কন্টেন্ট

• উপকরণ
• ধাপ
• পরামর্শ
• সতর্কবাণী

লাসাগনা, জিতি, স্টাফড ক্ল্যামস, পিজ্জা এবং এমনকি নিয়মিত স্প্যাগেটি ডিনারের মতো বেশিরভাগ সিসিলিয়ান খাবারের মধ্যে ভাল টমেটো সস প্রধান উপাদান। এই সাধারণ পারিবারিক রেসিপি আপনার অতিথিদের শীঘ্রই আপনার কাছে ফিরিয়ে আনবে!

উপকরণ

• 2 900 গ্রাম ক্যান কাটা টমেটো (পুরো টমেটো লাম্পিয়ার সসের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে)
• 1 900 গ্রাম ক্যান টমেটো, কাটা কিউব
• 2 1.7 কেজি টমেটো সসের ক্যান
• 2 1.7 কেজি টমেটো পেস্ট
• 1 টি বড় পেঁয়াজের মাথা
• 1 টি মাঝারি / বড় জুচিনি
• 2 টেবিল চামচ। ঠ। কিমা করা রসুন (বা আরও বেশি, alচ্ছিক)
• 1/4 কাপ জলপাই তেল
• 2 টেবিল চামচ। ঠ। বেসিলিকা
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। ওরেগানো
• 1/2 টেবিল চামচ। ঠ। পার্সলে
• 4 টি মাঝারি অ্যানকোভি, জলপাই তেলে আচার
• 2 চা চামচ সমুদ্রের লবণ
• Alচ্ছিক: এক মুঠো কিশমিশ এবং / অথবা পাইন বাদাম

ধাপ

1. 1 সেই অনন্য সিসিলিয়ান স্বাদ তৈরি করতে তাজা শাকসবজি ব্যবহার করতে ভুলবেন না! তারা সত্যিই থালা উন্নত করতে পারেন!
2. 2 পেঁয়াজ কেটে নিন।
3. 3 2 টেবিল চামচ প্রস্তুত করুন। ঠ। রসুন (4-5 লবঙ্গ)। আপনি একটি রসুন প্রেস বা কিমা রসুন ব্যবহার করতে পারেন।
4. 4 একটি 4 লিটার সসপ্যান (বা বড়) মধ্যে জলপাই তেল mediumালা এবং মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
5. 5 তেল গরম হওয়ার সাথে সাথে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন (সাধারণত 2 মিনিট)। 5-10 মিনিটের জন্য রান্না করুন, আস্তে আস্তে নাড়ুন, যতক্ষণ না পেঁয়াজ পরিষ্কার এবং নরম হয়, কিন্তু বাদামী না।
6. 6 রসুন যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন। আপনি যদি কিশমিশ বা বাদাম ব্যবহার করেন, এখন সেগুলি যোগ করার সময়। তাদের একটি সোনালি বাদামী রঙে আনুন, তারা সহজেই জ্বলতে পারে!
7. 7 রসুন রান্না করার সময় টমেটো পেস্ট ছাড়া সব জার খুলুন, প্রতিটি জার খোলার পর নাড়ুন। ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
8. 8 কাটা টমেটো যোগ করুন এবং নাড়ুন, একটি ফোঁড়া আনুন। জুচিনি যোগ করুন।
9. 9 কাটা টমেটো এবং টমেটো সস যোগ করুন, নাড়ুন, আবার একটি ফোঁড়া আনুন।
10. 10 টমেটো পেস্টের একটি জার খুলুন উপরে এবং নীচে। প্যানে পাস্তা যোগ করতে idsাকনা সরান। এটা আপনার সস মধ্যে ড্রপ আগে নীচের lাকনা অপসারণ নিশ্চিত করুন!
11. 11 ভালভাবে মেশান. যদি পাস্তা আপনার সসকে খুব ঘন করে তোলে তবে এক গ্লাস জল যোগ করুন।
12. 12 অ্যাঙ্কোভিগুলি কেটে নিন এবং সেগুলি সসে যোগ করুন, তেল যোগ করুন। (এটি সিসিলিয়ান সসের আসল স্বাদ এবং সুবাসের রহস্য !!!)
13. 13 তুলসী, অরিগানো, পার্সলে এবং লবণ যোগ করুন; ভালভাবে মেশান.
14. 14 তাপ কমিয়ে দিন এবং প্রায় 2 ঘন্টা সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
15. 15 পাস্তার সাথে পরিবেশন করুন বা আপনার প্রিয় ইতালীয় খাবারের সাথে একটি সস ব্যবহার করুন। গ্রেটেড মোজারেলা বা পেকোরিনো, আসল সিসিলিয়ান পনিরের সাথে শীর্ষ!

পরামর্শ

• যদি আপনার সস তেতো বা টক হয়ে যায়, তাহলে এক টেবিল চামচ চিনি যোগ করুন, বা ভালসামিক ভিনেগার এক চা চামচ।
• Traditionalতিহ্যবাহী ইতালীয় বোলগনিসের আরেকটি পদ্ধতি হল বিভিন্ন ধরণের সাদা মাংসের ব্যবহার, উদাহরণস্বরূপ, কাটা শুয়োরের মাংস, মুরগি, ভিল।
• আপনি যতক্ষণ সস সিদ্ধ করবেন ততই সুস্বাদু হবে। বিশেষ উপলক্ষ্যে, আগে শুরু করুন এবং সসটি প্রায় 6 ঘন্টা সিদ্ধ করুন। সস যদি আপনার চেয়ে বেশি ঘন হতে শুরু করে তবে একটু জল যোগ করুন।
• একটি মাংস সসের জন্য 230 গ্রাম রান্না করা মাংসের গরুর মাংস যোগ করুন, অথবা রাতের খাবারের জন্য খাঁটি ইতালিয়ান পাস্তার জন্য মাংসের বল এবং ইতালীয় সসেজ যোগ করুন।

সতর্কবাণী

• প্রতি 10-15 মিনিটে সস নাড়তে ভুলবেন না যাতে এটি জ্বলতে না পারে।
• তেল গরম না হলে রসুন যোগ করলে সাবধান। রসুন জ্বলতে পারে এবং তেতো স্বাদ নিতে পারে।