কন্টেন্ট

• 3 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: বিভিন্ন মশলা সংমিশ্রণ ব্যবহার করুন
• 3 এর 3 পদ্ধতি: স্টেক রান্না করা
• পরামর্শ
• সতর্কবাণী
• তোমার কি দরকার

1 ঘরের তাপমাত্রায় স্টেক আনুন। কাগজের তোয়ালে দিয়ে মাংস শুকিয়ে নিন এবং মশলার সময় ঘরের তাপমাত্রায় আসতে দিন। এটি একটু বেশি সময় লাগবে, কিন্তু আপনার স্টেক ফলস্বরূপ আরো কোমল এবং সরস হবে। আপনি এটি প্রস্তুত করতেও কম সময় ব্যয় করবেন, তাই প্রক্রিয়াটির শুরুতে একটু অতিরিক্ত সময় নেওয়া মূল্যবান।

• রান্না করার আগে ঘরের তাপমাত্রায় স্টেক কেন আনবেন? প্রথমত, স্টেক আরও সমানভাবে রান্না করে। এটি বাইরে গরম এবং ভিতরে ঠান্ডা হবে না। দ্বিতীয়ত, এটি দ্রুত রান্না করবে। এর অর্থ হল আপনি গ্রিলিং, স্কিললেট বা চুলা কম সময় এবং এক গ্লাস ওয়াইন দিয়ে বেশি সময় ব্যয় করতে পারেন।
• এটি কি মাংসের স্বাদ এবং গুণমানকে প্রভাবিত করবে? না... ঘরের তাপমাত্রায় 30-60 মিনিট মাংসের স্বাদ এবং গন্ধকে প্রভাবিত করা বা নষ্ট করা উচিত নয়। আপনি যতক্ষণ মাংস গরম রাখবেন, তত বেশি ব্যাকটেরিয়া থাকবে, কিন্তু রান্নার সময় যে কোন ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস হয়ে যাবে।

2 ১/ 1/2 কিলোগ্রাম মাংসে ১/২ চা চামচ লবণ both/4 হারে উভয় পাশে স্টেক লবণ দিন। যেহেতু এই ক্ষেত্রে স্বাদে লবণ দেওয়া অসম্ভব, তাই সঠিক পরিমাণ নির্ধারণ করা কখনও কখনও কঠিন। মাংসের মশলা করার সময় অনেক শেফ এই আদর্শ থেকে শুরু করার পরামর্শ দেন।

• রান্নার অন্তত minutes০ মিনিট আগে স্টেক সিজন করুন। বেশিরভাগ রাঁধুনি গ্রিল করার ঠিক আগে স্টিকে লবণ দেবে। যেহেতু লবণ আর্দ্রতা বের করে, তাই রসগুলি মাংসের পৃষ্ঠে আসে এবং পুড়ে যায়। সেজন্য আগে থেকেই মাংস লবণ দিন। এভাবে, 40 মিনিটের মধ্যে, রস মাংসে ফিরে আসবে এবং এটি নরম করবে।
  
  
• যদি আপনি রান্না করার অন্তত 40 মিনিট আগে মাংস লবণ দেন, তাহলে আর্দ্রতা পৃষ্ঠে আসবে এবং আবার শোষিত হবে। এই প্রক্রিয়াটিকে অসমোসিস বলা হয় এবং এটি একটি দীর্ঘ সময় নেয়। রস মাংসে ফিরে আসে নোনতা এবং স্বাদযুক্ত।
• মাংস লবণের এই পদ্ধতিটি এটিকে নরম করে, কারণ এটি প্রোটিন ধ্বংস করে। ভাঙা প্রোটিন মানে নরম, জুসিয়ার স্টেক।

3 স্টেক রুমের তাপমাত্রায় আসার পরে এবং লবণাক্ত হওয়ার পরে, পৃষ্ঠের উপর একটু তেল ব্রাশ করুন। অলিভ অয়েলের একটি স্বতন্ত্র, তাজা সুবাস রয়েছে যা অনেক বাবুর্চি পছন্দ করে, তবে সম্ভবত আপনি চিনাবাদাম বা ক্যানোলার মতো আরও নিরপেক্ষ তেল পছন্দ করেন। প্রতি আধা কেজি মাংসের জন্য এক চা চামচের বেশি ব্যবহার করবেন না।

4 সিদ্ধান্ত নিন আপনি কখন আপনার স্টেক মরিচ করতে চান - রান্নার আগে বা পরে। অনেক রাঁধুনি রান্নার পর স্টেক মরিচ পছন্দ করে, কারণ মরিচ প্রক্রিয়াতে পোড়াতে পারে এবং সামান্য পোড়া গন্ধ যোগ করতে পারে। কিছু শেফ এই বিষয়ে চিন্তা করেন না এবং বিশ্বাস করেন যে হালকা পোড়া স্টেককে একটি স্বাস্থ্যকর গন্ধ দেয়। উভয় পদ্ধতি ব্যবহার করে দেখুন এবং আপনার যেটা ভালো লাগে তা বেছে নিন।

• আরও ভাল স্বাদের জন্য, ব্যবহারের আগে মরিচগুলি পিষে নিন। মাটি মরিচ কেনা যায় না কারণ এটি বাসি হয়ে যায়। তাজা মাটি মরিচ অনেক ভাল।

5 ভাল মাংস নিজের জন্য কথা বলুক। একটি ভাল মাংসের জন্য জটিল সিজনিংস বা মেরিনেডের প্রয়োজন হয় না। প্রকৃতপক্ষে, ভেষজ, স্বাদ এবং মশলার অতিরিক্ত ব্যবহারের সাথে একটি ভাল স্টেকের স্বাদ নষ্ট হবে। হাড়বিহীন স্টেক বা ফাইল্ট মিগনন রান্না করার সময় সেরা ফলাফলের জন্য, এটি ন্যূনতম রাখার চেষ্টা করুন।

3 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: বিভিন্ন মশলা সংমিশ্রণ ব্যবহার করুন

1. 1 আপনার নিজের মন্ট্রিল স্টেক সিজনিং তৈরি করুন। এটি সম্ভবত সবচেয়ে ক্লাসিক স্টেক সিজনিং, মাংসের স্বাদ বাড়ানোর জন্য যথেষ্ট শক্তিশালী, তবুও এটিকে পরাভূত না করার জন্য যথেষ্ট সূক্ষ্ম। আপনার কাছে ইতিমধ্যেই এই মশলার জন্য বেশিরভাগ উপাদান থাকতে পারে, তাহলে কেন এটি নিজে তৈরি করবেন না? মিশ্রণ:
   • 2 টেবিল চামচ কালো মরিচ
   • 2 টেবিল চামচ লবণ
   • 1 টেবিল চামচ পেপারিকা
   • 1 টেবিল চামচ দানাদার রসুন
   • 1 টেবিল চামচ দানাদার পেঁয়াজ
   • 1 টেবিল চামচ ধনে কুচি
   • 1 টেবিল চামচ ডিল
   • 1 টেবিল চামচ গুঁড়ো লাল মরিচ
2. 2 কিছু অভিনব হলুদ-ভিত্তিক মিশ্রণ চেষ্টা করুন। হলুদ হলুদ মশলা যা আদা পরিবারের অন্তর্গত এবং দক্ষিণ এশীয় খাবারে খুবই জনপ্রিয়। একটি খুব বিশেষ স্টেকের জন্য, এই মশলা এবং মশলা সংমিশ্রণটি চেষ্টা করুন:
   • 4 চা চামচ লবণ, বা স্বাদ মতো
   • 2 চা চামচ পেপারিকা
   • 1 1/2 চা চামচ মাটি কালো মরিচ
   • 3/4 চা চামচ পেঁয়াজ গুঁড়ো
   • 3/4 চা চামচ রসুন গুঁড়া
   • 3/4 চা চামচ লাল মরিচ
   • 3/4 চা চামচ মাটির ধনিয়া
   • 3/4 চা চামচ মাটি হলুদ
3. 3 একটু গ্রাউন্ড কফি দিয়ে মশলা খাওয়ার চেষ্টা করুন। কফি সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু এবং এটি বিশ্বাস করুন বা না করুন, এটি একটি দুর্দান্ত মশলা তৈরি করতে পারে। এই সংস্করণে, সবকিছুরই কিছুটা আছে - তীব্রতা, মশলা, মিষ্টিতা এবং কঠোরতা:
   • 1 টেবিল চামচ লবণ
   • 1 টেবিল চামচ মাটি কালো মরিচ
   • 1 টেবিল চামচ মাটি ধনিয়া
   • 2 চা চামচ সরিষা গুঁড়া
   • 2 চা চামচ গ্রাউন্ড কফি
   • 1 চা চামচ unsweetened কোকো পাউডার
   • ½ চা চামচ মরিচের গুঁড়া
   • ½ চা চামচ মাটির দারুচিনি
   • ½ চা চামচ মাটির লবঙ্গ
   • ⅛ চা চামচ লাল মরিচ

3 এর 3 পদ্ধতি: স্টেক রান্না করা

1. 1 স্টেক গ্রিল করুন। গ্রিলিং গ্রীষ্মে একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় রান্নার পদ্ধতি। একটি বিয়ার নিন, আগুন জ্বালান এবং মাংস ভাজুন। যখনই সম্ভব গ্যাসের পরিবর্তে কাঠকয়লা ব্যবহার করুন এবং নিশ্চিত করুন যে সেরা ফলাফলের জন্য আপনার গ্রিলের বিভিন্ন তাপমাত্রা আছে।
2. 2 একটি কড়াইতে স্টেক ভাজুন। এটি আপনাকে রেকর্ড সময়ে রেফ্রিজারেটর থেকে আপনার পেটে স্টেক পেতে দেবে। ওভেনে গ্রিলিং বা বেকিংয়ের চেয়ে প্যান-ফ্রাইং রান্না করার একটি কম স্বাস্থ্যকর উপায়, কেউ কেউ যুক্তি দেন যে তাজা ভাজা স্টেকের চেয়ে ভাল আর কিছু নেই।
3. 3 গ্রিল ওভেনে স্টেক সিয়ার করুন। আপনি একটি স্বাস্থ্যকর, নোংরা মাংসের টুকরো দিয়ে শেষ করবেন। খুব উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করা একটি স্টেক সম্পূর্ণরূপে রান্না না করার ঝুঁকি বহন করে, কিন্তু সঠিক কৌশল দ্বারা, এই ধরনের স্টেকের স্বাদ প্রায়ই তুলনাহীন।
4. 4 চুলায় একটি কড়াইতে স্টেক রান্না করুন। এটি একটি কড়াইতে রান্না করা শুরু করুন এবং একটি ক্রিসপি ক্রাস্ট সহ অবিশ্বাস্যভাবে সরস স্টেকের জন্য চুলায় শেষ করুন।

পরামর্শ

• রান্না করার আগে স্টেককে ঘরের তাপমাত্রায় গরম করুন যাতে ভিতরে চারিং এবং অপ্রত্যাশিত ধূসরতা এড়ানো যায়।
• ব্যবহৃত তেলের ধরন স্টেকের মশলাকে প্রভাবিত করে। জলপাই তেল একটি মনোরম, সূক্ষ্ম সুবাস দেয়। রেপসিড তেলের নিরপেক্ষ স্বাদ রয়েছে। চিনাবাদাম মাখন খুব শক্তিশালী হতে পারে এবং মাংসের প্রাকৃতিক স্বাদকে প্রভাবিত করতে পারে।
• সেরা স্বাদের জন্য মরিচ নিজে পিষে নিন।

সতর্কবাণী

• রান্নার সময় ভেজা মাংসে কোন ক্রাস্ট তৈরি হবে না। যদি ডানাগুলিতে অপেক্ষা করার সময় স্টেকটি ভেজা হয়ে যায় তবে এটি শুকিয়ে নিন এবং পুনরায় তেল দিন এবং seasonতু করুন।
• কাঁচা মাংসে ব্যাকটেরিয়া জন্মায়। দূষিততা এড়াতে কাঁচা মাংস স্পর্শ এবং মশলা করার পরে আপনার হাত, পাত্র এবং পাত্র ধুয়ে নিন।

তোমার কি দরকার

• লবণ
• মরিচ
• তেল
• বড় প্লেট
• জাল