কন্টেন্ট

• উপকরণ
• পদক্ষেপ
• অংশ 1 এর 1: সাদা সস তৈরি
• পার্ট 2 এর 2: মাশরুম সস তৈরি
• পরামর্শ

এই রেসিপিটি আপনাকে মাংস, স্টু, রোস্ট বা নিরামিষ মাংসের বিকল্পগুলির জন্য উপযুক্ত একটি সুস্বাদু মাশরুম সস তৈরি করতে সহায়তা করবে। আপনি প্রথমে বেসের জন্য খুব বেশি ঘন সাদা সস তৈরি করবেন এবং তারপরে শেষ করতে মাশরুম প্রস্তুত করবেন।

উপকরণ

• মাখন বা মার্জারিন 3.5 টেবিল চামচ
• ময়দা 2 টেবিল চামচ
• 0.5 চা চামচ লবণ
• স্থল গোলমরিচ
• দুধ 250 মিলি
• মাশরুম
  • 175 মিলি নিষ্ক্রিয় ক্যান মাশরুম বা
  • কাটা তাজা মাশরুম 250 গ্রাম
• কাটা পেঁয়াজ ১ চা চামচ

পদক্ষেপ

অংশ 1 এর 1: সাদা সস তৈরি

1. 2 টেবিল চামচ মাখন বা মার্জারিন দ্রবীভূত করুন। আপনি এটি করতে পারেন কয়েকটি ভিন্ন উপায়। আপনি একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ ধারক মধ্যে মাখন লাগাতে পারেন এবং এটি প্রতি 10 সেকেন্ডে আলোড়িত করে একবারে 10 সেকেন্ডে মাইক্রোওয়েভে গলে নিতে পারেন। মাখন এইভাবে খুব দ্রুত গলে যাবে, তাই এটি জ্বলতে দেবে না। চুলার মাখনও গলে নিতে পারেন।
   • আস্তে আস্তে বাটারটি গলানোর জন্য একটি ডাবল বয়লার ব্যবহার করুন। আপনার একটি বাটি দরকার যা একটি ছোট প্যানে ফিট করে।
   • বাটিতে বাটার রাখুন।
   • ছোট সসপ্যানে এক ফোঁড়াতে জল আনুন।
   • ফুটন্ত পানির প্যানে মাখনের বাটি রাখুন এবং জল থেকে বাষ্পটি আস্তে আস্তে মাখনটি গলে দিন।
   • দ্রুত গলে যাওয়ার জন্য মাখনকে নাড়ুন।
   • আপনি যে প্যানে সাদা সস তৈরি করতে যাচ্ছেন সেখানে সরাসরি মাখন গলিয়ে দিতে পারেন।
   • তবে আপনি মাখন গলে, প্যানে গলিত মাখনটি রাখুন যেখানে আপনি সাদা সস তৈরি করবেন।
2. স্বাদ মতো দুই টেবিল চামচ ময়দা, আধা চা চামচ লবণ এবং কালো মরিচ দিন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে মিশ্রণটি নাড়ুন। নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি তাপটিকে এত বেশি বাড়ান না যে ময়দা জ্বলে উঠবে - আপনি মিশ্রণটি ধীরে ধীরে একসাথে মিশ্রিত করতে চান।
3. দুধ 250 মিলি যোগ করুন। প্যানের প্রান্তগুলিতে এটি ছড়িয়ে না পড়ার যত্ন নিয়ে ধীরে ধীরে এটি প্যানে pourালুন। আপনার অন্য হাতের সাথে, মিশ্রণটি আরও একটির ধারাবাহিকতায় মিশে গেছে তা নিশ্চিত করতে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।
4. সস ঘন হতে দিন। আপনি তাপটি খানিকটা কমিয়ে আনতে পারেন যাতে সস জ্বলে না। যতক্ষণ আপনি এটি রান্না করতে দিন, তত ঘন সস হবে, তাই এটির দিকে লক্ষ্য রাখুন। ক্রমাগত সসটি নাড়ুন এবং এটি আপনার পুরুত্ব না হওয়া পর্যন্ত রান্না হতে দিন। সমাপ্ত পণ্যটির একটি মসৃণ ধারাবাহিকতা থাকা উচিত।

পার্ট 2 এর 2: মাশরুম সস তৈরি

1. উপরে উল্লিখিত হিসাবে 250 মিলি সাদা সস তৈরি করুন যা খুব ঘন নয়।
2. পেঁয়াজ কেটে নিন। হলুদ পেঁয়াজ ব্যবহার করুন কারণ তাদের তেমন তীক্ষ্ণ স্বাদ নেই এবং এগুলি ভাল নরম হয়। আপনার এক চা চামচ পেঁয়াজ না হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজকে ছোট ছোট টুকরো করুন।
3. মাশরুম প্রস্তুত করুন। যদি আপনি টিনজাত মাশরুম ব্যবহার করে থাকেন তবে সমস্ত অতিরিক্ত আর্দ্রতা বের করার জন্য এগুলি একটি landালু পথে ফেলে দিন। আপনি চান না যে আপনার সসটি খুব জলযুক্ত হোক, তাই ভাল করে নেড়ে দিন। তাজা মাশরুম প্রস্তুত করতে
   • মাশরুম থেকে ডালপালাগুলি আপনার হাত দিয়ে ছিটিয়ে ফেলুন।
   • জল দিয়ে একটি কাগজ তোয়ালে স্যাঁতসেঁতে।
   • মাশরুমের ক্যাপগুলি একে একে একে ময়লা মুছুন।
   • আপনি শীতল জলে মাশরুমগুলি দ্রুত ধুয়ে ফেলতে পারেন তবে মাশরুমগুলি খুব তাড়াতাড়ি জল শুষে নেয় না কারণ এগুলি ভিজিয়ে রাখবেন না।
4. বাকি দেড় টেবিল চামচ মাখন বা মার্জারিন দ্রবীভূত করুন। একটি আলাদা সসপ্যানে মাখনটি রেখে গলে যাওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে নাড়ুন।
5. মাশরুম এবং কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। পেঁয়াজ রং সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে এগুলি দিয়ে নিন। আপনাকে ক্রমাগত নাড়াচাড়া করতে হবে না, কেবল এখনই নাড়াচাড়া করুন এবং তারপরে আপনার মাশরুম এবং পেঁয়াজগুলি প্যানে আটকে থাকবে না তা নিশ্চিত করে নিন।
6. শেষ করতে সাদা সসের সাথে মাশরুম এবং পেঁয়াজ যুক্ত করুন। মাঝে মাঝে কিছুক্ষণ নাড়তে কয়েক মিনিটের জন্য অল্প আঁচে মিশ্রণটি গরম করতে থাকুন। এটি স্বাদগুলি একীভূত করবে এবং আপনাকে একটি সীমাবদ্ধ সস দেবে। আরও বেশি নুন বা গোলমরিচ দরকার আছে কিনা তা দেখতে সসের স্বাদ নিন।
   • আপনি এখনও সস গরম করার সময় লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। উত্তাপ থেকে সস অপসারণের পরে মশলা যোগ করা একটি তীক্ষ্ণ, অপ্রীতিকর নোনতা স্বাদের ফলস্বরূপ।

পরামর্শ

• গ্লাসিংয়ের জন্য মাংস এবং প্যান ডিশগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।