কন্টেন্ট

• উপকরণ
• ক্লাসিক রোস্টেড চিকেন রেসিপি
• ব্রেডক্রাম্বস এবং টক দুধে ভাজা মুরগি, চুলায় রান্না করা
• ওভেন-ভাজা মুরগি টক দুধ এবং রুটির টুকরো দিয়ে
• ধাপ
• পদ্ধতি 3 এর মধ্যে 1: ওভেনে ক্লাসিক ফ্রাইড চিকেন রান্না করা
• 3 এর 2 পদ্ধতি: রুটি টুকরা ব্যবহার করে ওভেনে ভাজা মুরগি রান্না করা
• পদ্ধতি 3 এর 3: ব্রেডক্রাম্বস এবং টক দুধে ওভেন-ভাজা মুরগি
• তোমার কি দরকার

ফ্রাইড চিকেন তার ক্রিস্পি ক্রাস্টের জন্য খুবই জনপ্রিয়। আপনি যদি এই প্রিয় খাবারটি প্রস্তুত করার সহজ উপায় খুঁজছেন, তাহলে আপনি চুলায় চিকেন বেক করতে পারেন। এই রেসিপির বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, মুরগি প্রথমে ব্রাইন (ব্রাইন) বা টক দুধে ভিজিয়ে রাখা হয় এবং তারপর ময়দা, ব্রেড টুকরা বা চূর্ণ করা কর্নফ্লেক্সে ডুবিয়ে রাখা হয়। কেবল একটি প্রিহিটেড বেকিং শীটে মুরগি রাখুন এবং চুলায় ক্রিস্প হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। আপনি যখন এইভাবে প্রস্তুত খাবারের স্বাদ নেবেন তখন আপনি খুব কমই theতিহ্যগত রোস্টিং পদ্ধতিতে ফিরে যেতে চান!

উপকরণ

ক্লাসিক রোস্টেড চিকেন রেসিপি

• 90 গ্রাম সামুদ্রিক লবণ (থালা পরিবেশন করার জন্য নির্ধারিত পরিমাণ ছাড়াও, বিভিন্ন পরিবেশনগুলিতে বিভক্ত)
• 240 মিলিলিটার উষ্ণ জল
• হাড় এবং ত্বক সহ 8 টি মুরগির উরু
• 20 গ্রাম আনসাল্টেড মাখন
• 60 গ্রাম বেকিং ময়দা
• 3 গ্রাম মোটা কালো গোলমরিচ (পরিবেশন ছাড়াও)

ফলন: 3-4 পরিবেশন

ব্রেডক্রাম্বস এবং টক দুধে ভাজা মুরগি, চুলায় রান্না করা

• 1 টি ডিম
• 80 মিলিলিটার দুধ
• 125 গ্রাম বেকিং ময়দা
• 45 গ্রাম রুটির টুকরো
• 10 গ্রাম বেকিং পাউডার
• লবণ 30 গ্রাম
• 20 গ্রাম স্থল পেপারিকা
• 10 গ্রাম রসুন গুঁড়া
• 10 গ্রাম পেঁয়াজ গুঁড়ো
• 5 গ্রাম মাটি মরিচ
• 900 গ্রাম হাড়বিহীন, চামড়াহীন মুরগির স্তন, 3-4 বড় টুকরো করে কাটা
• মাখন 60 গ্রাম

ফলন: 6 পরিবেশন

ওভেন-ভাজা মুরগি টক দুধ এবং রুটির টুকরো দিয়ে

মুরগির জন্য:

• 8 চামড়াহীন মুরগির পা
• টেবিল লবণ 4 গ্রাম
• মিষ্টি পেপারিকা 3 গ্রাম
• 3 গ্রাম পোল্ট্রি সিজনিং
• 1 গ্রাম রসুন গুঁড়া
• 5 মিলিগ্রাম টাটকা কালো মরিচ
• 240 মিলিলিটার টক দুধ
• অর্ধেক লেবুর রস

রুটির জন্য:

• 60 গ্রাম রুটির টুকরো
• 15 গ্রাম গুঁড়ো কর্নফ্লেক্স
• 50 গ্রাম ভাজা পারমেসান পনির
• 12 গ্রাম টেবিল লবণ
• 5 গ্রাম শুকনো পার্সলে
• 4 গ্রাম মিষ্টি পেপারিকা
• 5 গ্রাম পেঁয়াজ গুঁড়ো
• 5 গ্রাম রসুন গুঁড়া
• মরিচের গুঁড়া ৫ গ্রাম

ফলন: 8 মুরগির পা

ধাপ

পদ্ধতি 3 এর মধ্যে 1: ওভেনে ক্লাসিক ফ্রাইড চিকেন রান্না করা

1. 1 ব্রাইন প্রস্তুত করুন এবং যে কোন অবাঞ্ছিত মুরগির টুকরো কেটে নিন। একটি বড় বাটি নিন এবং এতে 60 গ্রাম সমুদ্রের লবণ যোগ করুন। 240 মিলিলিটার গরম জল যোগ করুন এবং লবণ সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। 8 টি হাড় এবং চামড়া মুরগির উরু নিন এবং সমস্ত চর্বি বন্ধ করুন।
   • আগে থেকে ব্রাইন প্রস্তুত করার চেষ্টা করুন এবং এতে মুরগি দিন বা রাতের জন্য রেখে দিন যাতে এটি ভালভাবে ভিজিয়ে রাখা হয়।
2. 2 মুরগির মাংস ঠান্ডা হতে দিন। মুরগির উরু একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং মুরগিকে পুরোপুরি coverেকে দেওয়ার জন্য পর্যাপ্ত ঠান্ডা জল যোগ করুন। জল ঠান্ডা করার জন্য একটি বরফ কিউব ট্রে (সব কিউব) এর বিষয়বস্তু যোগ করুন। একটি বৃত্তাকার গতিতে জল নাড়ুন এবং বাটিটি ফ্রিজে রাখুন। মুরগিকে কয়েক ঘন্টা ঠান্ডা হতে দিন, অথবা সারারাত ফ্রিজে রাখুন।
   • মুরগির উরুর হাড় এবং ত্বক থালাটিকে একটি অনন্য স্বাদ দেবে এবং মাংসকে খুব সরস করে তুলবে।
3. 3 চুলা গরম করুন এবং উরু শুকিয়ে নিন। চুলা 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে চালু করুন। রেফ্রিজারেটর থেকে মুরগি সরান এবং ব্রাইন নিষ্কাশন করুন। মাংস সম্পূর্ণ শুকনো হতে হবে, তাই কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
   • মাংস প্রি-ব্লোটেড এবং সমস্ত আর্দ্রতা সরিয়ে নিলে মুরগি অনেক বেশি বাদামী হবে।
4. 4 একটি বেকিং ডিশ প্রস্তুত করুন। একটি বড় বেকিং ডিশ ব্যবহার করুন যা মুরগির সব টুকরো এক স্তরে ধরে রাখবে। একটি ছাঁচে 20 গ্রাম আনসাল্টেড মাখন রাখুন এবং প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। মুরগী ​​রান্না করার সময় মাখন গলে যাবে এবং বেকিং ডিশ গরম হবে।
   • একটি preheated বেকিং ডিশ, রান্না প্রক্রিয়া চলাকালীন একটি ক্রিস্পি ক্রাস্ট পাওয়া সহজ।
5. 5 ময়দা এবং মশলা দিয়ে মুরগি ছিটিয়ে দিন। একটি বড় প্লাস্টিকের ফ্রিজারের ব্যাগে 60 গ্রাম ময়দা রাখুন। অবশিষ্ট 30 গ্রাম লবণ এবং 3 গ্রাম মোটা কালো মরিচ যোগ করুন। লবণ এবং মরিচ মেশানোর জন্য ব্যাগটি সামান্য ঝাঁকান। একবারে একটি ব্যাগে দুটি মুরগির উরু রাখুন এবং সেগুলিকে ঝাঁকান যাতে সব দিকে মশলা থাকে।
   • একসঙ্গে সমস্ত মুরগির মাংস যোগ করলে উরুগুলি অসমভাবে ময়দা এবং মশলার মিশ্রণে আবৃত হয়ে যাবে।
6. 6 একটি বেকিং ডিশে মুরগি রাখুন। ব্যাগ থেকে দুটি মুরগির উরু সরান এবং অতিরিক্ত ময়দা ঝেড়ে ফেলুন। মাংসের একটি প্লেটে রাখুন যখন আপনি বাকি মাংস পরিচালনা করবেন। ওভেন থেকে গরম খাবার সরানোর সময় ওভেন মিট ব্যবহার করুন। রুটিযুক্ত মুরগির উরু, চামড়ার পাশে নিচে সাজান।
   • যদি আপনি মাংস থেকে অতিরিক্ত ময়দা ঝেড়ে না ফেলেন, তবে ভূত্বক কাজ করবে না, কারণ রুটি স্তরটি খুব ঘন হবে।
7. 7 মুরগি বেক করুন। ওভেনে থালাটি রাখুন এবং পোল্ট্রিটি 40 মিনিটের জন্য রান্না করুন। চুলায় ভাজার সময় আপনি মাংসের চিড় শুনতে পাবেন। নিচের অংশ হবে গা brown় বাদামী এবং ক্রিসপি।
   • রান্না করার সময় মাংস উল্টাবেন না।
   • রান্নার সময় ওভেন মডেলের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে, তাই মুরগি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
8. 8 মাংস উল্টে দিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। চুলা থেকে আস্তে আস্তে গরম থালাটি সরান এবং উরুগুলিকে অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিতে একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন। প্যানটি আবার চুলায় রাখুন এবং আরও 20 মিনিট মুরগি রান্না করুন। এতে মাংস দুপাশে বাদামি হয়ে যাবে।
   • যদি মুরগির টুকরোগুলো ছাঁচে লেগে না থাকে তবে আপনি মুরগিকে ঘুরিয়ে দিতে টং ব্যবহার করতে পারেন।
9. 9 ভাজা মুরগি টেবিলে পরিবেশন করুন। কাগজের তোয়ালে দিয়ে একটি পরিবেশনকারী থালা সাজান। ওভেন থেকে থালাটি সরান এবং উরুগুলি আস্তে আস্তে একটি পরিবেশন থালায় স্থানান্তর করতে টং ব্যবহার করুন। পরিবেশন করার আগে মুরগির টুকরোগুলো সামান্য লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
   • কাগজের তোয়ালে অতিরিক্ত গ্রীস বা তেল শোষণ করবে।

3 এর 2 পদ্ধতি: রুটি টুকরা ব্যবহার করে ওভেনে ভাজা মুরগি রান্না করা

1. 1 প্রিহিট ওভেন এবং বেকিং ডিশ। চুলাটি 210 ডিগ্রি সেলসিয়াসে চালু করুন। একটি স্তরে সব মুরগির টুকরো ফিট করার জন্য যথেষ্ট বড় একটি বেকিং ডিশ ব্যবহার করুন। ওভেনে বেকিং ডিশটি রাখুন এবং এটি গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।
   • প্রি -হিটড ডিশে রাখলে মুরগি আরও ভালোভাবে বাদামি হয়ে যাবে।
2. 2 ডিম এবং দুধ মেশান। একটি অগভীর বাটিতে একটি ডিম ফাটিয়ে দিন। 80 মিলি দুধ ourালুন এবং ডিম সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলি বীট করুন। মিশ্রণটি একপাশে রাখুন।
3. 3 একটি শুকনো চূর্ণবিচূর্ণ মিশ্রণ প্রস্তুত করুন। আরেকটি বাটি নিন এবং 125 গ্রাম বেকিং ময়দা এবং 45 গ্রাম ব্রেড টুকরা যোগ করুন। প্রয়োজনীয় পরিমাণে বেকিং পাউডার এবং সিজনিং পরিমাপ করুন, সেগুলি একটি বাটিতে andেলে দিন এবং সমস্ত উপাদান নাড়ুন। নিম্নলিখিত উপাদানগুলি মিশ্রিত করা আবশ্যক:
   • 10 গ্রাম বেকিং পাউডার
   • লবণ 30 গ্রাম
   • 20 গ্রাম স্থল পেপারিকা,
   • 10 গ্রাম রসুন গুঁড়া
   • 10 গ্রাম পেঁয়াজ গুঁড়ো
   • 5 গ্রাম মাটি মরিচ।
4. 4 মাংস কেটে শুকনো মিশ্রণে ডুবিয়ে নিন। হাড়বিহীন, চামড়াহীন মুরগির স্তন 900 গ্রাম নিন এবং প্রতিটি টুকরোকে তিন বা চার টুকরো করতে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। শুকনো মিশ্রণে কাটা মুরগি রাখুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রোল করুন। মুরগির টুকরো থেকে অতিরিক্ত শুকনো মিশ্রণ ঝেড়ে ফেলুন।
   • মুরগির টুকরোগুলো এক এক করে মিশ্রণ দিয়ে Cেকে দিন, কারণ সব মাংস একসাথে বাটিতে ফিট হবে না।
5. 5 ডিমের মিশ্রণে মুরগি ডুবিয়ে দিন। ডিমের মিশ্রণের একটি বাটিতে মুরগি স্থানান্তর করুন এবং প্রতিটি কামড়ের উপর গড়িয়ে দিন। ছোট ব্যাচে এটি করুন যাতে বাটিতে মাংস তৈরি না হয়।
6. 6 শুকনো মিশ্রণে আবার মুরগি ডুবিয়ে দিন। শুকনো মিশ্রণের বাটিতে মুরগির টুকরোগুলো রাখুন। প্রতিটি কামড় পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রোল করুন।
7. 7 একটি ছাঁচে মাখন গলিয়ে মুরগির টুকরোগুলো বিছিয়ে দিন। ওভেন থেকে গরম খাবার সরানোর সময় ওভেন মিট ব্যবহার করুন। একটি বেকিং ডিশে 60 গ্রাম মাখন রাখুন - এটি একটি গরম পৃষ্ঠে খুব দ্রুত গলে যাবে। এটি ছড়িয়ে পড়ার সাথে সাথে প্রস্তুত মুরগির টুকরোগুলো সরাসরি ছাঁচে রাখুন।
8. 8 ওভেনে চিকেন বেক করুন। গরম বেকিং ডিশটি আবার প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন এবং 10-12 মিনিটের জন্য বসতে দিন। দেখবেন মুরগি বাদামী এবং মাংস সোনালি বাদামী হয়ে গেছে।
   • হাড়বিহীন, ত্বকহীন মুরগি ব্যবহার করলে খাবার দ্রুত রান্না হবে।
9. 9 মাংস উল্টে দিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ওভেন থেকে থালাটি সরান এবং চিকেনটিকে অন্য দিকে আস্তে আস্তে ঘুরিয়ে দিতে পাতলা স্প্যাটুলা বা টং ব্যবহার করুন। থালাটি আবার ওভেনে রাখুন এবং হাঁসটি আরও 5-10 মিনিটের জন্য বেক করুন। এতে মাংস দুপাশে বাদামি হয়ে যাবে। ওভেন থেকে সমাপ্ত থালাটি সরিয়ে পরিবেশন করুন।
   • একটি ক্রিসপি ক্রাস্টের জন্য, মুরগির মাংসের টুকরোগুলো যথেষ্ট বাদামী না হওয়া পর্যন্ত আরও কয়েক মিনিটের জন্য একটি খোলা আগুনে তেলে মুরগি ভাজুন।

পদ্ধতি 3 এর 3: ব্রেডক্রাম্বস এবং টক দুধে ওভেন-ভাজা মুরগি

1. 1 মুরগির মশলা ডুবিয়ে নিন। একটি পাত্রে skin টি ত্বকবিহীন মুরগির উরু রাখুন এবং উপরে মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। একটি বাটিতে পা ঝাঁকান যাতে মশলা সব দিকে মাংসের সাথে লেগে থাকে। আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
   • টেবিল লবণ 4 গ্রাম
   • মিষ্টি পেপারিকা 3 গ্রাম
   • 3 গ্রাম পোল্ট্রি সিজনিং,
   • 1 গ্রাম রসুন গুঁড়া
   • 5 মিলিগ্রাম টাটকা কালো মরিচ।
2. 2 মুরগির উপর তরল উপাদান andেলে ফ্রিজে রাখুন। 240 মিলিলিটার টক দুধ পরিমাপ করুন এবং মুরগির মাংসের উপর েলে দিন। অর্ধেক লেবু চেপে রসটি ছেঁকে নিন মুরগির বাটিতে। বাটিটি ফ্রিজে রাখুন এবং মাংস শীতল হওয়ার জন্য 6-8 ঘন্টা অপেক্ষা করুন।
   • আপনি যদি আগে থেকে থালা প্রস্তুত করা শুরু করেন তবে আপনি রাতারাতি মুরগি ফ্রিজে রাখতে পারেন।
3. 3 চুলা গরম করুন এবং একটি বেকিং ট্রে প্রস্তুত করুন। ওভেনটি 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে চালু করুন যখন এটি মুরগি ভাজার সময়। বেকিং শীট সরান এবং তার উপর তারের আলনা রাখুন। একটি তারের আলনা এবং বেকিং শীটে রান্নার স্প্রে ছিটিয়ে দিন।
4. 4 শুকনো উপাদান মিশিয়ে নিন। একটি অগভীর বাটি নিন এবং 60 গ্রাম ব্রেড ক্রাম্বস এবং 15 গ্রাম চূর্ণ কর্নফ্লেক্স যোগ করুন। রুটি মিশ্রণে বাকি উপাদানগুলি যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
   • 50 গ্রাম ভাজা পারমেসান পনির,
   • টেবিল লবণ 12 গ্রাম
   • 5 গ্রাম শুকনো পার্সলে
   • 4 গ্রাম মিষ্টি পেপারিকা
   • 5 গ্রাম পেঁয়াজ গুঁড়ো
   • 5 গ্রাম রসুন গুঁড়া
   • মরিচের গুঁড়া ৫ গ্রাম।
5. 5 শুকনো মিশ্রণে মুরগির উরু ডুবিয়ে রাখুন। টক দুধ থেকে মাংস সরান এবং শুকনো মিশ্রণে প্রতিটি কামড় ডুবিয়ে দিন। এটি খুব সাবধানে করুন।
   • মাংস ছোট ছোট ব্যাচে প্যান করুন যদি আপনি এক পায়ে শুকনো মিশ্রণের সাথে একটি পাত্রে সমস্ত পা ফিট করতে না পারেন।
6. 6 মুরগির উরু সাজিয়ে রান্না স্প্রে দিয়ে ছিটিয়ে দিন। প্রস্তুত মুরগির পা বেকিং শীটের উপরে একটি তারের রck্যাকের উপরে রাখুন। রান্নার স্প্রে নিন এবং প্রতিটি পায়ে ছিটিয়ে দিন।
   • এটি পাকে আরও ক্রিস্পি করে তুলবে।
7. 7 ওভেনে চিকেন বেক করুন। ওভেনে বেকিং শীট রাখুন এবং উরুগুলি 40-45 মিনিটের জন্য রান্না করুন। মাংস একটি ক্রিস্পি সোনালি বাদামী ক্রাস্ট দিয়ে coveredেকে দেওয়া হবে। চুলা থেকে পা সরান এবং অবিলম্বে পরিবেশন করুন।
   • আপনার উরু ঘুরানোর দরকার নেই, কারণ মাংস তারের তাকের উপর পড়ে আছে।
8. 8 প্রস্তুত.

তোমার কি দরকার

• কাপ এবং চামচ বা রান্নাঘরের স্কেল পরিমাপ
• প্রাক প্রস্তুতি বাটি
• বেকিং ট্রে
• পাত্র ধারক
• প্লেট
• পাতলা কাঁধের ব্লেড
• রান্নার ফিনকি
• ফরসেপ
• চুলা
• বড় প্লাস্টিকের ফ্রিজারের ব্যাগ
• কাগজের গামছা
• সাইট্রাস জুসার
• চালনী
• জাল
• পোড়ানো থালা