কন্টেন্ট

• 2 এর পদ্ধতি 2: প্রচুর চর্বি দিয়ে ভাজা (গভীর ভাজা)
• পরামর্শ
• তোমার কি দরকার

1 আপনার রান্নার তেল সাবধানে চয়ন করুন। কম ফুটন্ত পয়েন্ট সহ মাখন এবং অন্যান্য তেল কাজ করবে না। রেপসিড তেল, আঙ্গুর বীজ তেল, উদ্ভিজ্জ তেল, ভুট্টা তেল, চিনাবাদাম তেল, কুসুম তেল, এবং সূর্যমুখী তেল চয়ন করুন।

• খাবার ভাজার জন্য অলিভ অয়েল ভালো কাজ করে।

2 একটি ফ্রাইং প্যান নিন। বেশিরভাগ খাবারের মধ্যে এটি অবাধে রোস্ট করার জন্য এটি যথেষ্ট গভীর হওয়া উচিত। আপনি একটি দীর্ঘ হ্যান্ডেল সহ একটি গভীর castালাই লোহার স্কিললেট ব্যবহার করতে পারেন। প্যানে ¼ তেল ভরে নিন।

3 একটি কড়াইতে তেল ,ালুন, চুলা চালু করুন এবং দেখুন। যদি তেল খুব গরম হয়ে যায় এবং ধূমপান শুরু করে, তাহলে আপনি নিজেকে পুড়িয়ে ফেলতে পারেন। লম্বা হাতা, একটি এপ্রোন পরুন এবং কাছাকাছি রান্নার গ্লাভস রাখুন।

4 তেল গরম করুন 163 থেকে 177 সে। আপনি যদি একটি কাঠের চামচ তেলের মধ্যে ডুবিয়ে রাখেন, তাহলে তেলটি চামচের চারপাশে বুদবুদ হয়ে যাবে। আপনি চূড়ান্ত নির্ভুলতার জন্য একটি রান্নার থার্মোমিটারও ব্যবহার করতে পারেন।

5 সরাসরি তেলের মধ্যে খাবার রাখুন। এগুলি কখনও উচ্চতা থেকে গরম তেলে ফেলবেন না। তেলের ছিটে মারাত্মক পোড়া হতে পারে।

6 সাইড গোল্ডেন ব্রাউন হয়ে গেলে খাবার উল্টে দিন। আপনি একটি স্প্যাটুলা দিয়ে খাবারের প্রান্ত তুলে রোস্টের ডিগ্রী পরীক্ষা করতে পারেন।

7 স্প্যাটুলা বা টং দিয়ে খাবার উল্টে দিন। একই আকারের ব্যাচে খাবার রান্না করার চেষ্টা করুন যাতে ভাজার প্রক্রিয়া অবিরত থাকে।

8 টং বা একটি ছোট স্লোটেড চামচ দিয়ে খাবার সরান। একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন এবং শুকিয়ে নিন। যত তাড়াতাড়ি সম্ভব পরিবেশন করুন।

2 এর পদ্ধতি 2: প্রচুর চর্বি দিয়ে ভাজা (গভীর ভাজা)

1. 1 রান্নার থার্মোমিটার নিন। এটি আপনাকে তেলের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে দেবে। যদি তেলের তাপমাত্রা খুব বেশি হয়, পণ্যটি পুড়ে যেতে পারে, যদি তাপমাত্রা যথেষ্ট বেশি না হয়, পণ্যগুলি নরম হবে।
2. 2 আপনার তেল চয়ন করুন। গভীর চর্বিতে প্রচুর তেলের প্রয়োজন হয়, তাই গভীর চর্বিযুক্ত তেলের খরচ অবশ্যই বিবেচনায় নিতে হবে। Rapeseed তেল, চিনাবাদাম মাখন, এবং উদ্ভিজ্জ তেল সব ডিপ ভাজা জরিমানা, এবং তারা খুব বেশি খরচ হয় না।
3. 3 একটি বেঞ্চটপ কম্প্যাক্ট ডিপ ফ্রায়ার, ওক, বা ডিপ স্কিললেট কিনুন। আপনি কাস্ট লোহার কড়াইতে ময়দা, শাকসবজি বা মাংসের ছোট বা পাতলা টুকরোও ডিপ-ফ্রাই করতে পারেন। আপনার যদি একটি সম্পূর্ণ টার্কি ডিপ ফ্রাই করার প্রয়োজন হয় তবে আপনাকে একটি বড় ডিপ ফ্যাট ফ্রায়ার কিনতে হবে।
   • মনে রাখবেন, আপনার ডিপ ফ্যাট ফ্রায়ারের অর্ধেকের বেশি সাইজ বা তেল দিয়ে স্কিললেট যোগ করবেন না।
4. 4 গরম তেল asালার সময় একটি এপ্রোন, লম্বা হাতা এবং ওভেন মিট পরুন। সঠিক তাপমাত্রায় তেল রাখলে পুড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা কমে যাবে।
5. 5 177C তে তেল গরম করুন। একটি রান্নার থার্মোমিটার ইনস্টল করুন এবং নিয়মিত তেলের তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন। সাদা রুটির কিউব দিয়ে মাখনের তাপমাত্রা পরীক্ষা করাও ফ্যাশনেবল, এটি 1 মিনিটের জন্য ভাজা উচিত।
6. 6 ব্যাচগুলিতে খাবার ভাজুন, খাবার একই আকারের হতে হবে। খাবার উল্টানোর দরকার নেই, কারণ খাবার প্রচুর পরিমাণে তেলে ভাজা হবে।
7. 7 তোয়ালে শুকনো স্যাঁতসেঁতে খাবার তেলের মধ্যে ডুবানোর আগে। এটি তেল ছিটানো এড়াবে।
8. 8 গরম তেলে খাবার কয়েক সেন্টিমিটার দূরে রাখুন। যদি খাবার সংকুচিত হয়, তবে তারা সমানভাবে ভাজবে না। আপনি যদি অনেক ছোট টুকরো ভাজা করেন তবে একটি ফ্রাই ঝুড়ি কিনুন।
   • বড় টুকরোগুলো সাবধানে অল্প দূরত্বে থেকে নামিয়ে আনতে হবে যাতে কোন স্প্ল্যাশিং না হয়।
9. 9 খাবার সোনালি বাদামী হয়ে গেলে সরিয়ে ফেলুন। প্যান থেকে সরানোর জন্য একটি স্লটেড চামচ বা ফ্রাই ঝুড়ি ব্যবহার করুন। তারপর তাদের একটি কাগজের তোয়ালে শুকাতে দিন যাতে তারা নরম না হয়।
10. 10 পৃষ্ঠ শুকিয়ে যাওয়ার সাথে সাথে গভীর ভাজা খাবার পরিবেশন করুন।

পরামর্শ

• সবসময় বেকিং সোডা এবং একটি স্কিললেট idাকনা কাছাকাছি রাখুন। যদি তেল আগুনে পুড়ে যায়, জল দিয়ে ভরাট করবেন না। Ilাকনা দিয়ে স্কিললেটটি Cেকে দিন বা বেকিং সোডা যোগ করুন। অগ্নি নির্বাপক যন্ত্র হাতে রাখলে ভালো লাগবে।

তোমার কি দরকার

• রান্নার থার্মোমিটার
• প্যান
• কমপ্যাক্ট ডিপ ফ্রায়ার
• লম্বা হাতল দিয়ে ironালাই লোহার স্কিললেট (alচ্ছিক)
• স্কিমার
• ভাজার ঝুড়ি
• ভাজার তেল
• কাগজের গামছা
• বেকিং সোডা
• ফরসেপ