীভাবে ছোলা রান্না করবেন

ভিডিও: হোটেল স্টাইল ছোলা ভুনা বা বুট ভুনা রান্না (ইফতার রেসিপি) Chana Bhuna / Chola Vuna

কন্টেন্ট

উপকরণ
ধাপ
পদ্ধতি 1 এর 4: প্রথম ভাগ: মটর ভেজে নিন
পদ্ধতি 4 এর 2: দ্বিতীয় অংশ: অন্যান্য উপাদান প্রস্তুত করা
পদ্ধতি 4 টি: Part য় খণ্ড: মটর রান্না করা
4 এর 4 পদ্ধতি: চতুর্থ অংশ: বিকল্প রান্নার পদ্ধতি
পরামর্শ
তোমার কি দরকার

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, কাউপস (বা কালো চোখের মটরশুটি যা অন্যান্য দেশে বলা হয়) সৌভাগ্য বয়ে আনে বলে বিশ্বাস করা হয় এবং এটি বিশেষ করে দক্ষিণ আমেরিকার একটি নতুন বছরের প্রাক্কালের খাবার। এই নিবন্ধটি গরুর মটর তৈরির theতিহ্যবাহী পদ্ধতি বর্ণনা করে।

উপকরণ

পরিবেশন 8।

450 গ্রাম শুকনো গরুর মটর
450 মিলি কাটা হ্যাম
2 টি পেঁয়াজ
4 টমেটো
রসুন 1 লবঙ্গ
লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
1 টেবিল চামচ. ঠ। সব্জির তেল
1 লিটার জল
২ টি তেজপাতা

ধাপ

পদ্ধতি 1 এর 4: প্রথম ভাগ: মটর ভেজে নিন

1 মটর ধুয়ে ফেলুন। মটরশুটি একটি কলান্ডারে রাখুন এবং ঠান্ডা, চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন।
- ধুয়ে ফেললে মটর থেকে ময়লা এবং অন্যান্য ধ্বংসাবশেষ দূর হবে।
2 ঠান্ডা পানির একটি পাত্রে মটর রাখুন। নিশ্চিত করুন যে পানি সম্পূর্ণভাবে মটরশুটিকে coveringেকে রেখেছে, কিন্তু কিনারে নয় যাতে ফোঁড়ার সময় পানি বেরিয়ে না যায়। পাত্রটি aাকনা দিয়ে েকে দিন।
3 একটি ফোঁড়ায় জল আনুন। ফুটন্ত না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি উচ্চ আঁচে জল এবং মটর গরম করুন। সামগ্রীগুলি 2 থেকে 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।
- রান্নার সময় ছোট করার জন্য বেশিরভাগ লেবু ঠান্ডা পানিতে কয়েক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখা দরকার, কিন্তু গরুর মটর, যা গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখা যায়, রান্নার সময় ছোট করার জন্য।
- গুটি ভিজানো alচ্ছিক, তাই আপনি সময় কম থাকলে এই ধাপটি এড়িয়ে যেতে পারেন। ভেজানো মটর নরম করবে এবং খাওয়ার পরে বদহজমের ঝুঁকি কমাবে।
4 মটর সেদ্ধ হতে দিন। 60-90 মিনিটের জন্য মটর গরম পানিতে রেখে দিন।
5 মটর নিষ্কাশন এবং ধুয়ে ফেলুন। মটর ভিজানো জল থেকে পরিত্রাণ পেতে একটি কল্যান্ডারের মাধ্যমে পাত্রের সামগ্রীগুলি পাস করুন। ঠাণ্ডা পানির নিচে আবার ছোলা ধুয়ে ফেলুন।

পদ্ধতি 4 এর 2: দ্বিতীয় অংশ: অন্যান্য উপাদান প্রস্তুত করা

1 সঠিক ধরনের হ্যাম বেছে নিন। আরও traditionalতিহ্যবাহী খাবারের জন্য, দেহাতি নোনতা হ্যাম ব্যবহার করে দেখুন।
- কাউপাস টেকনিক্যালি শুধুমাত্র পানি এবং লবণ দিয়ে রান্না করা যায়। এই ক্ষেত্রে, মটর বেশ স্বাদহীন হবে, এবং আরো traditionতিহ্যগতভাবে তারা শুয়োরের মাংস এবং কিছু শাকসব্জি যোগ করে প্রস্তুত করা হয়।
- ধূমপান করা হ্যাম ভাল কাজ করে যদি আপনি মটর রান্না করতে থাকেন। হাড়ের উপর হামও ভাল।
- যদি আপনি একটি মিষ্টি স্বাদ চান, তাহলে মধুর ধরণের হ্যাম ব্যবহার করুন, যেমন মধু-বেকড হ্যাম।
- গরুর মটর তৈরির জন্য জনপ্রিয় হল বেকন বা প্যানসেটা।
2 সবজি কেটে নিন। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে সবজি ছোট কিউব করে কেটে নিন।
- পেঁয়াজ মোটা করে কেটে নিন, প্রায় 1 সেন্টিমিটার কিউব। একটি সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য, সাদা বা হলুদ পেঁয়াজ ব্যবহার করুন, যা কঠোর জাত। একটি মিষ্টি, কম কঠোর স্বাদের জন্য, মিষ্টি পেঁয়াজ ব্যবহার করুন। সময় বাঁচাতে, আপনি শুকনো পেঁয়াজ (1/4 কাপ) ব্যবহার করতে পারেন।
- টমেটো ১ ইঞ্চি কিউব করে কেটে রস সংরক্ষণের চেষ্টা করুন। সময় বাঁচাতে, আপনি 375 মিলি ডাবের কাটা টমেটো ব্যবহার করতে পারেন। আপনার খাবারে মশলা যোগ করতে, সবুজ মরিচের সাথে টিনজাত টমেটো বেছে নিন।
- একটি কাটিং বোর্ডে রসুন রাখুন এবং এর বিরুদ্ধে ছুরি ব্লেডের সমতল দিকটি রাখুন। রসুনের লবঙ্গ গুঁড়ো করতে এবং ভুষি সরানোর জন্য আলতো করে কিন্তু হালকাভাবে ছুরি মারুন। রসুন যেমন ব্যবহার করা যায় বা ছোট টুকরো করা যায়। আপনি 1/4 চা চামচ রসুন গুঁড়াও ব্যবহার করতে পারেন।
3 হ্যাম তেলে ভাজুন। একটি সসপ্যানে, মাঝারি উচ্চ তাপের উপর তেল গরম করুন। হ্যাম যোগ করুন এবং 4 মিনিটের জন্য বা প্রান্ত বাদামী হওয়া পর্যন্ত, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।
- এই পদক্ষেপটি alচ্ছিক। শুয়োরের মাংস ভাজা ছাড়াই মটর রান্না করা যায়।

পদ্ধতি 4 টি: Part য় খণ্ড: মটর রান্না করা

1 হামের সাথে মটর রাখুন এবং নাড়ুন। হ্যাম সসপ্যানে presoaked cowpeas রাখুন। হ্যাম এবং মটরশুটি ভালভাবে নাড়ুন যাতে মটরগুলি হ্যাম-স্বাদযুক্ত মাখন দিয়ে পুরোপুরি লেপটে যায়।
2 পেঁয়াজ, টমেটো, রসুন, তেজপাতা যোগ করুন। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন।
3 1 লিটার জল যোগ করুন। জল ঠান্ডা হওয়া উচিত।
- মটর এবং শাকসবজিকে হালকাভাবে আবৃত করার জন্য পর্যাপ্ত জল থাকা উচিত এবং পানির স্তর প্যানের exceed অতিক্রম করা উচিত নয়। 1 লিটার পানির আনুমানিক পরিমাণ।
- আপনি যদি মটর ভেজান না, তাহলে আপনার দ্বিগুণ পানি লাগবে।
4 Cেকে রান্না করুন। সসপ্যানের উপর lাকনা রাখুন এবং বিষয়বস্তুগুলি মাঝারি-উচ্চ তাপের উপর সিদ্ধ করুন। 10 মিনিট রান্না করুন।
- পাত্রের idাকনা সামান্য খোলা রাখুন যাতে বাষ্প সহজে বেরিয়ে যেতে পারে। এটি পাত্রের চাপ কমাবে এবং ফোটানোর সময় বিষয়বস্তু থেকে পালিয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা কম থাকবে, বিশৃঙ্খলা তৈরি হবে।
5 তাপ কমিয়ে আস্তে আস্তে সিদ্ধ করুন, প্রয়োজন মতো জল যোগ করুন। তাপকে মাঝারি থেকে আঁচ কমিয়ে 1 থেকে 2 ঘন্টা জ্বাল দিন।
- জল যোগ করার প্রয়োজন হতে পারে।যদি পানির স্তর বিষয়বস্তুর নিচে নেমে যায়, সসপ্যানে একটি গ্লাস (250 মিলি) গরম জল যোগ করুন।
- যখন মটরশুটি রান্না করা হবে তখন তাদের একটি হালকা ক্রিমি গন্ধ থাকবে এবং ঝোলটি চলমানের চেয়ে সমৃদ্ধ হওয়া উচিত। যদি মটর তাদের আকৃতি হারাতে শুরু করে, তাহলে সেগুলি হজম হয়ে যায়।
- এক ঘণ্টা পর মটর চেষ্টা করুন। যদি এটি এখনও প্রস্তুত না হয়, তাহলে এটি প্রতি আধা ঘন্টা পর পর পরীক্ষা করুন।
6 স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে asonতু। মটর সেদ্ধ হয়ে গেলে, আঁচ থেকে প্যানটি সরিয়ে নিন এবং স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। লবণ এবং মরিচ দ্রবীভূত করার জন্য সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
- প্রায় 1/4 চা চামচ। কালো মরিচ যথেষ্ট হওয়া উচিত, তবে আপনি আপনার পছন্দ মতো আরও বা কম যোগ করতে পারেন।
- আপনি যদি রান্নার জন্য লবণযুক্ত হ্যাম ব্যবহার করেন তবে আপনার অতিরিক্ত লবণের প্রয়োজন নাও হতে পারে। অথবা প্রায় 1/4 চা চামচ যোগ করুন। লবণ যদি আপনি কম লবণযুক্ত হ্যাম ব্যবহার করেন।
7 তেজপাতা সরিয়ে পরিবেশন করুন। পরিবেশনের আগে থালা থেকে তেজপাতা সংগ্রহ করুন। একটি লাডলি ব্যবহার করে থালাটিকে অংশে ভাগ করুন।

4 এর 4 পদ্ধতি: চতুর্থ অংশ: বিকল্প রান্নার পদ্ধতি

1 যথারীতি সব উপকরণ প্রস্তুত করুন। ভুট্টা ভিজিয়ে সবজি কেটে নিন।
2 ধীর কুকারে সব উপকরণ রাখুন। একটি ধীর কুকারে মটর, টমেটো, পেঁয়াজ, রসুন, হ্যাম এবং তেজপাতা রাখুন। স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে asonতু। Heatেকে রাখুন এবং 90 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপের উপর বা কম তাপের উপর 3 ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন।
3 তেজপাতা সরিয়ে পরিবেশন করুন। ধীর কুকার বন্ধ করুন এবং থালা থেকে তেজপাতা সরান। মটর গরম গরম পরিবেশন করুন।

পরামর্শ

অনেকে স্পাইসিয়ার কাউপাস পছন্দ করেন। পাত্রটিতে 1 থেকে 2 টি কাটা জলপেনো বা 1 চা চামচ যোগ করে এটি অর্জন করা যেতে পারে। স্থল মরিচ বিকল্পভাবে, আপনি যথারীতি মটর রান্না করতে পারেন এবং টেবিলের উপর গরম সস রাখতে পারেন, যার ফলে পরিবার বা অতিথিরা স্বাদে মশলা বেছে নিতে পারেন।