কন্টেন্ট

• পদক্ষেপ
• পদ্ধতি 1 এর 1: পনির পরীক্ষা করা
• পদ্ধতি 2 এর 2: মেয়াদ উত্তীর্ণের তারিখের সাথে আঁকুন
• পদ্ধতি 3 এর 3: নীল পনির সংরক্ষণ করুন
• পরামর্শ
• সতর্কতা

নীল পনির একটি ভোজ্য ছত্রাক রয়েছে যা এটিকে তীব্র স্বাদ এবং গন্ধ দেয়। সবাই এটি পছন্দ করে না তবে এটি খাওয়া সম্পূর্ণ নিরাপদ। তবে নীল পনির অন্য যে কোনও পনির মতোই লুণ্ঠন করতে পারে এবং আপনি কীভাবে নিরাপদে চিজটি উপভোগ করতে চান তা কীভাবে স্পট করবেন তা জেনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ।

পদক্ষেপ

পদ্ধতি 1 এর 1: পনির পরীক্ষা করা

1. পনির গন্ধ। আপনার নীল পনিরটি খারাপ হয়েছে কিনা তা জানানোর সেরা উপায় হ'ল এটির গন্ধ। টাটকা নীল পনির একটি শক্ত গন্ধ আছে, তবে এটি নষ্ট হতে শুরু করে পরিবর্তিত হয়। পনির গন্ধ; যদি এটিতে অ্যামোনিয়া জাতীয় গন্ধ থাকে তবে এটি সম্ভবত নষ্ট হয়ে যায়।
   • আপনি যদি স্রেফ বাড়িতে এনে থাকেন তবে নীল পনির গন্ধ পাওয়া ভাল ধারণা। আপনি তাজা তাজা হয়ে উঠলে কী কী গন্ধ লাগে তা আপনি জানেন এবং গন্ধটি কখন বদলাতে শুরু করে তা আপনি আরও ভালভাবে বুঝতে পারবেন।
2. বর্ণ (গুলি) দেখুন। টাটকা নীল পনির ইতিমধ্যে ছাঁচ রয়েছে যা সাধারণত নীল বা সবুজ বর্ণের হয়। তবে পনিরের ক্রিমি অংশের রঙের দিকে মনোযোগ দিন। সাধারণত এটিতে একটি সাদা, বেইজ বা হলুদ স্বর থাকে। আপনি যদি লক্ষ্য করেন যে এটি গোলাপী, বাদামী বা সবুজ হয়ে গেছে, আপনার নীল পনির সম্ভবত খারাপ হয়ে গেছে।
   • পনিরের গন্ধের মতো, আপনার নীল পনিরটি তাজা হওয়ার সময় আপনার রঙের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত যাতে এটি খারাপ হওয়ার সাথে সাথে পরিবর্তনগুলি স্পষ্ট করা সহজ হয়।
   • রঙ পরিবর্তনগুলি অনুসন্ধান করার পাশাপাশি, পৃষ্ঠটি চিকন বা চটকদার কিনা তা দেখতে পনিরটি অধ্যয়ন করুন এবং আপনি যদি জমিনে পরিবর্তনগুলি লক্ষ্য করেন তবে তা বাতিল করুন।
3. পনির স্বাদ নিন। যদি আপনার নীল পনির এখনও একই গন্ধ থাকে এবং রঙ পরিবর্তন না হয় তবে আপনি সাধারণত কোনও টুকরো টুকরো করে এটি খারাপ হয়ে গেছে কিনা তা বলতে পারেন। টাটকা নীল পনির একটি শক্ত, টার্ট স্বাদযুক্ত হলেও, বয়স্ক পনির বিশেষত কস্টিক হয়ে ওঠে যখন এটি খারাপ হতে শুরু করে। যদি আপনি কিছু নীল পনির স্বাদ গ্রহণ করেন এবং স্বাদটি উপভোগ করতে খুব শক্ত হন তবে এটিকে বাতিল করুন।
   • বেশিরভাগ ক্ষেত্রে আপনি কিছুটা নষ্ট নীল পনির খাওয়া থেকে অসুস্থ হবেন না, তাই স্বাদগ্রহণ বিপজ্জনক নয়।

পদ্ধতি 2 এর 2: মেয়াদ উত্তীর্ণের তারিখের সাথে আঁকুন

1. দু'দিন পরে যেকোনও শীতল পনির ফেলে দিন। নীল পনির এটি সতেজ রাখার জন্য ফ্রিজে রাখা দরকার, তাই এটি আপনার কাউন্টারে রেখে দিলে এটি আরও দ্রুত ক্ষয় হয়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে আপনি লক্ষ্য করবেন যে এটি কয়েক দিন পরে লুণ্ঠিত হয়।যদি আপনি দুর্ঘটনাক্রমে রেফ্রিজারেটরের বাইরে নীল পনির রেখে দেন তবে দু'দিন বা তার বেশি সময় হলে এটি ফেলে দেওয়া বুদ্ধিমানের কাজ।
2. তিন থেকে চার সপ্তাহ পরে ফ্রিজে পনির ফেলে দিন। যখন ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয় তখন নীল পনির কিছুক্ষণ রাখতে পারে। আপনার পনিরের মেয়াদোত্তীকরণের তারিখটি পরীক্ষা করুন - বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এটি তারিখের পরে এক থেকে দুই সপ্তাহ অবধি রাখে। এর অর্থ সাধারণত তিন থেকে চার সপ্তাহ ফ্রিজে রাখবে in
   • যতক্ষণ সম্ভব আপনার নীল পনিরকে সতেজ রাখতে আপনার ফ্রিজের তাপমাত্রা 5 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি না রয়েছে তা নিশ্চিত করুন
3. হিমায়িত পনির ছয় মাস পর ছেড়ে দিন। যদি নীল পনির -18 ডিগ্রি সেলসিয়াস ফ্রিজে রাখা হয় তবে এটি অনির্দিষ্টকালের জন্য রাখতে পারে। এর অর্থ আপনি যদি এক মাসের মধ্যে এটি ব্যবহার না করার পরিকল্পনা না করেন তবে আপনি অবশিষ্ট পনির হিম করতে পারবেন it তবে, সেরা স্বাদ এবং জমিনের জন্য, এটি ছয় মাসের বেশি হিমায়িত রাখবেন না।
   • মনে রাখবেন যে নীল পনিরের স্বাদ এবং গঠন গলানোর পরে কিছুটা পরিবর্তন হতে পারে change এটি এর কিছু টার্ট স্বাদ হারিয়ে ফেলে এবং সাধারণত আরও সহজেই গুঁড়িয়ে যায়।

পদ্ধতি 3 এর 3: নীল পনির সংরক্ষণ করুন

1. পনির জমে যাওয়ার আগে কেটে নিন। আপনি যদি নিজের নীল পনিরকে ফ্রিজে রাখতে চান তবে এটি 250 গ্রামের চেয়ে বড় টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা চূর্ণবিচূর্ণ নীল চিজ একই ধরণের ওজনের অংশগুলিতে ভাগ করুন। স্টোরেজের জন্য প্রস্তুত করার আগে প্রতিটি স্লাইস বা অংশটি ওজন করতে একটি খাদ্য স্কেল ব্যবহার করুন।
   • আপনি ইতিমধ্যে খোলা বা পরিবেশিত নীল পনির হিম করতে পারেন। নির্দেশ অনুসারে 250-গ্রাম অংশে বাকী পনির কেটে বা নষ্ট করে দেওয়ার বিষয়টি নিশ্চিত করুন।
2. পনির ভালভাবে প্যাক করুন। আপনি নীল পনির ফ্রিজ বা ফ্রিজে রাখতে চান না কেন এটি যতটা সম্ভব ততক্ষণ তাজা থাকে তা নিশ্চিত করার জন্য এটি ভালভাবে প্যাক করা দরকার। প্রথমে মোম বা বেকিং পেপারে পনিরটি মুড়িয়ে দিন। তারপরে কাগজটির উপরে প্লাস্টিক বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলটি শুকিয়ে যাওয়ার হাত থেকে রক্ষা করুন।
   • আপনি যদি পনিরকে হিমশীতল করে থাকেন তবে ডাবল মোড়ানো টুকরোটি ফ্রিজার বার্ন থেকে রক্ষা করার জন্য একটি প্লাস্টিকের ফ্রিজার ব্যাগে রাখুন।
   • যদি আপনি উদ্বিগ্ন হন যে পনির আপনার রেফ্রিজারেটরে অন্য খাবারের গন্ধ বা স্বাদ গ্রহণ করবে, তবে আপনি অতিরিক্ত সুরক্ষার জন্য মোড়কের পরে এয়ারটাইট পাত্রে রাখতে পারেন।
3. পনিরটি ফ্রিজে নীচের তাকে রাখুন। যত শীতল নীল পনির, তত বেশি তাজা থাকবে। যেহেতু ফ্রিজের নীচের অংশটি সাধারণত শীতল থাকে তাই এটি দীর্ঘস্থায়ী রাখার জন্য এটি নীচের তাকে রাখুন। যদি আপনার ফ্রিজের নীচে ড্রয়ার থাকে তবে এটি নীল পনির রাখার জন্য আদর্শ জায়গা। আপনি যখনই ফ্রিজের অভ্যন্তরে তাকাবেন তখনই সম্ভবত ড্রয়ারগুলি খুলবে না, যা তাপমাত্রা স্থিতিশীল রাখবে।

পরামর্শ

• আপনার নীল পনির যদি আপনি প্রথমে এটি খুললে লুণ্ঠনের লক্ষণগুলি দেখায় তবে দোকানে এটিকে ফিরিয়ে দিতে দ্বিধা করবেন না। ক্রয়ের প্রমাণ আনুন এবং ফেরতের জন্য অনুরোধ করুন বা পণ্যটি বিনিময় করুন।
• একটি উচ্চ আর্দ্রতাযুক্ত নীল পনির একটি ড্রায়ার বিভিন্নের চেয়ে দ্রুত লুণ্ঠন করবে।

সতর্কতা

• যদি পনিরের কেবলমাত্র অংশ বর্ণহীন, স্লিমি বা গ্রুবি দেখা যায় তবে এটিকে কেটে ফেলবেন না এবং বাকী পনিরটি খান। পুরো টুকরোটি ফেলে দেওয়া ভাল কারণ ব্যাকটিরিয়া বা ছত্রাক এখনও উপস্থিত থাকতে পারে।
• আপনার যদি সন্দেহ হয় যে আপনি নীল পনির খেয়ে ফেলেছেন যে আপনার সন্দেহ হয় খারাপ হয়ে গেছে এবং আপনি অসুস্থ বোধ করতে শুরু করেছেন, তবে ডাক্তারকে দেখাই বুদ্ধিমানের কাজ।