কিভাবে সালমন খোদাই করা যায়

কন্টেন্ট

4 এর অংশ 2: ফিললেট তৈরি করা
Of য় অংশ: গর্ত সরানো
4 এর 4 অংশ: বন্ধ করা
পরামর্শ
সতর্কবাণী
তোমার কি দরকার

1 ঠান্ডা চলমান জলে স্যামন ধুয়ে ফেলুন। নিশ্চিত করুন যে মাছগুলি সব দিক দিয়ে ভালভাবে ধুয়েছে।

2 পেট কেটে ফেলুন। মাছটিকে তার পেটে একটি বড় কাটিং বোর্ডে রাখুন। এক হাত দিয়ে লেজ চেপে ধরুন, অন্য হাত দিয়ে লেজের কাছাকাছি মাছের নীচে অবস্থিত মলদ্বারে ফিললেট ছুরি ুকান। ছুরির ব্লেডটি মলদ্বার থেকে মাথা পর্যন্ত পেট বরাবর গিলস পর্যন্ত স্লাইড করুন।

নিশ্চিত করুন যে আপনি যে খোদাই করা ছুরি ব্যবহার করছেন তা যথেষ্ট ধারালো। আপনার নড়াচড়া করাত করা উচিত নয়; কাটা সোজা হওয়া উচিত।
পিছনের খোলার বা পেটে খুব বেশি গভীর না কাটাতে সতর্ক থাকুন, কারণ মাছের অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলিতে ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে যা মাছকে দূষিত করতে পারে। যদি আপনার প্রাথমিক কাটা খুব গভীর না হয়, আপনি সবসময় পরে এটি গভীর করতে পারেন।
আপনি যদি তবুও অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলি ছিঁড়ে ফেলেন তবে অবিলম্বে তরল থেকে মাছটি ধুয়ে ফেলুন। নিশ্চিত করুন যে অভ্যন্তরীণ অঙ্গ থেকে তরল গভীরভাবে ভিতরে প্রবেশ করে না।

3 পিছন থেকে পেট পর্যন্ত একটি ছেদ তৈরি করুন। পেকটোরাল পাখনার উপরে মেরুদণ্ডে শুরু করুন। যতক্ষণ না আপনি মেরুদণ্ড অনুভব করেন ততক্ষণ ছুরির উপর চাপুন, তারপর একটি নিম্নমুখী চিরা তৈরি করুন যা পেক্টোরাল পাখনার পিছনে প্রসারিত হয় এবং পেটে শেষ হয়।

একটি চেরা খুব গভীর করবেন না, কারণ অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির ক্ষতি এড়ানো বাঞ্ছনীয়।
মাথা থেকে বিচ্ছিন্ন কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য লাশটি আলতো করে তুলুন। আপনি মাছের পাশ থেকে মৃতদেহের সমতল অংশটি তুলতে সক্ষম হবেন। যদি এটি এখনও মাথার সাথে সংযুক্ত থাকে তবে এটি কেটে ফেলার জন্য একটি ছুরি ব্যবহার করুন।

4 মাছটি উল্টে দিন এবং পেট থেকে পিছনে কেটে নিন। একইভাবে, পেক্টোরাল পাখনার নিচে চেরা তৈরি করা শুরু করুন। যেহেতু আপনি এখন অন্য দিক থেকে পৌঁছে যাচ্ছেন, পাখনার সামনে কাটাটি বাড়ান এবং মেরুদণ্ডে এটি সম্পূর্ণ করুন। লাশের সমতল টুকরোটি তুলুন যাতে এটি আর মাথার সাথে সংযুক্ত না থাকে।

5 পেটে সালমন রাখুন এবং মাথা কেটে ফেলুন। সরাসরি মাথার পিছনে একটি কাটা করতে, আপনাকে ফিললেট ছুরির চেয়ে আরও শক্তিশালী এবং তীক্ষ্ণ ছুরি ব্যবহার করতে হবে।

কিন্তু অন্ত্রগুলি এখনও মলদ্বারের সাথে সংযুক্ত থাকে। একটি ছুরি দিয়ে এগুলি ঠিক কেটে ফেলুন।
ফলস্বরূপ, মাথা, ভিসেরা এবং পেকটোরাল পাখনা এক টুকরো করে আলাদা করা উচিত। তাদের দূরে নিক্ষেপ.
মেরুদণ্ড কাটাতে একটি দানাযুক্ত ছুরি ব্যবহার করা আরও সুবিধাজনক।

6 কিডনি সরান। সালমন মেরুদণ্ড বরাবর দীর্ঘ, গা dark় রঙের অঙ্গ হল কিডনি। একটি ফিললেট ছুরি ব্যবহার করে সাবধানে কিডনি কেটে কেটে মাছ থেকে সরিয়ে দিন।

7 অবশিষ্ট পাখনা সরান। ডোরসাল এবং কডাল পাখনা কেটে ফেলার জন্য একটি বড় ছুরি (বিশেষত দানাযুক্ত) ব্যবহার করুন। তারপর পাখনা ফেলে দিন।

4 এর অংশ 2: ফিললেট তৈরি করা

1 মাছের এক পাশ থেকে সজ্জা সরান। যখন সালমন একদিকে থাকে, তখন আপনাকে মেরুদণ্ডের ঠিক উপরের অংশে ফিললেট ছুরি mustুকিয়ে দিতে হবে। মেরুদণ্ড থেকে মৃতদেহ আলাদা করার জন্য একটি সাবধানে কাটার গতি ব্যবহার করুন।
- মেরুদণ্ড থেকে খুব বেশি দূরে কাটবেন না যতটা আপনি আপনার ফিললে যতটা সম্ভব সজ্জা রাখতে চান।
- সরাসরি লেজ পর্যন্ত কাটা। তারপর লেজ জুড়ে একটি লম্ব কাটা করুন এবং মাছ থেকে ফিললেটটি তুলে নিন।
2 দ্বিতীয় ফিললেট প্রস্তুত করুন। স্যামনকে উল্টে দিন এবং ছুরির ব্লেড ertুকান যেখানে মাথা ব্যবহার করা হত, মেরুদণ্ডের ঠিক উপরে। একইভাবে, হাড়ের মাধ্যমে মেরুদণ্ড বন্ধ করে এবং মাংসকে রিজ থেকে আলাদা করুন। ব্লেড লেজে পৌঁছলে মাছ থেকে ফিললেট আলাদা করে আলাদা করে রাখুন।

Of য় অংশ: গর্ত সরানো

1 পাঁজর সরান। একটি কাটিং বোর্ডে ফিললেটস, চামড়ার পাশে নিচে রাখুন। প্রথম কয়েকটি পাঁজরের নিচে ফিললেট ছুরি ব্লেড োকান। পাঁজরের নিচে ছুরির ব্লেডটি সাবধানে স্লাইড করুন, এভাবে মাছের ঘন অংশ এবং লেজের দিকে তাদের সরিয়ে দিন, মাছের সমতল অংশটি হাড় থেকে মুক্ত করুন। যতক্ষণ না আপনি পাঁজরগুলি সরিয়েছেন ততক্ষণ চালিয়ে যান, তারপরে সেগুলি ফেলে দিন।
- পাঁজরের নীচে খুব গভীর কাটবেন না কারণ আপনি খুব বেশি মাংস হারাতে চান না। যতটা সম্ভব পাঁজরের কাছাকাছি কাটা যাতে পাঁজরের সাথে সরাসরি সংযুক্ত মাংসের একটি পাতলা স্তর নষ্ট হয়ে যায়।
- একইভাবে দ্বিতীয় ফিললেট দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন।
2 ইলিয়াম সরান। সুই-নাকের প্লায়ার ব্যবহার করে ফিললেটের লেজ থেকে অবশিষ্ট ছোট হাড়গুলি সরান।

4 এর 4 অংশ: বন্ধ করা

1 যদি ইচ্ছা হয়, ফিললেট এর পেট থেকে চর্বি ছাঁটা। কিছু লোক এই মাংসের স্বাদকে খুব কঠোর বলে মনে করে। শুধু কেটে ফেলে দিন।
2 ঠান্ডা চলমান জলের নীচে ফিললেটগুলি ধুয়ে ফেলুন। পৃষ্ঠের দূষণ দূর করতে আপনি লবণ যোগ করতে পারেন।
3 রেফ্রিজারেটরে ফিললেট সংরক্ষণ করুন। লুণ্ঠন এড়ানোর জন্য, ফ্রিজে দীর্ঘ সময় ধরে মাংস রাখবেন না। আপনি ফ্রিজারে ফ্লেটারে ফ্রিজারের ব্যাগে ছয় মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারেন।
4 রান্নার জন্য ইচ্ছামতো স্যামন ফিললেট প্রস্তুত করুন। মেরুদণ্ড এবং মাথা মাছের স্যুপ বা রিসোটো তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
5 অবশিষ্টাংশ ফেলে দিন। মাছের ছাঁটাই, অন্তraসত্ত্বা এবং মৃতদেহ একটি রিসালেবল প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন এবং আবর্জনায় ফেলে দিন।