কন্টেন্ট

• তুমি কি চাও

• পাকা হয়ে গেলে আটাফুলোর আমগুলি কিছুটা সমতল ওভাল আকার ধারণ করে। এই আমের জাতের ফল সাধারণত বেশ ছোট থাকে।
• ফ্রান্সিস আমগুলি পাকা হয়ে গেলে, এস-আকৃতিতে আবদ্ধ এবং কিছুটা বাঁকা হয়।
• হাদেন আম গোলাকার বা ডিম্বাকৃতি। এই জাতের আমের আকার মাঝারি থেকে বড় পর্যন্ত হয়।
• কেইট আমের বড় ফলের সাথে ডিম্বাকৃতির একটি আকার।
• কেন্ট আমের একটি বড়, ডিম্বাকৃতি ফলের বিভিন্ন ধরণের।
• টমি অ্যাটকিনস আমের ডিম্বাকৃতি বা দীর্ঘায়িত আকার রয়েছে। এই জাতের আমের সাধারণত মাঝারি থেকে বড় ফল থাকে।
• আলফোনসের আমের একটি আবদ্ধ রূপ রয়েছে।
• এডওয়ার্ড আম দুটি গোল এবং আচ্ছাদিত।
• কেসার আম সাধারণত গোল হয়।
• মণিলা আমের একটি স্বীকৃত পাতলা আকার আছে।
• পামার আমের একটি দীর্ঘায়িত ফর্ম রয়েছে।

ডাঁটির চারপাশে চেক করুন। কাণ্ডের চারপাশে সজ্জা এবং ত্বক অবশ্যই ঘন এবং গোলাকার হতে হবে।

• আনরিপ না করা হলে আমের কান্ডের শীর্ষটি বেশ সমতল হবে। ফলের মাংস, জল এবং চিনি পুরোপুরি বিকশিত হয় না। আমের বৃদ্ধি যখন থামবে এবং পাকা শুরু হবে, তখন এটি ভিতরে ডগা হবে, কান্ডের উপরের অংশটি সবুজ রঙের মতো সমতল হওয়ার পরিবর্তে খানিকটা উপরে আটকে থাকবে।

রঙ দ্বারা পাকা জন্য আমের বিচার করবেন না। লাল রঙ সাধারণত ফলের পরিপক্কতা স্তর নয়, সূর্যের আলোতে ফলের প্রকাশকে নির্দেশ করে। তদতিরিক্ত, বিভিন্ন ধরণের উপর নির্ভর করে পাকা আমের রঙ বিভিন্ন হবে। আমের পাকা বা অপরিশোধিত কিনা তা নির্ধারণ করার জন্য আপনার কেবল রঙের উপর নির্ভর করা উচিত নয়। তবে, আপনি যদি আমের পরিপক্কতার মূল্যায়ন করতে রঙ যুক্ত করার বিষয়টি বিবেচনা করতে চান তবে প্রথমে আপনাকে পাকা আমের জাতগুলি কী রঙ হবে তা খুঁজে বের করতে হবে।

• আটালফো আম পাকা হয়ে গেলে গা dark় হলুদ হয়।
• ফ্রান্সিস আমের পাকা হয়ে গেলে সবুজ এবং হলুদ মিশ্রিত থাকে। হলুদ পোদে সবুজ রঙ ফিকে হয়ে যাবে এবং আরও হলুদ হয়ে যাবে। তবে আপনার সচেতন হওয়া উচিত যে পাকা হয়ে গেলে কিছু ফল সবুজ থাকে।
• হাদেন আম পাকা হয়ে গেলে সবুজ থেকে হলুদে পরিবর্তিত হবে। এই জাতটি লাল হওয়াও সহজ তবে পাকা হয়ে গেলে লাল হতে হবে না।
• পাকা হয়ে গেলে কেইট আম সবুজ থাকে।
• ক্যান্ট আমের পাকাগুলি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে গা dark় সবুজ হয় তবে প্রায়শই খোসাতে অতিরিক্ত গোল্ডেন রঙ বা হলুদ দাগ থাকে।
• টমি আটকিনস আমের কোনও সুস্পষ্ট রঙিন নেই have পাকা হয়ে গেলে শাঁসগুলি গা yellow় হলুদ বা গা dark় লালচে হয়ে যায় yellow
• আলফোনস আমগুলি পাকা হয়ে গেলে বেগুনি থেকে গা dark় হলুদ বর্ণের হবে।
• এডওয়ার্ড আমের গোলাপী, হলুদ বা এই দুটি রঙের মিশ্রণ রয়েছে।
• পাকা হয়ে গেলে কেসর আমের সবুজ থাকতে পারে তবে প্রায়শই সোনার আভা থাকে।
• মণিলা আম সাধারণত পাকা হয়ে গেলে হলুদ-কমলা রঙের হয় তবে কখনও কখনও খোসা গোলাপী হয়।
• পামার আমের বিভিন্ন রঙে আসতে পারে, সাধারণত বেগুনি, লাল এবং হলুদ রঙের কিছু বারির তিনটি মিশ্রণ থাকে।

আমের খোসার ছোপযুক্ত দাগগুলিতে মনোযোগ দিন। যদিও এটি সর্বদা নিশ্চিত লক্ষণ নয়, তবে খোসাতে কয়েকটি বাদামী দাগ দেখা দিলে সম্ভবত এটি পাকা হয়ে যায়।

• দাগবিহীন আম এখনও পাকা হতে পারে, বিশেষত বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে। একটি আমের পাকাত্ব বিচার করার জন্য আপনার এই দাগগুলিতে একমাত্র নির্ভর করা উচিত নয়।
• ক্যান্টের মতো কয়েকটি আমের জাতের বাদামির পরিবর্তে হলুদ দাগ থাকতে পারে।

বিজ্ঞাপন

৪ র্থ অংশ: একটি আমের সুগন্ধ পরীক্ষা করা হচ্ছে

1. 

   একটি আনারস আমের চয়ন করুন। আমের কান্ডের চারপাশে ঘ্রাণ নিন। ফলের যদি স্বতন্ত্র মিষ্টি গন্ধ থাকে তবে আমের সম্ভবত পুরোপুরি পাকা।
   • কাণ্ডের উপরের দিকে আমের গন্ধ দিন। এই অঞ্চলে সুগন্ধটি সবচেয়ে শক্তিশালী হবে এবং আপনি ঠিক কীভাবে আমের সুগন্ধযুক্ত তা বুঝতে পারবেন।
   • আমের ঘ্রাণ সঙ্গে সঙ্গেই আপনাকে আমের স্বাদের স্মরণ করিয়ে দেবে। গন্ধ এবং স্বাদ ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত এবং কোনও কিছুর গন্ধ তার স্বাদে বিশাল প্রভাব ফেলে।

2. 

   
   
   আমের গন্ধ বা অ্যালকোহলের গন্ধযুক্ত বাছাই করা এড়িয়ে চলুন। আপনি যখন ডাঁটা অঞ্চলের কাছাকাছি আমের গন্ধ পান এবং একটি তীক্ষ্ণ টক গন্ধ লক্ষ্য করেন, এটি একটি লক্ষণ যে আমের খুব বেশি ছড়িয়ে পড়ে এবং রান্না শুরু করে।
   • আমের অন্যান্য ফলের তুলনায় চিনির পরিমাণ খুব বেশি। যখন এটি লুণ্ঠন শুরু করে, ফলটি স্বাভাবিকভাবেই উত্তেজিত হয় এবং এতে অ্যালকোহলের গন্ধ থাকে। এটিও ইঙ্গিত দেয় যে আমের অত্যধিক বৃদ্ধি পেয়েছে এবং প্রায়শই এটি গন্ধ পাবে বলে টক স্বাদ আসবে।
   বিজ্ঞাপন

4 এর অংশ 3: স্পর্শকাতর পরীক্ষা

1. 

   আমের উপরে হালকা চাপ দিন। আমের পাশের দিকে হালকা চাপ দিলে আপনার আমের মাংস "ডুবে" বা কিছুটা ঝাঁকুনির অনুভব করা উচিত। একটি নরম আমের পাকা।
   • এমন একটি আম যা একেবারে ডুবে না বা শক্ত চাপলে আপনি যখন এটি টিপেন তখন একটি আম খাওয়ার মতো যথেষ্ট পাকা হয় না।
   • অবশ্যই, আপনার এটিও বুঝতে হবে যে একটি আমেরও ভাল হয় না। আপনি যখন আঙুলের ডগাটি আলতো করে চাপেন তখন খোসাটি যদি পাঙ্কচার হয়ে থাকে তবে আমের ওভাররিপ হয়।
   • দুর্ঘটনাক্রমে আমের ক্রাশ এড়ানোর জন্য, আপনার হাতের তালুটি আপনার আঙ্গুলের সাহায্যের বদলে আমের টিপতে টিপুন। আপনার হাতের তালুতে আমটি ধরে রাখুন এবং আপনার হাতের তালুটি টিপতে টিপতে আমের মুঠোতে মুড়ে নিন।

2. 

   একটি আমের খোসা ছোঁয়া। আমের খোসার পৃষ্ঠের পৃষ্ঠে আঙ্গুলের টিপসটি ধীরে ধীরে সোয়াইপ করুন। সাধারণত, পাকা আমের খোসার ছিটে কিছুটা ঝকঝকে থাকে।
   • তবে নোট করুন, একটি অ-রেঙ্কড আমের এখনও পাকা হতে পারে।
   • বেশিরভাগ খোসার গায়ে গভীর রিঙ্কেলযুক্ত আমগুলি সাধারণত ওভাররিপ হয়।
   • অ্যাটাল্ফো আমগুলি পাকা হয়ে যাওয়ার সময় একটি কুঁচকে যাওয়া ত্বকের বৈশিষ্ট্যযুক্ত। আমের অন্যান্য জাতের খোসাতে হালকা ঝাঁকুনি থাকতে পারে যা সনাক্ত করতে অসুবিধা হয়, এ ছাড়াও এমন বিভিন্ন প্রকার রয়েছে যেগুলির ত্বক পাকা হয়ে গেলে মসৃণ থাকে।

3. 

   একটি আমের ওজন মূল্যায়ন করুন। আমের উত্তোলন করুন এবং এটির ভারটি আপনার হাতে অনুমান করুন। একটি পাকা আম তার আকারের জন্য আরও ভারী এবং অপরিশোধিত আমের চেয়ে ভারী প্রদর্শিত হবে।
   • আপনি যদি আরও সঠিক অনুমান চান, তবে আমের যে ওজন পাকা হতে পারে এবং যে আমের আপনি জানেন সেগুলি পাকা নয় compare একটি অপরিশোধিত আমের পাকা ফলের চেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে হালকা হবে, বিশেষত একই আকার এবং আকারের একটি আমের। যদি দুটি আম সমান ভারী বলে মনে হয়, তবে আপনি যে আম পরীক্ষা করছেন তা সম্ভবত অপরিশোধিত।
   বিজ্ঞাপন

৪ র্থ অংশ: পাকা সবুজ আমের

1. 

   আমটি ব্রাউন পেপার ব্যাগে রেখে দিন। যদিও এই পদক্ষেপটি isচ্ছিক, একটি ব্যাগে রাখলে আমের দ্রুত পাকা হবে।
   • ফলটি পাকা হয়ে গেলে প্রাকৃতিক ইথিলিন গ্যাস উত্পাদন করে। হরমোন ইথিলিন ফল আরও দ্রুত পাকাতে উত্সাহ দেয় এবং ব্রাউন পেপার ব্যাগ আমের পাকা প্রক্রিয়া চলাকালীন উত্পাদিত ইথিলিন গ্যাস ধরে রাখবে।
   • আমের সাথে ব্যাগের মধ্যে একটি আপেল বা কলা রেখে আপনি আরও দ্রুত আমের পেকে যাওয়ার গতি বাড়িয়ে তুলতে পারেন, কারণ এই দুটি ফলই বেশি ইথিলিন উত্পাদন করে।

2. 

   আমটি সরিয়ে ঘরের তাপমাত্রায় বসতে দিন। আমের পাকা কিনা তা দেখার জন্য উপরে বর্ণিত পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করে প্রতিদিন আমের পরীক্ষা করুন।
   • আমের পাকা সময় আমের প্রাথমিক সবুজত্বের উপর নির্ভর করে 2-7 দিন সময় নিতে পারে।
   • ফ্রিজে অপরিশোধিত আম রাখবেন না। ঠাণ্ডা তাপমাত্রা আমগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে পাকাতে ধীর করবে এবং সবুজ আমের প্রায়শই পাকা হওয়ার আগে ফ্রিজের মধ্যে খারাপ হয়ে যায়।

3. 

   কাজটি হয়ে গেলে আমের ফ্রিজে রেখে দিন। পাকা আম তাত্ক্ষণিকভাবে খাওয়া উচিত বা 5 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে।
   • ঠাণ্ডা তাপমাত্রা হ'ল না পাকা আমের প্রাকৃতিক শত্রু, তবে পাকা আমের ভাল বন্ধু। আপনি যদি ঘরের তাপমাত্রায় টেবিলে একটি পাকা আম রেখে দেন তবে এটি কেবল একদিনের মধ্যেই লুণ্ঠন শুরু করবে। তবে ফ্রিজে রাখলে আম কমপক্ষে ৪ বা ৫ দিনের জন্য পাকা এবং টাটকা থাকবে।
   বিজ্ঞাপন

তুমি কি চাও

• ব্রাউন পেপার ব্যাগ (alচ্ছিক)