কন্টেন্ট

• পদক্ষেপ
• পদ্ধতি 1 এর 1: পরিবেশন এবং ক্যাভিয়ার স্বাদ
• পদ্ধতি 2 এর 2: ক্যাভিয়ার একত্রিত
• পদ্ধতি 3 এর 3: ক্যাভিয়ার কিনুন

ক্যাভিয়ার হ'ল ফলের রো বা মাছের ডিমের উপর ভিত্তি করে একটি সুস্বাদু খাবার। ক্যাভিয়ার সাধারণত স্টার্জন রো থেকে তৈরি হয় এবং এর মিষ্টি, বাটারি এবং বাদামের গন্ধের জন্য অত্যন্ত চাওয়া হয়। ক্যাভিয়ারটি প্রায়শই খুব ব্যয়বহুল বলে মনে করা হয়, তবে কিছু ধরণের ক্যাভিয়ার আপনার ভাবার চেয়ে অনেক বেশি সাশ্রয়ী হয়। একবার আপনি ক্যাভিয়ারটি বেছে নিলে, আপনি এটির পরিবেশন বা প্রস্তুত করার জন্য বিভিন্ন উপায়ে পরীক্ষা শুরু করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি এটিকে যেমন পছন্দ করেন তেমন বা শেভ এবং ডিম দিয়ে ব্লিনিসে পরিবেশন করতে পারেন।

পদক্ষেপ

পদ্ধতি 1 এর 1: পরিবেশন এবং ক্যাভিয়ার স্বাদ

1. ক্যাভিয়ার ক্যানটি ফ্রিজে রেখে দিন। সাধারণত রেফ্রিজারেটরের পিছনে শীততম অংশ, যা ক্যাভিয়ারের স্বাদ এবং টেক্সচার সংরক্ষণে সহায়তা করবে। যতক্ষণ না আপনি এটি খেতে প্রস্তুত না হওয়া অবধি ক্যানটি খুলবেন না, কারণ এটির সীমিত শেলফ লাইফ রয়েছে।
   • আপনি যে পরিমাণ খাওয়ার আশা করছেন তার চেয়ে বেশি না কেনাই ভাল ধারণা। আপনার যদি বাকী ক্যাভিয়ার থাকে তবে এটি ক্যানের মধ্যে আবার রেখে দিন এবং এটির উপরে সিল করার জন্য এটির উপরে প্লাস্টিকের একটি টুকরো টুকরো রাখুন। ক্যানটি তিন দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রেখে দিন।
2. ক্যাভিয়ারটি স্কুপ করতে একটি হাড়, স্ফটিক বা মুক্তো চামচ ব্যবহার করুন। স্বাদ সংরক্ষণে, ক্যাভিয়ার পরিবেশনের সময় কেবল প্রলিপ্ত প্লেট এবং চামচ ব্যবহার করুন। ধাতব চামচ দিয়ে ক্যাভিয়ারটি পরিবেশন করবেন না কারণ এটি ধাতব স্বাদ শুষে নেবে। আপনার যদি এই বিশেষ চামচগুলির একটি না থাকে তবে একটি প্লাস্টিক বা কাঠের চামচ ব্যবহার করুন।
   • আপনি কুকি স্টোরগুলিতে, ডিপার্টমেন্ট স্টোরের কিচেনওয়্যার বিভাগে বা বৃহত্তর খুচরা বিক্রেতাদের কাছে ক্যাভিয়ার চামচ কিনতে পারেন।
3. আপনি আরও প্রক্রিয়া করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ক্যাভিয়ারকে আইসড পাউডারে ঠান্ডা রাখুন। ক্যাভিয়ার একটি সূক্ষ্ম থালা যা অবশ্যই ফ্রিজে রাখতে হবে। এটি পণ্যের স্বাদ এবং মান সংরক্ষণে সহায়তা করবে।
   • আপনার হাতে আইস ক্রাশ না থাকলে আপনি একটি আইস প্যাকের ক্যাভিয়ারের বাটিটি বিশ্রামও রাখতে পারেন।
4. সূক্ষ্ম গন্ধ অনুভব করতে একটি ছোট চামচ প্লেইন ক্যাভিয়ার খান। বেশিরভাগ অভিজ্ঞতা পেতে, আপনার নাকে ক্যাভিয়ারটি আনুন এবং সুগন্ধে শ্বাস নিন - তারপরে অল্প পরিমাণে স্বাদ গ্রহণ করুন। ক্যাভিয়ার চিবানো না চেষ্টা করুন বা আপনি কিছু সূক্ষ্ম স্বাদ এবং অনন্য জমিন মিস করতে পারেন। পরিবর্তে, আপনার জিহ্বা দিয়ে আপনার মুখের চারপাশে ডিমগুলি রোল করুন।
   • ক্যাভিয়ারটি খুব ভারী এবং স্বাদযুক্ত বা স্বল্প পরিমাণে পরিবেশন করার উদ্দেশ্যে। আপনি যদি এটির মতো খেয়ে থাকেন তবে স্বাদ গ্রহণের জন্য আধা চা চামচ ক্যাভিয়ারটি আটকে দিন। যদি আপনি এটি কোনও খাবারে বা ক্ষুধা হিসাবে অন্তর্ভুক্ত করেন তবে প্রায় 1-3 টি চামচ (5-15 গ্রাম) ক্যাভিয়ার ব্যবহার করুন।
5. আপনার তালু পরিষ্কার করার জন্য এক গ্লাস ঠান্ডা ভোডকা বা শ্যাম্পেনে চুমুক দিন। ক্যাভিয়ার যেহেতু একটি traditionalতিহ্যবাহী রাশিয়ান সুস্বাদু খাবার, তাই এটি প্রায়শই ভদকার সাথে যুক্ত হয়। ভোডকা ক্যাভিয়ার স্বাদগুলি পরিপূরক করে এবং স্বাদ গ্রহণের মধ্যে আপনার তালু পরিষ্কার করে। তবে আপনি যদি হালকা কিছু পছন্দ করেন তবে ক্যাভিয়ার এবং শ্যাম্পেন খুব সুন্দরভাবে একসাথে যান।

   টিপ: আপনি প্রসেসকো বা শুকনো সাদা ওয়াইন, যেমন একটি স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক বা পিনোট গ্রিগিওর মতো ঝলমলে ওয়াইন দিয়ে ক্যাভিয়ারটি জুড়ি দিতে পারেন।

   
   

পদ্ধতি 2 এর 2: ক্যাভিয়ার একত্রিত

1. একটি ক্লাসিক ক্ষুধার্ত জন্য ক্যাভিয়ার এবং শাইভসের সাথে একটি ব্লিনি (এক ধরণের প্যানকেক) রোল করুন। উষ্ণ ব্লিনিতে ক্যাভিয়ারের একটি ছোট অংশ রাখুন এবং ছাইভগুলি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আপনি যদি পছন্দ করেন তবে ক্যাভিয়ার ক্রিমযুক্ত টেক্সচারটি বাড়ানোর জন্য আপনি টক ক্রিম বা মাখনও যোগ করতে পারেন। ব্লিনি রোল আপ এবং উপভোগ করুন!
   • ব্লিণী হ'ল রাশিয়ান প্যানকেক বা ক্রেপ যা গম বা বেকওয়েট ময়দা দিয়ে তৈরি।
2. ক্রাঙ্ক ফ্রেমের সাথে টোস্ট এবং ক্র্যাঞ্চ ক্রিমযুক্ত সংমিশ্রনের জন্য ক্যাভিয়ার। রুটি টোস্ট করুন এবং ক্রাস্টগুলি ছাঁটা করুন, তারপরে রুটিটি কোণ থেকে কোণে প্রান্তে চারটি ছোট টোস্ট ত্রিভুজ তৈরি করুন। প্রতিটি টোস্ট পয়েন্টে এক চামচ ক্রম ফ্রেঞ্চ রাখুন এবং এক চামচ ক্যাভিয়ার দিয়ে সাজিয়ে নিন।
   • বিপরীতমুখী টেক্সচারগুলি কেবল এটি একটি সুস্বাদু ক্ষুধা তৈরি করে না, তবে সাদা ক্রাইম ফ্রেমের উপরে ক্যাভিয়ারটি সুন্দর দেখায়।
   • আপনি যদি এই ক্ষুধার্তের নিজের স্পিনটি রাখতে চান তবে এটি কেটে কাটা শক্ত-সিদ্ধ ডিম, মাখন, কিছুটা লেবুর রস, ডাইসড লাল পেঁয়াজ বা কাটা ছাইভ দিয়ে দেখুন।

   তুমি কি জানতে? ক্রিম ফ্রেচ ভারী ক্রিম এবং বাটার মিল্ক, টক ক্রিম বা দইয়ের একটি অম্ল মিশ্রণ। এটি বেশিরভাগ ভাল স্টকযুক্ত সুপারমার্কেটে বিক্রি হয় তবে আপনি নিজের তৈরিও করতে পারেন!

   
   
3. ডিম ও মাখন কালো রুটি দিয়ে প্রাতঃরাশের জন্য ক্যাভিয়ার খান। স্ক্যাম্বলড বা নরম ডিমের টেক্সচার ক্যাভিয়ারের ক্রিমিযুক্ত টেক্সচারের সাথে সুন্দরভাবে মিশে যায়। হার্টের প্রাতঃরাশের জন্য এটি একটি ঘন টক টক, বাদাম কালো রুটির উপর রাখুন।
   • আপনি যদি চান, একটি তীক্ষ্ণ বৈসাদৃশ্য যোগ করার জন্য আপনি কাটা লাল পেঁয়াজগুলি দিয়ে এটি সমস্ত সজ্জিত করতে পারেন।
   • কৃষ্ণ রুটি রাই রুটির সাথে সমান, তবে এতে মৌরি বীজ এবং ভিনেগার রয়েছে, সুতরাং এটিতে মদের নোটের সাথে স্বাদযুক্ত স্বাদ রয়েছে। আরও স্বল্প স্বাদযুক্ত গন্ধের জন্য আপনি পরিবর্তে traditionalতিহ্যবাহী ইহুদি রাই রুটিও ব্যবহার করতে পারেন।
4. একটি পরিবারের প্রিয় উন্নত করতে চামচ ক্যাভিয়ার দু'বার বেকড আলুতে। 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে এক ঘন্টার জন্য একটি জ্যাকেট আলু বেক করুন, তারপরে এটি অর্ধেক কেটে চামচ করে বের করুন। কাটা চিভস, মাখন, দুধ, বেকন, পনির, টক ক্রিম, লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে আলুর অভ্যন্তরটি মিশ্রিত করুন। আলুর ত্বকে মিশ্রণটি আবার চামচ করুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য এটি 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে আবার বেক করুন। আপনার পছন্দের ক্যাভিয়ার দিয়ে আলুর অর্ধেকটি পূরণ করুন এবং উপভোগ করুন!
   • আপনি যদি ক্যাভিয়ার পছন্দ করেন তবে আপনাকে বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য এটি সংরক্ষণ করতে হবে না! ক্যাভিয়ার আপনার পছন্দসই কিছু খাবারে ক্রিমযুক্ত, বাদাম উপাদান যুক্ত করতে পারে। আপনি এটি ডিমের সালাদে যুক্ত করার চেষ্টাও করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, ক্যাভিয়ারের গঠনটি ডিমের ক্রিমিনেসের সাথে খুব সুন্দরভাবে মিশে যায়।

পদ্ধতি 3 এর 3: ক্যাভিয়ার কিনুন

1. আপনার বকের জন্য সর্বাধিক ঠাঁই পেতে একজন নামী বিক্রয়কারীর কাছ থেকে আপনার ক্যাভিয়ারটি কিনুন। আপনি প্রথমবারের মতো ক্যাভিয়ারের সস্তা ক্যান চাই বা আপনি একটি উচ্চ মানের মানের চেষ্টা করতে আগ্রহী, আপনি কোনও প্রতিষ্ঠিত ক্যাভিয়ার উত্পাদকের কাছ থেকে একটি উচ্চ মানের পণ্য পাবেন। আপনি যখন কাছের স্টোরটি কোথায় ক্যাভিয়ার কিনতে পারবেন তা জানার পরে কোন ব্র্যান্ডের ক্যাভিয়ার সর্বাধিক পরিচিত এবং সেগুলি ভাল অবস্থানে রয়েছে কি না তা নির্ধারণের জন্য আপনার স্টোরটিতে পাওয়া কিছু ব্র্যান্ড অনুসন্ধান করুন।
   • কয়েকটি সুপরিচিত ব্র্যান্ডগুলি হলেন: পেট্রোসিয়ান, খ্যাভিয়ার, স্টার্লিং, ডিন ও ডেলুকা, রাশ এবং কন্যা এবং জবার্স।
2. আপনি যদি বাজেটে কেনাকাটা করেন তবে নিম্ন মানের ক্যাভিয়ার চয়ন করুন। ক্যাভিয়ারটি শ্রেণিবদ্ধভাবে বিক্রি হয়, তবে "মিড-গ্রেড" বা "নিম্ন-গ্রেড" এর বর্ণনা দিয়ে ফেলে দেওয়া হবে না। যতক্ষণ আপনি একটি সুপরিচিত ব্র্যান্ডের কাছ থেকে ক্যাভিয়ার কিনেছেন, তত কম গুণাবলী এখনও উচ্চমানের হবে, বিশেষত যেহেতু আপনি কেবল স্বাদটি জানতে পারেন।
   • উদাহরণস্বরূপ, নিম্ন বা মাঝারি মানের ক্যাভিয়ার হ'ল ইস্রায়েলি, ইউরোপীয় এবং আমেরিকান এসেট্রা স্টার্জন, সাইবেরিয়ান স্টারজন, হোয়াইট স্টারজন এবং আমেরিকান হ্যাকলব্যাক স্টারজন। হ্যাকলব্যাক স্টারজনটি তার বাটরি স্বাদের জন্য সর্বাধিক পরিচিত, এবং সাশ্রয়ী মূল্যের দাম 30 গ্রাম প্রতি 17 ইউরো হিসাবে কম।

   তুমি কি জানতে? সবচেয়ে ব্যয়বহুল সংস্করণগুলিতে সাধারণত তাদের স্বাদ, রঙ এবং জমিনে সূক্ষ্মতা থাকে যা আপনি প্রথমে ক্যাভিয়ার খাওয়া শুরু করার পরে অবিলম্বে চিনতে পারবেন না।

   
   
3. আরও বেশি বাজেট-বান্ধব পছন্দ হিসাবে আলাদা মাছের প্রজাতির ক্যাভিয়ারে যান। স্টার্জন ছাড়াও কোনও মাছের প্রজাতির ক্যাভিয়ার হ'ল সাধারণত বিভিন্ন রেসিপিগুলিতে ক্যাভিয়ার ব্যবহার করে পরীক্ষা করতে চান এমন লোকদের জন্য আরও সাশ্রয়ী মূল্যের বিকল্প। সর্বাধিক জনপ্রিয় বিকল্প ক্যাভিয়ার প্যাডলফিশ, কাদা পাইক এবং সালমন থেকে আসে।
   • চামচ স্টার্জন ক্যাভিয়ারটি তার ছোট, রৌপ্য বর্ণের ডিম দ্বারা স্বীকৃত হতে পারে। এটি বিকল্প ক্যাভিয়ার জাতগুলির মধ্যে সবচেয়ে ব্যয়বহুল, প্রতি 30 গ্রামে 22 টি ইউরো থেকে শুরু করে।
   • একটি স্বল্পমূল্যের নন-স্টার্জন ক্যাভিয়ারটি মাটির পাইক থেকে 30 গ্রাম প্রতি 10 ডলার থেকে শুরু হয়ে আসে বলে জানা যায়। কাদা পাইকটি এর দৃ strong় বাদামি স্বাদের জন্য অত্যন্ত সম্মানিত।
   • স্টার্জনের সাথে সম্পর্কিত অন্যান্য কিছু ধরণের ক্যাভিয়ার হ'ল সালমন এবং ক্যাপিলিনের ডিম।
4. আপনি যদি ইতিমধ্যে এটি খাওয়া উপভোগ করেন তবে উচ্চমানের ক্যাভিয়ার কিনুন। একবার আপনি ক্যাভিয়ারের স্বাদ এবং টেক্সচারের সাথে স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করলে আপনার তালু আরও সংবেদনশীল হয়ে উঠবে। এর অর্থ হ'ল আপনি উচ্চ-মানের ক্যাভিয়ারের স্বাদে সূক্ষ্ম পার্থক্যগুলি সনাক্ত করতে এবং প্রশংসা করতে সক্ষম হবেন।
   • ক্যাস্পিয়ান সাগর স্টার্জন রো, বিশেষত বেলুগা, এসেট্রা এবং সেভ্রুগা প্রজাতি থেকে তৈরি ক্যাভিয়ারকে সেরা স্বাদ হিসাবে বিবেচনা করা হয়। তবে ক্যাস্পিয়ান সাগরে প্রাপ্ত স্টার্জন প্রজাতি যেহেতু বিপদগ্রস্থ, তাই এই মাছগুলির ক্যাভিয়ার আমদানির জন্য নিষিদ্ধ।
5. আপনি যদি দুঃসাহসী বোধ করেন তবে যুক্ত স্বাদযুক্ত ক্যাভিয়ার ব্যবহার করে দেখুন। স্বাদযুক্ত ক্যাভিয়ার সাধারণত উচ্চ মানের হিসাবে বিবেচনা করা হয় না, তবে বিভিন্ন স্বাদের সাথে পরীক্ষা করার সময় ক্যাভিয়ারের সাথে নিজেকে পরিচিত করার একটি মজাদার উপায় হতে পারে। কিছু স্টোর কেনা স্বাদে ওয়াসাবি, লেবু, আদা বা ধোঁয়ার স্বাদযুক্ত ক্যাভিয়ার অন্তর্ভুক্ত।
   • যদি আপনি স্বাদযুক্ত ক্যাভিয়ারটি খুঁজে পান তবে এটি অন্যান্য স্বাদগুলির সাথে জুড়ি দেওয়ার চেষ্টা করুন যা ক্যাভিয়ারের পরিপূরক হবে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি লেবু-স্বাদযুক্ত ক্যাভিয়ার পছন্দ করেন তবে আপনি এটি মশলাদার টোপিংয়ের জন্য টক জাতীয় পরামর্শে টোস্ট ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।
6. কমপক্ষে 30 জন কেভিয়ার 1-2 জন ব্যক্তিকে কিনুন। ক্যাভিয়ারটি ছোট্ট অংশে পরিবেশন করার অর্থ, আপনি এখনও উপভোগ করার মতো যথেষ্ট তা নিশ্চিত করতে চান। ক্যাভিয়ার প্রায়শই 30 গ্রাম টিনে বিক্রি হয়, যা দু'জনের পক্ষে অল্প পরিমাণে যথেষ্ট। তবে, আপনার যদি এর জন্য বাজেট থাকে, তবে জনপ্রতি প্রায় 30 গ্রাম পরিবেশন করার চেষ্টা করুন।
   • মুখে স্বাদগুলি সম্পূর্ণরূপে বিকাশের জন্য যথেষ্ট বড় একটি অংশ রাখুন।
7. কেনার আগে ক্যাভিয়ারটি স্বাদ নিতে বলুন। বেশিরভাগ হাই-এন্ড খুচরা বিক্রেতারা আপনাকে কোনটি কিনে নেওয়ার সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে আপনাকে ক্যাভিয়ারের নমুনা দেওয়ার অনুমতি দেবে। যদি তা হয় তবে আপনার মূল্য সীমার মধ্যে আপনার পছন্দকে এক বা দুটি বিকল্পের সাথে সংকুচিত করুন এবং প্রতিটি নমুনা দিতে বলুন। আপনি যে গুণমানটি পাচ্ছেন বলে মনে করছেন তা নিশ্চিত করার জন্য, আপনি কেনার পরিকল্পনা করতে পারেন সেখান থেকে পরিবেশন করতে বলুন।
   • ক্যাভিয়ারটি যদি কোনও টিনের পরিবর্তে পরিষ্কার কাঁচের জারে থাকে, তবে আপনি কেবল পণ্যের দিকে নজর রেখে পণ্যটির গুণমানটি বলতে পারবেন। উচ্চ-মানের ক্যাভিয়ারে বড়, হালকা বর্ণের ডিম থাকে। মাঝারি বা নিম্ন মানের ক্যাভিয়ারে ছোট, গা dark় বর্ণের ডিম থাকে।