টেন্ডার রাম স্টেক

কন্টেন্ট

উপকরণ
ব্রাইজড রাম্প স্টেক
টেন্ডার মেরিনেড
পদক্ষেপ
পদ্ধতি 4 এর 1: বৃত্তাকার স্টিক
পরামর্শ
সতর্কতা
প্রয়োজনীয়তা
শক্তি ব্যবহার করে মাংসকে টেন্ডার করুন
টেন্ডারাইজ করতে লবণের স্টিক
একটি মেরিনেড ব্যবহার করা
হাসি বুলেট চিঠি

একটি গাম্পের গোছা থেকে একটি পাম্প স্টেক আসে, যা মাংসকে বেশ পাতলা করে তোলে এবং সাধারণত খুব শক্ত হয়। এটি মাংসের সস্তা কাটগুলির মধ্যে একটি এবং এটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করলে খুব সুস্বাদু হতে পারে। আপনি যদি মাংসে তন্তুগুলি আলগা করার এবং মাংসকে যতটা সম্ভব স্নিগ্ধ করার কিছু উপায় জানেন তবে আপনি যে কোনও রাম্প স্টেকের স্বাদকে দুর্দান্ত করতে পারেন।

উপকরণ

ব্রাইজড রাম্প স্টেক

রাম স্টেক 1 কিলো
মরিচ এবং মরিচ জন্য লবণ
500 মিলি গরুর মাংসের স্টক, রেড ওয়াইন বা জল

টেন্ডার মেরিনেড

রাম স্টেক 1 কিলো
উদ্ভিজ্জ তেল বা জলপাই তেল হিসাবে 60 মিলি তেল
3 টেবিল চামচ (45 মিলি) ভিনেগার যেমন রেড ওয়াইন ভিনেগার বা অ্যাপল সিডার ভিনেগার
শুকনো থাইম 1 টেবিল চামচ (5 গ্রাম)
রসুন 3 লবঙ্গ, কাটা
1/4 চা চামচ (0.5 গ্রাম) লাল গোল মরিচ
১/২ চা চামচ (২ গ্রাম) লবণ

পদক্ষেপ

পদ্ধতি 4 এর 1: বৃত্তাকার স্টিক

একটি বড় ফ্রাইং প্যানে স্টেক ভাজুন। চুলায় একটি ফ্রাইং প্যান রাখুন, রান্না তেলের একটি ফোঁটা বৃষ্টি যুক্ত করুন এবং সমস্ত উত্তাপের সাথে গরম করুন। তেল যখন আঁচে উঠতে শুরু করবে তখন গাঁটানো স্টেক যুক্ত করুন এবং এটি সোনালি বাদামী বর্ণের হয়ে না আসা পর্যন্ত সমস্ত দিকে ভাজুন।
এখন মাংস রান্না করার দরকার নেই। আপনার কেবল এটি নিশ্চিত করা দরকার যে এটি একটি ভূত্বক গঠন করে এবং বাহিরটি রঙ পায়। একটি উচ্চ আঁচে স্টেক ভাজুন এবং কম তাপের উপর এটি বন্ধনী।
চামড়া কাগজ দিয়ে একটি সমতল পৃষ্ঠ Coverেকে। রাম্প স্টেকের চেয়ে সামান্য বড় চামড়া কাগজের একটি শীট ছিঁড়ে ফেলুন। কাগজটি কাঠের কাটিং বোর্ড বা সমতল কাজের পৃষ্ঠে রাখুন। আপনি যখন স্নেহ করবেন তখন এইভাবে স্টেক কোনও কিছুর সাথে লেগে থাকবে না।
- বেকিং পেপারের পরিবর্তে, আপনি আপনার স্টেকটি coverাকতে ক্লিঙ ফিল্ম বা একটি পরিষ্কার প্লাস্টিকের ব্যাগও ব্যবহার করতে পারেন। মাংসকে অন্য কোনও পৃষ্ঠের সংস্পর্শে আসতে বাধা দেয় এবং মুছে ফেলা সহজ যে কোনও কিছুই ঠিকঠাক কাজ করবে।
স্টেকটি নিচে রেখে coverেকে দিন। প্যাকেজিং থেকে রাম্প স্টেক সরান এবং এটি বেকিং কাগজে রাখুন। কাগজ বা ক্লিঙ ফিল্মের দ্বিতীয় শীট দিয়ে স্টেকটি Coverেকে রাখুন যাতে এটি উভয় পাশে ভালভাবে coveredাকা থাকে।
তিন ইঞ্চি মাংসের জন্য এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে স্টেক রাখুন। লবণযুক্ত স্টিকে ফ্রিজে রাখুন যাতে লবণের মাংস স্নিগ্ধ করতে পারে। একটি নির্দেশিকা হ'ল প্রতি তিন ইঞ্চি মাংসের জন্য স্টিকে প্রায় এক ঘন্টা বসতে দেওয়া। উদাহরণস্বরূপ, যদি স্টেকটি 3.5 ইঞ্চি পুরু হয় তবে এটি প্রায় এক ঘন্টা 15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে বসে থাকতে দিন।
- প্রয়োজনের তুলনায় বেশি দিন স্ট্রিটকে ফ্রিজে রেখে যাবেন না। যদি আপনি মাংসটি খুব দীর্ঘ রেখে দেন তবে আপনি এটিকে স্নেহ করার পরিবর্তে এটি নুন দিন এবং মাংসের টেক্সচারটি পরিবর্তিত হবে।
এটি পুরোপুরি মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত মেরিনেডটি নাড়ি করুন। Nderাকনাটি ব্লেন্ডারে রাখুন এবং এটি এক মিনিটের জন্য উচ্চ গতিতে এটির কাজটি করতে দিন। নাড়াচাড়া করতে থাকুন যতক্ষণ না ভেষজগুলি ভাল করে কাটা হয়ে যায় এবং ভিনেগার এবং তেল হালকাভাবে মিশে যায়। পুরোপুরি কাটা না হওয়া এমন কোনও গুল্ম কাটতে প্রস্তুত হয়ে গেলে একবার বা দু'বার মেরিনেডে নাড়ি দিন।
পুনরায় বিক্রিতযোগ্য প্লাস্টিকের ব্যাগে স্টেক এবং মেরিনেড রাখুন। একটি শক্তভাবে ফিটযোগ্য পুনরায় আকারেরযোগ্য প্লাস্টিকের ব্যাগে মাংস রাখুন এবং সাবধানে মাংসের উপরে মেরিনেড .ালুন। ব্যাগটি শক্তভাবে সিল করুন এবং মেরিনেড দিয়ে সমস্ত মাংস coverাকতে আপনার হাত দিয়ে আলতো করে স্টেকটি ম্যাসেজ করুন।
- আপনার যদি পুনরায় বিক্রিতযোগ্য প্লাস্টিকের ব্যাগ না থাকে বা একটি ব্যবহার করতে না চান তবে আপনি স্টেকটি একটি ছোট বাটিতে রাখতে পারেন এবং মেরিনেড দিয়ে coverেকে রাখতে পারেন। উভয় পক্ষই ভালভাবে আবৃত রয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য আপনাকে মেরিনেট করার সময় স্টেকটি চালু করতে হবে।
কমপক্ষে দুই ঘন্টার জন্য ফাটলে রাম্প স্টেকটি মেরিনেট করতে দিন। মাংসকে মেরিনেট করার জন্য কমপক্ষে দুই ঘন্টার জন্য ফ্রিজে মেরিনেড এবং স্টেকযুক্ত পুনঃসারণযোগ্য প্লাস্টিকের ব্যাগটি রাখুন। ভিনেগারের অ্যাসিড মাংসে স্নিগ্ধ করতে এবং একই সাথে আরও স্বাদ দেয়।
- মাংসকে আরও স্বাদ দেওয়ার জন্য আপনি স্টিকে আরও দীর্ঘস্থায়ী করতে পারেন। তবে, আপনি মাংসটি খুব দীর্ঘ রেখে দিলে, অ্যাসিডটি স্টিকে খুব বেশি প্রভাবিত করে এবং মাংসের গঠনকে নষ্ট করবে। স্টিককে ছয় ঘণ্টারও বেশি সময় মেরিনেট করতে দেবেন না।
মেরিনেড থেকে স্টিকটি সরান এবং এটি প্রস্তুত করুন। রেফ্রিজারেটর থেকে পুনঃসারণযোগ্য প্লাস্টিকের ব্যাগটি সরান এবং মাংসকে ঘরের তাপমাত্রায় গরম হতে দিন। মেরিনেড থেকে স্টেকটি সরান এবং একটি স্কিললেট, ফ্রাইং প্যানে বা গ্রিল প্যানে পাশের প্রতি পাঁচ মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
- আপনি যখন মেরিনেটিং শেষ করেছেন, ততক্ষণে মেরিনেডটি ফেলে দিন। প্লাস্টিকের ব্যাগটি সিল করে ফেলে দিন।

পরামর্শ

এটিকে আরও স্নেহ করার জন্য আপনি স্টিকেও কাটতে পারেন। রান্না করার আগে বা পরে, মাংসের তন্তুগুলি ছিন্ন করতে একটি ধারালো ছুরি দিয়ে শস্যের বিপরীতে মাংসটি কেটে নিন। এটি মাংসকে চিবানো সহজ করে তোলে এবং খাওয়ার সময় আরও কোমল বোধ করে।
গুঁড়ো মাংসের টেন্ডারাইজার মাংসের কোমলকে সহায়তা করে। এটি মেরিনেড ব্যবহারের মতো একইভাবে কাজ করে। গুঁড়া এটি কোমল করতে এনজাইম ব্যবহার করে মাংসের তন্তুগুলি ভেঙে দেয়। আপনি সুপারমার্কেটে গুঁড়ো মাংসের দরপত্র কিনতে পারেন।
মাংসের মাংস দিয়ে মাংস স্নেহ করার পরিবর্তে, আপনি মাংসের মাংসপেশীর টেন্ডারগুলি ভেঙে মাংসকে আরও কোমল করে তোলার জন্য একটি বিশেষ সরঞ্জাম ব্যবহার করতে পারেন যা সূঁচ রয়েছে যা আপনি মাংসের মধ্যে চাপ দিন।