কন্টেন্ট

• উপকরণ
• পদক্ষেপ
• পরামর্শ
• সতর্কতা
• প্রয়োজনীয়তা

আপনার বাগান আছে বা আপনি আপনার প্রতিবেশীদের কাছ থেকে একটি বিশাল ব্যাগ ফল পেয়েছেন, আপনি যদি সেই সংরক্ষণের পদক্ষেপ না নেন তবে আপনি কেবল সেই সুস্বাদু ফসলটি কিছু সময়ের জন্য রাখতে পারবেন। দীর্ঘ সময় ধরে ফল সংরক্ষণের জন্য তিনটি মূল উপায় রয়েছে: হিমশীতল, সংরক্ষণ বা শুকনো। এই নিবন্ধটি মূলত ক্যানিংয়ের উপর জোর দেয়।

উপকরণ

• ফল
• চিনি
• জল
• লেবুর রস বা অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (ভিটামিন সি)

পদক্ষেপ

1. আপনি যে ফলগুলি রাখতে চান তা নির্বাচন করুন। এটি দৃ firm় এবং পাকা হওয়া উচিত, খুব বেশি দৃশ্যমান ক্ষত, পোকামাকড়ের ছিদ্র বা পঁচার লক্ষণ নয়।
2. সংরক্ষণের পদ্ধতিটি বেছে নিন। আপনি এটিকে হিম করে ফলের গুণমান খুব দ্রুত কমে যায় তবে আপনি যদি এটি কেক এবং প্যাস্ট্রিগুলির জন্য ব্যবহার করতে চান তবে এটি খুব খারাপ নয়। শুকনো দৃ firm় ফলের জন্য যেমন পীচ, এপ্রিকট, আঙ্গুর এবং এ জাতীয় পছন্দ, এবং সঠিকভাবে করা হলে আপেল এবং কলা দিয়ে ভাল কাজ করে। এই নিবন্ধটি ক্যানিংয়ের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে।
3. শুরু করার জন্য পিয়ার, আপেল বা পীচের মতো হৃদয়গ্রাহী ফল পান Have এই জাতগুলি ডুমুর ফল যেমন ডুমুর, বরই এবং এর চেয়ে ভাল ফলগুলির চেয়ে প্রস্তুত করা সহজ।
4. ফলের খোসা ছাড়ুন। আপনি একটি ধারালো আলুর খোসার বা উদ্ভিজ্জ খোসার সাথে এটি করতে পারেন, আপনি যতটা সম্ভব পাতলা খোসা নিশ্চিত করুন। এখানে খোসার একটি ছোট টুকরা এবং শেষ পণ্যটির গুণমান হ্রাস পাবে না, তবে আপনি যদি খুব গভীরভাবে খোসা ছাড়েন তবে আপনার তৈরির পরিমাণ কম হবে।
   • আপনি টমেটো এবং পীচের মতো নরম ফলগুলিও খোসাতে পারেন। 30-60 সেকেন্ডের জন্য ফুটন্ত পানিতে ফল ধরে রাখতে একটি স্ট্রেনার বা স্লটেড চামচ ব্যবহার করুন। খোসা প্রায়শই চোখের জল খোলে। স্ট্রেনার বা স্লটেড চামচ ব্যবহার করে, সহজে প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য ফলটি ঠান্ডা জলের একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন। খোসা এখন সহজেই স্লাইড হয়ে যায়। আপনার এখানে এবং সেখানে একটি ছুরি দিয়ে সাহায্য করার প্রয়োজন হতে পারে।
5. অর্ধেক ফল কাটা, সাধারণত উপরে থেকে নীচে এবং কেন্দ্র এবং ডাঁটা বাইরে নিতে। যদি সঠিকভাবে সম্পন্ন করা হয় তবে আপনার কাছে ফলটির দুটি খটকা, ভোজ্য অর্ধেক থাকবে। যে কোনও পচা বা ক্ষতিগ্রস্থ টুকরো অপসারণ করুন। আপনি টমেটো পুরো সংরক্ষণ করতে পারেন।
6. আপনি যে আকারটি চান তার ফলটি কেটে নিন। আপনি অর্ধেক রাখতে চান, বিশেষত নাশপাতিগুলির সাথে, তবে আপনি পাই বা অন্যান্য প্যাস্ট্রিগুলির জন্য ছোট ছোট টুকরোগুলি চাইতে পারেন।
7. উপরে একটি ফুটন্ত ছাড়িয়ে রান্না করতে যথেষ্ট পরিমাণে একটি সসপ্যানে ফল রাখুন, কয়েক ইঞ্চি জল যোগ করুন এবং চুলাতে মাঝারি থেকে উচ্চ তাপের জন্য রাখুন।
8. স্বাদে চিনি যুক্ত করুন, তবে কমপক্ষে একটি সিরাপ পাওয়ার জন্য যথেষ্ট। প্রতি কেজি ফলের জন্য এক কাপ চিনি একটি ভাল গাইডলাইন, তবে এটি আপনার ব্যক্তিগত স্বাদের সাথে সামঞ্জস্য করা যেতে পারে।
9. আপনি চাইলে অন্যান্য মশলা যোগ করুন। আপেল এবং নাশপাতি দিয়ে দারুচিনি অতিরিক্ত সমৃদ্ধ গন্ধ যুক্ত করতে পারে তবে খুব অল্প পরিমাণে গ্রহণ করলে সিরাপ এবং ফলের বাদামি হবে বলে কিছুটা স্বল্প ব্যবহার করুন।
10. উপাদানগুলি একটি ফোঁড়ায় আনা, তারপরে তাপমাত্রা কমিয়ে কেবল অল্প আঁচে রাখুন।
11. ফল রান্না করার সময় আপনার জার, রিং এবং idsাকনা প্রস্তুত করুন। হাঁড়িগুলি পরিষ্কার হওয়া উচিত এবং এটির জন্য একটি ডিশ ওয়াশার একটি ভাল এবং দ্রুত উপায়। জারগুলি পর্যাপ্ত জায়গা সহ একটি কাজের পৃষ্ঠে রাখুন, ভালভাবে শুকনো জারেগুলিতে রিংগুলি এবং idsাকনাগুলি রাখুন এবং ফল এবং সিরাপগুলিকে মুড়ে ফেলার জন্য আপনার হাতে একটি চামচ বা চামচ রয়েছে তা নিশ্চিত করুন।
12. ফলটি নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, সাধারণত প্রায় 20 মিনিট। সজ্জাটি কিছুটা গ্লাসযুক্ত হওয়া উচিত এবং একটি ভাল সিরাপ পেতে রস ফুটে উঠতে হবে।
13. আঁচ বন্ধ করুন এবং আপনার হাঁড়িগুলির কাছে প্যানটি রাখুন।
14. কড়াই থেকে ফলগুলি চামচ করুন, সেগুলি রিমের নীচে প্রায় 1 সেন্টিমিটারে পূরণ করুন। এটি একটি স্লটেড চামচ দিয়ে ভাল যায়।
15. জারগুলি সিরাপ দিয়ে রিম থেকে প্রায় আধা ইঞ্চি পর্যন্ত পূরণ করুন, তারপরে শক্তভাবে idsাকনাগুলিতে স্ক্রু করুন। কিছু লোক জারগুলিকে উল্টে দেয় যাতে গরম তরল theাকনাগুলি নির্বীজন করতে পারে তবে সেরা ফলাফলের জন্য পূরণ করার পরে জারগুলি গরম করা প্রয়োজন।
16. ফলের জারে গরম করুন। রিংগুলি এবং idsাকনাগুলি শক্ত কিনা তা নিশ্চিত করুন এবং ফোঁড়ায় একটি বড় পাত্রে জল আনুন। এই পদক্ষেপের জন্য বিশেষ সংরক্ষণযোগ্য ক্যাটলগুলি রয়েছে তবে যে কোনও বৃহত প্যানটি ভাল, যদিও কাচের পাতাগুলি একে অপরের সাথে স্পর্শ না করে যাতে প্যানের নীচে একটি রাক স্থাপন করা ভাল।
17. Arsাকনাগুলির উপরে প্রায় 1 সেন্টিমিটার উপরে পানিতে জারগুলি সিদ্ধ করুন, আপনি জারগুলির আকার এবং আপনি যে জাতীয় ফল ব্যবহার করছেন তার জন্য প্রস্তাবিত সময় মেনে চলা। এটি নিশ্চিত করে যে সামগ্রীটি এখনও অবধি বেঁচে থাকা সমস্ত অণুজীবকে মেরে ফেলার জন্য যথেষ্ট গরম।
18. হাঁড়ি ঠান্ডা করার জন্য কাউন্টারে রান্নাঘরের তোয়ালে রাখুন। "াকনাগুলি এখন কন্টেন্টগুলি শীতল হিসাবে চুষতে হবে, একটি "পপিং" শব্দ করে। যদি এমন কোনও idsাকনা থাকে যা কয়েক ঘন্টা পরে চুষে নেওয়া হয়নি, theাকনাটি সম্ভবত সঠিকভাবে চালু নেই, এবং আপনার এই জারগুলি ফ্রিজের মধ্যে রাখা উচিত এবং তাড়াতাড়ি ব্যবহার করা উচিত।
19. জঞ্জাল, idsাকনা এবং রিংগুলি শুকনো থেকে রোধ করার জন্য সেগুলি মুছুন এবং এগুলি একটি শীতল, শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

পরামর্শ

• আপনি এগুলি লেবুর রসে ভিজিয়ে রাখতে পারেন।
• পাত্রগুলি পানির ভিতরে এবং বাইরে রাখার জন্য কাচের টংগুলি খুব দরকারী।
• একটি ফানেল দিয়ে আপনি আরও সহজে পটগুলি পূরণ করতে পারেন।
• কোনও মরিচা বা বিকৃত রিং ফেলে দিন।
• আসল সংরক্ষণের জারগুলি ব্যবহার করুন।
• আপনার কাছে সমস্ত উপকরণ রয়েছে তা নিশ্চিত করুন যাতে আপনি দ্রুত এবং দক্ষতার সাথে কাজ করতে পারেন।
• নাশপাতি এবং আপেল তৈরি করা খুব সহজ।
• আপনার হাত, কাজের পৃষ্ঠ এবং পাত্রগুলি যথাসম্ভব পরিষ্কার রাখুন।
• আপনার ফলের রঙটি সুন্দর এবং সতেজ রাখতে কয়েক চামচ লেবুর রস বা অ্যাসকরবিক অ্যাসিড ব্যবহার করুন।

সতর্কতা

• স্বাস্থ্যকর বা ভুল ক্যানিং পদ্ধতি বিপজ্জনক হতে পারে।

প্রয়োজনীয়তা

• বড় প্যান
• লাডল, স্লটেড চামচ
• জার, lাকনা এবং রিং
• খুব বড় প্যান, পছন্দসই একটি সংরক্ষণের কেটলি
• চুলা