কন্টেন্ট

• ধাপ
• 3 এর 1 পদ্ধতি: তুলসী সংগ্রহ এবং ছাঁটাই
• 3 এর 2 পদ্ধতি: তুলসী শুকিয়ে ঝুলানো
• 3 এর 3 পদ্ধতি: দ্রুত শুকানোর পদ্ধতি
• তোমার কি দরকার

যদি আপনি তুলসীর সুবাস পছন্দ করেন, তাহলে আপনি সবসময় তুলসী নিজেই শুকিয়ে নিতে পারেন - এর জন্য ধন্যবাদ, আপনি সারা বছর এই সুগন্ধি bষধি উপভোগ করতে পারেন। তুলসী ফোটার ঠিক আগে ফসল কাটতে হবে - এই সময়েই তার উজ্জ্বল সুবাস থাকে। তুলসী শুকানো খুব সহজ - কেবল একটি উষ্ণ এবং শুকনো জায়গায় ঝুলিয়ে রাখুন। আপনি যদি তাড়াহুড়ো করে থাকেন, তাহলে আপনি একটি চুলা বা ফুড ডেসিক্যান্ট (ডিহাইড্রেটর) ব্যবহার করতে পারেন। এই নিবন্ধটি দিয়ে কীভাবে তুলসী সঠিকভাবে শুকানো যায় তা শিখুন এবং আপনার টেবিলে সারা বছর এই মশলা থাকবে।

ধাপ

3 এর 1 পদ্ধতি: তুলসী সংগ্রহ এবং ছাঁটাই

1. 1 তুলসী ফুল ফোটার আগে তা সংগ্রহ করুন। সব পাতা পুরোপুরি বেড়ে ওঠার পর তুলসী ফুলতে শুরু করে। ফুলের পরে, তুলসী তার সমস্ত স্বাদ এবং সুবাস হারায়। তুলসী ফুল কান্ডের একেবারে শীর্ষে পিরামিড ফুলের আকারে বৃদ্ধি পায়। এর জন্য প্রস্তুত থাকুন এবং ফুল দেখার আগে তুলসী শুকিয়ে নিন, কিন্তু সব পাতা অঙ্কুরিত হওয়ার পরে, এটি পুরোপুরি স্বাদ ধরে রাখবে।
   • গাছপালা এবং গুল্মের পাতায় সর্বাধিক পরিমাণ সুগন্ধি তেল ফুলের আগে জমা হয়, তাই সেগুলি ফুলের ঠিক আগে সংগ্রহ করা উচিত - তবেই সেগুলি সবচেয়ে সুগন্ধযুক্ত হবে।
   • সকালের মাঝামাঝি সময়ে গুল্ম সংগ্রহ করুন। ভেষজ বাছাই করার জন্য এটি সর্বোত্তম সময়, কারণ গাছটিতে যথেষ্ট আর্দ্রতা রয়েছে, তবে সূর্য ইতিমধ্যে পাতা শুকিয়ে ফেলেছে।
2. 2 কাণ্ড থেকে তুলসী পাতা কেটে নিন। শাখাগুলি বিচ্ছিন্ন করুন এবং মূল কাণ্ড থেকে পাতা কেটে নিন। তারপর আপনি একটি সমতল উপর পাতা ছড়িয়ে এবং ভাল ধুয়ে ফেলতে পারেন। প্রতিটি পাতার শেষে, একসাথে বাঁধার জন্য একটি ছোট কাণ্ড, প্রায় 1 ইঞ্চি (2.5 সেমি) ছেড়ে দিন।
3. 3 তুলসী পাতা ভালো করে ধুয়ে ফেলুন। স্টোরেজ এবং শিপিংয়ের সময় পাতায় জমে থাকা ময়লা, রাসায়নিক পদার্থ এবং অন্যান্য অমেধ্য অপসারণ করতে শুকানোর আগে পাতাগুলি ঠান্ডা জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন।
4. 4 ধুয়ে পাতা শুকিয়ে নিন। একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন এবং দ্বিতীয় কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। শুকানোর আগে অতিরিক্ত তরল অপসারণ ছাঁচ প্রতিরোধে সাহায্য করবে।

3 এর 2 পদ্ধতি: তুলসী শুকিয়ে ঝুলানো

1. 1 পাতাগুলি গুচ্ছের মধ্যে সংগ্রহ করুন। পাতাগুলিকে গুচ্ছের মধ্যে জড়ো করুন এবং রাবার ব্যান্ড বা তার দিয়ে রেখে যাওয়া ডালপালার পিছনে বেঁধে দিন। আপনার যদি প্রচুর পাতা থাকে তবে কয়েকটি গুচ্ছ তৈরি করুন।
2. 2 পাতা শুকানোর জন্য ঝুলিয়ে রাখুন। একটি হুক বা পেরেক উপর tufts ঝুলন্ত। এটি রান্নাঘরে ঝুলানো প্রয়োজন নয়, তবে ভাল বায়ুচলাচল এবং মাঝারি সূর্যালোকের সাথে একটি জায়গা নির্বাচন করা গুরুত্বপূর্ণ, যা শুকানোর জন্য গুরুত্বপূর্ণ। তাদের একটি খোলা জানালা সহ একটি ঘরে ঝুলিয়ে রাখুন যার মধ্য দিয়ে আলো এবং বাতাস অবাধে যায় এবং নিশ্চিত করুন যে কোনও পোকামাকড় নেই।
3. 3 তুলসী দুই সপ্তাহ শুকাতে দিন। প্রায় কয়েক সপ্তাহ পরে, তুলসী শুকনো এবং ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত। তুলসী ভাল শুকিয়ে গেছে তার একটি চিহ্ন হল তার গা dark় সবুজ, শুকনো এবং ভঙ্গুর পাতা। যদি ডালপালা বা পাতাগুলি এখনও সামান্য বাঁকানো হয় (ভাঙার পরিবর্তে), সেগুলি আরও এক সপ্তাহের জন্য ঝুলতে দিন।
   • বান্ডিল বাঁধা ইলাস্টিক, তার বা থ্রেড সরান। পৃথক পাতায় গুচ্ছগুলি বিচ্ছিন্ন করুন এবং আপনার আঙ্গুল দিয়ে পাতাগুলি গুঁড়ো করুন। শুকনো তুলসী একটি জার বা তুলসী লেবেলযুক্ত অন্য পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
4. 4 রান্নার সময় শুকনো তুলসী ব্যবহার করুন অথবা যাই হোক আপনি পছন্দ করুন।

3 এর 3 পদ্ধতি: দ্রুত শুকানোর পদ্ধতি

1. 1 তুলসী সংগ্রহের পর ডালপালা থেকে পাতা কেটে নিন। আপনি যদি পাতাগুলি দ্রুত শুকিয়ে নিতে চান তবে সমস্ত ডালপালা সরান। খারাপ এবং ভাঙা পাতা সহ ডালপালা ফেলে দিন।
2. 2 পাতা ধুয়ে শুকিয়ে নিন। তুলসী পাতাগুলি পানিতে ভাল করে ধুয়ে নিন, তারপরে একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন এবং শুকিয়ে নিন।
3. 3 আপনার চুলা বা ডিহাইড্রেটর প্রস্তুত করুন। তুলসী পাতা শুকানো খুব সহজ - আপনি খুব কম তাপে চুলায় বা খাবার ডিহাইড্রেটারে (ডিহাইড্রেটর) এটি করতে পারেন।
   • আপনি যদি চুলায় তুলসী শুকিয়ে থাকেন তবে এটিকে তার সর্বনিম্ন তাপমাত্রা 90 ডিগ্রি সেলসিয়াস বা তার কম তাপমাত্রায় সেট করুন।
   • আপনি যদি ডিহাইড্রেটর ব্যবহার করেন, প্রস্তুতকারকের নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।
4. 4 পাতলা স্তরে পাতা ছড়িয়ে দিন। পাতলা স্তরে একটি ডিহাইড্রেটর ট্রে বা বেকিং শীটে পাতা ছড়িয়ে দিন। নিশ্চিত করুন যে পাতাগুলি ওভারল্যাপিং হয় না - তাদের একটি সম স্তরে থাকা উচিত।
5. 5 কাঙ্ক্ষিত অবস্থায় পাতা শুকিয়ে নিন। পাতাগুলি প্রায় 24 থেকে 48 ঘন্টার মধ্যে শুকিয়ে যেতে হবে। পাতাগুলি ভিজা উচিত নয়, যদি আপনি সেগুলি আপনার আঙ্গুলের মধ্যে চেপে ধরেন তবে সেগুলি সহজেই ভেঙে যাবে বা ভেঙে যাবে।
   • আপনি যদি ওভেন শুকিয়ে থাকেন, তাহলে বেকিং শীটগুলি প্রি -হিট ওভেনে রাখুন এবং প্রায় 20 মিনিট বসতে দিন। চুলা বন্ধ করে তুলসী পাতাগুলো সারারাত রেখে দিন। এগুলি সকালে যথেষ্ট শুকনো হওয়া উচিত।
   • আপনি যদি ডিহাইড্রেটর ব্যবহার করেন, তাহলে ট্রেগুলি ভিতরে রাখুন এবং 24-48 ঘন্টার জন্য যন্ত্রটি চালু করুন।
6. 6 শুকনো তুলসী পাতা সংরক্ষণ করুন। আপনি প্লাস্টিকের স্টোরেজ ব্যাগে পুরো পাতা সংরক্ষণ করতে পারেন, অথবা আপনি সেগুলি কেটে কেটে মসলার পাত্রে রাখতে পারেন।

তোমার কি দরকার

• ঠান্ডা পানি
• কাঁচি, নিয়মিত বা বাগানের কাঁচি
• কাগজের গামছা
• ফার্মেসী গাম, তার বা সুতো
• দেয়ালে হুক বা পেরেক
• ওভেন বা ডিহাইড্রেটর (দ্রুত শুকানোর জন্য)