কন্টেন্ট

• ধাপ
• 3 এর 1 ম অংশ: যব ভিজিয়ে রাখুন
• 3 এর অংশ 2: বার্লি অঙ্কুর
• 3 এর 3 ম অংশ: যব শুকিয়ে নিন
• তোমার কি দরকার

মনোযোগ:এই নিবন্ধটি 18 বছরের বেশি বয়সীদের জন্য তৈরি করা হয়েছে।

ভিনেগার এবং হুইস্কি থেকে মিল্কশেক পর্যন্ত যেকোনো জিনিসে মাল্ট যোগ করা যেতে পারে। বিশেষ করে, বার্লি মাল্ট বিয়ার উৎপাদনে সর্বাধিক ব্যবহৃত হয় এবং ইচ্ছা করলে বাড়িতে পাওয়া যায়। কাঁচা বার্লি সুপার মার্কেট, চোলাই সরবরাহের দোকান, অশ্বারোহী সরবরাহের দোকান এবং কিছু পোষা প্রাণীর দোকানে কেনা যায়। মাল্ট তৈরির প্রক্রিয়ায় বারবার ভিজিয়ে রাখা হয় যাতে কার্নেলগুলো অঙ্কুরিত হয়, অঙ্কুরোদগমের সময় কার্নেলগুলোকে আর্দ্র রাখা, এবং তারপর শুকিয়ে যাওয়া বৃদ্ধি বন্ধ করে।

ধাপ

3 এর 1 ম অংশ: যব ভিজিয়ে রাখুন

1. 1 বার্লি একটি বড় খাদ্য বালতিতে স্থানান্তর করুন। মাল্ট তৈরিতে আপনি যে কোন পরিমাণ বার্লি শস্য ব্যবহার করতে পারেন, যতক্ষণ আপনার কাছে সঠিক সরঞ্জাম আছে। আপনার একটি বড় বালতি, স্ট্রেনার, বেকিং ট্রে এবং একটি ডিহাইড্রেটারের প্রয়োজন হবে।
   • শুরু করার জন্য, 0.5-2 কিলোগ্রাম বার্লি নেওয়া সুবিধাজনক। অর্ধেকের বেশি বালতি পূরণ করবেন না, অন্যথায় আপনার জলের জন্য পর্যাপ্ত জায়গা থাকবে না এবং আর্দ্রতা থেকে ফুলে যাওয়া শস্যগুলিকে সামঞ্জস্য করতে হবে।
   • পুরো, কাঁচা বার্লি শস্য ব্যবহার করুন, হুলড, চূর্ণ, বা অন্যথায় প্রক্রিয়াজাত নয়।
2. 2 একটি বালতিতে ঠান্ডা পানি andালুন এবং বার্লি এতে 8 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। শস্য সম্পূর্ণরূপে coverেকে দেওয়ার জন্য পর্যাপ্ত জল েলে দিন। পানি শস্যের অঙ্কুরোদগম শুরু করে। বালতিটি অনাবৃত রেখে ঠান্ডা জায়গায় রাখুন। বার্লি 10-16 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ভিজিয়ে রাখুন।
   • ভিজানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন, ময়লা এবং ভুষি জলে দ্রবীভূত হবে এবং তারপরে আপনি এটি নিষ্কাশন করবেন। ফলস্বরূপ, মাল্ট পরিমার্জিত হবে এবং আরও ভাল স্বাদ পাবে।
   • প্রয়োজনে বার্লি 8 ঘন্টার বেশি ভিজিয়ে রাখা যেতে পারে, কিন্তু একবারে 16 ঘন্টার বেশি ভিজিয়ে রাখবেন না, অন্যথায় দানাগুলি পানিতে ডুবে যেতে পারে।
3. 3 পানি নিষ্কাশন করুন। বার্লি একটি বড় চালনী বা কলান্দা মধ্যে removeালা জল অপসারণ। যখন পানি নেমে যাচ্ছে, বালতি গরম পানি এবং সাবান দিয়ে ধুয়ে নিন। তারপর যে কোনো সাবানের অবশিষ্টাংশ অপসারণের জন্য বালতিটি ভালোভাবে ধুয়ে ফেলুন। এটি ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাকের বৃদ্ধি রোধ করবে।
   • ভেজানোর সময়গুলির মধ্যে, পুরানো জল নিষ্কাশন করা এবং যবের দানা শুকানো প্রয়োজন, অন্যথায় বাতাসের অভাবে তারা মারা যাবে।
4. 4 মটরশুটি আট ঘন্টার জন্য শুকিয়ে যাক। জল ফুরিয়ে যাওয়ার পর, ধোয়া বালতিতে বার্লি রাখুন এবং একই তাপমাত্রায় আট ঘন্টা শুকিয়ে দিন যাতে শস্য পর্যাপ্ত অক্সিজেন পায়।
   • বার্লি শুকানোর সময়, গরম সাবান পানি দিয়ে চালনী ধুয়ে নিন।
5. 5 ভেজানো এবং শুকানোর প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন। আট ঘণ্টা পর, বার্লি বালতিতে পর্যাপ্ত ঠান্ডা পানি pourালুন যাতে শস্য সম্পূর্ণরূপে coverেকে যায়। বার্লি আরও আট ঘন্টা ভিজতে দিন। তারপর এটি একটি কল্যান্ডার এবং তারপর একটি বালতি মধ্যে pourালা, এবং এটি আট ঘন্টা জন্য বায়ু শুকিয়ে যাক।
   • প্রতিবার গরম পানি এবং সাবান দিয়ে বালতি এবং চালনী (কলান্ডার) ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না।
6. 6 শস্য অঙ্কুরিত হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন। এক মুঠো বার্লি বের করুন এবং কার্নেলের নীচে ছোট সাদা প্রোট্রুশনের সন্ধান করুন। এগুলি ছোট শিকড় যা বার্লি পর্যাপ্ত জল শোষণ করার পরে উপস্থিত হওয়া উচিত। ভেজানো এবং শুকানোর চক্রের ফলস্বরূপ, প্রায় 95% বীজ অঙ্কুরিত হবে।
   • বার্লি ভিজানো এবং শুকানো চালিয়ে যান যতক্ষণ না বেশিরভাগ কার্নেল অঙ্কুরিত হয়। এটি শুকানোর পরে 2-3 ভিজানোর প্রয়োজন হতে পারে।
   • যদি বার্লি ভেজানো এবং শুকানোর তিন বা চারটি চক্রের পরে অঙ্কুরিত না হয়, তবে এটি যথেষ্ট ভাল নয়।শস্য ফেলে দিন এবং একটি নতুন ব্যাচের সাথে একই চেষ্টা করুন।

3 এর অংশ 2: বার্লি অঙ্কুর

1. 1 বেকিং শীটে এক স্তরে মটরশুটি সাজান। মটরশুটি এক বা একাধিক বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন এবং সেগুলি আপনার হাত দিয়ে সমতল করুন যাতে সেগুলি একক স্তরে থাকে। দানা স্পর্শ করতে পারে, কিন্তু একে অপরের উপরে থাকা উচিত নয়।
   • আপনার যদি প্রচুর পরিমাণে বার্লি থাকে তবে আপনার সম্ভবত কয়েকটি ট্রে লাগবে।
2. 2 প্লাস্টিকের ব্যাগে ট্রে রাখুন। একটি বড় প্লাস্টিকের আবর্জনা ব্যাগ খুলুন এবং এটি একটি সমতল পৃষ্ঠে রাখুন। ব্যাগে বার্লি বেকিং শীট ertোকান এবং বেকিং শীটের নীচে রিমটি বন্ধ করুন। শস্য অঙ্কুরিত হওয়ার সময় পলিথিন আর্দ্রতা ধরে রাখবে।
   • অন্যান্য বেকিং শীটগুলির সাথে একই কাজ করুন।
3. 3 বার্লি একটি শীতল, বাতাস চলাচলকারী স্থানে রাখুন। 18 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় শস্য ভালভাবে অঙ্কুরিত হবে। বার্লি বেকিং ট্রে একটি ভাল বায়ুচলাচল এলাকায় যেমন অ্যাটিক, গ্যারেজ বা বেসমেন্টে রাখা যেতে পারে।
   • তাপমাত্রা বা আর্দ্রতা খুব বেশি হলে, বার্লিতে ছাঁচ তৈরি হতে পারে। যদি এটি খুব ঠান্ডা বা শুষ্ক হয়, তবে শস্যগুলি সঠিকভাবে অঙ্কুরিত হবে না।
4. 4 স্প্রে করুন এবং প্রতি 4-8 ঘন্টা মটরশুটি চালু করুন। অঙ্কুরিত হওয়ার সময়, বার্লি তাপ উৎপন্ন করে এবং এটি ঠান্ডা এবং আর্দ্র রাখার জন্য যত্ন নিতে হবে। ব্যাগ থেকে বেকিং শীট সরান এবং ঠান্ডা জল দিয়ে মটরশুটি ছিটিয়ে দিন। এটি করার সময়, প্রতিটি শস্য ম্যানুয়ালি চালু করুন। তারপরে বেকিং শীটটি ব্যাগে রাখুন এবং বেকিং শীটের নীচে রাখুন।
   • দিনে 3-6 বার মটরশুটি স্প্রে করুন এবং ঘুরান।
   • যদি শস্য উষ্ণ বা শুকিয়ে যায়, তাহলে ঠান্ডা করার জন্য আপনাকে দিনে ছয়বার পানি দিয়ে স্প্রে করতে হতে পারে। যাইহোক, যদি বার্লি ঠান্ডা এবং আর্দ্র থাকে তবে দিনে তিনবার যথেষ্ট হতে পারে।
5. 5 চারাগুলির আকারের উপর নজর রাখুন। প্রতিবার যখন আপনি বার্লি স্প্রে এবং ঘুরান, কয়েকটি কার্নেল নিন এবং স্প্রাউটগুলি কতটা বেড়েছে তা পরীক্ষা করুন। শস্যটিকে সমতল দিকে ঘুরিয়ে দিন এবং ভুসি দৈর্ঘ্যের দিকে কাটাতে ছুরি ব্যবহার করুন। আপনি একটি অঙ্কুর পাবেন যা উপরের দিকে (শিকড় থেকে দূরে) বৃদ্ধি পায়। অঙ্কুরোদগম প্রক্রিয়া সম্পূর্ণ হয় যখন অঙ্কুরগুলি শস্যের সমান দৈর্ঘ্যের হয়।
   • সাধারণত, সম্পূর্ণ অঙ্কুর সময়কাল দুই থেকে পাঁচ দিন লাগে।
   • যখন শস্য অঙ্কুরিত হয়, প্রথম চারা অনুমোদিত হয়। চারাগুলি শস্যের নীচে থেকে বেড়ে ওঠার সাথে বিভ্রান্ত করবেন না।
   • বাকি বার্লি দিয়ে চেক করা শস্য বেকিং শীটে ফেরত দিন।

3 এর 3 ম অংশ: যব শুকিয়ে নিন

1. 1 আপনার খাবার ডিহাইড্রেটরের তাকের উপর বার্লি সাজান। ব্যাগ থেকে ট্রেগুলি সরান এবং খাদ্যশূন্যতার শেলফে শস্য স্থানান্তর করুন। এগুলি এক স্তরে হাত দিয়ে ছড়িয়ে দিন।
   • কম তাপমাত্রায় মটরশুটি শুকানো তাদের বৃদ্ধি বন্ধ করবে এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা দূর করবে।
2. 2 বার্লি একটি ডিহাইড্রেটরে 24 ঘন্টা পর্যন্ত শুকিয়ে নিন। ডিহাইড্রেটর 50 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করুন এবং এটি চালু করুন। 6-8 ঘন্টার জন্য শস্য শুকিয়ে নিন, তারপর দেখুন যে তারা শুকনো কিনা। শস্য থেকে বেড়ে ওঠা শিকড় টানুন। যদি তারা সহজেই শস্য থেকে পৃথক হয়, যব সম্পূর্ণ শুকিয়ে যায়। যদি তা না হয়, তাহলে শস্য শুকিয়ে রাখুন যতক্ষণ না শিকড় সহজেই তাদের থেকে বিচ্ছিন্ন হয়ে যায়।
3. 3 আপনি ওভেনে বার্লি শুকিয়ে নিতে পারেন। ওভেন 52 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করুন। বেকিং ট্রে পরিষ্কার করতে মটরশুটি স্থানান্তর করুন এবং এক স্তরে সাজান। ওভেনে বেকিং শীটগুলি 6-8 ঘন্টার জন্য রাখুন। এর পরে, শিকড়গুলি সহজেই শস্য থেকে পৃথক হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করুন এবং প্রয়োজনে শস্যগুলি শুকানো চালিয়ে যান।
   • আপনার বার্লি একটি চুলায় শুকাবেন না যা 52 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা বজায় রাখতে অক্ষম, কারণ খুব বেশি তাপমাত্রা শস্যের এনজাইমগুলিকে ধ্বংস করবে।
4. 4 আপনি যদি উষ্ণ জলবায়ুতে থাকেন, তাহলে বার্লি রোদে শুকানো যেতে পারে। যদি আপনার ডিহাইড্রেটর বা উপযুক্ত চুলা না থাকে, যদি আবহাওয়া উষ্ণ এবং যথেষ্ট শুষ্ক হয়, তাহলে শস্য রোদে শুকানো যেতে পারে। এগুলি একটি বেকিং শীটে এক স্তরে রাখুন এবং সারাদিন সরাসরি সূর্যের আলোতে রাখুন। রাতে বেকিং শীট ঘরের ভিতরে নিয়ে আসুন যাতে পাখি এবং প্রাণী যব না খায়, এবং সকালে এটি আবার সূর্যের কাছে প্রকাশ করে।বাইরের তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে পুরো শুকানোর প্রক্রিয়াটি 2-3 দিন সময় নিতে পারে।
   • যদি বৃষ্টি শুরু হয়, তাহলে যব সরাসরি ঘরের ভিতরে সরান।
5. 5 শিকড় সরান। যখন শস্য সম্পূর্ণরূপে শুকিয়ে যায় এবং শিকড়গুলি সহজেই তাদের থেকে পৃথক হতে পারে, ডিহাইড্রেটর বা চুলা বন্ধ করে দেয়, বা যব ঘরের মধ্যে নিয়ে আসে। মটরশুটি একটি কলান্ডারে েলে শিকড় আলাদা করার জন্য ঝাঁকান।
   • সারা ঘরে শিকড় ছড়ানো থেকে বিরত রাখতে, এটি বাইরে করা যেতে পারে।
6. 6 একটি বায়ুরোধী পাত্রে বার্লি সংরক্ষণ করুন। অঙ্কুরিত এবং শুকনো শস্য একটি শক্তভাবে রিসালেবল পাত্রে স্থানান্তর করুন, যেমন একটি কাচের জার, খাবারের পাত্র বা ফ্রিজার ব্যাগ। এগুলি এক বছর পর্যন্ত শীতল, শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করুন। বার্লি একটি শুকনো অ্যাটিক বা ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে যদি জায়গা পাওয়া যায়।

তোমার কি দরকার

• বড় খাবারের বালতি
• পুরো কাঁচা যবের দানা
• জল
• বড় চালনী
• সাবান
• ট্রে
• আবর্জনা প্লাস্টিকের ব্যাগ
• স্প্রে
• খাদ্য ডিহাইড্রেটর
• সিল করা পাত্রে