কন্টেন্ট

• উপকরণ
• লিভার বেকন এবং পেঁয়াজ দিয়ে বেকড
• BBQ গরুর মাংসের লিভার
• সাউথ স্টাইলের ফ্রাইড চিকেন লিভার
• ধাপ
• 3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: বেকন এবং পেঁয়াজ দিয়ে লিভার বেকড
• পদ্ধতি 2 এর 3: BBQ গরুর লিভার
• পদ্ধতি 3 এর 3: সাউদার্ন ফ্রাইড চিকেন লিভার
• তোমার কি দরকার
• লিভার বেকন এবং পেঁয়াজ দিয়ে বেকড
• BBQ গরুর মাংসের লিভার
• সাউথ স্টাইলের ফ্রাইড চিকেন লিভার
• পরামর্শ

লিভার প্রায়ই রান্না করা এড়ানো হয়, কিন্তু যদি সঠিকভাবে রান্না করা হয় তবে এটি আসলে সুস্বাদু হতে পারে। এই থালাটি তৈরির কিছু সহজ কিন্তু সুস্বাদু উপায় এখানে দেওয়া হল।

উপকরণ

লিভার বেকন এবং পেঁয়াজ দিয়ে বেকড

4-6 পরিবেশন জন্য

• 675 গ্রাম বাছুরের লিভার, গরুর মাংস বা মেষশাবক, 6 টুকরো করে কাটা
• বেকনের 6 টুকরা
• 2 টি বড় পেঁয়াজ, টুকরো টুকরো করে কাটা (1.25 সেমি)
• 4 টেবিল চামচ। ঠ। (60 মিলি) তেল
• ½ কাপ (125 মিলি) শুকনো রেড ওয়াইন
• Fresh কাপ টাটকা পার্সলে, কাটা
• 1 টি তেজপাতা, কাটা
• 1 চা চামচ (5 মিলি) শুকনো থাইম
• ½ কাপ (125 মিলি) ময়দা
• ½ কাপ (125 মিলি) জল
• 1 চা চামচ (5 মিলি) লবণ
• ½ চা চামচ (2.5 মিলি) স্থল কালো মরিচ

BBQ গরুর মাংসের লিভার

পরিবেশন 4

• 450 গ্রাম গরুর লিভার, টুকরো করে কাটা (1.25 সেমি)
• 3 টেবিল চামচ। ঠ। (45 মিলি) ময়দা
• ½ চা চামচ (2.5 মিলি) লবণ
• ½ চা চামচ (2.5 মিলি) স্থল কালো মরিচ
• 1/3 কাপ (80 মিলি) জল
• ¼ কাপ (60 মিলি) কেচাপ
• 2 টেবিল চামচ। ঠ। (30 মিলি) ব্রাউন সুগার
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। (15 মিলি) আপেল সিডার ভিনেগার
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। (15 মিলি) ওরচেস্টারশায়ার (বা ওরচেস্টার) সস
• 1/8 চা চামচ স্থল শুকনো রসুন
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। (15 মিলি) উদ্ভিজ্জ তেল

সাউথ স্টাইলের ফ্রাইড চিকেন লিভার

পরিবেশন 4

• 450 গ্রাম মুরগির লিভার, ধুয়ে শুকানো
• 1 টি ডিম
• ½ কাপ (125 মিলি) দুধ
• 1 কাপ (250 মিলি) ময়দা
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। (15 মিলি) স্থল শুকনো রসুন
• ½ চা চামচ (2.5 মিলি) লবণ
• ¼ চা চামচ (1.25 মিলি) স্থল কালো মরিচ
• 1 ঠ। সব্জির তেল

ধাপ

3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: বেকন এবং পেঁয়াজ দিয়ে লিভার বেকড

1. 1 ওভেন 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। ননস্টিক রান্নার স্প্রে দিয়ে একটি বেকিং ডিশকে হালকাভাবে আবৃত করুন।
   • আপনি বেকিং ডিশ হালকাভাবে গ্রীস করতে হবে। লার্ডের চর্বি বিষয়বস্তুকে ছাঁচে আটকাতে বাধা দেয়, এমনকি সামান্য রান্নার স্প্রে বা অতিরিক্ত চর্বি দিয়েও।
2. 2 স্তরগুলিতে বেকন এবং পেঁয়াজ রাখুন। একটি বেকিং ডিশে সমানভাবে ফাঁকা তিন টুকরো বেকন ছড়িয়ে দিন। উপরে পেঁয়াজ ছিটিয়ে দিন, তারপর অবশিষ্ট বেকনের টুকরো যোগ করুন এবং পেঁয়াজের একটি স্তর দিয়ে আবার coverেকে দিন।
   • উপরে কিছু মাখন যোগ করুন (অংশে)।
3. 3 ওয়াইন, পার্সলে, তেজপাতা, থাইম, লবণ, মরিচ এবং জল একসাথে মেশান। পেঁয়াজ এবং বেকনের উপর এই মিশ্রণটি যতটা সম্ভব সমানভাবে েলে দিন।
   • ছাঁচে beforeালার আগে আপনি সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে পুরো মিশ্রণটি বেকন এবং পেঁয়াজ জুড়ে যতটা সম্ভব সমানভাবে বিতরণ করা হয়।
4. 4 30 মিনিটের জন্য বেক করুন। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে টিনটি overেকে রাখুন এবং প্রিহিটড ওভেনে রাখুন। পেঁয়াজ এবং বেকন খুব স্বাদযুক্ত হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
5. 5 লিভারে ময়দা ডুবিয়ে দিন। পেঁয়াজ হয়ে গেলে, একটি বাটিতে ময়দা andেলে দিন এবং প্রতিটি লিভারের টুকরোটি চারপাশে গড়িয়ে নিন।
   • একটি বাটির পরিবর্তে, আপনি একটি বড় ব্যাগে ময়দা যোগ করতে পারেন। যকৃতের টুকরোগুলো, এক এক করে, একটি ব্যাগে রাখুন, এটি বন্ধ করুন, এবং টুকরো টুকরো করে সব দিক না ভরা পর্যন্ত ভালোভাবে ঝাঁকান।
   • আপনি যে পদ্ধতিই ব্যবহার করুন না কেন, অতিরিক্ত ময়দা অপসারণের জন্য আপনার একটি ব্যাগ বা বাটিতে লিভার ভালভাবে ঝাঁকানো উচিত।
6. 6 একটি বেকিং ডিশে লিভার রাখুন। সাময়িকভাবে ফয়েল কভারটি সরান এবং যকৃতকে বেকনের উপরে রাখুন, যতটা সম্ভব সমানভাবে।
   • হয়ে গেলে ডিশটি আবার ফয়েল দিয়ে coverেকে দিন।
7. 7 আরও 40 মিনিটের জন্য বেক করুন। প্যানটি প্রথম 30 মিনিটের জন্য coveredেকে রাখুন।শেষ 10 মিনিটের জন্য, ফয়েলটি সরান এবং লিভারটি অনাবৃত বেক করতে থাকুন।
   • বেক করার সময় লিভারে দুই বা তিনবার পানি দিন। ছাঁচের নিচ থেকে সংগৃহীত রস দিয়ে কিছু জায়গায় লিভার coverাকতে ব্রাশ ব্যবহার করুন। এটি স্বাদকে ছড়িয়ে দেবে এবং লিভারকে শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করবে।
8. 8 সাথে সাথে পরিবেশন করুন। চুলা থেকে থালাটি সরান এবং একটি পরিবেশন প্লেটারের উপরে লিভার, পেঁয়াজ এবং বেকন রাখুন।

পদ্ধতি 2 এর 3: BBQ গরুর লিভার

1. 1 ময়দা, লবণ এবং মরিচ একত্রিত করুন। একটি বড় ব্যাগে তিনটি উপাদান রাখুন। এটি বন্ধ করুন এবং সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করার জন্য ভালভাবে ঝাঁকান।
   • বিকল্পভাবে, আপনি একটি অগভীর বাটিতে তিনটি উপাদান যোগ করতে পারেন এবং সেগুলি চামচ বা ঝাঁকুনি দিয়ে নাড়তে পারেন।
2. 2 ময়দার মিশ্রণে লিভার ডুবিয়ে রাখুন। ময়দার ব্যাগে গরুর মাংসের টুকরো রাখুন। এটি আবার বন্ধ করুন এবং ভালভাবে ঝাঁকান যাতে সব দিক ভেসে যায়।
   • ব্যাগের অতিরিক্ত ভিড় এড়াতে, একসাথে বেশ কয়েকটি টুকরো যোগ করুন। যদি আপনি ব্যাগটি অতিরিক্ত ভরাট করেন, তবে সমস্ত টুকরোর পাশে ময়দা করা খুব কঠিন হবে।
   • যদি, একটি ব্যাগের পরিবর্তে, আপনি একটি অগভীর বাটিতে মিশ্রণটি প্রস্তুত করেন, তাহলে আপনার লিভারটি একটি বাটিতে ময়দার মধ্যে রাখুন এবং আপনার আঙ্গুল, একটি কাঁটাচামচ বা টং দিয়ে তা গড়িয়ে দিন।
   • আপনি যে পদ্ধতিই ব্যবহার করুন না কেন, অতিরিক্ত ময়দা অপসারণের জন্য আপনার ব্যাগ বা বাটি দিয়ে আলতো করে লিভার ঝাঁকানো উচিত।
3. 3 BBQ সস উপাদানগুলি একত্রিত করুন। একটি ছোট বাটিতে জল, কেচাপ, ব্রাউন সুগার, আপেল সিডার ভিনেগার, ওরচেস্টারশায়ার সস এবং মাটির শুকনো রসুন একত্রিত করুন। ভালোভাবে মিলিত না হওয়া পর্যন্ত হুইস্ক বা চামচ ব্যবহার করে সমস্ত উপাদান নাড়ুন।
4. 4 কড়াইতে তেল গরম করুন। একটি বড় কড়াইতে তেল andেলে মাঝারি আঁচে 1 থেকে 2 মিনিটের জন্য গরম করুন, যতক্ষণ না এটি চকচকে হয় এবং সহজেই ধোঁয়া যায়।
   • তেল ধূমপান শুরু করতে দেবেন না। যদি এটি ধূমপান শুরু করে, তবে এটি ভেঙে যেতে শুরু করবে এবং এই রেসিপির জন্য খুব গরম হবে।
5. 5 কলিজা ভাজুন। লিভারের টুকরোগুলো তেলে রাখুন এবং উভয় পাশে 4-6 মিনিটের জন্য বা উভয় পাশে বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
   • লিভারকে আলতো করে ঘুরিয়ে ফোর্সপ ব্যবহার করুন। আদর্শভাবে, লিভারটি ব্রাউন হওয়ার সময় একবার তাকে ঘুরিয়ে দিতে হবে, কিন্তু একপাশে লেগে থাকা বা ঝলসানো এড়াতে আপনার যদি এটি কয়েকবার ঘুরিয়ে দিতে হয়, তাহলে ঠিক আছে: এটি থালা নষ্ট করবে না।
6. 6 সস যোগ করুন। যকৃতের উপর সস andালা এবং একটি ফোঁড়া আনুন। ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে কড়াই coverেকে দিন।
   • সস যোগ করার আগে একটি ফোঁড়ায় এনে, আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে সবকিছু সঠিক তাপমাত্রায় আনা হয়েছে। সসকে খুব বেশি সিদ্ধ হতে দেবেন না, কারণ লিভার খুব দ্রুত রান্না করতে পারে এবং ফলস্বরূপ শক্ত হয়ে যায়।
7. 7 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। যখন লিভার সম্পন্ন হয়, এটি নরম হওয়া উচিত।
   • রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, rarelyাকনাটি যতটা সম্ভব কম সরান (শুধুমাত্র সবচেয়ে প্রয়োজনীয় ক্ষেত্রে)।
   • আপনি যদি চান, আপনি কয়েকবার লিভার ঘুরিয়ে দিতে পারেন। এটি প্যানে আটকে যাওয়া রোধ করবে।
8. 8 সাথে সাথে পরিবেশন করুন। একটি পরিবেশন প্লেটে গরম লিভার রাখুন, স্কিললেট থেকে সস দিয়ে উপরে রাখুন এবং উপভোগ করুন।

পদ্ধতি 3 এর 3: সাউদার্ন ফ্রাইড চিকেন লিভার

1. 1 একটি গভীর ফ্রায়ার বা বড় ভারী তলাযুক্ত সসপ্যানে তেল গরম করুন। তেল প্রায় 190 ° C তাপমাত্রায় পৌঁছাতে হবে।
   • তেলের তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে একটি ক্যান্ডি থার্মোমিটার ব্যবহার করুন। এই থার্মোমিটারগুলি উচ্চ তাপমাত্রা সামলাতে পারে, তাই তাপমাত্রার হিসাব রাখার জন্য আপনি একটি পাত্রের সাথে থার্মোমিটার সংযুক্ত করতে পারেন।
2. 2 দুধ দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন। ডিম এবং দুধ একটি অগভীর, প্রশস্ত বাটিতে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত ঝাঁকুন।
   • সবকিছু ভালোভাবে মিশে গেলে মিশ্রণটি হলুদ রঙের হতে হবে। কোন সাদা বা গা yellow় হলুদ ডোরাকাটা হওয়া উচিত নয়, তবে কিছু দাগ থাকতে পারে।
3. 3 ভেঙে যাওয়া উপাদানগুলি একত্রিত করুন। ব্যাগে ময়দা, শুকনো রসুন এবং মরিচ রাখুন। ব্যাগটি বন্ধ করুন এবং উপাদানগুলি মেশানোর জন্য ভালভাবে ঝাঁকান।
   • বিকল্পভাবে, আপনি একটি ছোট বাটিতে তিনটি উপাদান যোগ করতে পারেন এবং সেগুলি চামচ বা ঝাঁকুনি দিয়ে নাড়তে পারেন।
4. 4 ডিমের মিশ্রণে মুরগির লিভার ডুবিয়ে রাখুন। ডিমের মিশ্রণে প্রতিটি মুরগির লিভার ডুবিয়ে রাখুন, নিশ্চিত করুন যে সব দিক coveredাকা আছে।
   • ডিমের মিশ্রণের উপর মুরগির লিভারগুলি কয়েক মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন যাতে অতিরিক্ত গ্লাস পাওয়া যায়।
5. 5 ময়দার মিশ্রণে লিভার ডুবিয়ে রাখুন। যকৃতকে একটি ময়দার ব্যাগে রাখুন, এটি বন্ধ করুন এবং ভালভাবে ঝাঁকান যাতে লিভারের প্রতিটি দিক ময়দার মিশ্রণে থাকে।
   • উপচে পড়া ভিড় এড়াতে, একসাথে বেশ কয়েকটি টুকরো যোগ করুন। যদি আপনি ব্যাগটি অতিরিক্ত ভরাট করেন তবে সমস্ত টুকরোর চারপাশে ময়দা করা বেশ কঠিন হবে।
   • যদি, একটি ব্যাগের পরিবর্তে, আপনি একটি অগভীর বাটিতে মিশ্রণটি প্রস্তুত করেন, তাহলে আপনার লিভারটি একটি বাটিতে ময়দার মধ্যে রাখুন এবং আপনার আঙ্গুল, একটি কাঁটাচামচ বা টং দিয়ে তা গড়িয়ে দিন।
   • আপনি যে পদ্ধতিই ব্যবহার করুন না কেন, অতিরিক্ত ময়দা অপসারণের জন্য আপনার ব্যাগ বা বাটি দিয়ে আলতো করে লিভার ঝাঁকানো উচিত।
6. 6 লিভার 5-6 মিনিটের জন্য রান্না করুন। গরম তেলে আস্তে আস্তে লিভার রাখুন (একবারে একাধিক টুকরা)। প্রতিটি মুরগির লিভার সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
   • তেল ছিটানো থেকে নিজেকে রক্ষা করার জন্য, লিভার রান্না করার সময় প্যানটি coverেকে রাখার জন্য একটি ফ্রাইং নেট ব্যবহার করুন। Potাকনা দিয়ে পাত্রটি coverেকে রাখবেন না, কারণ ভিতরের তাপমাত্রা বৃদ্ধি পাবে এবং রান্নার সময় ব্যাহত হবে।
7. 7 সাথে সাথে পরিবেশন করুন। একটি স্লটেড চামচ দিয়ে রান্না করা লিভারটি সরান। খাবার পরিবেশন করার আগে কয়েক মিনিটের জন্য লিভারটি কাগজের তোয়ালে বা কাগজের ব্যাগে রাখুন। উপভোগ করুন।

তোমার কি দরকার

লিভার বেকন এবং পেঁয়াজ দিয়ে বেকড

• নন-স্টিক রান্নার স্প্রে
• রান্নার জন্য ফর্ম
• ছোট বাটি
• হুইস্ক বা চামচ
• অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল
• ব্রাশ

BBQ গরুর মাংসের লিভার

• বড় ব্যাগ বা অগভীর বাটি
• ছোট বাটি
• হুইস্ক বা চামচ
• বড় ফ্রাইং প্যান
• বাহিনী

সাউথ স্টাইলের ফ্রাইড চিকেন লিভার

• একটি ভারী নীচে ডিপ ফ্যাট ফ্রায়ার বা সসপ্যান
• ক্যান্ডি থার্মোমিটার
• ছোট বাটি
• করোলা
• বড় প্যাকেজ
• বাহিনী
• স্কিমার
• জাল ভাজা

পরামর্শ

• আপনি দক্ষিণ রেসিপি অনুযায়ী ভাজা ছাড়া চিকেন লিভার গ্রিল করতে পারেন।