কন্টেন্ট

• পদক্ষেপ
• পদ্ধতি 1 এর 1: একটি ব্যারেল তৈরি করুন
• পদ্ধতি 2 এর 2: চিনি Fermenting
• পদ্ধতি 3 এর 3: অ্যালকোহল সাফ করা
• পরামর্শ
• সতর্কতা

অনেক লোক তাদের নিজস্ব অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় তৈরির ধারণার প্রতি আকৃষ্ট হয়। ভাগ্যক্রমে, টেবিল চিনি (সুক্রোজ) থেকে অ্যালকোহল তৈরি করা সহজ এবং সস্তা। গাঁজন প্রক্রিয়াটির জন্য আপনার একটি গাঁজন পাত্র, চিনি এবং খামির এবং আপনার তৈরি অ্যালকোহল পরিষ্কার করার ক্ষমতা প্রয়োজন। আপনি একবার অ্যালকোহল তৈরি করার পরে, আপনি এটি লিকার বা মিশ্র পানীয় তৈরি করতে ব্যবহার করতে পারেন।

পদক্ষেপ

পদ্ধতি 1 এর 1: একটি ব্যারেল তৈরি করুন

1. নিরাপদে থাকা উপকরণগুলি ব্যবহার করুন consume আপনাকে কেবল ফার্মেন্টেশন বালতি বা গ্লাসের বোতল ব্যবহার করতে হয় ফেরেন্টেশন পাত্র হিসাবে। Makeাকনাটিও প্লাস্টিকের রয়েছে তা নিশ্চিত করুন। একটি 28 লিটার ড্রাম দিয়ে আপনি 21 থেকে 23 লিটারের ছোট ব্যাচ তৈরি করতে পারেন। মনে রাখবেন আপনাকে এখন থেকে একবারে একটি ব্যাচ নাড়াতে হবে, তাই বালতির মতো পাত্রে সাধারণত আদর্শ।
2. কিছু অতিরিক্ত জায়গা ছেড়ে দিন। 28 লিটার ড্রামে আপনার প্রায় 5.7 থেকে 7.6 লিটার জায়গা থাকতে হবে। এটি ফেনমেন্টের সময় তৈরি ফেনা এবং গ্যাসগুলির জন্য জায়গা ছেড়ে দেয়। যদি আপনি পর্যাপ্ত জায়গা না ছেড়ে থাকেন তবে চাপটি বাড়তে পারে এবং idাকনাটি পপ হয়ে যায়, যার ফলে দূষণ হয়।
3. .াকনা প্রস্তুত। আপনার theাকনাতে এমন একটি গর্ত তৈরি করতে হবে যা রাবার ধোবার এবং বিমানের জন্য সঠিক আকার। ওয়াশারটিকে গর্তের মধ্যে ঠেলাও। তারপরে ওয়াশারের শীর্ষে জল সীলটি সংযুক্ত করুন। Idাকনা এবং ব্যারেলের মধ্যে বায়ু রোধ সীল তৈরি করতে idাকনাটির চারপাশে একটি রাবার সীল ইনস্টল করুন।
4. পরিষ্কার এবং / অথবা সরঞ্জামগুলি নির্বীজন করুন। ফেরমেন্টেশন পাত্র (এবং কাচের জাহাজের জন্য রাবার স্টপার বা প্লাস্টিকের বালতির জন্য idাকনা), এয়ারলক এবং একটি বড় চামচ অবশ্যই পরিষ্কার এবং স্যানিটাইজ করা উচিত। দ্রবণ এবং ওয়াইন তৈরির জন্য তৈরি আইওডোফোর মিশ্রণের মতো জীবাণুনাশক দিয়ে গাঁজনে উত্তোলনকারী পাত্রটি পূর্ণ করুন। এই সমস্ত পণ্য হোম ব্রোয়ারি এবং ওয়াইনারি স্টোরগুলিতে উপলব্ধ।

পদ্ধতি 2 এর 2: চিনি Fermenting

1. কত চিনি (সুক্রোজ) ব্যবহার করতে হবে তা নির্ধারণ করুন। যতক্ষণ না খামিরটি সমস্ত প্রক্রিয়া করতে পারে তত বেশি চিনি বেশি পরিমাণে অ্যালকোহলের দিকে পরিচালিত করে। আপনি যদি দুর্বল ব্যাচ (অ্যালকোহল কম) চান তবে আপনি কম চিনি ব্যবহার করতে পারেন। সাধারণ নির্দেশিকা হিসাবে, খামির প্রতিটি প্যাকেটে কত পরিমাণে চিনি ব্যবহার করা যায় তা নির্দেশাবলী রয়েছে।
   • যদি আপনি দুটি ব্যাচ তৈরি করে থাকেন তবে অবশ্যই খামিরের দ্বিগুণ পরিমাণ (দুটি প্যাক) ব্যবহারের বিষয়টি নিশ্চিত করুন।
2. চিনি দ্রবীভূত করুন। এটিকে দ্রবীভূত করতে একটি পাত্রে গরম পানিতে চিনি মিশিয়ে নিন। আপনি ট্যাপ ওয়াটার বা বোতলজাত পানি ব্যবহার করতে পারেন। জল প্রায় 32 ডিগ্রি হওয়া উচিত। প্রায় 13 থেকে 17 কেজি চিনি ব্যবহার করুন।
3. পাত্রে চিনি সমাধান .ালা। যখন সমস্ত চিনি দ্রবীভূত হয়ে যায়, সাবধানে চিনি এবং জলের দ্রবণটি প্লাস্টিকের বালতি বা কাচের বোতলে pourেলে দিন যা আপনি ফেরেন্টেশন জাহাজ হিসাবে ব্যবহার করছেন। একটি 28-লিটার ধারক মধ্যে, চিনি দ্রবণ 5-7 থেকে 7.6 লিটার pourালা। চিনিটি অ্যালকোহল তৈরির জন্য খামির দ্বারা ভেঙে যায়।
   • গাঁজন করার আগে সুক্রোজ দ্রবীভূত করা জরুরী নয়, তবে ইচ্ছা করলে এটি পনের থেকে বিশ মিনিটের জন্য সুক্রোজ দ্রবণকে সেদ্ধ করে করা যায়। মনে রাখবেন যে কিছু জল বাষ্প হয়ে যায়, তাই রান্না করার আগে আরও কিছুটা জল যোগ করুন।
4. খামির যুক্ত করুন। খামিরের প্যাকেজটি খুলুন এবং চিনি সমাধানটিতে খামির .ালুন। আপনি যদি কোনও প্লাস্টিকের বালতি ব্যবহার করছেন, আপনি একটি এমনকি মিশ্রণ না পাওয়া পর্যন্ত এটি নাড়ুন। একটি বোতল সংকীর্ণ খোলার মাধ্যমে খামির whenালার সময় ছড়িয়ে পড়া এড়াতে স্যানিটাইজড, শুকনো ফানেল ব্যবহার করুন।
   • খামির একটি প্যাক ব্যবহার করুন। আরও খামির প্রক্রিয়াটি গতি বাড়িয়ে তুলতে পারে তবে অ্যালকোহলের উত্পাদন উন্নত করতে পারে না।
   • যতক্ষণ না শীতল হয়ে যায় ততক্ষণে চিনির দ্রবণে খামিরটি রাখবেন না। জল যদি খুব গরম হয় তবে তা খামিরটি মেরে ফেলবে।
5. একদিন অপেক্ষা করুন। গাঁজন করার প্রথম দিনগুলিতে, খামিরটি তার বেশিরভাগ শক্তি ব্যয় করার জন্য ব্যয় করে। যেহেতু এই প্রক্রিয়াটির জন্য অক্সিজেন দরকার, প্রথম 24 ঘন্টা theাকনাটি ছেড়ে দিন। যদি আপনি সরাসরি খামির থেকে অক্সিজেন অপসারণ করেন তবে ফেরেন্টেশন প্রক্রিয়াটি অনেক বেশি সময় নেয় এবং অনেক ধীর গতিতে চলে যায়।
6. বালতি theাকনা সংযুক্ত করুন। আপনি যদি কোনও প্লাস্টিকের বালতি ব্যবহার করছেন তবে lyাকনাটি এমনভাবে শক্ত করে রাখুন যাতে এটি বায়ুচঞ্চল হয়। এটি কঠিন হতে পারে এবং কিছু ওজন লাগতে পারে। একটি বায়ুচক্র সীল সঠিকভাবে গাঁজন করা প্রয়োজন।
   • ফেরমেন্টেশন একটি অ্যানেরোবিক (অক্সিজেনের অভাব) প্রক্রিয়া।
7. বিমানটিতে জল যোগ করুন। যদি আপনার ইতিমধ্যে না থাকে, আপনি যদি প্লাস্টিকের বালতি ব্যবহার করেন তবে বিমানটিকে theাকনাতে চাপ দিন। আপনি যদি বোতল ব্যবহার করছেন, এখন সময়টি হ'ল রাবার স্টোপার দিয়ে গর্ত সহ এয়ারলকটিকে ধাক্কা দেওয়ার এবং বোতলটির মুখে স্টপারটি সঠিকভাবে toোকানোর সময়। গাঁজন প্রক্রিয়া চলাকালীন কার্বন ডাই অক্সাইডকে পালাতে এবং অক্সিজেনকে বাইরে রাখার জন্য এয়ারলকের অভ্যন্তরে পরিষ্কার জল বা ভদকা যুক্ত করুন। অক্সিজেনের উপস্থিতির পরিমাণ হ্রাস করা খামিরটিকে গুণমান থেকে বিরত করে এবং ইথানল এবং কার্বন ডাই অক্সাইড উত্পাদন শুরু করে।
8. মিশ্রণটি উত্তোলন করতে দিন। 21-26 ডিগ্রি কক্ষের তাপমাত্রা রাখুন। এই তাপমাত্রা খামির সর্বোত্তম কর্মক্ষমতা প্রচার করে। খামিরটি অ্যালকোহল তৈরি করতে প্রায় দুই থেকে দশ দিন সময় নেওয়া উচিত। এটি গ্রহণ করার সময়টি নির্ভর করে যে খামির ব্যবহার করা হচ্ছে এবং কতটা চিনি যুক্ত হয়েছে তার উপর নির্ভর করে। আরও সুক্রোজ পুরোপুরি উত্তোলন করতে এটি বেশি সময় নেয়।
9. প্রক্রিয়া বন্ধ করুন। সক্রিয় গাঁজনকালে বিমানটি প্রচুর বুদবুদ করে। গাঁজন কমে যাওয়ার সাথে সাথে বুবলিং হ্রাস পায় এবং যখন সমস্ত বা বেশিরভাগ সুক্রোজ খাঁজ করা হয়ে থাকে তখন পুরোপুরি বন্ধ হয়ে যায়। আপনি যদি অনিশ্চিত হন তবে ব্যাচটি এক বা দু'দিন রেখে দিন। একবার উত্তেজক সম্পূর্ণ হয়ে গেলে, এটি অ্যালকোহল পরিষ্কার করার সময়।

পদ্ধতি 3 এর 3: অ্যালকোহল সাফ করা

1. উত্তেজক অ্যালকোহলিক তরল প্রস্তুত। গাঁজন সম্পন্ন হওয়ার পরে, অন্যান্য খামির এবং উপস্থিত অন্যান্য পদার্থগুলি অপসারণ করতে চিটোসান টার্বোক্লিয়ারের মতো একটি জরিমানা এজেন্ট ব্যবহার করুন। সালফাইট নেই এমন একটি স্পষ্টকারী এজেন্ট সন্ধান করার চেষ্টা করুন, কারণ কিছু লোক সালফাইটের সাথে অ্যালার্জিযুক্ত। জরিমানা এজেন্ট যুক্ত করার পরে, idাকনা বা স্টপার এবং এয়ারলকের সাহায্যে ফেরমেন্টেশন পাত্রটি পুনরায় অনুসন্ধান করুন এবং তরলটি দু'তিন দিনের জন্য স্থির থাকতে দিন।
   • 19 লিটার প্রতি ব্যাচে 0.5 থেকে 1.0 গ্রাম জরিমানা এজেন্ট ব্যবহার করুন।
2. অ্যালকোহলিক তরলকে স্ট্রেন বা নিষ্কাশন করুন। এটি ছড়িয়ে দিন বা সাবধানে তরলটি কাচের বোতল বা অন্যান্য বায়ুচূর্ণ পাত্রে যেমন একটি কেগের মধ্যে pourালুন। গাঁজন পাত্রটিতে অযাচিত পলিক ছেড়ে দিন। আপনি তরলটি আরও পরিষ্কার করতে এবং কোনও অবশিষ্ট খামির অপসারণ করতে কোনও কাপড় বা ঝিল্লি ফিল্টারের মাধ্যমে তরল pourালতে পারেন a অ্যালকোহল এটি সংরক্ষণ করার জন্য একটি বোতল মধ্যে রাখুন।
   • অ্যালকোহলিক তরল এক মাসেরও বেশি সময় বোতলে রেখে দেবেন না কারণ এটি জারণ হয়ে যাবে।
   • এটি যদি একটি কার্বন ফিল্টার মাধ্যমে চান ফিল্টার করুন। অবাঞ্ছিত বর্জ্য অপসারণ এবং আরও বেশি অ্যালকোহল পরিষ্কার করতে একটি কৃত্রিম কার্বন ফিল্টার ব্যবহার করুন। যদি এই সময়ের আগে স্বাদগুলি যুক্ত করা হয় তবে কাঠকয়লা ফিল্টারটি ব্যবহার করবেন না কারণ এটি সুগন্ধগুলি সরিয়ে ফেলবে।
3. দায়বদ্ধ পান করুন। জঙ্গলের রসের সাথে আপনার অ্যালকোহল মিশ্রিত করুন বা লিকার স্বাদ যুক্ত করুন। স্বাদ বাড়ানোর জন্য আপনি সিল বোতলগুলিতে অ্যালকোহলও বয়সের করতে পারেন, বিশেষত লিক্যুয়ার তৈরির সময়। আপনি হোম ব্রোয়ারি স্টোরগুলিতে নতুন বোতলগুলি পেতে পারেন।
   • লিকার বোতল, ওয়াইন বোতল এবং বিয়ারের বোতলগুলি পুনরায় ব্যবহার করুন বা কাচের ক্যানিং জারগুলি ব্যবহার করুন।

পরামর্শ

• গাঁজন গ্যাসগুলি পালাতে না দেওয়ার জন্য যদি কোনও আড়ত না দিয়ে ফেরমেন্টেশন বালতিটি বন্ধ করা হয় তবে বোতলটি বিস্ফোরিত হবে এবং সম্ভবত প্রচুর গণ্ডগোল সৃষ্টি করবে।
• এনারোবিক শ্বাসের জন্য খামিরের কোষগুলির সর্বোত্তম তাপমাত্রা 38 ডিগ্রি সে।
• আপনি নিজের ভোডকা তৈরি করতে চূড়ান্ত পণ্যটি আরও ছড়িয়ে দিতে পারেন। সতর্কতা অবলম্বন করুন, এটি একটি বিপজ্জনক প্রক্রিয়া কারণ গ্যাসগুলি বেশ জ্বলনযোগ্য এবং বেশিরভাগ দেশে এটি করা অবৈধ।
• আপনি ফলের রস দিয়ে সোডা প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
• আরও দৃ fla় স্বাদ পেতে, আপনি একটি কার্বন ফিল্টার দিয়ে খামিরটি ফিল্টার করতে পারেন।

সতর্কতা

• অ্যালকোহলের এই কাঁচা ফর্মটি স্বাদটি মাস্ক করার জন্য সম্ভবত অন্য কিছু ছাড়াই ভয়াবহ স্বাদ গ্রহণ করে এবং আপনি যদি খুব বেশি পরিমাণে পান করেন তবে এটি আপনাকে একটি হ্যাংওভার দিয়ে ছেড়ে দিতে পারে যা আপনি কখনই ভুলে যাবেন না।
• কেবলমাত্র আইনানুগভাবে মদ্যপানের অনুমতি প্রাপ্ত ব্যক্তিরা আইনত অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় তৈরি করতে পারেন, এবং অন্যান্য আইন রয়েছে যা অ্যালকোহল উত্পাদন নিয়ন্ত্রণ করে। বুদ্ধিমানভাবে পান করতে ভুলবেন না।