কন্টেন্ট

• ধাপ
• পরামর্শ
• সতর্কবাণী
• তোমার কি দরকার

শুয়োরের মাংস বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে। Prosciutto একটি ইতালীয় হ্যাম যা লবণাক্ত এবং শুকনো হয়। যখন আপনি prosciutto রান্না করতে শিখবেন, আপনি দেখতে পাবেন যে এটি খুবই সহজ, এবং আপনি সুস্বাদু ইতালীয় prosciutto রান্না করতে পারেন, যা দোকানে খুব ব্যয়বহুল, আপনার নিজের উপর। লবণাক্ত মাংস শুকনো বা ভেজা হতে পারে। Prosciutto বিভিন্ন ধরণের খাবারে যোগ করা হয় এবং রান্না করা বা কাঁচা পরিবেশন করা যায়।

ধাপ

1. 1 প্রায় 4.5 - 5.4 কেজি ওজনের একটি শুয়োরের পা কিনুন।
2. 2 ভেজা prosciutto।
   • 2-4 কাপ (470-950 মিলি সামুদ্রিক লবণ বা 3.8 এল পানিতে মোটা অ-আয়োডিনযুক্ত লবণ দিয়ে ব্রাইন প্রস্তুত করুন। ব্রাইন পাত্রে শুয়োরের পা রাখুন। নিশ্চিত করুন যে মাংস সম্পূর্ণ তরলে আছে)।
   • শুকরের মাংসের পা ফ্রিজে ব্রাইনে 3-4- weeks সপ্তাহ রাখুন। মাঝে মাঝে আলোড়ন.
   • ঠান্ডা জলের নিচে মাংস ধুয়ে ফেলুন। অতিরিক্ত আর্দ্রতা মুছতে কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করুন।
   • ধূমপায়ীর একটি হুকের উপর একটি শুয়োরের পা ঝুলিয়ে রাখুন এবং 7-10 দিনের জন্য ধূমপান করুন।
   • একটি শীতল, বায়ুচলাচল এলাকায় 4-5 মাসের জন্য শুকনো প্রসেসিটো।
3. 3 Prosciutto শুকনো প্রস্তুত।
   • কাগজের তোয়ালে দিয়ে মাংসের টুকরা শুকিয়ে নিন।
   • শুকনো বা তরল উপাদান দিয়ে শুয়োরের মাংসের legতু। আপনি রসুন, মরিচ, বা এমনকি বোরবোন বা ব্র্যান্ডি ব্যবহার করতে পারেন। মশলা দিয়ে শুয়োরের মাংস ঘষুন বা তরল দিয়ে মাংস ছিটিয়ে দিন।
   • 1.4 কেজি সামুদ্রিক লবণ বা মোটা অ-আয়োডিনযুক্ত লবণ নিন এবং এটি দিয়ে মাংস সম্পূর্ণভাবে coverেকে দিন।
   • মাংসটি তারের আলনা এবং তারের তাকের উপর একটি বড় স্কিললেটে রাখুন। লবণ মাংস থেকে সমস্ত আর্দ্রতা টেনে আনবে এবং সেই আর্দ্রতা প্যানে থাকবে। এছাড়াও, গ্রিলের জন্য ধন্যবাদ, বাতাস চারদিক থেকে অবাধে চলাচল করবে।
   • একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে শুকরের মাংস রাখুন এবং 4-6 সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
   • ঠান্ডা জলের নিচে মাংস ধুয়ে ফেলুন।
   • Prosciutto Cheesecloth মধ্যে মোড়ানো এবং একটি শীতল শুষ্ক জায়গায় 6 মাস থেকে 2 বছর জন্য ঝুলন্ত।

পরামর্শ

• মাংসের স্বাদ বাড়ানোর জন্য সামুদ্রিক লবণ বা মোটা, অ-আয়োডিনযুক্ত লবণ ব্যবহার করুন।
• Prosciutto রেফ্রিজারেটর বা অন্য কোন শীতল এবং শুষ্ক জায়গায় ব্রাইন রাখা যেতে পারে।
• শুকানোর জন্য মাংস ঝুলানোর আগে মশলা যোগ করা যেতে পারে।
• ইচ্ছা করলে অল্প পরিমাণে চিনি লবণে যোগ করা যেতে পারে।
• ধূমপান করার সময়, আপেল, চেরি, হিকরি, ম্যাপেল বা ওক এর চিপ ব্যবহার করা ভাল। প্রতিটি গাছ তার নিজস্ব ঘ্রাণ দেয়।
• Prosciutto দুই বছর পর্যন্ত শুকানো যেতে পারে।

সতর্কবাণী

• কালো ছাঁচ সঙ্গে prosciutto দূরে নিক্ষেপ।

তোমার কি দরকার

• বড় শুয়োরের পা
• মোটা অ-আয়োডিনযুক্ত লবণ
• মশলা এবং মশলা
• জল
• বড় জাহাজ
• তারের আলনা দিয়ে ফ্রাইং প্যান
• কাগজের গামছা
• বড় প্লাস্টিকের ব্যাগ
• গজ
• ফ্রিজ