প্রসেসিং অক্টোপাস - পরামর্শ

ভিডিও: cooking videos।octopus eating।octopus recipe indian।cooking octopus ।octopus ।অক্টোপাস খাওয়া।

কন্টেন্ট

রিসোর্স
পদক্ষেপ
তুমি কি চাও

প্রথমবার পরিচালিত হলে অক্টোপাস হ'ল একটি ভয়ঙ্কর উপাদান, তবে এর উপস্থিতির বিপরীতে, এই সুস্বাদু সীফুড ডিশ রান্না করা সহজ। রান্নার সর্বোত্তম পদ্ধতিটি মাংসের স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করা হয়, তবে দ্রুত পদ্ধতিগুলি প্রায়শই অক্টোপাসকে শক্ত এবং চিবিয়ে তোলে। আপনি যদি ঘরে বসে অক্টোপাস তৈরি করতে আগ্রহী হন তবে এখানে কয়েকটি জিনিস আপনি চেষ্টা করতে পারেন।

রিসোর্স

সিদ্ধ অক্টোপাস থালা

4 পরিবেশন দিন

1.4 কেজি হিমায়িত অক্টোপাস, গলিত এবং কাটা কাটা
6 লিটার জল
1 পেঁয়াজ, আর্কা জোনে কাটা
1 গাজর, ছোট কিউব কাটা
জোঁকের 1 ডাঁটা
2 লরেল পাতা
2 টেবিল চামচ কাটা পার্সলে
2 টেবিল চামচ কাটা থাইম
2 চা চামচ কালো মরিচ

গ্রিলড অক্টোপাস থালা

4 পরিবেশন দিন

1.4 কেজি হিমায়িত অক্টোপাস, গলিত এবং কাটা কাটা
নুন, শুধু স্বাদ
মাটি কালো মরিচ, স্বাদ
3 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, প্রতিটি চামচ আলাদা করুন
অর্ধেক লেবু, কাটা আর্কা জোন
2 টেবিল চামচ কাটা পার্সলে

অষ্টকোষ থালা কাটা

4 পরিবেশন দিন

1.4 কেজি হিমায়িত অক্টোপাস, গলিত এবং পুরো বামে
সাদা ভিনেগার ওয়াইন 1 কাপ
4 লিটার জল
8 গোলমরিচ
4 লরেল পাতা
8 চা চামচ লবণ

পদক্ষেপ

4 এর 1 পদ্ধতি: আপনি শুরুর আগে: অক্টোপাস প্রস্তুত করুন

অক্টোপাস গলান। হিমায়িত অক্টোপাস ফ্রিজে 24 ঘন্টা গলানো যায়।
- হিমায়িত প্রক্রিয়া মাংসকে নরম করতে সাহায্য করে বলে ফ্রোজেন অক্টোপাসের তাজা অক্টোপাসের তুলনায় একটি সুবিধা রয়েছে। আপনি যদি তাজা অক্টোপাস চয়ন করেন তবে এটি প্রথমে একটি মাংসের টেন্ডারাইজার দিয়ে নরম করুন।
- আপনি এটি রান্না করার আগে, তবে আপনাকে অবশ্যই অক্টোপাসটি পুরোপুরি গলাতে হবে।
তাঁবুর দেহটি কেটে ফেলুন। অক্টোপাসের দেহটি ছিটিয়ে কাটার জন্য ধারালো রান্নাঘরের ছুরি ব্যবহার করুন।
- তবে নোট করুন, কিছু রেসিপিগুলিতে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করার আগে পুরো অক্টোপাস প্রসেসিংয়ের প্রয়োজন হয়। অক্টোপাস কাটার আগে আপনি যে রেসিপিটি ব্যবহার করবেন সেগুলির নির্দেশগুলি যত্ন সহকারে পড়তে হবে।
- কাটিং বোর্ডে অক্টোপাস রাখুন, একটি তাঁবু বেছে নিন এবং এটি শরীরের ঠিক পাশে কাটা। অন্যান্য তাঁবু একইভাবে কাটা।
- আপনার যদি রান্নাঘরের কাঁচি থাকে তবে ধারালো ছুরির চেয়ে কাটা সহজ।
শরীর ও মাথা কেটে নিন। শরীর থেকে মাথা কেটে অর্ধেক মাথা কেটে নিন।
- তাঁবুর এবং মাথার মাঝের অংশটি খুব শক্ত, স্বাদ ভাল লাগে না তাই আপনি এটি ফেলে দিতে পারেন। যাইহোক, শীর্ষগুলি তাঁবুগুলি দিয়ে প্রক্রিয়া করা যায়।
প্রয়োজনে অক্টোপাস দাঁত এবং কালি ব্যাগগুলি সরান। হিমায়িত অক্টোপাস পরিচালনা করার সময় এই পদক্ষেপের প্রয়োজন হয় না কারণ বিক্রয়ের জন্য উপলব্ধ বেশিরভাগ হিমায়িত অক্টোপাস সরানো হয়েছে।
- এমনকি আপনি যদি তাজা অক্টোপাস ব্যবহার করে থাকেন তবে আপনার বাড়ি নেওয়ার জন্য প্যাকিংয়ের আগে আপনি বিক্রেতাকে এটি পরিষ্কার করতে পারেন।
- অক্টোপাসের মাথা বা দেহটি অর্ধেক কাটার সময় আপনি কালি থলি এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলি দেখতে পাবেন। আপনি এগুলি কেটে ফেলতে পারেন এবং এগুলি বাইরে নিয়ে যেতে পারেন, যদিও এটি করা কিছুটা কঠিন।
- আপনার মুছে ফেলা হার্ডওয়্যারটিতে অক্টোপাস দাঁত এখনও আটকে থাকতে পারে, সেক্ষেত্রে আপনাকে আরও কিছু করার দরকার নেই। যাইহোক, যদি অক্টোপাস দাঁতগুলি এখনও শরীরের অভ্যন্তরে থাকে তবে আপনি আস্তে আস্তে চেপে ধরে এটি আউট করতে পারেন। এটি প্রদর্শিত হলে, এটি কেটে ফেলুন।
বিজ্ঞাপন

পদ্ধতি 4 এর 2: সেদ্ধ অক্টোপাস

সুগন্ধযুক্ত মশলা দিয়ে পাত্রের মধ্যে পানি waterালুন। জল প্রায় 2/3 উচ্চ করুন। তারপরে গুল্ম এবং শাকসবজি যুক্ত করুন।
- যদি আপনার কাছে থাকে তবে আপনি পাত্রের মধ্যে জল এবং মশলা ingালার পরিবর্তে একটি স্টিওড সবজি ব্যবহার করতে পারেন। এই রেসিপিটিতে শাকসবজি এবং ভেষজগুলি মূলত অক্টোপাসের স্বাদ যুক্ত করার জন্য।
- এই রেসিপিটিতে পেঁয়াজ, গাজর, বসন্তের পেঁয়াজ, তেজপাতা, পার্সলে, থাইম এবং মরিচ দরকার তবে আপনি উপরের শাকসবজি এবং গুল্মগুলিকে উপলব্ধ মশলা দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
পাত্রটি চুলায় রাখুন। যতক্ষণ না সেদ্ধ হয় ততক্ষন উত্তপ্ত তাপের উপরে উত্তপ্ত করুন। এটি প্রায় 5 মিনিট সময় নেয়।
- অক্টোপাস যুক্ত করার আগে ভেষজ এবং শাকসব্জী জলে ফুটে উঠলে আপনি পানিতে সুগন্ধ তৈরি করেন যা উদ্ভিজ্জ ঝোলের প্রথম পর্যায়ে।
অক্টোপাস সিদ্ধ করুন। সমস্ত তাঁবু এবং অক্টোপাসের শরীরটি ফুটন্ত জলে রাখুন। অক্টোপাস যুক্ত করার পরে পানি ফুটবে না, তাই এগিয়ে যাওয়ার আগে জল আবার ফুটতে দিন।
- এই রেসিপিটি কেবল তখনই কাজ করে যখন তাঁবু এবং অক্টোপাসের মাথাটি ছোট ছোট টুকরো টুকরো করা হয়। তবে এটি খুব ছোট কাটবেন না। আপনি এখনও অক্টোপাস কাটা রান্না করতে পারেন, তবে কসমেটিক কারণে এটি বাঞ্ছনীয় নয়।
স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত পাত্র এবং তাপ Coverেকে রাখুন। এটি প্রায় 20 থেকে 45 মিনিট সময় নেবে।
- 5 মিনিটের পরে আপনার কাঁটাচামচ দিয়ে অক্টোপাসটি পরীক্ষা করুন। অক্টোপাসটি এখনও পাকা হবে না, তবে এটি শক্ত হলে এটি কেমন হবে তা আপনাকে জানিয়ে দেবে। 15 মিনিটের পরে, আবার অক্টোপাসের দিকে ঝুঁকুন এবং কোমলতার পার্থক্যটি অনুভব করুন।
- একবার হয়ে গেলে, অক্টোপাসের মাংসটি জল থেকে উঠানোর সাথে সাথে কাঁটাচামচ থেকে স্লাইড হয়ে যাবে।
অক্টোপাসটি বের করে উপভোগ করুন। সিদ্ধ অক্টোপাসটি ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কেটে ভাত বা সালাদ দিয়ে খাওয়া হয় তবে আপনি নিজে এটি নিজেও খেতে পারেন।
- আপনি যদি চান তবে আপনি সিফুড ঝোল তৈরি করতে জল ফিল্টার করে রাখতে পারেন।
বিজ্ঞাপন

পদ্ধতি 4 এর 3: গ্রিলড অক্টোপাস

Preheat চুলা 130 ° সে। ফয়েল দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বড় বেকিং ট্রে প্রস্তুত করুন।
- বেকিং ট্রেটি ওভেনের মাঝখানে রাখা উচিত যাতে চুলার ভিতরে অক্টোপাসের জন্য প্রচুর জায়গা থাকে।
- পুরো বেকিং প্রক্রিয়াটি চুলার ভিতরে করা হয়। অক্টোপাসটি মশলা করার জন্য গ্রিলের উপরে গ্রিল করা দুর্দান্ত উপায়, তবে এই পদ্ধতিটি খুব দ্রুত নিজেকে সম্পূর্ণ করে এবং অক্টোপাসটি আলাদাভাবে খেতে যথেষ্ট নরম করে না।
বেকিং ট্রেতে অক্টোপাস রাখুন। সামান্য লবণ ছিটিয়ে ফয়েল দিয়ে coverেকে দিন।
- বেকিং ট্রে এর প্রান্তের বিরুদ্ধে ফয়েলটির প্রান্তটি আলতো করে ভাঁজ করে অক্টোপাসটি Coverেকে দিন।
নরম অক্টোপাস পর্যন্ত বেক করুন। এটি প্রায় 2 ঘন্টা সময় নিতে হবে। বেকিংয়ের পরে অক্টোপাসটি শীতল হতে দিন।
- একটি ধারালো ছুরি বা কাঁটাচামচ দ্বারা ছুরিকাঘাত করা হলে, মাংস খুব কোমল হবে।
- আপনি যখন অক্টোপাসটি ঠান্ডা হতে দিন, শীতলটি আরও শীতল হতে দিন remove
- এই মুহুর্তে, আপনি অক্টোপাসটি মোড়তে এবং প্রায় ২ দিনের জন্য ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন তবে কোনও লিক সেটিকে বেক করা থেকে ফেলে দিতে ভুলবেন না।
গ্রিল গরম করুন। 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল গ্রিলের উপরে ছড়িয়ে দিন এবং উচ্চতায় প্রায় 10 মিনিটের জন্য উত্তাপ দিন।
- যদি গ্যাসের চুলায় বেকিং হয় তবে উচ্চ তাপে তাপটি চালু করুন এবং 10 মিনিটের জন্য গ্রিলটি গরম করুন।
- কাঠকয়লা দিয়ে বেকিং করা হলে গ্রিলের নীচে একটি ট্রেতে কাঠকয়ালের একটি পুরু স্তর pourালা এবং কাঠকয়ালের পৃষ্ঠে সাদা ছাই না হওয়া পর্যন্ত এটি জ্বলুন।
তেল দিয়ে অক্টোপাসটি Coverেকে রাখুন। আপনি জলপাই তেল দিয়ে অক্টোপাস লেপ করার পরে, স্বাদ জন্য লবণ এবং মরিচ ছিটিয়ে দিন।
- তেলটি অক্টোপাসের বাইরের স্তরকে চকচকে এবং কুঁচকায়। এটি মাংস প্রবেশ করতে লবণ এবং গোলমরিচকে সহায়তা করে।
গ্রিল উপর অক্টোপাস রাখুন। অক্টোপাস টুকরা গ্রিলের উপর রাখুন এবং 4 থেকে 5 মিনিট বা বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
- গ্রিলটিতে অক্টোপাস স্থাপনের পরে, গ্রিলটি coverেকে রাখুন এবং পুরো বেকিং প্রক্রিয়াটি বন্ধ হয়ে যাবে। আপনার কেবল একবারে অক্টোপাসকে ফ্লিপ করা উচিত এবং এটির মধ্যে এটি করা উচিত।
জলপাই তেল, লেবুর রস এবং পার্সলে দিয়ে অক্টোপাস উপভোগ করুন। শেষ হয়ে গেলে আপনি অবিলম্বে অক্টোপাসটি খেতে পারেন বা এটিকে টুকরো টুকরো করে এবং অন্যান্য খাবারে যোগ করতে পারেন। আপনি যদি পৃথক অক্টোপাস খেতে চান তবে জলপাই তেল, লেবুর রস এবং পার্সলে আপনার থালায় স্বাদ যোগ করবে। বিজ্ঞাপন

4 এর 4 পদ্ধতি: অক্টোপাসটি ব্লাঞ্চ করুন

জল এবং ভিনেগার সিদ্ধ করুন। উভয় উপাদান একটি সসপ্যানে রাখুন এবং উচ্চ তাপের উপর একটি ফোঁড়া আনুন।
- জল এবং ভিনেগার সিদ্ধ হওয়ার আগে আপনি সুগন্ধযুক্ত উপাদানগুলি যুক্ত করতে পারেন তবে অন্যান্য উপাদান যুক্ত করার আগে জল সিদ্ধ করে ফুটন্ত তাপমাত্রা উঁচু রাখবে এবং জলকে আরও দ্রুত ফোটায়।
অন্যান্য মশলা যোগ করুন। লেবুটি অর্ধেক কেটে নিন, এটি একটি পাত্র পানিতে নিন এবং তারপরে লেবুর খোসার উভয় অংশকে পানিতে ফেলে দিন। এর পরে, আপনি মরিচ, তেজপাতা এবং লবণ যোগ করতে পারেন।
- মাঝারি আঁচে হ্রাস করুন এবং 10 মিনিটের জন্য সমস্ত উপাদান সিদ্ধ করুন। আপনি রান্না করতে অক্টোপাস যোগ করার আগে একটি সুগন্ধযুক্ত জল তৈরি করতে এই উপাদানগুলিকে প্রথমে সিদ্ধ করুন।
ফুটন্ত জলে অক্টোপাসটি ডুবিয়ে নিন। পুরো অক্টোপাসকে ফুটন্ত জলে 3 বার ডুবিয়ে রাখতে টংস ব্যবহার করুন, প্রতিবার অক্টোপাসকে প্রায় 5 সেকেন্ডের জন্য পানির নিচে রেখে দিন।
- ডুব দেওয়ার সময় আপনি রাবারের গ্লোভসও পরতে পারেন এবং হাতের মাধ্যমে অক্টোপাসের ডগাটি ধরে রাখতে পারেন।
- এই পদ্ধতিটি পুরো অক্টোপাসের জন্য উপযুক্ত। আপনি একটি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো
অক্টোপাস ব্লাঞ্চ করুন। জল দিয়ে অক্টোপাসটি পূরণ করুন এবং মাঝারি উচ্চ উত্তাপে বা জলটি সামান্য ফুটন্ত না হওয়া পর্যন্ত উত্তাপ বাড়ান। 30 মিনিটের জন্য বা টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত ব্ল্যাচ করুন।
- যখন মাংস পর্যাপ্ত কোমল হয়, আপনি এটিকে খোঁচানোর জন্য কাঁটাচামচ ব্যবহার করতে পারেন।
অক্টোপাসটি শীতল হতে দিন এবং উপভোগ করুন। অক্টোপাসটি কয়েক মিনিটের জন্য শীতল হতে দিন, স্পর্শ করতে এবং উপভোগ করার জন্য যথেষ্ট শীতল করুন।
- আপনি অক্টোপাসটি মুড়ে ফ্রিজে আট ঘন্টা পর্যন্ত রাখতে পারেন।
বিজ্ঞাপন