লেখক:
Frank Hunt
সৃষ্টির তারিখ:
14 মার্চ 2021
আপডেটের তারিখ:
1 জুলাই 2024
কন্টেন্ট
- পদক্ষেপ
- ফ্রিজ-শুষ্ক বরই: পদ্ধতি 1 থেকে 3 এর
- পদ্ধতি 2 এর 2: সিরাপ মধ্যে প্লাম প্যাক
- পদ্ধতি 3 এর 3: পুরো প্লামগুলি স্থির করুন
- প্রয়োজনীয়তা
আপনি যদি এই গ্রীষ্মে প্রচুর পরিমাণে প্লাম ফেলে রেখেছেন, তবে 12 মাস ধরে এই ফলগুলি সংরক্ষণের জন্য হিম হ'ল একটি দুর্দান্ত উপায়, যাতে পরবর্তী ফসলটি বাছাইয়ের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত আপনি সেগুলি উপভোগ করতে পারেন। মিষ্টি, ঠান্ডা বরই সুস্বাদু এবং সরাসরি ফ্রিজ থেকে খাওয়া যায়। তবে আপনি এগুলিকে একটি ফল বা বরই কেক তৈরি করতে ব্যবহার করতে পারেন। কীভাবে শুকনো প্লামগুলি হিমায়িত করতে হবে, সেগুলিতে সিরাপে জমাট বাঁধতে হবে বা পুরো প্লামগুলি হিমায়িত করতে শিখুন।
পদক্ষেপ
ফ্রিজ-শুষ্ক বরই: পদ্ধতি 1 থেকে 3 এর
পাকা প্লাম বাছুন বা কিনুন। এমন প্লামগুলি নির্বাচন করুন যা একটি ভাল আকৃতিযুক্ত এবং দাগ, কুঁচকী বা কদর্য দাগমুক্ত। প্লামগুলি পাকা হয়ে যাওয়ার সময় তাদের হিমায়িত করা উচিত, তাই যখন তারা সুস্বাদু মিষ্টি এবং স্বাদে পূর্ণ থাকে। প্লামগুলি স্থির করবেন না যা এখনও হালকা সবুজ রঙের বা অতিরিক্ত রঙে রয়েছে, কারণ এই জাতীয় প্লামগুলি ভাল স্বাদ পাবেন না এবং যখন আপনি গলাবেন তখন কাঙ্ক্ষিত জমিন পাবেন না। - একটি ব্যাচ বরই জমা করার আগে স্বাদ পরীক্ষা করুন। প্লামগুলির একটিতে আপনার দাঁত রাখুন। তারপরে, যদি কোনও রক্তবর্ণ-লাল রস আপনার চিবুকের নিচে চলে যায় এবং বরইটি মিষ্টি এবং স্বাদে পূর্ণ হয়, তবে বাকি প্লামগুলি সম্ভবত হিমায়িতের জন্য উপযুক্ত। তবে, যদি বরইটি খানিকটা টক স্বাদযুক্ত এবং জমিনটি টুকরো টুকরো হয়ে যায় তবে বরফের ব্যাচটি সম্ভবত হিমাংশের জন্য অনুপযুক্ত।
- প্লামগুলি যদি খুব বেশি শক্ত হয় তবে আপনি কয়েক দিনের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় সেগুলি পাকাতে বেছে নিতে পারেন। যেই তারা পাকা হয় বরই ফ্রিজ।
বরই ধুয়ে ফেলুন। ঠান্ডা জলের নীচে বরইগুলি চালাও এবং আঙ্গুল দিয়ে আলতো করে ত্বকটি ঘষুন। এগুলি ভালভাবে ধুয়ে নিন এবং নিশ্চিত করুন যে সমস্ত ময়লা অদৃশ্য হয়ে গেছে। 
প্ল্যাজগুলি ওয়েজগুলিতে কাটুন। একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে, প্রায় 1 ইঞ্চি পুরু gesেঁকিতে প্লামগুলি কেটে নিন। বীজ এবং কান্ড উভয়ই সরান। যতক্ষণ না আপনি প্লামের পুরো ব্যাচটি ওয়েজগুলিতে কাটেন ততক্ষণ কাটা চালিয়ে যান। 
একটি বেকিং ট্রেতে সমস্ত ওয়েজ রাখুন। বেকিং ট্রেয়ের উপরে ওয়েজগুলি ছড়িয়ে দিন, নিশ্চিত করুন যে তারা ওভারল্যাপ না করে যাতে হিমাঙ্কের সময় তারা একসাথে লেগে না থাকে। বেকিং ট্রেটি পরিষ্কার ফয়েল দিয়ে Coverেকে দিন। 
প্লামগুলি স্থির করুন যতক্ষণ না তারা শক্ত হয়। বরইগুলি বেকিং ট্রেকে ফ্রিজে রাখুন এবং প্লামগুলি শক্ত এবং শুকনো হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রেখে দিন, যাতে আর স্টিকি থাকে না। প্লামগুলি এই পর্যায়ে পৌঁছাতে প্রায় এক ঘন্টা সময় নেয়। 
তারপরে ফিজারগুলি একটি ফ্রিজার ব্যাগে রেখে ফ্রিজে রাখুন। প্রায় পুরো না হওয়া অবধি ফ্রিজার ব্যাগটি পূরণ করুন এবং উপরে প্রায় এক ইঞ্চি জায়গা রেখে দিন। ব্যাগ থেকে যতটা সম্ভব বাতাস সরিয়ে দেওয়ার চেষ্টা করুন। আপনি একটি ভ্যাকুয়াম মেশিন ব্যবহার করতে পারেন, এই ডিভাইসটি ব্যাগ থেকে বাতাসকে বের করে আনে। খড়ের সাহায্যে ব্যাগের বাইরে বাতাসটি বন্ধ করার আগে চুষতে পারাও একটি বিকল্প। ফ্রিজার ব্যাগে থাকা কোনও বাতাস বাতলে প্লামগুলি আরও দ্রুত ফ্রিজার জ্বলতে পারে। - ফ্রিজ-শুকনো বরই ওয়েজগুলি আপনার ফ্রিজে ছয় মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।
- যদি আপনি ছয় মাসের বেশি প্লামগুলি সংরক্ষণের পরিকল্পনা করেন তবে ফ্রিজার বার্ন এড়াতে তাদেরকে সিরাপে মুড়ে দিন।
প্লামগুলি তাদের মূল অবস্থায় ফিরিয়ে দিন। হিমায়িত বরই ওয়েজগুলি মসৃণতা, ফলমূল বা অন্যান্য মিষ্টান্নগুলিতে যুক্ত করার জন্য উপযুক্ত। এগুলি আইস কিউবগুলির পরিবর্তে ককটেল বা অন্য ফলের পানীয়গুলিতে আলংকারিক সংযোজন হিসাবে আদর্শ।
পদ্ধতি 2 এর 2: সিরাপ মধ্যে প্লাম প্যাক
পাকা বরই ধুয়ে নিন। এমন প্লামগুলি নির্বাচন করুন যা একটি ভাল আকৃতিযুক্ত এবং দাগ, কুঁচকী বা কদর্য দাগমুক্ত। ব্যাচটি পুরোপুরি পাকা হয় এবং প্লামগুলি খুব সবুজ বা ওভাররিপ হয় না তা নির্ধারণ করতে প্লামগুলির একটির গন্ধ পরীক্ষা করুন। ময়লা এবং কুঁচকানো দূর করতে শীতল জল দিয়ে বরইগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। - যদি প্লামগুলি এখনও কিছুটা সবুজ রঙের হয় তবে পাকা করার জন্য আপনি বেশ কয়েক দিন ধরে কাউন্টারে রেখে যেতে পারেন।
প্লামগুলি ত্বক। সিরাপে প্লামগুলি প্যাকিং এবং হিমশীতল এবং তারপরে তাদের মূল অবস্থায় ফিরিয়ে দেওয়াগুলি প্লামগুলির ত্বকে প্রভাবিত করে। এর ফলে প্লামগুলির ত্বকটি তার মনোরম টেক্সচারটি হারাতে পারে এবং খানিকটা মিষ্টি হয়। আপনি যদি ত্বক রাখতে চান তবে আপনি এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যেতে পারেন, তবে এটি দীর্ঘমেয়াদে অতিরিক্ত পরিশ্রমের জন্য মূল্যবান হতে পারে। টমেটো স্কিন করার সময় আপনি একই কৌশলটি ব্যবহার করে প্লামগুলি থেকে ত্বককে সরাতে পারেন: - পানি ফুটানোর জন্য একটি বড় পাত্র আনো.
- বরফ এবং জল দিয়ে একটি বড় পাত্রে পূরণ করুন।
- প্রতিটি বরইয়ের শেষে ত্বকে একটি "এক্স" আঁকতে একটি ছুরি ব্যবহার করুন।
- ফুটন্ত জলে প্লামগুলি রাখুন এবং আধা মিনিটের জন্য তাদের ব্ল্যাচ করুন।
- তারপরে ফুটন্ত জল থেকে বরইগুলি সরান এবং আধা মিনিটের জন্য বরফ দিয়ে বাটিতে রেখে দিন।
- বরফের সাথে বাটি থেকে প্লামগুলি সরান এবং ত্বকের স্ট্র্যাপগুলি টেনে প্রতিটি বরই স্কিম করুন। প্লামগুলি ব্লাঙ্ক করা নিশ্চিত করে যে ত্বকটি ত্বককে আলগা করে তোলে, এটি তাদের ত্বককে সহজ করে তোলে।
অর্ধেক প্লামগুলি কেটে পাথরটি সরান। অর্ধেক প্লামগুলি কাটতে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন, পাথরের চারপাশে কাজ করার চেষ্টা করুন। দুটি অংশ দুটি আলাদা করে টানুন এবং তারপরে বেতটি সরিয়ে ফেলুন। যতক্ষণ না আপনি সমস্ত প্লামগুলি অর্ধেক কেটে ফেলেছেন এবং সমস্ত গর্তগুলি অপসারণ না করে এটি চালিয়ে যান। - আপনি যদি এটিকে পছন্দ করেন তবে আপনি প্লামগুলি আরও ছোট ছোট টুকরো টুকরো করতে পারেন। তবে, আপনি যদি একবারে একবারে অর্ধেক করে কেটে থাকেন তবে প্লামগুলি তাদের অঙ্গবিন্যাস আরও ভাল রাখবে।
- আপনি যদি উদ্বিগ্ন থাকেন যে প্লামগুলি ফ্রিজে বর্ণের রঙ অন্ধকার হয়ে যাবে তবে আপনি সেগুলি একটি লেবুর রস একটি বাটিতে ডুবিয়ে রাখতে পারেন, এটি প্রতিরক্ষামূলক স্তর সহ টুকরো সরবরাহ করবে। সাইট্রিক অ্যাসিড নিশ্চিত করে যে প্লামগুলি তাদের রঙ বজায় রাখে। একই প্রভাব অর্জনের জন্য আপনি এমন একটি পণ্যও কিনতে পারেন যা আপনি প্লামগুলির উপর ছিটিয়ে দিতে পারেন।
- আপনি যদি বরং প্লামগুলি অর্ধেক না কাটেন তবে আপনার এখনও মূলটি সরিয়ে ফেলতে হবে। সজ্জাতে আরও কাটা ছাড়াই প্লামের মূলটি সরাতে একটি ড্রিল (কোনও অ্যাপল কোরারের অনুরূপ) কিনুন।
একটি চিনি সমাধান সঙ্গে বরই মিশ্রিত করুন। চিনির দ্রবণে বরইগুলি সংরক্ষণ করা তাদের স্বাদ উন্নত করে এবং এগুলিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য (বারো মাস পর্যন্ত) তাজা রাখে। প্লামগুলিকে একটি পাত্রে রাখুন এবং পর্যাপ্ত দ্রবণে pourালা যাতে প্লামগুলি সম্পূর্ণ নিমজ্জিত হয়। চিনি সমাধানের জন্য এখানে কিছু বিকল্প রয়েছে: - হালকা সিরাপ। এই সমাধানটি তৈরি করতে, একটি সসপ্যানে তিন কাপ জল এবং এক কাপ চিনি যুক্ত করুন। চিনিটি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি নাড়ুন এবং তারপরে প্লামগুলিতে ingালার আগে এটি পুরোপুরি শীতল হতে দিন।
- ভারি সিরাপ। আপনি যদি খুব মিষ্টি সমাধান তৈরি করতে চান তবে একটি সসপ্যানে তিন কাপ জল এবং দুই কাপ চিনি যুক্ত করুন। চিনিটি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি নাড়ুন এবং তারপরে প্লামগুলিতে ingালার আগে এটি পুরোপুরি শীতল হতে দিন।
- ফলের রস. বরই, আঙ্গুর বা আপেলের রস ব্যবহার করুন। এই রসগুলি গরম করার প্রয়োজন নেই; প্লামগুলিকে পুরোপুরি নিমজ্জিত করার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে pourালা।
- সরল দানাদার চিনি। কিছু লোক প্লামগুলি থেকে রস আহরণের জন্য সরল দানাদার চিনি ব্যবহার করেন। এই সুস্বাদু, এখনো অত্যন্ত মিষ্টি ও চিনিযুক্ত পছন্দ। এটি করার জন্য, আপনার ফ্রিজের ধারকটির নীচে সাদা দানাদার চিনি ছিটিয়ে দিন। তারপর prunes একটি স্তর যোগ করুন। বরই উপর চিনি একটি স্তর ছিটিয়ে দিতে হবে। কনটেইনারটি পুরো পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত prunes এবং চিনির স্তর যোগ করতে থাকুন।
বরফগুলি ফ্রিজার ব্যাগে রাখুন। বরফ এবং চিনি সমাধানটি ফ্রিজ ব্যাগে ourালাও, প্রতিটি ব্যাগ পূরণ করুন, শীর্ষে প্রায় এক ইঞ্চি জায়গা রেখে। ব্যাগগুলি থেকে অতিরিক্ত বাতাস সরাতে একটি ভ্যাকুয়াম মেশিন বা খড় ব্যবহার করুন। তারপরে ব্যাগগুলি ভালভাবে বন্ধ করুন। ফ্রিজার ব্যাগগুলি লেবেল করুন এবং তারপরে এগুলি ফ্রিজে রাখুন। স্থান বাঁচাতে আপনি আপনার ফ্রিজে ব্যাগগুলি সুরক্ষিতভাবে রাখতে পারেন। 
প্লামগুলি ডিফ্রস্ট করুন। আপনি যখন প্লামগুলি ব্যবহার করতে চলেছেন, কেবল সেটিকে ফ্রিজের থেকে বাইরে নিয়ে যান এবং ফ্রিজে বা কাউন্টারে গলাতে দিন। প্লামগুলি সরাসরি ব্যাগ থেকে ভোজ্য। সিরাপে মোড়ানো প্লামগুলি আইসক্রিমের জন্য শীর্ষস্থান হিসাবে বা কেবল কিছুটা চাবুকযুক্ত ক্রিমের সাথে সুস্বাদু।
পদ্ধতি 3 এর 3: পুরো প্লামগুলি স্থির করুন
পাকা বরই ধুয়ে নিন। বিশেষত আপনি যদি পুরো প্লামগুলি হিমায়িত করতে যাচ্ছেন তবে এটি জরুরী যে আপনি তাজা, পাকা প্লামগুলি মিষ্টি এবং সরসযুক্ত নির্বাচন করুন। এগুলি বরফ করার আগে প্লামগুলি যত ভাল স্বাদ পাবেন, আপনি সেগুলি গলার পরে আরও ভাল স্বাদ পাবেন। ময়লা এবং কুঁকড়ানো দূর করতে শীতল জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন প্লামগুলি। - যদি প্লামগুলি এখনও কিছুটা সবুজ রঙের হয় তবে পাকা করার জন্য আপনি বেশ কয়েক দিন ধরে কাউন্টারে রেখে যেতে পারেন।
বরফগুলি একটি ফ্রিজার ব্যাগে রাখুন। আপনি পুরো, তাজা প্লামগুলি একটি ফ্রিজার ব্যাগে রাখতে পারেন। ব্যাগটি প্রায় পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত পূরণ করুন। ব্যাগ থেকে যতটা সম্ভব বাতাস সরাতে একটি ভ্যাকুয়াম মেশিন বা খড় ব্যবহার করুন। তারপরে ব্যাগটি লেবেল করে ফ্রিজে রাখুন। 
হিমায়িত বরই খান। আপনি যখন বরফ, মিষ্টি স্বাদযুক্ত বিস্ফোরণটি কামনা করেন, তখন কেবল একটি ফ্রিজ থেকে প্লামগুলি ধরুন এবং এখুনি এটি খান। হিমায়িত বরটির টেক্সচারটি আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু, বিশেষত গরমের দিনে। আপনি যদি এটি পছন্দ করেন তবে আপনি কয়েক মিনিটের জন্য কাউন্টারে বরইটি গলতে দিতে পারেন।
প্রয়োজনীয়তা
- ফ্রিজার
- একটি উপযুক্ত ফ্রিজার ধারক, দীর্ঘ এবং সমতল
- ছুরি এবং কাটিং বোর্ড
- একটি মার্কার সহ ফ্রিজের ধারকটির তারিখ দিন
