কন্টেন্ট

• পদক্ষেপ
• 5 এর 1 পদ্ধতি: আপনার স্টেক প্রস্তুত করুন
• 5 এর 4 পদ্ধতি: গ্রিলিং
• 5 এর 5 পদ্ধতি: প্যানে সিয়ার করুন এবং তারপরে চুলায় ভুনা করুন
• পরামর্শ
• প্রয়োজনীয়তা

টি-হাড়ের স্টেক একটি ধরণের স্টেক যা সরলিন (এনট্রেকোট) এবং একটি গরুর মাংসের টেন্ডারলয়েন থেকে কাটা হয়। স্টেক টি-আকৃতির হাড় দ্বারা চিহ্নিত করা হয় যা থেকে এটির নাম ণী। টি-হাড়ের আকার, এটিতে গরুর মাংসের সবচেয়ে ব্যয়বহুল দুটি কাট রয়েছে এমনটি মিলিয়ে স্টেকটিকে সবচেয়ে ব্যয়বহুল এবং মানসম্পন্ন স্টিক উপলব্ধ করে। আপনি যে কোনও রান্নার পদ্ধতি ব্যবহার করুন, মাংসের তাপমাত্রা নিম্নরূপ হওয়া উচিত: বিরল: 51ºC; মাঝারি-বিরল: 55ºC, মাঝারি: 60ºC।

পদক্ষেপ

5 এর 1 পদ্ধতি: আপনার স্টেক প্রস্তুত করুন

1. একটি ভাল মানের স্টেক কিনুন। একটি দৃ ,়, উজ্জ্বল লাল স্টেক একটি নরম, গা dark় বর্ণের স্টেকের চেয়ে সতেজ। মাংসের উপরিভাগ জুড়ে চর্বিযুক্ত সাদা রেখাগুলিও দেখুন, এটি মার্বেলিংও বলে। এই চর্বিযুক্ত থ্রেডগুলি প্রস্তুতি চলাকালীন মাংস গলে এবং আর্দ্র করে তোলে, স্টিকেট স্নেহ এবং স্বাদযুক্ত করে তোলে।
   • এমনকি 3 সেন্টিমিটার পুরুত্বের স্টিক কিনুন Buy
   • প্যাকেজিং পরীক্ষা করুন, মাংসটি কীভাবে প্যাকেজ করা হয়েছিল তা দেখুন এবং মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখটি পরীক্ষা করুন।
2. আপনার স্টিকে ডিফ্রস্ট করুন। যদি আপনি কোনও হিমায়িত স্টেক কিনে থাকেন তবে আপনাকে প্রথমে মাংসকে ঘরের তাপমাত্রায় গরম করতে হবে। ফ্রিজ বা রেফ্রিজারেটর থেকে সোজা স্টেক রান্না করার চেষ্টা করবেন না কারণ এটি মাংসকে সংকুচিত করবে এবং শক্ত হয়ে উঠবে।
3. বারবিকিউ চালু করুন। আপনি কাঠকয়লা বারবিকিউ, একটি গ্যাস বারবিকিউ বা বৈদ্যুতিক বারবিকিউ ব্যবহার করেন কিনা তা বিবেচ্য নয়। বারবিকিউ প্রায় 260 º C তাপিত করা উচিত।
4. গ্রিড প্রাক চিকিত্সা। যদি আপনি একটি নন-স্টিক লেপযুক্ত গ্রিড ব্যবহার করেন তবে আপনাকে আর কিছু করতে হবে না, তবে অন্যান্য সমস্ত ক্ষেত্রে গ্রিডের মাংসকে আটকে রাখার জন্য আপনার উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রিডটি গ্রিজ করতে হবে।
5. স্টিল ভাজাভুজি। গ্রিলের উষ্ণতম অংশে স্টেক রাখুন, যা সাধারণত কেন্দ্র হয়। অদ্ভুত জন্য, উভয় পক্ষের 2 মিনিটের জন্য স্টেক গ্রিল করুন, তারপরে মাংসটি কম উত্তপ্ত স্থানে সরান, যা সাধারণত প্রান্ত হয় এবং মাংস মাঝে মাঝে ঘুরিয়ে আরও 6 থেকে 8 মিনিটের জন্য বসে থাকুন। মাঝারি বিরলগুলির জন্য, 1 থেকে 3 মিনিটের অতিরিক্ত প্রস্তুতির সময়টি অ্যাকাউন্টে গ্রহণ করুন, মাঝারি জন্য অতিরিক্ত প্রস্তুতির সময় 3 থেকে 5 মিনিটের জন্য।
6. পরিবেশন করার আগে স্টেককে বিশ্রাম দিন। মাংস যথাযথ দান হয়ে গেলে গ্রিল থেকে স্টেক সরিয়ে ফেলুন। একটি ছোট ধারালো ছুরি দিয়ে স্টেকের মাঝখানে একটি ছোট ইন্ডেন্টেশন তৈরি করুন। দান করা হয়ে গেলে, স্বাদগুলি মিশ্রিত হতে এবং সেটেল করার জন্য মাংসটিকে আরও 10-15 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। মাংস যদি পর্যাপ্ত পরিমাণে রান্না না হয় তবে এটি আরও 1 বা 2 মিনিটের জন্য বারবিকিউতে রাখুন। স্টেক পুরো বা স্ট্রিপ পরিবেশন।

5 এর 4 পদ্ধতি: গ্রিলিং

1. গ্রিল সেটিং এ আপনার চুলা রাখুন। গ্রিলটি চালু করুন এবং চুলাটি 290ºC তাপীকরণ করুন। গ্রিল উপাদান থেকে 12 সেমি গ্রিড রাখুন।
2. স্টেক পরীক্ষা করে মাংস পরিবেশন করুন। চুলা থেকে স্টেক সরান এবং দীনতার জন্য পরীক্ষা করুন। একটি ছোট ধারালো ছুরি দিয়ে স্টেকের মাঝখানে একটি ছোট ইন্ডেন্টেশন তৈরি করুন। স্টেক হয়ে গেলে আপনি তাত্ক্ষণিক স্টেক পরিবেশন করতে পারেন। মাংস পর্যাপ্ত রান্না না হলে স্টিলটি আরও এক মিনিটের জন্য গ্রিলের নিচে রাখুন। তারপরে সঙ্গে সঙ্গে স্টেক পরিবেশন করুন। স্টেক পুরো বা স্ট্রিপ পরিবেশন।

5 এর 5 পদ্ধতি: প্যানে সিয়ার করুন এবং তারপরে চুলায় ভুনা করুন

1. তেল দিয়ে আগুনে একটি প্যান রাখুন। 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, ক্যানোলা তেল বা অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে উচ্চ উত্তাপের উপরে একটি castালাই লোহার স্কিললেট বা অন্যান্য ভারী প্যান রাখুন।
2. পরিবেশন করার আগে স্টেককে বিশ্রাম দিন। মাংস যথাযথ দানতে পৌঁছে গেলে চুলা থেকে স্টেক সরান। একটি ছোট ধারালো ছুরি দিয়ে স্টেকের মাঝখানে একটি ছোট ইন্ডেন্টেশন তৈরি করুন। দান করা হয়ে গেলে, স্বাদগুলি মিশ্রিত হতে এবং সেটেল করার জন্য মাংসটিকে আরও 10-15 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। মাংস যদি পর্যাপ্ত পরিমাণে রান্না না হয় তবে এটি আরও 1 বা 2 মিনিটের জন্য চুলায় রেখে দিন। স্টেক পুরো বা স্ট্রিপ পরিবেশন।

পরামর্শ

• প্যানে স্টেক ভাজাই সহজতম পদ্ধতি, তবে কড়াইতে ভাজতে এবং তারপরে চুলায় ভাজাই ভাল। ব্যবহার শুকনো তাপ দিয়ে তৈরি হয়, আপনি কম তেল ব্যবহার করেন এবং মাংসের অভ্যন্তরটি আরও ভালভাবে রান্না করা হয়।
• প্যানে সিয়ারিং এবং তারপরে চুলা শেষ করা সবচেয়ে জটিল এবং সময়সাপেক্ষ পদ্ধতি, কারণ আপনি একটি বেকিং প্যান এবং একটি ওভেন ব্যবহার করছেন। তবে সুবিধাটি হ'ল বাইরে বেরোনোর ​​সময় সুন্দর এবং খাস্তা হয়ে যায় এবং ভিতরটি খুব ভালভাবে রান্না করা হয় এবং চুলায় খুব সরস থাকে।

প্রয়োজনীয়তা

• টি - বোন স্টেক
• লবণ, মরিচ এবং অন্যান্য মশলা
• ক্যানোলা তেল, জলপাই তেল বা অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেল
• কাগজ গামছা
• চুম্বন বা স্প্যাটুলা
• মাংস থার্মোমিটার
• পারিং ছুরি বা অন্যান্য ছোট ছুরি