কন্টেন্ট

• ধাপ
• পরামর্শ
• সতর্কবাণী
• তোমার কি দরকার

গা butter় মাখন সাধারণ মাখন (তার গলনাঙ্ক থেকে কিছুটা উপরে) গরম করে তৈরি করা হয় যতক্ষণ না মাখনের দুধের সলিডগুলি গাen় হওয়া শুরু করে, একটি অসাধারণ হেজেলনাট গন্ধ বের করে। গা butter় মাখন বিভিন্ন রেসিপিতে নিয়মিত মাখনের সুস্বাদু বাদামের বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনার রান্নার দক্ষতা থাকলে এটি প্রস্তুত করা সহজ, কারণ প্রক্রিয়াটির জন্য তীক্ষ্ণ দৃষ্টি এবং সঠিক সময় প্রয়োজন।

ধাপ

1. 1 টুকরো টুকরো করে মাখন কেটে নিন। মাখন টেবিল চামচ আকারের টুকরো করে কেটে নিন। মাখন প্যাকেজে নির্দেশিত মাত্রাগুলি ব্যবহার করুন বা মোটামুটিভাবে কাটা। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল মাখনের টুকরোগুলো সব একই আকারের। এটি প্রয়োজনীয় যাতে তারা সমানভাবে গলে যায়।
   • বাদামী মাখন তৈরির জন্য আনসাল্টেড মাখন সবচেয়ে ভালো এবং বেশিরভাগ রেসিপিতে এটি প্রয়োজন।
   • তেলের তাপমাত্রা নিয়ে চিন্তা করবেন না - এটি নরম (ঘরের তাপমাত্রা) বা খুব শক্ত (রেফ্রিজারেটর থেকে) হতে পারে। আপনি এটা গলতে যাচ্ছেন, তাই কোন ব্যাপার না।
2. 2 একটি ভারী তলাযুক্ত সসপ্যানে মাখন রাখুন। পাত্রের পুরু তলায় মাখনের টুকরো রাখা গুরুত্বপূর্ণ কারণ পাতলা তলার প্যানগুলি অসমভাবে গরম হতে পারে এবং গরম দাগ তৈরি করতে পারে - যা তেলের জন্য খারাপ।
   • স্টেইনলেস স্টিলের মতো হালকা সসপ্যান ব্যবহার করাও ভাল, কারণ এটি আপনাকে এর উপাদানগুলির রঙ আরও সঠিকভাবে দেখতে দেবে, যা গা dark় মাখন প্রস্তুত করার সময় খুব গুরুত্বপূর্ণ।
3. 3 সসপ্যান মাঝারি আঁচে রাখুন। সসপ্যান মাঝারি আঁচে রাখুন এবং একটি ঝাঁকুনি দিয়ে নাড়ুন। যত তাড়াতাড়ি আপনি পথে পেতে শুরু করবেন, থামবেন না!
   • উচ্চ তাপের উপর দ্রুত বাদামী মাখন রান্না করা সম্ভব, কিন্তু এটি এটি পোড়ানোর সম্ভাবনা ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি করে। ঝুঁকি কমাতে, একটি মাঝারি (বা কম) তাপ ব্যবহার করুন।
4. 4 রঙ সাবধানে দেখুন। মাখন পুরোপুরি গলে গেলে, এটি বুদবুদ এবং ফেনা শুরু করবে। যখন পানি বাষ্পীভূত হয় এবং দুধের চর্বিগুলি দুধের চর্বি থেকে আলাদা হয়ে যায় তখন এটি ঘটে। তারপর ফেনা কমে যাবে এবং ছোট বাদামী দাগ দেখা দিতে শুরু করবে। এটি দুধের কঠিন পদার্থ যা অন্ধকার হতে শুরু করে।
   • এটি না হওয়া পর্যন্ত তেল নাড়তে থাকুন। এটি দুধের সলিডগুলিকে সমানভাবে অন্ধকার করতে এবং জ্বলন রোধ করতে সহায়তা করবে।
   • একবার দুধের কঠিন পদার্থ অন্ধকার হতে শুরু করলে, আপনি রান্নাঘরে ভরা অসাধারণ হেজেলনাট সুগন্ধের গন্ধ পাবেন। প্রকৃতপক্ষে, বাদামী মাখনের ফরাসি শব্দটি হল বিউরে নয়েসেট, যা "চিনাবাদাম মাখন" অনুবাদ করে।
5. 5 তাপ থেকে প্যান সরান। বাদামী দাগ তৈরি শুরু হওয়ার পরে, তাপ বন্ধ করুন এবং চুলা থেকে সসপ্যানটি সরান। তেল নাড়তে থাকুন যখন প্যান থেকে অবশিষ্ট তাপ তেলকে অন্ধকার করতে থাকে।
   • একবার মাখন একটি সুন্দর অ্যাম্বার বাদামী রঙ (প্রায় seconds০ সেকেন্ড) হয়ে গেলে, রান্না বন্ধ করতে একটি ওভেনপ্রুফ ডিশে pourেলে দিন।
   • যদি আপনি খুব বেশি সময় অপেক্ষা করেন বা প্যানে মাখন রেখে দেন তবে দুধের সলিডগুলি কালো হয়ে যাবে এবং কয়েক সেকেন্ডের মধ্যেই পুড়ে যাবে। এই ক্ষেত্রে, আপনাকে আবার শুরু করতে হবে।
6. 6 বিভিন্ন রেসিপি ব্যবহার করুন। বাদামী মাখন বিভিন্ন ধরনের খাবারে পুষ্টিকর স্বাদ যোগ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। চেষ্টা করুন:
   • ভাজা শীতকালীন সবজির উপর addedেলে দিন (অতিরিক্ত স্বাদের জন্য একটু geষি যোগ করুন) যেমন বাটারনেট স্কোয়াশ বা আলু।
   • তেল-ভিত্তিক সসে নিয়মিত মাখনের জন্য এটি প্রতিস্থাপন করুন।
   • ব্রাউন বাটার আইসক্রিম বা ব্রাউন বাটার ফ্রস্টিং কেক তৈরি করতে এটি ব্যবহার করুন।
   • যে কোনো কুকি রেসিপিতে এটি ব্যবহার করুন যার জন্য ঘি প্রয়োজন।
   • সম্ভাবনা সীমাহীন.

পরামর্শ

• জ্বালাপোড়া থেকে বাঁচতে তেলের দিকে নজর রাখুন।
• অপেক্ষাকৃত ছোট সসপ্যান ব্যবহার করা নিরাপদ।

সতর্কবাণী

• কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে, তেল বাদামী থেকে পুড়ে যেতে পারে।

তোমার কি দরকার

• তেল
• প্যান
• স্ক্যাপুলা