কিভাবে পাকা আম বানাতে হয়

ভিডিও: পাকা আমের সবজি - মিষ্টি ও মশলাদার পাকা আমের তরকারি রেসিপি

কন্টেন্ট

ধাপ
4 এর 1 ম অংশ: আম পাকা
4 এর অংশ 2: পাকাতা নির্ধারণ
Of য় পর্বের: টি: কিভাবে আম সংরক্ষণ করা যায়
4 এর 4 ম অংশ: বিভিন্ন জাতের আমের
পরামর্শ
সতর্কবাণী
তোমার কি দরকার

দক্ষিণ -পূর্ব এশিয়ার স্থানীয়, আম একটি বহুমুখী ফল যা বর্তমানে দক্ষিণ আমেরিকা, মেক্সিকো এবং ক্যারিবিয়ানের মতো গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে জন্মে। আম নিজে খাওয়া যায় অথবা সালসা, সালাদ, ফলের ককটেল এবং অন্যান্য বিভিন্ন খাবারে ব্যবহার করা যায়। আম ফাইবার, পটাশিয়াম, বিটা ক্যারোটিন এবং ভিটামিন এ এবং সি সমৃদ্ধ। একটি আমের রঙ বিভিন্ন শেডের হতে পারে: সবুজ, লাল বা হলুদ। যদিও কিছু লোক অপরিপক্ব আম (টার্ট) খায়, কিন্তু ফল পাকা হলে মিষ্টি হয়। আম পাকাতে সাহায্য করার জন্য নিচের টিপস ব্যবহার করুন।

ধাপ

4 এর 1 ম অংশ: আম পাকা

1 কাগজ ব্যাগে রেখে বা খবরের কাগজে মোড়ানো করে আম পাকতে দিন। আপনার রান্নাঘরের কাউন্টারে ব্যাগটি রাতারাতি রেখে দিন। ঘরের তাপমাত্রায় আম ব্যাগে আছে কিনা তা নিশ্চিত করুন। এটি ইথিলিন, একটি বর্ণহীন এবং গন্ধহীন গ্যাস নিasesসরণ করে যা ফলকে আরও পাকতে ত্বরান্বিত করে। আম স্পর্শের জন্য নরম হলে এবং একটি শক্তিশালী ফলযুক্ত সুগন্ধযুক্ত হলে সরান। এটি সাধারণত এক বা দুই দিন লাগে।
- আম একটি কাগজের ব্যাগে রাখার পর, এটি শক্ত করে বন্ধ করবেন না, অন্যথায়, বাতাসের অভাব এবং প্রচুর পরিমাণে জমে থাকা গ্যাসের কারণে আমের উপর ছাঁচ বা ছত্রাক দেখা দেবে।
- আম দ্রুত পাকাতে আপেল যোগ করুন। আপেল ব্যাগে নি ethসৃত ইথিলিন গ্যাসের পরিমাণ বাড়াবে, যা পাকাতে সাহায্য করে।
2 রান্না না করা চাল বা ভুট্টার কার্নেল দিয়ে একটি সসপ্যানে আম রাখুন। এই পদ্ধতিটি ভারত থেকে ধার করা হয়েছে, যেখানে দু adventসাহসী মায়েরা ফলের পাকা প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করার জন্য চালের একটি ব্যাগে আম রাখেন। মেক্সিকোতে, তারা একই পদ্ধতি ব্যবহার করে, কিন্তু ভাতের পরিবর্তে তারা আমের ব্যাগে ভুট্টার কার্নেল রাখে। উপাদান ভিন্ন, কিন্তু প্রক্রিয়া এবং ফলাফল একই; আম নিজে পাকা হওয়ার জন্য তিন দিন অপেক্ষা করার পরিবর্তে, এই পদ্ধতিটি আপনাকে একদিনে পাকা ফল পেতে দেয়, সর্বোচ্চ দুটি।
- নীতিটি কাগজের ব্যাগের মতোই। ভাত এবং ভুট্টা ইথিলিন উৎপন্ন করে এবং এর ফলে আম দ্রুত পাকা হয়।
- প্রকৃতপক্ষে, এই পদ্ধতিটি এত কার্যকর যে আপনি এমনকি অতিরিক্ত ফল পাওয়ার ঝুঁকি নিয়েছেন। প্রতি to থেকে ১২ ঘণ্টায় ফল পরীক্ষা করুন যাতে আম বেশি না হয়। আপনি যদি ভাতের পাত্রে পড়ে থাকা আমের কথা ভুলে না যান তবে আপনি একটি দুর্দান্ত পাকা ফল পাবেন।
3 আম একটি পাত্রে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় বসতে দিন। এই পদ্ধতির জন্য, আপনার কেবল সময় এবং ধৈর্য প্রয়োজন।অন্যান্য ফলের মতো আমও পাকতে বেশ কয়েক দিন সময় নেয়। যাইহোক, এটি সবচেয়ে প্রাকৃতিক উপায়। যখন ফল স্পর্শে নরম হয় এবং একটি শক্তিশালী বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ থাকে তখন আম খান।

4 এর অংশ 2: পাকাতা নির্ধারণ

1 ডালপালার কাছে আমের গন্ধ। যদি ফলের একটি শক্তিশালী ফল, মিষ্টি সুবাস থাকে তবে এটি সম্ভবত পুরোপুরি পাকা। যাইহোক, যদি আপনি শুধুমাত্র গন্ধ দ্বারা পরিচালিত হন, তাহলে ভুল পছন্দ করার একটি উচ্চ সম্ভাবনা রয়েছে।
2 আমটি আলতো করে চেপে নিন। যখন আপনি হালকাভাবে আম চেপে ধরবেন, তখন আপনার মনে হবে যে সজ্জাটি একটু giveুকবে। পাকা আম পাকা পীচ বা অ্যাভোকাডোর সমান। আম যদি স্পর্শে দৃ firm় এবং একগুঁয়ে হয়, তবে এটি এখনও পাকা হয়নি।
3 খোসার রঙ নিয়ে ভাববেন না। লাল প্রায়শই একটি সূচক যে একটি আম কতক্ষণ রোদে ছিল, তার চেয়ে কতটা পাকা হয়ে গেছে। কেনাকাটার সময় আমের রঙের উপর নির্ভর করবেন না - ফলের গন্ধ এবং স্নিগ্ধতার দিকে মনোযোগ দিন। নিচের নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।
4 যে কোনও দাগের দিকে মনোযোগ দিন। অনেকেই বাদামী ত্বকের দাগযুক্ত আম কেনা এড়িয়ে যান। এই বাদামী দাগগুলি ইঙ্গিত দেয় যে আমের মৌসুম শেষ হয়ে আসছে। যদিও আম খুব দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়, কিন্তু বাদামী দাগ সবসময় ইঙ্গিত দেয় না যে ফল বেশি হয়ে গেছে। আসলে, এর অর্থ হতে পারে যে এতে প্রচুর পরিমাণে চিনি রয়েছে।
- যদি গা spots় দাগগুলি স্পর্শে নরম হয়, ফলটি কেটে ফেলুন এবং সজ্জার স্বচ্ছতা লক্ষ্য করুন। এটি ইঙ্গিত করে যে আম নষ্ট হয়ে গেছে - ফেলে দিন।
- সাধারণ জ্ঞান ব্যবহার করুন - যদি অনেক দাগ না থাকে, আমের গন্ধ ভাল হয়, এবং ত্বক টাইট এবং উজ্জ্বল রঙের হয়, তাহলে আপনি এই ধরনের আম কিনতে পারেন।

Of য় পর্বের: টি: কিভাবে আম সংরক্ষণ করা যায়

1 পুরো আম পেকে গেলে ফ্রিজে রাখুন। আম ফ্রিজে রাখার জন্য, এটি একটি ব্যাগ বা পাত্রে রাখার দরকার নেই। আপনি যদি ফ্রিজে আম সংরক্ষণ করেন, তাহলে ফল তত দ্রুত পাকা হবে না। পুরো পাকা আম ফ্রিজে পাঁচ দিনের বেশি সংরক্ষণ করুন।
- ফ্রিজে অপরিপক্ব আম সংরক্ষণ করবেন না। সমস্ত গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের মতো, এগুলি পাকা না হওয়া পর্যন্ত হিমায়িত করা যায় না। নিম্ন তাপমাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে পাকা প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়। এছাড়াও, পাকা আম পাকার আগে ফ্রিজে খারাপ হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা বেশি।
2 ইচ্ছে হলে আমের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে নিন. এয়ারটাইট পাত্রে কাটা পাকা আম রাখুন। কন্টেইনারটি কয়েক দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। কাটা আম একটি ফ্রিজে ছয় মাস পর্যন্ত একটি এয়ারটাইট পাত্রে সংরক্ষণ করুন।

4 এর 4 ম অংশ: বিভিন্ন জাতের আমের

জাত	চেহারা	গন্ধ
হেডেন	আমের অন্যতম জনপ্রিয় জাত। এটি একটি মসৃণ ত্বক এবং একটি ডিম্বাকৃতি আকৃতি আছে।	একটি সমৃদ্ধ মিষ্টি সুবাস আছে।
ভ্যান ডাইক	ইউরোপের সবচেয়ে জনপ্রিয় জাত। এই ফলগুলি আকারে ছোট এবং ফলের ডগায় একটি টিউবারকল থাকে।	সামান্য মসলাযুক্ত, সুগন্ধে সমৃদ্ধ নয়।
কেন্ট	বড় এবং ভারী, এই ধরনের আম 0.5 কেজি পর্যন্ত বাড়তে পারে	একটি শক্তিশালী গ্রীষ্মমন্ডলীয় ঘ্রাণ সহ।
আতাউলফো	সামান্য আয়তাকার, কাজু-আকৃতির	মিষ্টি, মাংসল, সামান্য টক; একটি বহিরাগত সুবাস আছে।
টমি অ্যাটকিনস	উজ্জ্বল ছিদ্র, হেডেন জাতের আকৃতির অনুরূপ	হেডেনের মতো মিষ্টি নয়, মাঝারি আঁশযুক্ত।

পরামর্শ

আমের রঙ কতটা পাকা তার নির্ভরযোগ্য নির্দেশক নয়। রঙ এবং কোমলতা দ্বারা একটি আমের পরিপক্কতা নির্ধারণ করুন।
বল আকৃতির আমের মাংস চাটুকার, পাতলা আমের মাংসের চেয়ে কম আঁশযুক্ত।