কন্টেন্ট

• উপকরণ
• পদক্ষেপ
• অংশ 1 এর 1: চাল প্রস্তুত
• 3 অংশ 3: ডিম এবং চাল যোগ করুন
• পরামর্শ
• সতর্কতা
• প্রয়োজনীয়তা

ভাজা ভাত চাইনিজ খাবারের সুস্বাদু এবং traditionalতিহ্যবাহী সাইড ডিশ। আপনি যদি সর্বদা এটি আপনার প্রিয় রেস্তোঁরা থেকে অর্ডার করেন তবে বাড়ির তৈরি সংস্করণটি একবার চেষ্টা করার সময় আসবে। এইভাবে আপনি উপাদানগুলি নিজের স্বাদে সামঞ্জস্য করতে পারেন। যদিও ভাতটি অবশ্যই কিছু প্রস্তুতির প্রয়োজন, এটি তৈরি করা বেশ সহজ এবং আপনার চাইনিজ রেসিপিগুলি প্রস্তুত করার খুব বেশি অভিজ্ঞতা না থাকলেও প্রস্তুত করা যেতে পারে।

উপকরণ

• 500 মিলি জল
• 200 গ্রাম মাঝারি চাল, সাদা বা বাদামী
• লবণ 3 গ্রাম
• 15 মিলি নিরপেক্ষ তেল যেমন আঙ্গুর বীজ বা ক্যানোলা তেল
• ছোট সাদা পেঁয়াজ কুচি করে নিন
• 150 গ্রাম হিমায়িত মটর এবং গাজর, গলিত
• 5 গ্রাম আদা কুচি করে নিন
• 5 গ্রাম রসুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা
• ২ টি ডিম, পিটিয়েছে
• 30 - 45 মিলি সয়া সস
• তিলের তেল 15 মিলি
• কাটা সবুজ পেঁয়াজ, alচ্ছিক (গার্নিশ হিসাবে)

পদক্ষেপ

অংশ 1 এর 1: চাল প্রস্তুত

1. চাল ধুয়ে ফেলুন। চালকে প্রথমে চাল ধুয়ে নেওয়া বুদ্ধিমানের কাজ। এটি ভাতগুলিতে থাকা কোনও ধুলো, মাড় বা অন্যান্য ধ্বংসাবশেষ সরিয়ে ফেলবে। চাল একটি চালনিতে রাখুন এবং ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন।
   • আপনি যদি সময়মতো সংক্ষিপ্ত হন তবে আপনি ভাত ধুয়ে ফেলতে পারেন। তবে, মনে রাখবেন যে রান্না করা চাল আপনি না দিলে স্টিকার পেতে পারেন।
2. জল একটি ফোটাতে আনা। একটি ছোট থেকে মাঝারি সসপ্যানে, 1 থেকে 2 পর্যন্ত পানিতে চালের পরিমাণ অনুপাতের সাথে জল যোগ করুন এই রেসিপিটির জন্য, প্যানে 500 মিলিগ্রাম জল যোগ করুন। চুলাতে প্যানটি তীব্র তাপের উপরে রাখুন এবং এটি একটি ফোঁড়াতে আনা হয়।
   • মনে রাখবেন যে রান্না করা চাল প্রসারিত হবে, সুতরাং এটির জন্য প্যানটি যথেষ্ট বড় কিনা তা নিশ্চিত করুন। 2.5 লিটার ধারণক্ষমতা সহ একটি প্যান সাধারণত 200 গ্রাম রান্না করা চালের জন্য যথেষ্ট বড়।
3. চাল এবং লবণ যোগ করুন। পানি এক ফোটা হয়ে আসলে প্যানে 200g মাঝারি দৈর্ঘ্যের সাদা বা বাদামী চাল এবং 3g লবণ saltালুন। আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে কমিয়ে আনুন medium
   • 200 গ্রাম রান্না করা চালের প্রায় 600 গ্রাম রান্না করা চাল পাওয়া উচিত।
   • লবণ ছাড়াও, আপনি মাখন দিয়ে ভাতও সিজন করতে পারেন। ইচ্ছা করলে প্রায় 15 গ্রাম মাখন যুক্ত করুন।
4. প্যানটি Coverেকে রাখুন এবং চাল কমপক্ষে 18 মিনিটের জন্য রান্না হতে দিন। প্যানটি হালকা ফোঁড়ায় ফিরে আসার পরে চুলাটি নীচে নামিয়ে নিন। প্যানে idাকনা রাখুন এবং চাল কমপক্ষে 18 মিনিটের জন্য রান্না হতে দিন। সেই সময়ে, চাল পরীক্ষা করা শুরু করুন। চাল দৃ firm় তবে নরম বা আর ক্রাঙ্কি না হলে প্রস্তুত থাকে। ভাতটি হয়ে গেলে কিছুটা চটচটে হতে পারে তবে এটি অবশ্যই ঘষাঘটিত হওয়া উচিত নয়।
   • ব্রাউন রাইস রান্না করতে বেশি সময় নেয়, সুতরাং এটি প্রায় 30 মিনিট রান্না করার পরে পরীক্ষা শুরু করুন।
   • আপনি যে ধরণের রান্না করছেন তার উপর নির্ভর করে 18 বা 30 মিনিট না হওয়া পর্যন্ত idাকনাটি সরিয়ে ফেলবেন না। এটি বাষ্পকে পালাতে সক্ষম করে এবং এভাবে রান্নার সময় বাড়িয়ে দেয়।
   • ভাত রান্না করার সময় যদি প্যানে এখনও জল থাকে তবে অতিরিক্ত জল ডুবে ফেলুন।
5. আঁচ বন্ধ করুন এবং ভাতটি বসতে দিন। ভাত রান্না হয়েছে তা নিশ্চিত হয়ে গেলে আঁচটি বন্ধ করে 2াকনা দিয়ে প্যানে রেখে 2 থেকে 3 মিনিট রেখে দিন। এটি চাল রান্না করা নিশ্চিত করার জন্য বাষ্প চালিয়ে যেতে থাকবে।
6. চালকে একটি বাটিতে চামচ করে এক ঘন্টার জন্য একটি পাখার নীচে রাখুন। রান্না করা চাল একটি প্লাটারে, বেকিং ট্রে বা অন্য বড় প্যানে একক স্তরে বেকিংয়ের আগে কিছুটা শুকানোর জন্য ছড়িয়ে দিন। চাল শুকিয়ে যাওয়ার জন্য প্যানটি প্রায় এক ঘন্টা টেবিল ফ্যানের নীচে রাখুন। এক্সপ্রেস টিপ

   চুলায় একটি ডগা গরম। ভাজা চাল হ'ল .তিহ্যগতভাবে একটি wok, যা আপনি বাড়িতে ডিশ বেকিং হয় সেরা বিকল্প হয়। চুলাতে প্যানটি রাখুন এবং প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য উত্তপ্ত করতে মিডিয়াম-নিম্নে উত্তাপ দিন।

   • আপনার যদি বেকা না থাকে তবে আপনি নিরাপদে একটি বড় প্যানে বা ফ্রাইং প্যানে চাল ভাজতে পারেন।
7. প্যানে কিছুটা নিরপেক্ষ তেল যোগ করুন। প্রিহিটেড প্যানে প্রায় 30 মিলি একটি নিরপেক্ষ তেল যেমন ক্যানোলা বা আঙুরের বীজের তেল .ালুন। নীচে জুড়ে সমানভাবে তেল বিতরণ করতে আস্তে আস্তে প্যানটি ঘুরিয়ে দিন।
   • নিরপেক্ষ তেলগুলি এমন তেল যা তাদের নিজস্ব স্বাদযুক্ত না এবং তাই আপনার ডিশে অতিরিক্ত গন্ধ যুক্ত করে না। ক্যানোলা এবং আঙুরের বীজের তেল ছাড়াও, আপনি ভুট্টা, চিনাবাদাম এবং কুসুম তেলও ব্যবহার করতে পারেন।
8. আদা, রসুন, পেঁয়াজ, মটর এবং গাজর স্নেহ হওয়া পর্যন্ত স্বাদ নিন। প্যানে নিম্নোক্ত উপাদানগুলি যুক্ত করুন: একটি ছোট কাটা সাদা পেঁয়াজ, 150 গ্রাম হিমায়িত মটর এবং গলানো যে গলে গেছে, 5 গ্রাম সূক্ষ্মভাবে কাটা আদা এবং 5 গ্রাম সূক্ষ্ম কাটা রসুন। তাপকে মাঝারি-নিম্নে হ্রাস করুন এবং স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত শাকসবজি রান্না করুন। এতে প্রায় 10 মিনিট সময় লাগবে।
   • ভাজা ভাতে আপনি যে সবজি চান তা যোগ করতে পারেন। আপনি যে কয়েকটি বিকল্প বিবেচনা করতে পারেন সেগুলির মধ্যে কাটা বাঁধাকপি, কাটা স্ট্রিং মটরশুটি, কাটা মরিচ, কাটা মাশরুম, কাটা পানির বুকের বাদাম বা কাটা সবুজ পেঁয়াজ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

3 অংশ 3: ডিম এবং চাল যোগ করুন

1. পেটানো ডিম panালা প্যানের অর্ধেক অংশে stirেলে একত্রিত করতে নাড়ুন। শাকসব্জি রান্না হয়ে গেলে প্যানের একপাশে একটি গাদা হয়ে শাকসব্জিগুলি ধাক্কা। তারপরে প্যানে দুটি হালকা পিটানো ডিম েলে দিন। এগুলি স্প্যাটুলার সাথে একসাথে নাড়ুন এবং এটি হয়ে গেলে, শাকসব্জির সাথে মিশ্রিত করুন।
   • আপনি চাইলে ডিমের পরিবর্তে ডিমের বিকল্প ব্যবহার করতে পারেন।
2. রান্না করা চাল, সয়া সস এবং তিলের তেল মিশ্রণ করুন। ডিমগুলি রান্না করে শাকসবজির সাথে মিশ্রিত হয়ে গেলে 600 গ্রাম রান্না করা চাল যোগ করুন। আপনার ব্যক্তিগত স্বাদের উপর নির্ভর করে ধানের উপরে 30 থেকে 45 মিলি সয়া সস Pালুন। তারপরে তিলের তেল 15 মিলি মিশ্রণ করুন এবং ভালভাবে সংযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান একসাথে নাড়ুন।
   • আপনি সয়া সসের পরিবর্তে ফিশ সস বা ঝিনুক সস ব্যবহার করতে পারেন।
   • আপনি যদি ভাতের একটি সম্পূর্ণ খাবার তৈরি করতে চান তবে আপনি কিছু কাটা বা কাটা রান্না করা মুরগি বা স্টেকও যুক্ত করতে পারেন।
   • সয়া সস এবং তিলের তেল মেশানোর পরে ভাত স্বাদ নিন। প্রয়োজনে স্বাদ মতো নুন এবং সতেজ কাঁচা মরিচ যোগ করুন।
3. ভালো করে গরম হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি ভাজুন। মাঝারি আঁচে রান্না করার সময় প্যানে মিশ্রণটি নাড়তে থাকুন। সমস্ত উপাদান পুরোপুরি উত্তপ্ত না হওয়া পর্যন্ত চাল ভাজুন, যা প্রায় পাঁচ মিনিট সময় নেয়।
   • চাল যদি অনুসন্ধান করতে শুরু করে তবে তাপ কমিয়ে দিন।
   • ভাত যখন সেট শুরু হয় তখন প্যানে কিছুটা অতিরিক্ত ফোঁটা তেল যোগ করুন।
   • কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে তৈরি ভাত সাজিয়ে নিতে পারেন।
4. প্রস্তুত!

পরামর্শ

• ভাতটিতে খুব বেশি সয়া সস বা অন্য কোনও সস যোগ করবেন না। স্বাদ যুক্ত করার ধারণাটি হ'ল তবে আপনি যদি খুব বেশি সস যোগ করেন তবে চালটি সুগন্ধযুক্ত হতে পারে।
• নিশ্চিত হয়ে নিন যে ব্যবহৃত উওক বা স্কিললেট অতিরিক্ত উপাদানের সাথে প্যাক করা হয়নি। তারা যদি না করে তবে তারা সমানভাবে রান্না করে না।
• আপনি বিভিন্ন মুরগির থালা, যেমন আদা রসুন মুরগী, মিষ্টি এবং টক মুরগি, বা জেনারেল তসোর চিকেন দিয়ে ভাজা ভাত পরিবেশন করতে পারেন।

সতর্কতা

• আপনি যদি তাজা রান্না করা ভাত দিয়ে এই ডিশটি প্রস্তুত করেন তবে এটি একটি আলাদা টেক্সচার তৈরি করবে।

প্রয়োজনীয়তা

• মাঝারি প্যান
• ভোক বা ফ্রাইং প্যান
• স্প্যাটুলা