কন্টেন্ট

• পদক্ষেপ
• পরামর্শ
• সতর্কতা
• তুমি কি চাও

সেকেন্ডের মধ্যে চকোলেট গলে যেতে সহায়তা করার অন্যতম কার্যকর উপায় হ'ল চকোলেট চিপস। চকোলেট চিপগুলির পৃষ্ঠের অঞ্চলটি তাদের সহজ এবং দ্রুত গলেতে সহায়তা করে। এইভাবে, ঘন প্রক্রিয়াটি হওয়ার আগে আপনি চুলা থেকে গলিত চকোলেটের পাত্র / বাটি তুলতে পারেন, যার ফলে চকোলেট গলে যাবে। তবে চকোলেট চিপের ছোট আকারের অর্থ হ'ল ঝলকানো বা শুকিয়ে যাওয়া এড়াতে তাদের যত্ন সহকারে পরিচালনা করা দরকার।

পদক্ষেপ

পদ্ধতি 1 এর 1: একটি জল স্নান ব্যবহার করুন

1. 

   একটি ছোট পাত্র মধ্যে প্রায় 5 সেমি উচ্চ জল .ালা। আপনি একটি ছোট পাত্র এবং একটি তাপ-প্রতিরোধী বাটি একত্রিত করে জলের স্নান বা ইমপ্রোভেস ব্যবহার করতে পারেন। যাইহোক, এই সময়ে, দ্বিতীয় ছোট পাত্র বা বাটিটি প্রথম ছোট পাত্রের উপরে রাখার প্রয়োজন নেই।
   • আপনি যদি একটি বাটি ব্যবহার করছেন, তা নিশ্চিত করুন যে এটি পাত্রের শীর্ষের উপরে খুব ভাল ফিট করে এবং তাপ থেকে বাঁচার কোনও স্থান নেই।
   • আপনি যদি আপনার চকোলেটটিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য গলে রাখতে চান (যেমন আপনি যখন চকোলেট ডুবানো স্ট্রবেরি তৈরি করেন) তবে জল স্নান আপনার সেরা বিকল্প।

2. 

   
   
   মাঝারি আঁচে পানি সিদ্ধ করুন। যখন জল ফুটতে চলেছে তখন আপনি চকোলেট পরিমাপ শুরু করতে পারেন।
   • আপনি যদি চকোলেট চিপস বহন করতে না পারেন তবে চকোলেট বারগুলিতে আটকে দিন যাইহোক, আপনি সেগুলি ফুটানোর আগে প্রায় 0.6 সেমি ছোট ছোট টুকরো টুকরো করতে হবে।

3. 

   চুলা থেকে পাত্রটি সরান। কাউন্টারকে সুরক্ষিত করার জন্য আপনার পাত্রটি তাপ-প্রতিরোধী পৃষ্ঠের উপরে রাখা উচিত। আরও ভাল, পাত্রটি চুলার কাছে রাখুন, যদি চকোলেট খুব দ্রুত হিম হয়ে যায়।

4. 

   
   
   দ্বিতীয় ছোট পাত্রটিতে চকোলেট রাখুন। যদি আপনি "ফিল্ড ওয়ার" জলের স্নান ব্যবহার করেন তবে চকোলেটটি একটি তাপ-প্রতিরোধী বাটিতে রাখুন। আপনি যে অবজেক্টটি ব্যবহার করুন না কেন, আপনাকে এটি সম্পূর্ণ শুকানো নিশ্চিত করা দরকার। আর্দ্রতার কারণে চকোলেট "ক্লাম্প" বা হিমশীতল হয়ে যাবে।
   • যদি আপনাকে প্রচুর পরিমাণে চকোলেট গলতে হয় তবে আপনার কেবলমাত্র এই পরিমাণটির প্রাক-ট্রিট করা উচিত। এইভাবে, চকোলেটটি দ্রুত গলে যাবে।
   • বন্ধু পারে ক্রিম যোগ করে গলদা চকোলেট চিকিত্সা করুন, তবে এটি চূড়ান্ত পণ্যকে প্রভাবিত করবে।

5. 

   
   
   প্রথম ছোট পাত্রের উপরে দ্বিতীয় ছোট পাত্র (বা বাটি) রাখুন। পাত্র বা বাটির নীচের অংশটি প্রথম পাত্রের জলের স্পর্শ না করে তা নিশ্চিত করুন। যদি তা হয় তবে আপনাকে কিছুটা জল toালতে হবে। তদ্ব্যতীত, দ্বিতীয় পাত্র বা বাটিটি প্রথমে খুব সুন্দরভাবে রাখা উচিত যাতে বাষ্পটি পালাতে পারে না।

   

   ম্যাথিউ রাইস

   পেশাদার বেকার এবং মিষ্টান্নের প্রভাবশালী ম্যাথিউ রাইস ১৯৯০ এর দশকের শেষের দিক থেকে দেশজুড়ে প্যাস্ট্রিগুলির জন্য কাজ করেছেন cre তাঁর সৃষ্টিকর্মগুলি খাদ্য ও ওয়াইনে প্রদর্শিত হয়েছিল, বন Appetit এবং মার্থা স্টুয়ার্ট বিবাহ। 2016 সালে, ইটার ইনস্টাগ্রামে অনুসরণ করা প্রাপ্য 18 শীর্ষ শেফগুলির মধ্যে ম্যাথিউর নাম ঘোষণা করেছিলেন।

   

   ম্যাথিউ রাইস
   পেশাদার বেকার এবং মিষ্টান্নের খাবারগুলিতে প্রভাবক

   কেন একটি জল স্নান ব্যবহার করা উচিত?
   পেশাদার বেকার ম্যাথিউ রাইস বলেছিলেন, "মূলত আপনার চকোলেট বেশি পরিমাণে গরম করার দরকার নেই So তাই আমি মনে করি অনেক লোকের বাড়িতে প্রধান সমস্যা হ'ল তারা চকোলেট রান্না করে- চকোলেট উচ্চ উত্তাপে থাকে এবং যখন খুব গরম হয় তখন চকোলেট গলিত বা কাজ করে না।

6. 

   চকোলেট প্রায় গলে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, ময়দা প্লেটার দিয়ে মাঝে মাঝে আলোড়ন দিন। আবার, ট্রোয়েলটি অবশ্যই শুকনো হতে হবে যাতে চকোলেট না খসে যায়। নিয়মিত পাত্রের নীচে এবং পাশগুলি স্ক্র্যাপ করতে ভুলবেন না।
   • আপনি যদি প্রচুর পরিমাণে চকোলেট ব্যবহার করেন তবে আপনি ধীরে ধীরে অবশিষ্ট চকোলেট যুক্ত করতে পারেন।

7. 

   প্রথম পাত্র থেকে দ্বিতীয় পাত্র বা বাটিটি সরিয়ে কাউন্টারে রাখুন। আপনি এই পয়েন্টে প্রথম পাত্রটিতে জল নিষ্পত্তি করতে পারেন, তবে প্রক্রিয়াটি শেষ না হওয়া পর্যন্ত জল রাখা ভাল better যদি চকোলেট খুব দ্রুত শক্ত হয়।

   

   ম্যাথিউ রাইস

   পেশাদার বেকার এবং মিষ্টান্নের প্রভাবশালী ম্যাথিউ রাইস ১৯৯০ এর দশকের শেষের দিক থেকে দেশজুড়ে প্যাস্ট্রিগুলির জন্য কাজ করেছেন cre তাঁর সৃষ্টিকর্মগুলি খাদ্য ও ওয়াইনে প্রদর্শিত হয়েছিল, বন অ্যাপিটিট এবং মার্থা স্টুয়ার্ট বিবাহ। ২০১ In সালে, ইটার ইনস্টাগ্রামে অনুসরণ করা প্রাপ্য শীর্ষ 18 শেফদের মধ্যে ম্যাথিউর নাম ঘোষণা করেছিলেন।

   

   ম্যাথিউ রাইস
   পেশাদার বেকার এবং মিষ্টান্নের খাবারগুলিতে প্রভাবক

   পেশাদার বেকার ম্যাথিউ রাইস যোগ করেছেন: "চকোলেট অর্ধেক গলে যাওয়ার পরে, আমি সাধারণত চকোলেট পাত্র / বাটি বের করি কারণ তাপ এখনও পুরো চকোলেট গলে যেতে পারে Next পরবর্তী, আমি আমার চকোলেট শেকারটি ব্যবহার করতে যাচ্ছি the চকোলেটটির একটি অংশ এখনও গলে যাচ্ছে এবং অন্যটি শীতল হচ্ছে, সুতরাং আপনার একটি সুন্দর টেক্সচার সহ একটি সমাপ্ত পণ্য থাকবে ""

8. 

   মিশ্রণটি মসৃণ না হওয়া এবং চকোলেটগুলির কোনও ছোট টুকরা না অবধি চকোলেটগুলি নাড়াচাড়া করুন। চকোলেট গলে যাওয়ার পরে, আপনি সংক্ষিপ্তকরণ বা প্যারাফিনের মতো অন্যান্য উপাদান যুক্ত করতে পারেন।
   • যদি রেসিপিটির জন্য প্যারাফিনের প্রয়োজন হয় তবে আপনাকে অবশ্যই এটি প্রথমে গলে যেতে হবে।

9. 

   চকোলেট রেসিপি দ্বারা প্রয়োজনীয় হিসাবে ব্যবহার করুন। যদি চকোলেটটি খুব গরম হয় তবে এটি প্রায় 10 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন, তারপর নাড়ুন এবং ব্যবহার করুন। বিজ্ঞাপন

পদ্ধতি 2 এর 2: একটি মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করুন

1. 

   চকোলেট চিপগুলি একটি বৃহত মাইক্রোওয়েভ প্রস্তুত পাত্রে রাখুন। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে ব্যবহার করা বাটিটি মাইক্রোওয়েভ-উত্তপ্ত হওয়ার কয়েক মিনিটের পরে শীতল বা খানিকটা উষ্ণ থাকে; অন্যথায়, বাটির তাপমাত্রা চকোলেটকে প্রভাবিত করবে। এছাড়াও, বাটিটি পুরোপুরি শুকনো হওয়া দরকার কারণ আর্দ্রতাটি চকোলেটকে হিমশীতল হতে পারে এবং লম্পট হয়ে যায়।
   • মাইক্রোওয়েভে উত্তপ্ত হওয়ার কয়েক মিনিটের পরে আপনি যদি বাটিটি স্পর্শ করতে না পারেন তবে এই ধরণের বাটি চকোলেট গলানোর পক্ষে উপযুক্ত নয়।
   • আপনি যদি চকোলেট চিপগুলি খুঁজে না পান তবে চকোলেটগুলি 0.6 সেমি প্রায় ছোট টুকরো টুকরো করে কাটুন।
   • আপনার যদি প্রচুর পরিমাণে চকোলেট গলানোর প্রয়োজন হয় তবে একের পর এক ছোট ছোট অংশগুলি প্রক্রিয়া করুন।

2. 

   প্রায় 1 মিনিট মাঝারি আঁচে চকোলেটটি মাইক্রোওয়েভ করুন এবং নাড়ুন। আপনি একটি স্পাতুলা বা চামচ দিয়ে চকোলেটটি আলোড়ন করতে পারেন তবে ব্যবহার করা পাত্রগুলি শুকনো রয়েছে তা নিশ্চিত করুন। এছাড়াও, মনে রাখবেন যে প্রতিটি মাইক্রোওয়েভের আলাদা ক্ষমতা রয়েছে, তাই আপনার চকোলেট এই সময়ের পরে পুরোপুরি গলে যাবে না।এটিও খুব সাধারণ; আপনি সর্বদা সংক্ষিপ্ত বিস্ফোরণে চকোলেট রান্না চালিয়ে যেতে পারেন।
   • মাইক্রোওয়েভ করার সময় চকোলেট বিকৃত হয় না, তাই আলোড়ন আপনাকে একটি সমাপ্ত, ক্রিমি চকোলেট দেবে।

   

   ম্যাথিউ রাইস

   পেশাদার বেকার এবং মিষ্টান্নের প্রভাবশালী ম্যাথিউ রাইস ১৯৯০ এর দশকের শেষের দিক থেকে দেশজুড়ে প্যাস্ট্রিগুলির জন্য কাজ করেছেন cre তাঁর সৃষ্টিকর্মগুলি খাদ্য ও ওয়াইনে প্রদর্শিত হয়েছিল, বন অ্যাপিটিট এবং মার্থা স্টুয়ার্ট বিবাহ। ২০১ In সালে, ইটার ইনস্টাগ্রামে অনুসরণ করা প্রাপ্য শীর্ষ 18 শেফদের মধ্যে ম্যাথিউর নাম ঘোষণা করেছিলেন।

   

   ম্যাথিউ রাইস
   পেশাদার বেকার এবং মিষ্টান্নের খাবারগুলিতে প্রভাবক

   পেশাদার বেকার ম্যাথিউ রাইস বলেছেন: "যদি আপনার মাইক্রোওয়েভের একাধিক থার্মোস্ট্যাট থাকে তবে আপনার মাঝারি তাপের সেটিংয়ের বাইরে যাওয়া উচিত নয় 30 আপনি 30 সেকেন্ডের জন্য চকোলেট গরম করতে এবং চকোলেট না হওয়া পর্যন্ত নাড়াচাড়া করতে পারেন। গলে

3. 

   10-15 সেকেন্ডের জন্য ব্যবধানে চকোলেট রান্না করা চালিয়ে যান এবং আপনার চকোলেট না হওয়া পর্যন্ত প্রতিটি বিরতি পরে নাড়ুন। প্রায় গলে মিল্ক চকোলেট এবং সাদা চকোলেট সাধারণত ডার্ক চকোলেট থেকে দ্রুত তাপ দেয় heat এই 10 টি চকোলেট প্রতি 10 সেকেন্ডে আলোড়ন করা ভাল। এটি কীর্তির মতো শোনাতে পারে তবে জ্বলন্ত ঝুঁকি হ্রাস করবে। মনে রাখবেন যে মাইক্রোওয়েভে উত্তপ্ত হয়ে উঠলে চকোলেট আকারে থাকবে, তাই আলোড়ন তৈরির ফলে চকোলেটটি "গলে যাবে"।
   • রান্নার সময় প্রক্রিয়া করার জন্য চকোলেট পরিমাণের উপর নির্ভর করবে। উদাহরণ স্বরূপ:
     • 30gr প্রায় 1 মিনিট সময় লাগবে।
     • 230gr প্রায় 3 মিনিট সময় লাগবে।
     • 450gr সময় লাগে 6 মিনিট।

4. 

   মাইক্রোওয়েভ থেকে চকোলেট সরান এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। চকোলেটটি প্রায় গলে গেলে বাটিটি মাইক্রোওয়েভের বাইরে নিয়ে তাপ-প্রতিরোধী পৃষ্ঠের উপরে রাখুন। চকোলেটগুলি নাড়াচাড়া করতে থাকুন, যতক্ষণ না মসৃণ এবং লম্পট না হয় ততক্ষণ ঘন ঘন বাটিটির নীচে এবং পাশগুলিতে স্ক্রো করে।

5. 

   চকোলেট ব্যবহার করুন। এই মুহুর্তে, আপনি চকোলেটে অন্যান্য উপাদানগুলি রেসিপি দ্বারা প্রয়োজনীয় হিসাবে সংক্ষিপ্তকরণ বা প্যারাফিন যুক্ত করতে পারেন। বিজ্ঞাপন

পরামর্শ

• আপনি যদি এটি খুব গরম করে তোলেন, এখনই এটি একটি ঠান্ডা বাটিতে pourালুন এবং বিক্রয়কৃত চকোলেটটির কয়েক টুকরা যুক্ত করুন। চকোলেট লম্পিং থেকে আটকাতে অবিরাম নাড়ুন।
• মাইক্রোওয়েভে কোনও ঘূর্ণনকারী ফাংশন না থাকলে, আপনাকে অবশ্যই প্রতিটি রান্নার ব্যবধানের পরে চকলেট চিপ বাটিটি ম্যানুয়ালি ঘোরানো উচিত এবং ভালভাবে নাড়তে হবে।
• আপনার যদি জল স্নান না হয় তবে আপনি একটি ধাতব বা কাচের বাটি ব্যবহার করতে পারেন যা একটি ছোট পাত্রের শীর্ষের উপরে ভাল ফিট করে। আপনি যদি কাচের বাটি ব্যবহার করছেন তবে নিশ্চিত করুন যে এটি চুলায় কাজ করে বা চুলায় রান্না করে।
• মাইক্রোওয়েভে উত্তপ্ত হয়ে গেলে সাধারণত চকোলেট আকারে থাকে। তবে, একটি দ্রুত আলোড়ন চকোলেট "গলে" এবং চকোলেটকে মসৃণ করতে সহায়তা করবে।
• যদি আপনি অন্য তরল দিয়ে চকোলেটকে সিদ্ধ করেন তবে প্রতি 60 গ্রাম চকোলেটের জন্য কমপক্ষে 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) তরল ব্যবহার করুন যাতে চকোলেটে কোকো এবং চিনিটি স্থির হয়ে যায় এবং ঝাঁকিয়ে না যায়। । গাump় চকোলেট ক্লাম্পিং এড়াতে আরও তরল লাগবে।
• চকোলেট চিপস ছাড়াই প্রায় 0.6 সেন্টিমিটার ছোট ছোট টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো
• দুধ চকোলেট এবং সাদা চকোলেট প্রায়শই ডার্ক চকোলেট থেকে দ্রুত গলে যায়, তাই এগুলি পরিচালনা করার সময় অতিরিক্ত সতর্কতা অবলম্বন করুন।
• আপনি যদি সংক্ষিপ্তকরণ বা প্যারাফিন যুক্ত করতে চান তবে আপনাকে অবশ্যই এটি যুক্ত করতে হবে পরে চকোলেট গলে গেছে। প্যারাফিনও আলাদাভাবে গলে যেতে হবে।

সতর্কতা

• যদি না রেসিপিটির জন্য চকোলেটকে তরল দিয়ে গলাতে হয় তবে চকোলেটটি গলে যাওয়ার সময় আপনার জল ব্যবহার করা উচিত। জল চকোলেট খাঁড়া হতে পারে এবং রেসিপিগুলিতে যুক্ত করা যায় না। তেমনি, গলানো চকোলেটে ঠান্ডা তরল যুক্ত করবেন না (আপনার ব্যবহারের জন্য তরলটি গরম করা উচিত, তবে এটি সিদ্ধ করা উচিত নয়))
• পোড়া হওয়া এড়াতে গরম চকোলেট চিপ বাটি / পাত্রটি সরানোর সময় সতর্কতা অবলম্বন করুন।
• আপনি মাইক্রোওয়েভে বা চুলায় চকোলেট চিপগুলি গলিয়েই থাকুক না কেন, দুধ চকোলেট বা সাদা চকোলেট গলানোর তাপমাত্রা চকোলেটের জন্য 46 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড বা 49 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি হতে পারে না। কালো চকোলেট উচ্চতর তাপমাত্রার কারণে চকোলেট জ্বলবে।
• চকোলেট আলোড়ন জন্য কাঠের চামচ ব্যবহার করবেন না। কাঠের চামচগুলিতে অন্যান্য স্বাদ রয়েছে যা চকোলেটকে প্রভাবিত করতে পারে।

তুমি কি চাও

একটি জল স্নান ব্যবহার করুন

• জল স্নান (বা ছোট পাত্র এবং তাপ-প্রতিরোধী বাটি)
• একটা রান্নাঘর
• গুঁড়ো গাছ

মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করুন

• বড় বাটি মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করা যেতে পারে
• চামচ বা গুঁড়ো
• মাইক্রোওয়েভ