কন্টেন্ট

• পদক্ষেপ
• অংশ 1 এর 1: টার্কি প্রস্তুত
• 4 অংশ 2: পূরণ এবং সল্টিং
• 4 এর অংশ 3: রোস্টিং এবং বেষ্টন করা
• ৪ র্থ অংশ: টার্কিটি বিশ্রাম করুন এবং এটি খোদাই করুন
• পরামর্শ

বড় বা ছোট একটি টার্কি প্রস্তুত করা আপনার ভাবার তুলনায় অনেক সহজ। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, সঠিকভাবে প্রস্তুত করা একটি টার্কি দিয়ে শুরু করুন, তারপরে রান্নার সময় হাঁসটি শুকিয়ে না যায় তা নিশ্চিত করার পদক্ষেপ নিন। চুলায় একটি টার্কি বাছাই, মরসুম এবং গ্রিল করতে শিখুন।

পদক্ষেপ

অংশ 1 এর 1: টার্কি প্রস্তুত

1. একটি টার্কি চয়ন করুন। টার্কি হ'ল এমন একটি আইটেম যা আপনি যদি পারেন তবে কিছুটা বেশি অর্থ ব্যয় করে। দীর্ঘ-হিমশীতল, ডিসপ্লে-উইন্ডো বা সংরক্ষণামূলক-চিকিত্সা করা টার্কিগুলি টাটকা, চিকিত্সা না করা টার্কি হিসাবে সুস্বাদু হিসাবে (এবং প্রস্তুত করা আরও কঠিন) এর কাছাকাছি আর নেই। টার্কি নির্বাচন করার সময় নিম্নলিখিত বিষয়গুলি মনে রাখবেন:
   • আপনি সুপারমার্কেটের পরিবর্তে কসাইয়ের কাছ থেকে একটি নতুন টার্কি পেতে পারেন কিনা তা দেখুন। কসাইদের প্রায়শই সতেজ মাংস থাকে।
   • একটি নিরবচ্ছিন্ন টার্কি খুঁজুন। এটি অন্যথায় টার্কির মাংসকে কৃত্রিম গন্ধ দেয়।
   • আপনার জন্য খাবার প্রস্তুত করছেন এমন সংখ্যার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে একটি টার্কি চয়ন করুন। একটি ছোট 12-14 পাউন্ড টার্কি প্রায় 10 জনকে খাওয়াতে সক্ষম করবে, একটি মাঝারি এক 15-17 পাউন্ড প্রায় 16 জনের পক্ষে এবং 20 বা ততোধিক লোকের জন্য একটি বড় 18-21 পাউন্ড টার্কি যথেষ্ট।
2. টার্কি ডিফ্রাস্ট করুন, যদি প্রয়োজন হয় তাহলে. আপনি যদি ক্রিসমাসের জন্য হিমশীতল টার্কি বেছে নিয়ে থাকেন, তবে হাঁস-মুরগি রান্না করার আগে এটি পুরোপুরি পুরোপুরি গলাতে দেওয়া খুব জরুরি। রেফ্রিজারেটরের নীচে একটি গভীর ড্রয়ারে টার্কিটি মূল প্যাকেজিংয়ে গলানো উচিত। প্যাকেজটি প্রস্তুত করার কয়েক ঘন্টার আগে ঘরের তাপমাত্রায় পৌঁছানোর অনুমতি দিন Open
3. টার্কির বুকের গহ্বরটি খালি করুন। অন্ত্রগুলি ভিতর থেকে সরান। এগুলি প্রায়শই একটি পৃথক থলি আসে যা সহজেই মুছে ফেলা যায় (যদিও কিছু লোক এটি স্যুপ এবং অন্যান্য রেসিপিগুলির জন্য সংরক্ষণ করে)। ফাঁপাতে আপনি একটি ঘাড়ও পেতে পারেন; এটি রাখুন বা ঘাড় নিষ্পত্তি করুন।
4. চলমান পানির নিচে টার্কি ধুয়ে ফেলুন। তারপরে একটি পরিষ্কার কাপড় বা রান্নাঘরের কাগজ দিয়ে মাংস শুকিয়ে নিন। এটি চুলাতে রাখার আগে টার্কিটি শুকনো হওয়া জরুরি; ভেজা হয়ে গেলে টার্কি বাষ্প শুরু করবে এবং ত্বক বাদামী এবং খসখসে হয়ে উঠবে না।

4 অংশ 2: পূরণ এবং সল্টিং

1. স্টাফ টার্কি। আপনার পছন্দ - বা একটি ড্রেসিংয়ের একটি ফিলিং তৈরি করুন এবং এটি টার্কির খালি বুক গহ্বরে চামচ করুন। বুকের গহ্বরটি পুরোপুরি পূরণ করুন, তারপরে এটির সীলমোহর করার জন্য আলগা শিটটি গহ্বরের উপরে ভাঁজ করুন।
   • কিছু রান্না বিশ্বাস করেন যে একটি টার্কি ভরাট রান্নার সময় মাংসের আর্দ্রতা সরিয়ে দেয়, যার ফলে টার্কি শুকিয়ে যায়। আপনি যদি না চান তবে টার্কি স্টাফ করার দরকার নেই।
2. টার্কি লবণ, যদি চান। ঝাঁকুনি বা লবণাক্ততা পাখিটিকে লবণযুক্ত দ্রবণ দিয়ে গন্ধযুক্ত করে সিজন করার খুব সহজ এবং সাশ্রয়ী উপায়, এতেও গুল্ম, মশলা, ফল এবং শাকসব্জী রয়েছে। লবণাক্তকরণের এই উপায়টি মেরিনেডগুলি মাংসের গভীরে প্রবেশ করতে দেয়, যার মূল অর্থ হ'ল গ্রিলিংয়ের সময় এটি খুব দ্রুত শুকিয়ে যায়, ফলস্বরূপ মাংস যা খুব বেশি রসালো in
   • কুকিরা একটি টার্কি উজ্জ্বল করার প্রয়োজনীয়তার সাথে একমত নয়। আপনি যদি লবণযুক্ত টার্কির মাংসের স্বাদ পছন্দ করেন তবে এটি ব্যবহার করে দেখতে পারেন। আপনি যদি বেশি পরিমাণে লবণ না খেতে পছন্দ করেন তবে টার্কিটি এখনও স্বাদে স্বাদযুক্ত হবে।
   • যদি আপনি কোনও কোশার টার্কি কিনে থাকেন তবে পুরোপুরি উজ্জ্বলতাটি এড়িয়ে যান। কোশর টার্কি ফ্যাক্টরিতে লবণের সাথে চিকিত্সা করা হয়, তাই এগুলি আবার মিশ্রিত করার দরকার নেই।

4 এর অংশ 3: রোস্টিং এবং বেষ্টন করা

1. ওভেনকে 450 ডিগ্রি আগে গরম করুন।
2. অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে একটি ভুনা প্যানটি Coverেকে দিন। ভারী অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দুটি শীট ব্যবহার করুন। আপনি একটি শীট দৈর্ঘ্যের দিকে এবং অন্যটি প্রস্থের দিকে রেখে দিন। নিশ্চিত করুন যে শীটগুলি পুরো টার্কির চারপাশে এবং তার চারপাশে মোড়ানোর জন্য যথেষ্ট বড়, রান্নার জন্য একটি আলগাভাবে বন্ধ টেন্ট তৈরি করে। এটি আর্দ্রতা পলায়ন থেকে রক্ষা করবে এবং টার্কিটিকে জ্বলতে বা শুকিয়ে যাওয়ার হাত থেকে রক্ষা করবে।
3. রান্নার সময় কত দিন তা নির্ধারণ করতে টার্কি ওজন করুন। ভরাট সহ মোট রান্নার সময় প্রতি পাউন্ড (পুরো) টার্কি 20 মিনিট।
4. একটি ভুনা প্যানে টার্কির স্তনের পাশে রাখুন।
5. মুরগী ​​টার্কি স্বাদ। টার্কির ক্ষেত্রে প্রত্যেকেরই নিজস্ব স্বাদ থাকে। টার্কি সিজনিংয়ের জন্য এখানে কয়েকটি ধারণা দেওয়া হয়েছে:
   • আপনি যদি টার্কিকে নোনতা না দিয়ে থাকেন তবে আপনি বাইরে লবণ এবং মরিচ দিয়ে ঘষতে পারেন। আপনার টার্কি ব্রিনে থাকলে এই পদক্ষেপটি প্রয়োজনীয় নয়।
   • সমৃদ্ধ স্বাদ এবং গা dark় বাদামী ত্বকের জন্য মাখন বা জলপাইয়ের তেল দিয়ে টার্কিটি ঘষুন।
   • জমির bsষধি এবং মশলা যেমন ageষি এবং রোজমেরি দিয়ে টার্কি ঘষুন।
   • টার্কি গহ্বরে রসুনের লবঙ্গ রাখুন।
6. টার্কির চারপাশে ফয়েলটি জড়িয়ে রাখুন এবং এটি সমস্ত চুলায় রেখে দিন।
7. চুলার তাপমাত্রা কমিয়ে নিন (180 ডিগ্রি পর্যন্ত)।
8. প্রতি 30 মিনিটে টার্কিটি বেস্ট করুন। ওভেনটি খুলুন, সাবধানে ফয়েলটি উন্মোচন করুন এবং ভুনা প্যানে সংগ্রহ করা মাংসের রসগুলি টার্কিতে লাগানোর জন্য ব্রাশ বা চামচ ব্যবহার করুন।
9. ত্বক ক্রাঙ্ক করুন। রান্নার শেষ 30 মিনিটের সময়, স্তন এবং উরু থেকে ফয়েলটি সরিয়ে ফেলুন। ত্বক বাদামী এবং খসখসে হয়ে যায়।
10. টার্কি রান্না হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন। যখন আনুমানিক রান্নার সময় সম্পূর্ণ হয় (টার্কির ওজনের উপর নির্ভর করে), টার্কি প্রস্তুত কিনা তা পরীক্ষা করতে একটি মাংসের থার্মোমিটার ব্যবহার করুন। উরুতে থার্মোমিটার রাখুন।তাপমাত্রা 75 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছে গেলে টার্কি করা হয়।

৪ র্থ অংশ: টার্কিটি বিশ্রাম করুন এবং এটি খোদাই করুন

1. টার্কিটিকে কিছুক্ষণ বিশ্রাম দিন। প্যানটি এমনভাবে ঝুঁকুন যাতে একদিকে জুস সংগ্রহ হয়। প্যানের বাইরে ফয়েল দিয়ে টার্কিটি উত্তোলন করুন এবং এটি একটি বড় কাটিয়া বোর্ডে রাখুন। টার্কির চারদিকে তাঁবুটির মতো ফয়েলটি আবার মুড়িয়ে দিন এবং পোল্ট্রি 30 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। এটি টার্কিকে আর্দ্র এবং কোমল রাখবে।
   • টার্কি বিশ্রাম নেওয়ার সময়, গ্রেভি তৈরির জন্য মাংসের রস ব্যবহার করুন।
   • একবার আপনি টার্কি স্টাফ হয়ে গেলে, টার্কি থেকে স্টফিংগুলি সরানোর জন্য একটি চামচ ব্যবহার করুন এবং এটি একটি প্ল্যাটারে রাখুন।
2. টার্কি কাটুন এটি বিশ্রাম শেষ হলে। মুরগির মতোই টার্কি কেটে দিন। একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে পা, বুক এবং ডানা কেটে মাংস কেটে নিন। সাদা ও গা dark় মাংস আলাদাভাবে একটি ট্রেতে রাখুন।
   • ইচ্ছার হাড় (কলারবোন) মুছে ফেলতে ভুলবেন না যাতে আপনি কোনও ইচ্ছা করতে পারেন!
   • বাম টার্কির মাংস কোকাতুর স্যুপ, টার্কি স্যান্ডউইচ এবং টার্কি ক্যাসেরলে সুস্বাদু।

পরামর্শ

• একটি টার্কি গভীরভাবে ভাজা এই মাংস প্রস্তুত করার আরেকটি দুর্দান্ত উপায়।