কন্টেন্ট

• উপকরণ
• পদক্ষেপ
• অংশ 1 এর 1: উপাদান প্রস্তুত
• পরামর্শ
• সতর্কতা
• প্রয়োজনীয়তা

আজকের চব্বিশ ঘন্টা দোকানে এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত সমস্ত কিছুতে, এটি সহজেই ভুলে যাওয়া যায় যে দোকানটি সবসময় জাম থেকেই আসে নি। বাড়ির তৈরি জামগুলি স্টোর-কেনা জামের চেয়ে ফ্রেশার স্বাদ নেয় এবং একটি খুব চিন্তাশীল উপহার দেয়। আপনি নিজের জ্যাম কীভাবে তৈরি করবেন তা জানতে চাইলে এই নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।

উপকরণ

• 2 পাউন্ড মিষ্টি, তাজা ফল (যেমন স্ট্রবেরি, ব্লুবেরি বা এপ্রিকট)
• প্যাকটিন পাউডার একটি প্যাকেট (alচ্ছিক)
• 1 কেজি চিনি (কমলার মতো তেতো ফলের জন্য 1.3 কিলোগ্রাম ব্যবহার করুন)
• 65 মিলি লেবুর রস
• ১/২ চা চামচ মাখন বা মার্জারিন

পদক্ষেপ

অংশ 1 এর 1: উপাদান প্রস্তুত

1. জারগুলি সিল করা হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করুন। সামগ্রীগুলি শীতল হয়ে গেলে ভ্যাকুয়াম তৈরি হয় "উত্তল" idাকনাটি দৃ strongly়ভাবে নীচে টানতে হবে। আপনি যদি এখনও theাকনাটির মাঝখানে টিপতে পারেন তবে এটি সিল করা হয় না। এটা পিছনে লাফানো উচিত নয়। যদি কোনও জার সিল না করা হয় তবে আপনি একটি নতুন lাকনা রেখে আবার পুরো প্রক্রিয়াটি দিয়ে যেতে পারেন। অথবা আপনি সেই জারগুলি ফ্রিজে রাখতে পারেন এবং স্বল্প মেয়াদে সামগ্রীগুলি ব্যবহার করতে পারেন।
   • বাইরে কোনও স্টিকি থাকা অবশিষ্টাংশ অপসারণ করতে ঠান্ডা, সাবান পানিতে জারগুলি ধুয়ে নিন। সিলটি নিজেকে শক্ত করে ধরে রাখলে আপনি এই মুহুর্তে রিংগুলি বন্ধ করতে পারেন। মরিচা প্রতিরোধের জন্য রিংগুলি পুনরায় রাখার আগে রিংগুলি এবং হাঁড়িগুলি ভাল করে শুকিয়ে দিন।

পরামর্শ

• পীচ, নেকেরাইনস এবং কিছু প্লামগুলি ত্বককে "স্লাইডিং" করে খোসা ছাড়ানো যেতে পারে। পানি ফুটানোর জন্য একটি বড় পাত্র আনো. ফুটন্ত পানিতে ফলটি ডুবুন এবং ত্বক ফাটল এবং বিচ্ছিন্ন হওয়া অবধি সেখানে রেখে দিন। তারপরে নিরাপদে পরিচালনার জন্য ফলটি একটি পাত্রকে শীতল জলের কাছে স্থানান্তর করতে স্ট্রেনার বা খাঁজযুক্ত চামচ ব্যবহার করুন। এখনই ত্বক স্লাইড হওয়া উচিত।
• আপনি যদি পুরানো পাত্রগুলি পুনরায় ব্যবহার করছেন তবে ফাটল বা চিপগুলির জন্য তাদের চাক্ষুষভাবে দেখুন। এটি মসৃণ এবং বিনা চিকিত্সা করার জন্য প্রান্তের চারপাশে আলতো করে আঙুল চালান।
• আপনি ফলগুলিকে একটি ব্লেন্ডারে রেখে "ক্রাশ" করতে পারেন। এটি আপনার সময় এবং শক্তি সাশ্রয় করবে।
• এপ্রিকটস একটি সুস্বাদু জাম তৈরি করে তবে এগুলি সর্বদা ভাল হয় না। যদি আপনার এপ্রিকট জাম দু'সপ্তাহ পরে জেলে রূপান্তরিত না হয় তবে এটি ভ্যানিলা আইসক্রিমের উপর দিয়ে গরম পরিবেশন করুন এবং এটিকে সস বলুন। এটি গরম প্যানকেকস এবং ওয়েফেলগুলির তুলনায় খুব সুস্বাদু।
• আপনি এতে যা রেখেছেন তা পেয়ে যাবেন। দৃ firm়, স্বল্প-পাকা ফল ব্যবহার করুন। আপনি যদি প্রচুর পরিমাণে ফল কিনে থাকেন তবে প্রথমে স্বাদ নিতে জিজ্ঞাসা করুন - ফলটি কিছুটা টক / টার্ট হওয়া উচিত, খুব মিষ্টি নয়।
• প্রসেসিং সময়ের জন্য সর্বশেষতম ইউএসডিএ নির্দেশিকা বা বল অফ কের বই পড়ুন, সামগ্রী এবং আকারের উপর নির্ভর করে, বিশেষত যদি আপনি কোনও পুরানো রেসিপি ব্যবহার করছেন। নিরাপত্তার বিষয়ে যেমন আমরা আরও বেশি কিছু শিখেছি এবং কিছু ক্ষেত্রে প্রসেসিংয়ের সময়গুলি পরিবর্তিত হয়েছে কারণ খাবার আলাদাভাবে জন্মায়।
• রিংগুলি এবং হাঁড়িগুলি পুনরায় ব্যবহার করা যেতে পারে। নরম সিলিং যৌগটি ব্যবহারের সাথে বিকশিত হওয়ায় অবশ্যই রাবারের রিংগুলি প্রতিস্থাপন করতে হবে।
• প্রতি কেজি অতিরিক্ত পাকা ফলের জন্য 750 গ্রাম চিনি ব্যবহার করে একটি উচ্চমানের জাম তৈরি করুন - পেকটিন ব্যবহার করবেন না। এটিকে একটি ধীর ফোড়নিতে আনুন এবং 30 মিনিট থেকে এক ঘন্টার জন্য ভাল করে সিদ্ধ করুন, এখন এবং পরে প্রতিটা নাড়ুন। ফ্রিজারে একটি সিরামিক প্লেট রাখুন। ঠান্ডা প্লেটে আপনি যে চামচ পরিমাণ জ্যাম রাখেন তা যদি ট্রেস করতে পারেন তবে জাম যথেষ্ট দীর্ঘ রান্না করেছে। এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করার সময় আরও বেশি ফলের স্বাদ এবং কম সান্দ্রতা ness
• অস্বীকৃত বা ক্ষয়যুক্ত যে কোনও রিং ফেলে দিন।
• যদি আপনার জ্যামটি জেলিতে পরিণত হয় না (ঠান্ডা হওয়ার পরে ঘনত্ব) তবে আপনি ব্যর্থ জারগুলি গ্রহণ করে সামগ্রীটি আবার জারে ingেলে এবং আবার প্যাকটিন যুক্ত করে ব্যাচটি আবার করতে পারবেন।
• আপনি "গরম" প্রোগ্রামে আপনার ডিশওয়াশারে রেখে জারগুলি নির্বীজন করতে পারেন।
• আপনার যদি কোনও ব্যাচের শেষে অর্ধেক জার রেখে দেওয়া হয় তবে আপনি এটি পরবর্তী ব্যাচে যুক্ত করতে পারেন (শুরুতে এটি ফলের সাথে যুক্ত করুন), এটি একটি ছোট জারে pourালা বা ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন এবং ব্যবহার করতে পারেন তাৎক্ষণিকভাবে আপনার কঠোর পরিশ্রমের নমুনা দেওয়ার এটি একটি দুর্দান্ত সুযোগ।
• টোস্ট এবং রস্কের মতো ক্লাসিকের পরিপূরক করতে মাফিনস, তাজা রোলস, কাপকেকস, স্কোন এবং ব্যাগেলগুলিতে (পনির ছড়িয়ে দিয়ে বা ছাড়াই) জ্যাম ব্যবহার করে দেখুন।
• চামড়া কাগজের একটি শীটে একটি টেরাইলকোথ তোয়ালে দিয়ে coveredেকে 150 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে একটি চুলায় রাখলে জারগুলি জীবাণুমুক্ত রাখুন। যদি প্রয়োজন হয় তবে একবারে তা বের করুন।
• জেলি থেকে জ্যাম আলাদা। জ্যাম পিষ্ট ফল থেকে তৈরি করা হয়, এবং জেলি ফলের রস থেকে তৈরি হয়।
• বদ্ধ জারগুলি প্রচণ্ড তাপ বা আলোর সংস্পর্শে এড়াতে শেল্ফে রেখে দিন। খোলার পরে ফ্রিজে রাখুন।
• প্যাকটিন যুক্ত না করে জ্যাম তৈরি করা সম্ভব, ফলের মধ্যে প্রাকৃতিকভাবে যা আছে তার থেকে পৃথক। কিছু পুরানো (বা কেবল সাদামাটা পুরানো ধাঁচের) রেসিপি আপনাকে এ জাতীয় কাজ করতে বলতে পারে। পেটটিন নিশ্চিত করে যে জ্যামটি আরও ঘন এবং আরও দৃty়তার সাথে হবে। আপনি চাইলে পুরানো ধরণের পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করে দেখুন, তবে সতর্ক হতে হবে আপনাকে আরও অনেক আলোড়ন দিতে হবে এবং আরও অপেক্ষা করতে হবে।
• হিমায়িত ফল থেকে জামও তৈরি করা যায়। আপনি শুরু করার আগে এটিকে ডিফ্রাস্ট করুন।
• যদি একটি ব্যাচ জ্যাম বা জেলি আপনি 1-3 বছরের মধ্যে ব্যবহার করতে পারেন তার চেয়ে বেশি ফলন দেয় তবে উপহার হিসাবে কয়েকটি জার ছেড়ে দিন। সংরক্ষিত খাবারগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য ভাল তবে চিরকালের জন্য নয়।
• আপনার হাঁড়ি লেবেল করুন যেখানে আপনি কমপক্ষে বছরের উল্লেখ করবেন। সামগ্রীটি উল্লেখ করার বিষয়টিও বিবেচনা করুন, কারণ এক মাস পরে আপেল এবং পীচ আলাদা করা কঠিন difficult আপনি যদি উপহার হিসাবে জারগুলি দিচ্ছেন তবে এটিতেও নিজের নামটি লিখুন। আপনি স্টিকার বা স্থায়ী মার্কার ব্যবহার করতে পারেন। উভয় ক্ষেত্রে আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে পৃষ্ঠটি সম্পূর্ণ শুকিয়ে গেছে। আপনি যদি সহজেই জারগুলি পুনরায় ব্যবহার করতে চান তবে সয়লে আপনার জারগুলি চিহ্নিত করুন।
• আপনি যদি ব্ল্যাকবেরি এবং রাস্পবেরি হাইব্রিডগুলি, তাজা বা হিমায়িত করার সুযোগ দেখতে পান, তাদের চেষ্টা করে দেখুন। লোগান বেরি, মেরিয়ন বেরি, ওল্লি বেরি এবং বয়সেন বেরি সবই জামের মতো দুর্দান্ত taste

সতর্কতা

• বাড়ির তৈরি খাবারগুলি ক্ষতিকারক রোগগুলির আশ্রয় করতে পারে যদি সেগুলি লুণ্ঠন করে বা বিপত্তিযুক্ত হয়। সর্বদা প্রস্তাবিত সময়ের জন্য খাবারের চিকিত্সা করুন, ব্যবহারের আগে ভালভাবে জারগুলি পরিষ্কার করুন এবং জীবাণুমুক্ত করুন এবং সর্বদা শূন্যস্থানযুক্ত সামগ্রী সহ কোনও জার ফেলে দিন। এছাড়াও, গন্ধ বা গন্ধযুক্ত গন্ধযুক্ত বা বর্ণহীনতার সাথে জারগুলি ফেলে দিন।
• গরম জলে বা তদ্বিপরীতভাবে ঠান্ডা কাঁচ স্থাপন করা এড়িয়ে চলুন। তাপমাত্রার হঠাৎ পরিবর্তনগুলি কাঁচকে ছিন্নভিন্ন করতে পারে।
• একটি শীতল স্থানে রাখুন।
• "ওপেন জার সংরক্ষণ", একবারে arsেকে রেখে জারগুলি সিল করার একটি জনপ্রিয় পদ্ধতি যাতে গরম সামগ্রীগুলি শূন্যস্থান তৈরি করে না নিরাপদ হিসাবে দেখা প্যারাফিন পদ্ধতিগুলিও বিতর্কযোগ্য। ধাতব idsাকনা ব্যবহার করা এবং প্রস্তাবিত সময়ের জন্য একটি পাত্রে ফুটন্ত পানিতে রাখা ভাল।
• যদিও আপনি কেনা পণ্যগুলির চারপাশে একটি রিং রয়েছে সেগুলি সংরক্ষণ করতে পারেন, তবে সত্যিকারের ক্যানিং জারগুলি সেরা। এগুলি কাঁচের সাহায্যে নকশাকৃত যা বারবার প্রক্রিয়াগুলি এবং হাত দিয়ে ক্যানিংয়ের বিরুদ্ধে টানতে যথেষ্ট পুরু। পরিবর্তে শুকনো খাবার সঞ্চয় করতে এবং পিগি ব্যাঙ্ক হিসাবে সেভ করা হাঁড়িটি ব্যবহার করুন।
• জ্যাম বা জেলি রেসিপি দ্বিগুণ করার চেষ্টা করবেন না। যদি আপনার একাধিক ব্যাচ করতে হয় তবে সেগুলি আলাদা করে করুন। দ্বিগুণ ব্যাচগুলি বালজ হওয়ার সম্ভাবনা কম।

প্রয়োজনীয়তা

• 6 থেকে 8 লিটারের জন্য সসপ্যান বা পাত্র।
• আপনার পছন্দের আকারে এক ডজন ম্যাসন জারের পাত্র।
• ম্যাসন জার রিং এবং রবারস। এগুলি নতুন পাত্রের সাথে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে তবে সেগুলি আলাদা আলাদাভাবে কেনাও যায়।
• কাচের চাঁচা (ফুটন্ত জল থেকে নিরাপদে গরম পাত্রগুলি সরিয়ে দেওয়ার জন্য)।
• ছোট প্লাস
• উইকের পাত্র বা বড় স্টকপট।
• তারের শিখার স্প্রেডার, যদি আপনি বৈদ্যুতিকভাবে রান্না করেন।
• লম্বা হ্যান্ডেল সহ কাঠের চামচ।
• কোলান্ডার
• ফড়িং
• লাডল।
• এপ্রোন (butচ্ছিক তবে প্রস্তাবিত)।
• ফোম বন্ধ স্কুপিং জন্য ছোট চামচ। টেবিলে ব্যবহৃত একটি স্যুপ ল্যাডেল সঠিক আকারের।
• ফেনা রাখার জন্য ছোট পাত্রে।
• পুরানো তবে পরিষ্কার তোয়ালে।
• আলু মাশার।
• রান্নাঘর টাইমার
• ওয়াশিং-আপ বাটি এবং ওয়াশিং-আপ তরল।
• পরিমাপ কাপ।