কন্টেন্ট

• উপকরণ
• সরল সিদ্ধ চাল
• মাইক্রোওয়েভ চাল
• সরল রিসোটো
• আরবোরিও ভাতের পুডিং
• পদক্ষেপ
• পদ্ধতি 4 এর 1: সমান রান্না করা চাল
• পদ্ধতি 4 এর 2: মাইক্রোওয়েভ চাল
• পদ্ধতি 4 এর 3: বেসিক রিসোটো
• পদ্ধতি 4 এর 4: আরবেরো ভাত পুডিং
• প্রয়োজনীয়তা
• নিয়মিত চাল
• মাইক্রোওয়েভের জন্য চাল
• বেসিক রিসোটো
• আরবোরিও ভাতের পুডিং

আরবোরিও রাইস একটি সংক্ষিপ্ত শস্য চাল যা এর উৎপত্তিস্থল, ইতালির আরবোরিওর নামে নামকরণ করা হয়েছে। এটি সাধারণত রিসোটোর জন্য ব্যবহৃত হয় তবে আপনি এটিকে নিয়মিত টেবিল ভাত হিসাবে তৈরি করতে পারেন বা এটি অন্যান্য খাবারের জন্য যেমন ভাতের পুডিংয়ের জন্য ব্যবহার করতে পারেন।

উপকরণ

সরল সিদ্ধ চাল

চার জনের জন্য

• 1 কাপ (250 মিলি) আরবোরিও চাল
• 2 কাপ (500 মিলি) জল
• অলিভ অয়েল বা মার্জারিন 1 টেবিল চামচ (15 মিলি)
• 1 চা চামচ (5 মিলি) লবণ (বা স্বাদে)

মাইক্রোওয়েভ চাল

চার জনের জন্য

• 1 কাপ (250 মিলি) আরবোরিও চাল
• 2 কাপ (500 মিলি) জল
• অলিভ অয়েল বা মার্জারিন 1 টেবিল চামচ (15 মিলি)
• 1 চা চামচ (5 মিলি) লবণ (alচ্ছিক)

সরল রিসোটো

চার জনের জন্য

• 1 কাপ (250 মিলি) আরবোরিও চাল
• জলপাই তেল 1 টেবিল চামচ (15 মিলি)
• 1/2 কাপ (125 মিলি) কাটা পেঁয়াজ বা কাটা ছোলা
• 1/2 চামচ (2.5 মিলি) কাটা রসুন
• মুরগির স্টক 3 কাপ (750 মিলি)
• শুকনো সাদা ওয়াইন 1/4 কাপ (60 মিলি)
• 1 কাপ (250 মিলি) পারমেশান পনির
• 1/4 চামচ (1.25 মিলি) লবণ
• 1/4 চামচ (1.25 মিলি) জমির কালো মরিচ

আরবোরিও ভাতের পুডিং

চার জনের জন্য

• 1/2 কাপ (125 মিলি) আরবোরিও চাল
• 1 কাপ (250 মিলি) জল
• চিমটি নুন
• 1/2 টেবিল চামচ (7.5 মিলি) মাখন
• পুরো দুধ 2 কাপ (250 মিলি)
• চিনি 4 টেবিল চামচ (60 মিলি)
• 1 চা চামচ (5 মিলি) ভ্যানিলা এক্সট্রাক্ট
• 1/4 চামচ (1.25 মিলি) দারুচিনি

পদক্ষেপ

পদ্ধতি 4 এর 1: সমান রান্না করা চাল

1. পানি ফোটাও. মাঝারি সসপ্যানে পানি andালুন এবং মাঝারি আঁচে চুলায় রাখুন। পানি ফুটতে দিন।
   • সেরা ফলাফলের জন্য ভারী বোতলযুক্ত সসপ্যান ব্যবহার করুন। ভাত রান্না করার সময় খুব বেশি সময় নাড়ান; প্যানের নীচে খুব পাতলা হলে চাল সহজেই পোড়াতে পারে এবং নীচে আটকে থাকতে পারে।
   • চালের ধারাবাহিকতা পরিবর্তন করতে প্রতি 1/4 কাপ (60 মিলি) জলের পরিমাণের পরিমাণ পরিবর্তন করুন। কম জল যোগ করা চাল চালকে আরও শুষ্ক করে তুলবে, তবে আরও জল যোগ করা চাল আরও আর্দ্র করে তুলবে। নোট করুন যে এই পরিবর্তনগুলি চূড়ান্ত রান্নার সময়ও পরিবর্তন করতে পারে।
2. তেল এবং লবণ যোগ করুন। জল ফুটতে শুরু করলে তেল (বা মাখন) দিয়ে দিন। আপনি যদি লবণ যোগ করতে চান তবে এটি এখনই করুন।
   • এই উপাদানগুলি যুক্ত করার পরে পানি ফুটতে আরও বেশি সময় নিতে পারে তবে এটি 30 সেকেন্ডের মধ্যে আবার বুদবুদ শুরু করা উচিত। এই মুহুর্তে, আপনি পরবর্তী ধাপে যেতে পারেন।
3. ভাত নাড়ুন। ফুটন্ত জলে আরবোরিও চাল যোগ করুন। প্যানটি Coverেকে রাখুন এবং উত্তাপটি হ্রাস করুন (স্বাভাবিক সেটিং বা কম)।
   • চাল যোগ করার পরে, জলটি একটু কম হিংস্রভাবে বুদবুদ হবে। এই সময়টিতে, আপনি জল আবার ফুটানোর জন্য অপেক্ষা করার সময় চালটি নাড়ুন। পানি পুরো সিদ্ধ হয়ে এলে নির্দেশ অনুযায়ী তাপটি নিচে নামিয়ে নিন।
4. চালটি ২০ মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। চাল সমস্ত জল শোষিত না হওয়া পর্যন্ত চালকে অল্প অল্প আঁচে দিন। জলটি যখন আলতোভাবে ফুটতে থাকে তখন এটি প্রায় 20 মিনিট সময় নেয়।
   • প্যান থেকে যতটা সম্ভব idাকনাটি সরান, কারণ এটি বাষ্প ছেড়ে দেবে। এছাড়াও, চাল যতটা সম্ভব নাড়ুন, কারণ এটি শস্যগুলি ভেঙে দিতে পারে।
   • চাল প্রস্তুত হলে, চালটি ক্রিমযুক্ত হওয়া উচিত, তবে শস্যগুলির মাঝখানে কিছু দৃness়তা বা "কামড়" থাকতে হবে (এটি "আল ডেন্টে" নামেও পরিচিত)।
5. পরিবেশন করুন চালটি চাল থেকে সরান এবং সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করার আগে আরও এক মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।
   • আপনি যেমন ভাত পরিবেশন করতে পারেন বা কিছু পরমেশান পনির এবং কাঁচামরিচ পছন্দ মতো ছিটিয়ে দিতে পারেন।

পদ্ধতি 4 এর 2: মাইক্রোওয়েভ চাল

1. একসাথে উপাদানগুলি নাড়ুন। চাল, জল এবং তেল (বা মাখন) দুটি লিটারের মাইক্রোওয়েভ থালাতে রাখুন। চাইলে লবণ দিন। একসাথে সবকিছু নাড়ুন।
   • মাইক্রোওয়েভ পদ্ধতি ব্যবহার করার সময় কেবল একবারে 1 কাপ (250 মিলি) শুকনো আরবোরিও চাল প্রস্তুত করুন।
   • আপনি যদি ড্রায়ার চাল পছন্দ করেন তবে আপনি অতিরিক্ত 1/4 কাপ (60 মিলি) জল যোগ করতে পারেন যদি আপনি ক্রিমিয়ার চাল বা 1/4 কাপ (60 মিলি) কম পছন্দ করেন। রান্নার সময়টি কম বেশি একই পরিমাণে থাকা উচিত, তবে পুরোপুরি প্রস্তাবিত সময়টি অতিক্রান্ত না হওয়া সত্ত্বেও, চাল রান্না হওয়ার সাথে সাথেই তা সরিয়ে ফেলা ভাল।
2. পাঁচ মিনিটের জন্য পুরো শক্তিতে মাইক্রোওয়েভ। থালাটি আলগাভাবে Coverেকে রাখুন এবং মাইক্রোওয়েভে রাখুন। চালটি পাঁচ মিনিটের জন্য 100 শতাংশ শক্তিতে রান্না করুন।
   • যদি আপনি একটি পাত্রে riceাকনা দিয়ে চাল রান্না করে থাকেন তবে খুব বেশি বাষ্প এবং চাপ তৈরি থেকে বাঁচতে কোনও ভেন্ট খুলুন বা slightlyাকনাটি সামান্য আজার ছেড়ে দিন।
   • যদি বাটির নিজস্ব idাকনা না থাকে তবে মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ প্লাস্টিকের মোড়কের শীট দিয়ে এটি আবরণ করুন।
3. অর্ধেক মাইক্রোওয়েভ এবং 15 মিনিটের জন্য চাল রান্না করুন। মাইক্রোওয়েভ সেটিংটি 50 শতাংশে কমিয়ে আনুন এবং চাল আরও 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
   • মনে রাখবেন যে রান্নার সময়গুলি মাইক্রোওয়েভ পাওয়ারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে, তাই শেষ কয়েক মিনিট ধরে ভাতটির দিকে নজর রাখুন। চাল যত তাড়াতাড়ি আপনি দেখতে পাবেন যে সমস্ত আর্দ্রতা শোষিত হয়ে গেছে।
   • ধারাবাহিকতা পরীক্ষা করতে রান্না করা ভাতের টেক্সচারটি পরীক্ষা করুন। দানাগুলি আর্দ্র হওয়া উচিত তবে এটি কেন্দ্রে দৃ firm় রয়েছে।
4. পরিবেশন করুন মাইক্রোওয়েভ থেকে বাটিটি সরান এবং এটি আরও এক মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। পরিবেশন করার আগে কাঁটা দিয়ে দানা আলগা করুন।
   • আপনি যেমন ভাত পরিবেশন করতে পারেন বা কিছু অতিরিক্ত মাখন, পারমেশান পনির বা কালো মরিচ যোগ করতে পারেন।

পদ্ধতি 4 এর 3: বেসিক রিসোটো

1. স্টকটি ফুটতে দিন। স্টকটিকে তিন-কোয়ার্ট সসপ্যানে intoালুন এবং মাঝারি তাপের উপরে রাখুন। স্টকটি আস্তে আস্তে ফোটাতে আনুন।
   • শেয়ারটি একবারে অল্প আঁচে উঠলে, তাপটি মাঝারি বা নিম্নে পরিণত করুন। এটি বাকি প্রক্রিয়াটির জন্য বাষ্প চালিয়ে যাওয়া উচিত, তবে আর সেদ্ধ হওয়া উচিত নয়।
2. তৈল গরম করো. অন্য ভারী 4 লিটার সসপ্যান বা castালাই লোহা প্যানে তেল .ালুন। মাঝারি আঁচে আঁচে চুলায় প্যানটি রাখুন।
   • চালিয়ে যাওয়ার আগে তেলটি 30 থেকে 60 সেকেন্ডের জন্য গরম হতে দিন। কোনও ধোঁয়াশা থাকা উচিত নয়, তবে এটি প্যানের নীচে জুড়ে সহজেই ছড়িয়ে পড়ার জন্য যথেষ্ট গরম হওয়া উচিত।
3. পেঁয়াজ সিদ্ধ করুন। কাটা পেঁয়াজ (বা কাটা ছোলা) গরম তেলে যোগ করুন। প্রায় চার মিনিটের জন্য বা পেঁয়াজ নরম হওয়া পর্যন্ত প্রায় বার নাড়ানো, রান্না করুন।
   • নরমকরণের পাশাপাশি, পেঁয়াজটি আরও কিছুটা স্বচ্ছ ও সুগন্ধযুক্ত হওয়া উচিত।
4. রসুন সিদ্ধ করুন। তেল এবং পেঁয়াজ রসুন যোগ করুন। আরও 30 থেকে 60 সেকেন্ডের জন্য, বা রসুন আরও সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
   • দ্রষ্টব্য যে রসুনকে সোনালি বাদামী হয়ে যাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়েছে তবে এটির চেয়ে আরও গা dark় নয়। পোড়া রসুন সহজেই থালাটির স্বাদ নষ্ট করতে পারে।
5. চাল এবং লবণ যোগ করুন। পেঁয়াজ এবং রসুনের সাথে শুকনো আরবোরিও চাল যোগ করুন। নুন দিয়ে সবকিছু ছিটিয়ে ভাল করে নাড়ুন।
   • আরও ২-৩ মিনিট নাড়তে থাকুন। ভাতটি তেল এবং নুন দিয়ে ভাল করে প্রলেপ দেওয়া উচিত এবং প্রান্তগুলি আড়াআড়ি দিকে ফিরতে শুরু করা উচিত। মনে রাখবেন যে কেন্দ্রটি অবশ্য অস্বচ্ছ থাকতে হবে।
6. অল্প পরিমাণে স্টক এবং ওয়াইন চামচ করুন। ভাতগুলিতে উষ্ণ স্টকের 1/2 থেকে 3/4 কাপ (125 থেকে 185 মিলি) যোগ করুন, তত্ক্ষণাত সাদা ওয়াইন দিয়ে একটি স্প্ল্যাশ করুন। কয়েক মিনিট, অথবা চাল তরল শোষণ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
   • চাল রান্না করার সময় ঘন ঘন নাড়তে থাকুন। প্যানের পাশ দিয়ে যে সংগ্রহ করা ভাতটি কেন্দ্রে ফিরিয়ে নেবেন তা নিশ্চিত করুন।
   • পরবর্তী পদক্ষেপের সময় হয়ে গেলে, চালগুলি একসাথে আটকে থাকা শুরু করা উচিত। পাত্রের নীচে বরাবর চামচ টানুন; ফলস্বরূপ ট্র্যাকটি আবার ভাঙার আগে কমপক্ষে কয়েক সেকেন্ডের জন্য অবশ্যই তার আকারটি ধারণ করবে।
7. আস্তে আস্তে বাকী আর্দ্রতা যোগ করুন। বাকী স্টকটি 1/2 থেকে 3/4 কাপ (125 থেকে 185 মিলি) ইনক্রিমেন্টে যুক্ত করুন, প্রতিটি সংযোজন মদ অন্য স্প্ল্যাশের সাথে অনুসরণ করে।
   • প্রতিটি যোগ করার পরে নাড়াচাড়া করুন এবং রান্না করুন, সংযোজনগুলির মধ্যে আর্দ্রতা শোষণ করতে দেয়।
   • 25 থেকে 35 মিনিটের পরে, প্রায় সমস্ত আর্দ্রতা ব্যবহার এবং শোষণ করা উচিত ছিল। চাল ক্রিমযুক্ত এবং স্নিগ্ধ হওয়া উচিত, তবে তবুও আল ডেন্টে। অন্য কথায়, এটি শস্যের কেন্দ্রস্থলে কিছুটা দৃness়তা থাকা উচিত।
8. পনির এবং মরিচ মধ্যে নাড়ুন। তাপ থেকে কড়া সরান। রিমোটে পারমেশান পনির এবং কালো মরিচ যোগ করুন এবং একত্রিত করতে নাড়ুন।
   • একটি aাকনা দিয়ে প্যানটি Coverেকে রাখুন এবং রিসোট্টো আরও পাঁচ মিনিট ধরে উত্তাপ থেকে বিশ্রাম দিন।
9. অতিরিক্ত পনির দিয়ে পরিবেশন করুন। রিসোটোটি এখনও গরম থাকা অবস্থায় প্লেটে রাখুন। যদি ইচ্ছা হয় তবে উপরে কিছু অতিরিক্ত পারমেশান পনির যোগ করুন।

পদ্ধতি 4 এর 4: আরবেরো ভাত পুডিং

1. পানি, নুন এবং মাখন সিদ্ধ করুন। মাঝারি সসপ্যানে তিনটি উপাদান একত্রিত করুন। প্যানটি মাঝারি আঁচে রেখে পানি ফুটতে দিন।
   • ভারী সসপ্যান ব্যবহার করা ভাল। ভাত রান্না করার সময় আপনি খুব বেশি আলোড়ন করতে পারবেন না এবং পাতলা বোতলযুক্ত প্যানগুলি ভাতটি দ্রুত পোড়াবে।
2. চাল যোগ করুন এবং এটি সিদ্ধ হতে দিন। ফুটন্ত জলে আরবোরিও চাল নাড়ুন। তাপ কমিয়ে আনুন এবং চালটি 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
   • আপনি পানিতে চাল যোগ করলে এটি কিছুটা কম রান্না হবে will তাপ কমিয়ে দেওয়ার আগে জল ফোঁড়ায় ফিরে আসার অপেক্ষা করুন।
   • ভাত সিদ্ধ করার সময় নাড়ুন। পরিবর্তে, প্রতি কয়েক মিনিট পরে প্যানটি আলতো করে পাশ থেকে সরিয়ে নিন। এটি চাল পোড়ানো থেকে রোধ করতে সহায়তা করবে।
   • যতক্ষণ না সমস্ত আর্দ্রতা শোষিত হয়ে যায় ততক্ষণ চাল রান্না করা চালিয়ে যান। ভাত স্বাদ গ্রহণের দ্বারা দীনতার জন্য পরীক্ষা; এটি এখন "আল দেন্তে" হওয়া উচিত, যার অর্থ এটির কার্নেলগুলির কেন্দ্রে এখনও কিছু দৃness়তা রয়েছে।
3. দুধ, চিনি, ভ্যানিলা এবং দারচিনি একত্রিত করুন। পৃথক মাঝারি সসপ্যানে এই চারটি উপাদান যুক্ত করুন। প্যানটি মাঝারি আঁচে রেখে হালকা ফোঁড়ায় এনে দিন।
   • চাল রান্না করার সময় আপনি এই পদক্ষেপটি করতে পারেন বা চাল রান্না শেষ করার অপেক্ষা করুন। যদি আপনি রান্না না করা পর্যন্ত অপেক্ষা করেন তবে দুধের মিশ্রণটি গরম হওয়ার সময় চুলা থেকে চালের প্যানটি সরিয়ে ফেলুন।
4. রান্না করা চাল যোগ করুন এবং রান্না চালিয়ে যান। সিদ্ধ ভাত মিশ্রিত দুধের মিশ্রণে যোগ করুন। আঁচটি মাঝারি-নিচ থেকে কমিয়ে নিন এবং মিশ্রণটি 10 ​​থেকে 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
   • চাল হয়ে গেলে, চালগুলি বেশিরভাগ দুধই শোষণ করে নেওয়া উচিত। ফলস্বরূপ পুডিং ঘন এবং চকচকে হওয়া উচিত।
5. অতিরিক্ত দারুচিনি দিয়ে পরিবেশন করুন। চালের চালের চামচ প্লেটগুলিতে onto প্রতিটি পরিবেশনার উপরে সামান্য দারচিনি দিয়ে সাজিয়ে নিন। ঘরের তাপমাত্রা বা শীতকালে আপনি পুডিংকে গরম গরম পরিবেশন করতে পারেন।

প্রয়োজনীয়তা

নিয়মিত চাল

• ভারী বা মাঝারি সসপ্যান
• কাঠের চামচ

মাইক্রোওয়েভের জন্য চাল

• মাইক্রোওয়েভ নিরাপদ দুই লিটার বাটি
• কাঁটাচামচ

বেসিক রিসোটো

• তিন লিটারের ভারী সসপ্যান
• চার লিটারের ভারী সসপ্যান
• লাডল
• কাঠের চামচ বা স্প্যাটুলা

আরবোরিও ভাতের পুডিং

• দুটি ভারী বা মাঝারি সসপ্যান
• কাঠের চামচ