কন্টেন্ট

• পদক্ষেপ
• পরামর্শ
• সতর্কতা

মাছের যথাযথ গলাই মাছের সতেজতা রক্ষা করে না, তবে মাছটিকে দূষিত হতে বাধা দেয়। নিরাপদে মাছ গলাতে, সবচেয়ে সহজ উপায় হ'ল এটি ব্যবহারের আগে এক রাতে এটি ফ্রিজে রাখা। আপনার যদি এখনই মাছের প্রয়োজন হয় তবে আপনি এটিকে ডিফ্রাস্ট করতে একটি টব ঠান্ডা জলের ব্যবহার করতে পারেন। আপনার যদি সময় না থাকে তবে কেবল মাছটিকে ডিফ্রাস্ট না করে রান্না করার চেষ্টা করুন।

পদক্ষেপ

পদ্ধতি 1 এর 1: ফ্রিজে মাছ গলাতে

1. 

   সাবধানে প্যাকেজড হিমায়িত মাছ কিনুন। ডিফ্রস্টিং এবং রান্না করার আগে আপনার যে মাছটি গলাতে হবে তা ভাল অবস্থায় রয়েছে তা নিশ্চিত করুন। হিমায়িত মাছগুলি প্লাস্টিকের ব্যাগে প্যাকেট করা উচিত যা ছিঁড়ে যায় না বা বিকৃত হয় না। হিমায়িত সীফুড কেনার সময়, খাদ্য সুরক্ষা নিশ্চিত করার জন্য পণ্যগুলি সাবধানতার সাথে চেক করতে ভুলবেন না।
   • আংশিক গলানোর পরিবর্তে সম্পূর্ণ হিমায়িত সীফুড কিনুন। সীফুডটি "ফ্রিজিং লেভেল" এর নীচে ফ্রিজারে সংরক্ষণ করতে হবে।
   • বাইরে পাথুরে মাছ কিনবেন না। এর অর্থ মাছ দীর্ঘকাল ধরে হিমশীতল এবং আর তাজা নয়।

2. 

   
   
   আস্তে আস্তে ডিফ্রোস্ট করার জন্য রাতারাতি ফ্রিজে মাছ রাখুন। আপনার আগের দিন আগের রাতে মাছ রান্না করা দরকার, আস্তে আস্তে গলার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। এটি মাছকে ঠান্ডা রাখতে থাকবে তবে মাছটিকে সম্পূর্ণরূপে গলাতে সহায়তা করবে।
   • ফ্রিজে মাছ ফেলা মাছের মাংসের স্বাদ এবং টেক্সচার সংরক্ষণের সেরা উপায়।
   • ফ্রিজে মাছ গলাতে কয়েক ঘন্টা সময় লাগবে।আপনার যদি সময় না থাকে তবে অন্য একটি পদ্ধতি ব্যবহার করে দেখুন। মাছটিকে ডিফ্রাস্ট করতে কাউন্টারে রাখার জন্য অধৈর্য হবেন না কারণ মাছের বাইরের স্তরটি পুরোপুরি গলানোর আগেই মাছের বাইরের স্তরটি নষ্ট হয়ে যাবে।

3. 

   
   
   গন্ধযুক্ত মাছগুলি ভাল অবস্থায় আছে কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন। গলানো মাছগুলি দেখতে এবং তাজা মাছের মতো গন্ধ পাওয়া উচিত। যদিও মাছের রঙ আর উজ্জ্বল নাও হতে পারে, সেখানে দাগ বা বিবর্ণতা থাকবে না। গন্ধযুক্ত মাছ; যদি মাছটি অত্যধিক ফিশযুক্ত বা দুর্যোগযুক্ত গন্ধ হয় তবে আপনি আর এই মাছটি ব্যবহার করতে পারবেন না। গলানো মাছের মধ্যে সামান্য ফিশযুক্ত গন্ধ থাকবে তবে অস্বস্তির বিষয়টি নয়।

4. 

   
   
   রেসিপি অনুযায়ী মাছ প্রক্রিয়াজাতকরণ। গলানো মাছ কোনও রেসিপিতে তাজা মাছ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। মাছটিকে সঠিক তাপমাত্রায় রান্না করুন। ফিশ রান্না সম্পূর্ণ হয় যখন ফিশ মাংস আর স্বচ্ছ না থাকে এবং স্তরগুলি সহজেই ছাঁটাইয়ের সাথে টেক্সচারটি শক্ত হয়ে যায়। বিজ্ঞাপন

পদ্ধতি 2 এর 2: দ্রুত মাছ গলাতে

1. 

   প্লাস্টিকের ব্যাগে মাছটি জড়িয়ে রাখুন। একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে মাছটি রাখুন এবং ব্যাগের শীর্ষটিকে একটি গিঁটে বাঁধতে হবে seal আপনি চান না যে জলটি মাছের উপরে ছড়িয়ে পড়বে। শীতল জলের তাপমাত্রা এখনও প্লাস্টিকের ব্যাগের মাধ্যমে মাছ গলাতে সহায়তা করতে পারে।

2. 

   ঠান্ডা জলের একটি বেসিনে মাছ রাখুন। যদি মাছটি ভেসে থাকে, মাছটিকে পানিতে ভিজতে দেওয়ার জন্য উপরে একটি প্লেট বা ভারী জিনিস রাখুন। মাছগুলি শীতল জলে দ্রুত গলে যাবে। পরিবেশনের আগে মাছটি পুরোপুরি গলে যায় কিনা তা নিশ্চিত করতে মাছটিকে প্রায় এক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।
   • বিকল্পভাবে, আপনি ঠান্ডা, প্রবাহিত জলের নিচে মাছ গলাতে পারেন। আপনাকে দৃig়ভাবে ট্যাপটি চালু করার দরকার নেই, কেবলমাত্র একটি অবিরাম জল ধারা যথেষ্ট। ঠান্ডা জলের একটি টব ব্যবহার করার সময় এটি মাছটি আরও দ্রুত গলে যাবে। তবে এই পদ্ধতিটি কেবল পাতলা মাছের ফাইললেটগুলির জন্য ব্যবহার করে, আপনি সম্ভবত আধা ঘন্টা বা আরও কয়েক ঘন্টা ট্যাপ চালিয়ে রেখে খুব বেশি জল অপচয় করতে চান না।
   • মাছের মাংসের বিরুদ্ধে আপনার আঙুলটি টিপে মাছটি সম্পূর্ণরূপে গলানো আছে কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন। মাঝপথে যদি মাছটি হিমশীতল থাকে তবে গলা টিপে চালিয়ে যান।
   • গরম জলে মাছ গলাবেন না। গরম জল মাছটিকে দ্রুত কিন্তু অসমভাবে গলাতে সহায়তা করে এবং স্বাদ এবং জমিনকে পরিবর্তন করতে সহায়তা করে। অভ্যন্তরটি গলানোর আগে বাইরের প্রান্তগুলি দূষিত হওয়ার জন্য গরম জলে গলে পড়া আরও সংবেদনশীল হয়ে উঠবে।

3. 

   মাইক্রোওয়েভে গলানোর বিষয়টি বিবেচনা করুন। ঠান্ডা জলের পরিবর্তে মাইক্রোওয়েভের "ডিফ্রস্ট" মোডটি ব্যবহার করুন। মাছটি একটি মাইক্রোওয়েভ-প্রস্তুত পাত্রে রাখুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য গলান। মাছটি নিয়মিত পরীক্ষা করে দেখুন এবং মাছটি এখনও পাথুরে তবে নরম অবস্থায় ডিফ্রোস্টিং বন্ধ করুন।
   • গলা ফেলার সাথে সাথেই মাছ রান্না করতে চাইলে এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করুন।
   • মাছের মাইক্রোওয়েভ না করার বিষয়ে সাবধানতা অবলম্বন করুন; টেক্সচার এবং স্বাদ পরিবর্তন করা হয়নি তা নিশ্চিত করার জন্য এখনও ঠান্ডা থাকা অবস্থায় মাইক্রোওয়েভ থেকে মাছটি সরান।
   বিজ্ঞাপন

পদ্ধতি 3 এর 3: প্রক্রিয়াজাতীয় মাছ গলানো

1. 

   ফ্রিজ থেকে বের করে নেওয়ার পরে মাছ ধুয়ে ফেলুন। এটি জমাটবদ্ধ অবস্থায় মাছের সাথে আটকে থাকা বরফ এবং অন্যান্য আইটেমগুলি সরিয়ে ফেলবে। মাছটি ঠান্ডা, চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন এবং এটি প্রস্তুত করার আগে একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।

2. 

   সঙ্গে সঙ্গে মাছ প্রক্রিয়াজাতকরণ fish আপনার যদি সময় না থাকে বা এক টুকরো মাছ গলাতে না চান, আপনি মাছটি হিমশীতল অবস্থায় রেখে ডিফ্রাস্টিং এবং প্রস্তুত রেখে যেতে পারেন। রান্নার বেশ কয়েকটি পদ্ধতি রয়েছে যা হিমায়িত মাছগুলিকে গলানোর প্রয়োজন ছাড়াই একটি সুস্বাদু রাতের খাবারে পরিণত করতে সহায়তা করবে। নিম্নলিখিত পদ্ধতি ব্যবহার করে দেখুন:
   • স্টিমড প্রায় 2.5 সেন্টিমিটার বা 5 সেন্টিমিটার উঁচুতে এবং ধীরে ধীরে বাষ্পে হাড়ের ঝোলটিতে মাছ যুক্ত করুন। এটি একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর রান্না পদ্ধতি যা আপনি তাজা বা হিমায়িত মাছ ব্যবহার করার সময়ও স্নেহযুক্ত মাংসের মাংসের অংশ তৈরি করেন।
   • গ্রিলড মাছের উপরে জলপাই তেল ছড়িয়ে দিন এবং মাছটিকে একটি বেকিং ট্রেতে রাখুন। যতক্ষণ না এটি অস্বচ্ছ হয় এবং স্তরগুলি সহজেই বন্ধ হয় ততক্ষণে মাছটি বেক করুন।
   • একটি কাঠকয়লা চুলা উপর ফয়েল বেক করুন। যদি আপনি সত্যিই কাঠকয়লা চুলায় মাছটি গ্রিল করতে চান তবে মশলা দিয়ে মাছ এবং মরসুমে তেল ছড়িয়ে দিন, তারপরে মাছটিকে ফয়েল করে মুড়ে প্রান্তগুলি ভাঁজ করুন। কয়লা চুলায় মাছ রাখুন। মাছটি ফয়েলতে রান্না করা হবে এবং শেষ হয়ে গেলে সুস্বাদু স্বাদ পাবেন।
   • ফিশ স্যুপ বা স্টু রান্না করুন। আপনার যদি হিমায়িত চিংড়ি, ঝিনুক বা ক্ল্যাম থাকে তবে আপনি এগুলি স্টু বা ঝোলের সাথে কম তাপের সাথে মিশ্রিত করতে পারেন। সীফুডটি পাকা জলে রান্না করা হবে এবং কয়েক মিনিটের মধ্যে খেতে প্রস্তুত হবে।

3. 

   জেনে নিন কোন রেসিপিটিতে গলিত মাছের প্রয়োজন। কিছু খাবারের জন্য সমাপ্ত পণ্যটি সমানভাবে রান্না করতে এবং সঠিক টেক্সচারটি অর্জনের জন্য মাছগুলি গলাতে হয়। উদাহরণস্বরূপ, হিমায়িত মাছ বেকিংয়ের ফলে মাছগুলি বাইরের দিকে জ্বলতে থাকে তবে ততক্ষণে অভ্যন্তরে শীতল থাকে। হিমায়িত ভাজি কাঁচা মাছের টুকরো তৈরি করতে পারে। মাছটি সর্বোত্তম ফলাফলের জন্য গলানোর প্রয়োজন কিনা তা দেখতে আপনি যে রেসিপিটি ব্যবহার করছেন তা পরীক্ষা করে দেখুন।
   • হিমায়িত অবস্থায় আপনি যদি মাছ রান্না করতে পারেন তবে আপনি যদি অনিশ্চিত হন তবে প্রথমে মাছটি গলানো ভাল।
   • তবে, যদি রেসিপিটির জন্য মাছটি গলাতে হয় তবে আপনি এখনও হিমায়িত সেই মাছটি তৈরি করতে চেষ্টা করতে পারেন। রেসিপিটিতে বর্ণিত রান্নার সময়টিতে কয়েক মিনিট যোগ করুন এবং পরিবেশনের আগে মাছটি ভালভাবে রান্না করা হয়েছে তা নিশ্চিত করুন।
   বিজ্ঞাপন

পরামর্শ

• মাছের তাজা এবং মনোরম গন্ধ হওয়া উচিত, এবং খুব মাছ ধরা, টক বা অ্যামোনিয়ার মতো গন্ধযুক্ত না হওয়া উচিত।
• আপনি যখন এটি টিপেন তখন মাছের মাংসের স্থিতিস্থাপকতা থাকে।
• পুরো ফিশ বা ফিশ ফিললেটগুলির অবশ্যই দৃ ,়, চকচকে মাংস এবং গিলগুলি উজ্জ্বল লাল থাকতে হবে, সান্দ্র নয়।
• কেবলমাত্র এমন মাছ কিনুন যা রেফ্রিজারেটেড বা বরফের একটি ঘন স্তরে রাখা হয়েছে যা জলে গলে যায় না (পছন্দসই কোনও ট্রেতে বা সিল করা থাকে)।
• ত্বকের একটি পাতলা স্তর রয়েছে যা সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় তেলে ভাজা উচিত।
• গরম জল ব্যবহার করবেন না কারণ এটির অনাকাঙ্ক্ষিত ফলাফল হতে পারে।
• একবার মাছ গলা হয়ে গেলে, নির্দেশ অনুযায়ী এটি প্রস্তুত করুন।
• তুলনামূলক জীবাণুমুক্ত পরিবেশে মাছটি গলে ফেলুন, খুব বেশি গরম নেই।
• জমে থাকা মাছ জমে থাকা অবিরত করবেন না।
• মাছ গলানোর সময় তাড়াহুড়ো করবেন না, ধৈর্য ধরুন।
• গলার সময় মাছটি বাঁকানোর চেষ্টা করবেন না কারণ এটি সহজেই ভেঙে যেতে পারে।
• গরম তেলে হিমশীতল যুক্ত করবেন না।

সতর্কতা

• মাছগুলি গলাতে গরম জল ব্যবহার করবেন না কারণ এটি ব্যাকটিরিয়াকে একটি বিপজ্জনক পর্যায়ে উন্নীত করতে পারে।