লেখক:
Peter Berry
সৃষ্টির তারিখ:
13 জুলাই 2021
আপডেটের তারিখ:
1 জুলাই 2024
কন্টেন্ট
- আপনি যদি পরিমাণ সম্পর্কে অনিশ্চিত হন বা আপনি অত্যধিক লবণ যোগ করতে পারেন এমন আশঙ্কা করেন তবে সবচেয়ে ভাল কাজটি হ'ল চেষ্টা করে দেখুন! এক চিমটি নুন যোগ করুন তারপরে চেষ্টা করুন এবং আরও কিছু যোগ করুন তারপর খাবারটি ঠিক মতো স্বাদ না দেওয়া পর্যন্ত আবার চেষ্টা করুন। পেশাদার শেফরা এটি এটি করে।
- বেকিংয়ের আগে মাংস বা মুরগির পুরো কাটা কাটা উপরে নুন ছিটিয়ে দিন, রান্না করার সময় সামান্য ব্রোথ বা সস যুক্ত করুন এবং পাস্তা, আলু এবং ভাত রান্না করে সিদ্ধ করার সময় জলে লবণ যোগ করতে ভুলবেন না।
- বাচামেল সস: বেকড শাকসব্জী, স্যুফ্লিজ চিজকেজ এবং পাস্তার সাথে পরিবেশন করা বিভিন্ন ধরণের সস সহ এটি অনেক খাবারের মধ্যে একটি পরিচিত সাদা ক্রিম সস।
- ভেলআউট: এটি পাকা হাড়ের ঝোলের সাথে রাউক্সের মিশ্রণ দ্বারা তৈরি করা আরও একটি সহজ সস। হাড়ের ঝোলের সিজনিংয়ের উপর নির্ভর করে আপনি মুরগী, মাছ বা ভিলের অনুসারে সসটি টেইলার করে নিতে পারেন।
- মেরিনারা: মেরিনারা হ'ল এককেন্দ্রিক টমেটো সস যা ইতালীয় এবং ভূমধ্যসাগরীয় খাবারগুলিতে বহুল ব্যবহৃত হয়। এই সসটিতে তাজা টমেটো এবং টিনজাত টমেটো, পেঁয়াজ, ভেষজ উদ্ভিদ রয়েছে এবং পিৎজা এবং পাস্তার জন্য সস হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
- হল্যান্ডাইজ: এটি সামুদ্রিক খাবার, ডিম এবং শাকসব্জির জন্য উপযুক্ত বাটরি, লেবু-স্বাদযুক্ত সস। সস তৈরির জন্য আপনি গলানো মাখন, ডিমের কুসুম এবং লেবুর রস একত্রিত করতে পারেন।
- আপনি তৈরি করতে পারেন এমন আরও কয়েকটি সস: বারবিকিউ সস, রসুন ক্রিম সস, মশলাদার সস, মিষ্টি এবং টক সস, পনির সস এবং চকোলেট সস।
এটা কিভাবে শিখুন ডিম ভুনা. প্যানটি মাঝারি আঁচে রাখুন এবং 2 চা চামচ মাখন গলে নিন। একটি বাটিতে সমানভাবে 2 ডিম এবং 1 টেবিল চামচ (প্রায় 15 মিলি) দুধ বেট করুন। একটি প্যানে মিশ্রণটি andেলে কাঠের চামচ বা প্লাস্টিকের স্ক্র্যাপ দিয়ে নাড়ুন যতক্ষণ না ডিম হিমায়িত হয়ে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করা হয়।
- এটি রান্নার একটি মৌলিক তবে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ কৌশল যা আপনাকে দুর্দান্ত শেফ হওয়ার জন্য শিখতে হবে।
- ডিম সেদ্ধ করাও একটি প্রয়োজনীয় দক্ষতা।
- আপনি যদি একটি পুরো মুরগি ভাজাতে পারেন তবে আপনি পুরো পরিবারের জন্য একটি খাবার প্রস্তুত করার জন্য যথেষ্ট যোগ্য।
সরলতার জন্য পাত্রে শাকসবজি বাষ্প। আপনার যদি স্টিমার না থাকে তবে আপনি একটি বড় পাত্রে প্রায় 1 সেন্টিমিটার পানি সিদ্ধ করতে পারেন। শাকগুলিকে একটি পাত্রের মধ্যে রাখুন, idাকনাটি বন্ধ করুন এবং নির্দেশিত সময় অনুযায়ী প্রতিটি উদ্ভিজ্জ বাষ্প করুন।
- বাষ্পযুক্ত শাকসবজি তাদের রঙ এবং পুষ্টি বজায় রাখে, তাই স্বাস্থ্যের জন্য খাবার রান্না করার জন্য বাষ্প সর্বোত্তম উপায়। শাকসব্জি সঠিকভাবে বাষ্প করার সময়, আপনি প্রতিটি থালায় রঙ এবং পুষ্টি যোগ করেন।
- বেকিং একটি মূল্যবান জীবন দক্ষতা যা আপনাকে সর্বদা সুস্বাদু কেক রাখতে সহায়তা করে!
- চকোলেট ক্রিম কেক, ভ্যানিলা স্পঞ্জ কেক, কফি স্পঞ্জ কেক, লেবু স্পঞ্জ কেক এবং লাল ভেলভেট বানানোর চেষ্টা করুন।
পরামর্শ
- একটি মসৃণ ধারাবাহিকতা তৈরি করতে চাবুক তরল, ময়দা এবং সস মিশ্রণটি। একটি মিশ্রণ চাবুকের অর্থ হ'ল বাতাসের বুদবুদগুলি তৈরি করতে এবং মিশ্রণটি ঘন করার জন্য ঝাঁকুনি দিয়ে বা ঝাঁকুনির সাহায্যে উত্সাহিত করা।
- কমলা / লেবুতে একটি ভোজ্য খোসা থাকে। অতএব, আপনাকে শেল অপসারণ করার পরিকল্পনাটি কাজে লাগাতে হবে। কমলা / লেবুর খোসা ছাড়ানোর জন্য এটি একটি উদ্ভিজ্জ পিলার ব্যবহার করে করা হয়। খোসা ছাড়ানোর সময়, ত্বকের নীচে সাদা ত্বক এড়িয়ে চলুন, কারণ এর তিক্ত স্বাদ রয়েছে।
- স্নেডিং এমন একটি শব্দ যা হাতের তালুর নীচের অংশের (কব্জির নিকটে) সাথে ময়দার টিপানো এবং মিশ্রণ বর্ণনা করার জন্য ব্যবহৃত হয়। গুঁড়ো ময়দার মধ্যে আঠালো গঠন করে, ময়দা মসৃণ এবং নমনীয় করে তোলে। এই কৌশলটি রুটি ময়দা তৈরিতে ব্যবহৃত হয় এবং কখনও কখনও স্কোন এবং পাফ প্যাস্ট্রি ময়দা তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
- ময়দার মিশ্রণটি আস্তে আস্তে উপাদানগুলিতে মেশানোর একটি পদ্ধতি (যেমন বেকিং ময়দা) যাতে ময়দার সামঞ্জস্যতা হারাতে না পারে। এটি একটি বড় বাটিতে একটি প্লাস্টিকের স্ক্র্যাপ দিয়ে করা উচিত। স্ক্র্যাপারটি বাটির নীচ থেকে উপরের দিকে মিশ্রণটি আনতে মিশ্রণের মাঝখানে স্থাপন করা হয়। ভাল মিশ্রণ পেতে আটা মেশানোর সময় আপনার বাটিটিও ঘোরানো উচিত।
- সমানভাবে চাবুকের অর্থ হুইস্ক বা কাঁটাচামচ ব্যবহার করে আলোড়ন বা মিশ্রনকারী উপাদান। যেহেতু সমানভাবে বুদবুদগুলি এয়ার বুদবুদ উত্পাদন করে, মিশ্রণটি আলগা এবং সান্দ্র হয়ে উঠবে, যা চাবুকের মতো শক্তি প্রয়োগ করে না।
- ভিজানোর অর্থ এমন খাবার পানিতে ডুবানো যা উত্তপ্ত হয়েছে তবে স্বাদ এবং রঙ ছড়িয়ে দিতে এখনও সেদ্ধ হয়নি। চা তৈরি করার সময়, উদাহরণস্বরূপ, চা ব্যাগ বা চা পাতা পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয়।
- চিমটি কোনও খাবারের পৃষ্ঠতলে সাধারণত হীরা আকারের কিছু অগভীর কাট তৈরির কাজ। এই পদ্ধতিটি খাবার নরম করতে, চর্বি গলানোর জন্য এটি স্বাদ দিতে বা কেবল এটি সাজাইয়া ব্যবহার করা হয়।
- পাস্তা শৈলী ফোটান আল dente একটি ভাল খাবার আছে। শর্তাদি আল dente ইটালিয়ান ভাষায় "উভয় নরম এবং চিবু" অর্থ এবং পাস্তা বর্ণন করতে ব্যবহৃত হয় যা নরম-সেদ্ধ কিন্তু কামড়ালে এখনও শক্ত লাগে।
- একটি সসকে কেন্দ্রীভূত করার অর্থ সসকে জোর করে সিদ্ধ করা যাতে বাষ্প বাষ্পীভূত হয় তরলের পরিমাণ হ্রাস করে। অবশিষ্ট সস আরও ঘন হবে, আরও সমৃদ্ধ স্বাদ হবে এবং সংশ্লেষনের প্রক্রিয়া হবে।
- আঠালোতা প্রতিরোধের জন্য খাদ্য প্রস্তুতের পৃষ্ঠগুলিতে গ্রিজ প্রয়োগ করুন। গ্রিজ রিন্সিংয়ের অর্থ হ'ল আঠালোতা প্রতিরোধের জন্য খাবার প্রস্তুত করার আগে একটি কড়াইয়ের উপরে মাখন বা তেলের একটি স্তর oilালা বা বেকিং ট্রে।
- ব্লাঞ্চিং এর অর্থ স্বাদ এবং রঙ বাড়ানোর জন্য আংশিক পাকা করার জন্য ফুটন্ত পানিতে ফল, শাকসব্জী বা বীজ যুক্ত করা। এরপরে, ঠাণ্ডা পানিতে খাবারটি ডুবিয়ে রাখা হয়। ব্লাঙ্কিং কিছু নির্দিষ্ট খাবার যেমন টমেটো এবং বাদামের ত্বক অপসারণ করতেও সহায়তা করে।
- ছড়িয়ে পড়া আর্দ্রতা এবং গন্ধ বাড়াতে প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় খাবারে গ্রিজ বা অন্যান্য তরল একটি স্তর প্রয়োগ করে। এটি একটি রান্নার ব্রাশ বা স্কু ব্যবহার করে করা হয়।
সতর্কতা
- যদি প্যানটি খুব গরম হয়ে যায় এবং রান্নার সময় আগুন ধরে যায়, অবিলম্বে তাপটি বন্ধ করুন এবং একটি ধাতব idাকনা, ভেজা তোয়ালে বা আগুনের কম্বল দিয়ে প্যানটি coverেকে রাখুন (বা বেকিং সোডায় আগুন লাগিয়ে দিন)। গরম তেলে জল Don'tালবেন না এবং অগ্নি নির্বাপক যন্ত্র ব্যবহার করবেন না - উভয়ই আগুন ছড়িয়ে দিতে পারে। শীতল হওয়ার জন্য কমপক্ষে আধা ঘন্টা ধরে দৃশ্যটি ধরে রাখুন।
- সর্বদা মাংস, মাছ, হাঁস এবং ডিম রান্না করুন। খাবার রান্না হয়েছে কিনা তা নিশ্চিত করতে ফুড থার্মোমিটার ব্যবহার করুন।
- গরম তেলটি ত্বকে স্প্ল্যাশ না হওয়ার জন্য সাবধানতা অবলম্বন করুন।
- খাবার কাটার সময় সাবধানতা অবলম্বন করুন। আপনি যদি হাত কাটা, অবিলম্বে আপনার হাত ঠান্ডা জলে রাখুন এবং একটি তোয়ালে দিয়ে ক্ষতটি coverেকে রাখুন।
- তাপের সাথে মোকাবিলা করার সময় আপনার শরীরকে সুরক্ষা দিন। তাপ যদি খাবার রান্না করতে পারে তবে এটি আপনাকে খুব ক্ষতি করতে পারে। গরম পাত্র এবং প্যানগুলি পরিচালনা করার সময় তাপ প্রতিরোধী গ্লাভস ব্যবহার করা ভাল।
- খাবার তৈরির আগে খাবারের অ্যালার্জি এবং অখাদ্য বা বিষাক্ত অংশগুলি দেখুন!
