কন্টেন্ট

• উপকরণ
• পদক্ষেপ
• পদ্ধতি 1 এর 1: মাংস প্রস্তুত
• 2 এর 2 পদ্ধতি: একই সাথে সবকিছু প্রস্তুত করুন
• পরামর্শ
• প্রয়োজনীয়তা

একটি স্প্রিং রোল - ইংরেজিতে স্প্রিং রোল বা ডিম রোল নামে পরিচিত - এটি একটি এশিয়ান রান্না থেকে প্রাপ্ত থালা এবং এটি একটি সাইড ডিশ বা ক্ষুধার্ত হিসাবে খাওয়া যেতে পারে। ভিয়েতনামী সংস্করণে একটি পাতলা ময়দার স্তর রয়েছে।

উপকরণ

• উদ্ভিজ্জ তেল বা ক্যানোলা তেল 1 টেবিল চামচ (15 মিলি)
• মাটির গো-মাংসের 500 গ্রাম
• রসুনের 2 লবঙ্গ (চাপা)
• 1 চা চামচ (2 গ্রাম) মরিচ কালো মরিচ
• ১ চা চামচ (6 গ্রাম) লবণ
• রসুন গুঁড়া 1 চা চামচ (3 গ্রাম)
• 1 চা চামচ (5 মিলি) সয়া সস
• 30 বসন্ত রোল প্যাস্ট্রি
• 2 কাপ (500 মিলি) উদ্ভিজ্জ তেল বা ক্যানোলা তেল (ভাজার জন্য)

পদক্ষেপ

পদ্ধতি 1 এর 1: মাংস প্রস্তুত

1. একটি বড় ফ্রাই প্যানে এক টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন বা কম আঁচে কাঁপুন। ফ্রাইং প্যানে গ্রাউন্ড গরুর মাংস রাখুন এবং মাংসটি মধ্য দিয়ে যেতে দিন; নিশ্চিত করুন যে তৈরি করা মাংস মাংসের বর্ণ বাদামী এবং আর গোলাপী নয়। আঁচ থেকে প্যানটি সরিয়ে ফ্যাটটি মুছে ফেলুন।
2. ঠিক একই প্যানটি ব্যবহার করুন এবং পেঁয়াজ এবং রসুন যুক্ত করুন। এটি 2 মিনিটের জন্য গরম করুন এবং তারপরে সবুজ পেঁয়াজ, বাঁধাকপি, গাজর এবং কিমাংস মাংস দিন। এটি একসাথে ভাজুন এবং গোলমরিচ, লবণ, সয়া সস এবং রসুন গুঁড়ো দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ভালো করে নাড়ুন এবং আবার প্যানটি উত্তাপ থেকে সরান।
3. একটি বসন্ত রোলের মোড়ক নিন এবং এটি একটি কাটিং বোর্ডে (বা শক্ত পৃষ্ঠ) সমতল করুন। তির্যক দিকের এক কোণে বেকড ফিলিংয়ের 3 টি বড় বড় টেবিল চামচ Sp শীটের উভয় প্রান্তে কমপক্ষে 4 সেমি রেখে যাওয়ার চেষ্টা করুন। ফিলিংয়ের সবচেয়ে কাছের কোণটি ধরুন এবং এটিকে ফিলিংয়ের উপরে ভাঁজ করুন। ঘূর্ণায়মান অবিরত থাকুন এবং যখন আপনি মোটামুটি কেন্দ্রে পৌঁছান, তখন এটিকে উভয় দিকে টেক করুন। ঘূর্ণায়মান অবিরত করুন, দৃ tight়ভাবে ঘূর্ণায়মানটি নিশ্চিত করে রাখুন যাতে ভরাট রোলে ফিলিংটি স্থায়ী থাকে। আপনি যখন শেষ করেন, রিমটি সিল করার জন্য কিছু জল ব্যবহার করুন এবং তারপরে আপনার বসন্ত রোলটি শেষ করতে এটি জড়িয়ে দিন। আপনি বাকীটি তৈরির সময় প্রতিটি বসন্ত রোল মোড়ানোর জন্য প্লাস্টিকের মোড়ক ব্যবহার করুন। এটি বসন্তের রোলগুলি আর্দ্র রাখার জন্য।
4. একটি ভারী ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করুন এবং এতে 1 সেন্টিমিটার তেল .ালুন। প্রায় ৫ মিনিট তেল গরম করুন। তেলতে বসন্তের রোলগুলি "স্লাইড" করতে স্কাইলেলের প্রান্তগুলি ব্যবহার করুন। আপনি যখন প্রতিটি বসন্ত রোলকে প্যানে রাখেন তখন প্রান্তগুলি ব্যবহার করে তেল ছিটিয়ে যাওয়া থেকে আটকাতে পারে।
5. একই সময়ে 3 থেকে 4 রোলগুলি ভাজুন, প্রায় 1 থেকে 2 মিনিট। এটি কতটা গরম তা নির্ভর করে আপনি বসন্ত রোলটি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে পারেন। অতিরিক্ত মেদ অপসারণ করতে রান্নাঘরের কাগজে প্রস্তুত বসন্ত রোলগুলি রাখুন। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।
6. প্রস্তুত.

2 এর 2 পদ্ধতি: একই সাথে সবকিছু প্রস্তুত করুন

1. নিম্নলিখিত উপাদানগুলি ব্যবহার করুন:
   • উদ্ভিজ্জ তেল বা ক্যানোলা তেল 1 টেবিল চামচ (15 মিলি)
   • 500 গ্রাম গ্রাউন্ড গরুর মাংস বা কাঁচা মাংসের মাংস
   • কাটা পেঁয়াজ 2 টেবিল চামচ
   • রসুনের 2 লবঙ্গ (চাপা)
   • 1 সূক্ষ্ম গ্রেটেড গাজর
   • 4 মাশরুম, সূক্ষ্মভাবে কাটা
   • 4 বসন্ত পেঁয়াজ, সূক্ষ্ম কাটা
   • 1 ডিম
   • 1 চা-চামচ (2 গ্রাম) তাজা জমির কালো মরিচ
   • 1 চা চামচ (6 গ্রাম) আয়োডিনযুক্ত সমুদ্রের লবণ
   • রসুন গুঁড়া 1 চা চামচ (3 গ্রাম)
   • সয়া সস 1 টেবিল চামচ
   • 30 বসন্ত রোল প্যাস্ট্রি
   • 2 কাপ (500 মিলি) উদ্ভিজ্জ তেল বা ক্যানোলা তেল (ভাজার জন্য)
2. সমস্ত কাঁচা উপাদান মিশ্রিত করুন।
3. চারিদিকে চামড়াটি এমনভাবে মুড়িয়ে রাখুন যাতে এটি "সিগার" এর মতো দেখতে লাগে তবে শেষগুলি খোলা রাখুন।
   • স্প্রিং রোলগুলি দৃgh় এবং বায়ুযুক্ত প্যাকযুক্ত ফ্রিজার ব্যাগগুলিতে স্থির করুন, যাতে আপনার কিছু স্টক থাকে।
4. গভীর-ভাজা বসন্তটি 1 সেন্টিমিটার তেলের তেল থেকে রোল করে এবং ভাজার সময় যদি প্রয়োজন হয় তবে আরও তেল যোগ করুন। বসন্তের রোলগুলি খুব অন্ধকার পেতে দেবেন না, সেগুলি পুড়ে যাবে।
5. ভাজা স্প্রিং রোলগুলি রান্নাঘরের কাগজে ফেলে দিন।

পরামর্শ

• যদি আপনি শুয়োরের মাংস না খান তবে কেবল পোল্ট্রি, গরুর মাংস বা সিদ্ধ ডিম দিয়ে এটি প্রতিস্থাপন করুন।
• বসন্ত রোল ভাজার সময়, "সিয়াম" রাখুন, বা আর্দ্রতাটি নীচে নামান। এটি উত্তেজনাটি আরও ভাল করে সিল দেবে এবং গরম তেলে বসন্ত রোলকে পৃথক্ হওয়া থেকে রোধ করবে।
• আপনি যদি অনেকগুলি বসন্ত রোলস চান, আপনি রান্না করা অংশগুলি হিমশীতল করতে পারেন এবং প্রয়োজনে সেগুলি প্রস্তুত / ভাজতে পারেন - আপনাকে প্রথমে সেগুলি ডিফ্রস্ট করতে হবে না।
• এই রেসিপিটি 30 টি বসন্ত রোল তৈরি করে

প্রয়োজনীয়তা

• বড় স্কিললেট বা wok
• একটি সম্পূর্ণ স্কিললেট, যদি আপনি পুরো রেসিপিটির জন্য একই জিনিসটি ব্যবহার না করতে চান তবে
• একটি কাটিয়া বোর্ড বা এমন কিছু যেখানে আপনি বসন্ত রোলগুলি রোল করতে পারেন