কন্টেন্ট

• পরামর্শ
• সতর্কতা
• তুমি কি চাও

• যদি ডিশটি খাঁটি টমেটো থেকে তৈরি করা দরকার, তবে সবচেয়ে সহজ উপায় হল বেগুন না কাটানো, তবে পুরো ফলটি রান্না করা।

বেগুনের উপরে নুন ছিটিয়ে দিন। এই পদক্ষেপটি টমেটোটির তেতো স্বাদ দূর করতে সহায়তা করে। লবণের সাথে ছিটিয়ে দেওয়া বেগুনের মাংসকে পিষ্ট হতে না, এবং সহজে চর্বি নাও করতে সহায়তা করে। বেগুনটি প্রায় 20-30 মিনিটের জন্য লবণ দিয়ে ছেড়ে দিন।

• আপনি চাইলে এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যেতে পারেন। বেগুন এখনও ভাল স্বাদ আসবে, তবে সজ্জা দৃ firm় হবে না এবং কিছুটা তেতো হবে।

লবণ মুছতে বেগুন ধুয়ে ফেলুন, তারপরে জল শুকিয়ে নিন। এটি প্রক্রিয়া চলাকালীন খুব বেশি তেল বেগুনে শোষিত হতে বাধা দেবে এবং ডিমকে ক্রিস্পে রাখবে।

• বেগুন শুকনো আছে তা নিশ্চিত করুন। বেগুনের অবশিষ্ট জল বেগুনের মাংসে epুকে যেতে পারে, তাদের চিবিয়ে তোলে।

বিজ্ঞাপন

পদ্ধতি 4 এর 2: ভাজা বেগুন

1. 

   
   
   প্রি-হিট ওভেন 230 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড বেকিং প্যানে আপনার ফয়েলটি ভাঁজ করতে বা কিছু গ্রীস লাগাতে হতে পারে। অথবা আপনার যদি বেকিং শিট লাইনার থাকে তবে এটি ব্যবহার করতে পারেন (যদিও গ্রীসটি ছড়িয়ে দেওয়া ঠিক হবে)।

2. 

   আপনি চাইলে বেগুনের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে নিতে পারেন। আপনি কফি মটরশুটি নিম্নলিখিত পদ্ধতিতে কাটা এবং প্রক্রিয়া করতে পারেন:
   • 20 মিমি কিউব মধ্যে কাটা। রসুন, জলপাই তেল, লবণ এবং কালো মরিচের মিশ্রণে কিউবগুলি যুক্ত করুন। বেগুন মশলা coveredেকে এলে প্যানে দিন।
   • বেগুন পুরো ভাজা। বেকিংয়ের সময়, বাষ্পটি তৈরির কারণে ডিমটি বিস্ফোরিত হতে রোধ করতে কয়েকবার বেগুন পোঁচানোর জন্য একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করুন। তারপরে, আপনি এটি টমেটো মাংস খাঁটি করে নিতে পারেন।
   • বেগুনগুলি দৈর্ঘ্যমুখী করুন এবং সামান্য জলপাই তেল এবং ডাইসড পেঁয়াজ, গোলমরিচ, গ্রেটেড পনির, ব্রেডক্রামস এবং অন্যান্য মশালার মতো উপাদান দিয়ে ছড়িয়ে দিন।

3. 

   
   
   মাঝারি আঁচে একটি বড় সসপ্যানে ২ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল গরম করুন। আপনার যদি জলপাই তেল না থাকে তবে আপনি এর পরিবর্তে অ্যাভোকাডো তেল, নারকেল তেল, আঙ্গুর বীজের তেল বা পাম গাছের তেল ব্যবহার করতে পারেন, কারণ এই তেলগুলিও স্বাস্থ্যকর।
   • খুব বেশি তেল ব্যবহার করবেন না কারণ পরবর্তী পদক্ষেপে আমরা কফিতে তেলটিও প্রয়োগ করব। বেশি পরিমাণে তেল ব্যবহার করা হলে সমাপ্ত কফি নরম হবে।

4. 

   টমেটো কেটে কাটা, তারপরে জলপাইয়ের তেল দু'দিকে লাগান। বেগুনকে 1.25 সেন্টিমিটার-পুরু টুকরো করে কেটে নিন বা আপনি যে খাবারটি রান্না করতে চান তার উপর নির্ভর করে। এক চিমটি নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন বা আপনার পছন্দ মতো কোনও মরসুম যোগ করুন।
   • আপনি যদি পছন্দ করেন তবে আপনি বেগুনটি ব্রেডক্রাম্বস বা পারমেশান পনিরের সাথে লেপ করতে পারেন। একটি মাঝারি বেগুনের জন্য আপনার প্রায় 1/3 কাপ ব্রেডক্রাম্বস এবং 1-2 চা চামচ পারমেশান পনির প্রয়োজন হবে। ব্রেডক্রাম্বস বা পনির ভালভাবে মিশ্রিত করুন, তারপরে প্রতিটি বেগুনকে ডুবিয়ে নিন, প্যানে বেগুন রাখার আগে বেগুনের টুকরোগুলি সামনে এবং পিছনে ঘুরিয়ে দিন।

5. 

   
   
   প্রতিটি বেগুন গরম তেলের একটি সসপ্যানে রাখুন। প্রায় 5 মিনিট বা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রতিটি দিকে ভাজুন। প্যান থেকে আপনার চোখ নেবেন না, বা এটি কালো জ্বলবে। যদি প্রয়োজন হয়, নিখুঁত বাদামি রঙের জন্য বেগুন ফ্লিপ করতে থাকুন।
   • আরও সমৃদ্ধ এবং সতেজ স্বাদ চান? আসুন একটি সামান্য সয়া সস যোগ করুন (ডুব দেওয়ার জন্য কয়েকটি ছেড়ে দেওয়ার কথা মনে রাখবেন)। অথবা আপনি আপনার বেগুনের জন্য উপযুক্ত মনে করেন যা কিছু যোগ করতে পারেন।

6. 

   আপনি যখন দেখেন বেগুনটি আরও বাদামি হয়ে গেছে তখন আঁচটি বন্ধ করে দিন। অতিরিক্ত তেল শোষণের জন্য একটি কাগজের তোয়ালে কফি রাখুন। কয়েক মিনিট ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপরে উপভোগ করুন।
   • সয়া সসের সাথে ভাজা বেগুন, র‌্যাঞ্চ সস (ফেরেন্টেড ডেইরি, নুন, রসুন, পেঁয়াজ, ভেষজ, মশলা মিশ্রিত সস দিয়ে তৈরি) বা খুব সুস্বাদু নয়। ভাজা বেগুন যে কোনও খাবারের জন্য একটি সুস্বাদু সঙ্গী এবং traditionalতিহ্যবাহী বেগুনের খাবারের তুলনায় সতেজ হয়।
   বিজ্ঞাপন

4 এর 4 পদ্ধতি: বেগুন বেক করুন

1. 

   আপনি যদি চান, আপনি বেগুন খোসাতে এবং এটি 1.25 সেমি পুরু টুকরো টুকরো করতে পারেন। একটি ছোট বেগুনের জন্য, আপনি এটি অনুভূমিকের চেয়ে অর্ধ দৈর্ঘ্যে কাটতে পারেন। স্বাদ বাড়াতে এবং গ্রিলের সাথে লেগে থাকা থেকে রোধ করতে প্রতিটি দিকে প্রচুর জলপাই তেল, গলে মাখন বা রান্না তেল ছড়িয়ে দিন।
   • যদি তা না হয় তবে আপনি বেগুন পুরো ভাজাতে পারেন বা মাঝারি আঁচে বা উচ্চ উত্তাপের মধ্যে 15-2 মিনিট ধরে কাটা যেতে পারে যতক্ষণ না পিছন ফিরে না আসে। ডিম মাঝখানে প্রবেশের অনুমতি দেওয়ার জন্য সময়ে সময়ে ডিমের ছিদ্র okeোকান।

2. 

   শুকনো মশলা, লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে বেগুনে ছড়িয়ে দিন যাতে থালাটি আরও সুস্বাদু হয়। অথবা আপনি কফি বিনগুলিতে তেল বা মাখন ব্যবহার না করে তেলযুক্ত একটি মেরিনেড ছড়িয়ে দিতে পারেন। বেগুনের সাথে শাকসবজিকে মেরিনেট করার জন্য যে কোনও সস ভালভাবে চলবে।

3. 

   ফয়েল বা সরাসরি গ্রিল উপর কফি রাখুন। যদি আপনি কাটা টমেটো ভুনা করেন তবে এগুলি ফয়েলতে রাখাই ভাল কারণ সেগুলি স্লটে পড়ে না।শুধু তাই নয়, ফয়েলটি কফিতে তেল ছড়িয়ে দেওয়া আরও সহজ করার জন্য তেল রাখতে সহায়তা করে।
   • ফয়েলটিতে কয়েকটি ছিদ্র দিন যাতে তাপ দ্রুত প্রবেশ করতে পারে penet

4. 

   8 মিনিট বা নরম এবং খাস্তা পর্যন্ত বেক করুন। একবারে একবারে এটি চালু মনে রাখবেন। কাঠকয়লায় বা গ্যাসের গ্রিলে বেক করার সময়, কফি শিম সরাসরি গ্রিলের উপর একটি খোলা শিখার উপরে রাখুন। গ্রিলটি গ্যাসের সাথে আবরণ করতে ভুলবেন না, তবে কাঠকয়লা দিয়ে নয়।
   • হয়ে গেলে, আঁচ বন্ধ করুন, ফয়েলটি সরান এবং একটি প্লেটে বেগুন রাখুন। বেগুন এবং ফয়েল উভয়ই স্পর্শ করার আগে ঠান্ডা হতে দিন।
   • বেগুন সালাদে যোগ করা যায়, নাড়তে-ভাজা বা সস না ডুবিয়ে খাওয়া যায়। বা আপনি স্যুপ বা স্টিউ জন্য প্রাক রান্না বেগুন ছেড়ে যেতে পারেন।
   বিজ্ঞাপন

পরামর্শ

• আপনার এটি অত্যধিক রান্না করা উচিত নয়, তবে আপনার এটি কাঁচা রান্না করা উচিত নয়, কারণ কাঁচা বেগুন খাওয়া কঠিন এবং সুস্বাদু নয়।

সতর্কতা

• সাদা বেগুনের খোসা প্রায়শই খাওয়া বেশ কঠিন, তাই আপনি যদি রান্নায় ব্যবহার করতে চান তবে আপনার খোসা ছাড়িয়ে নেওয়া উচিত।

তুমি কি চাও

• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
• কোলান্ডার
• টিস্যু
• তেল (জলপাইয়ের তেল সেরা)
• ছুরি
• মশলা
• সিলভার পেপার
• বাতা (alচ্ছিক)
• বেকিং ট্রে (আপনি যদি বেগুন বেক করতে চান)