কন্টেন্ট

• উপকরণ
• ধাপ
• 3 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: ডিম প্রস্তুত করা
• কাঁচা ডিম ব্যবহার
• রান্না করা ডিম ব্যবহার
• 3 এর 2 পদ্ধতি: ডিম ডিহাইড্রেটিং
• ডিহাইড্রেটর ব্যবহার করা
• চুলা ব্যবহার করে
• 3 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: ডিমের গুঁড়ো পিষে নেওয়া, সংরক্ষণ করা এবং পুনর্গঠন করা
• সতর্কবাণী
• তোমার কি দরকার

গুঁড়ো ডিম ক্যাম্পিং করার সময় প্যাক করার জন্য দারুণ এবং প্রোটিনের একটি নির্ভরযোগ্য উৎস বাড়িতে আপনার জরুরি খাদ্য সরবরাহে অন্তর্ভুক্ত করার জন্য। বাণিজ্যিকভাবে প্রস্তুত ডিমের গুঁড়ার জন্য অর্থ প্রদানের পরিবর্তে, বাড়িতে নিজের তৈরি করার চেষ্টা করুন। আপনি ডিহাইড্রেটর বা স্ট্যান্ডার্ড ওভেন ব্যবহার করে কাঁচা বা রান্না করা ডিম দিয়ে এটি করতে পারেন।

উপকরণ

পরিবেশন 12

• 12 টি বড় ডিম
• 6-12 টেবিল চামচ (90-180 মিলি) জল

ধাপ

3 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: ডিম প্রস্তুত করা

কাঁচা ডিম ব্যবহার

1. 1 সাদা এবং কুসুম আলাদা করার কথা বিবেচনা করুন। আপনি একটি সম্পূর্ণ ডিম ডিহাইড্রেট করতে পারেন অথবা সাদা এবং কুসুম আলাদা করে পানিশূন্য করতে পারেন। যদি আপনি ডিম পুনর্গঠন করার সময় সাদা এবং কুসুম আলাদাভাবে ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন, তবে ডিমগুলি পানিশূন্য না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে আলাদা করতে হবে।
2. 2 ডিম ফ্যাটানো. ডিম পেটানোর জন্য কাঁটাচামচ বা হুইস্ক ব্যবহার করুন, আপনি পুরো ডিম ব্যবহার করছেন বা আলাদা সাদা এবং কুসুম ব্যবহার করুন।
   • বিকল্পভাবে, আপনি ডিমগুলিকে আলতো করে একটি ফুড প্রসেসর বা ব্লেন্ডারে রেখে এবং প্রায় এক মিনিটের জন্য মাঝারি গতিতে ব্লেন্ড করে বীট করতে পারেন।
   • যদি আপনি শ্বেত এবং কুসুম আলাদা করে থাকেন, তাহলে ডিমের সাদা অংশগুলি শক্ত শিখর পর্যন্ত এবং ডিমের কুসুম পুরু এবং ফর্সা হওয়া পর্যন্ত বীট করুন।

রান্না করা ডিম ব্যবহার

1. 1 ডিম নাড়ুন। ডিম ফাটিয়ে কাঁটাচামচ বা হুইস্ক দিয়ে হালকা করে বিট করুন। মিশ্রণটি পাত্রের মধ্যে ourেলে দিন এবং কয়েক মিনিট রান্না করুন, ঘন ঘন নাড়ুন, যতক্ষণ না ডিম সেট হয় কিন্তু এখনও নরম হয়।
   • একটি স্কিললেট ব্যবহার করুন এবং তেল বা মাখন দিয়ে ডিম রান্না করবেন না।চর্বি বালুচর জীবনকে ছোট করবে এবং ডিমের গুঁড়া দ্রুত ক্ষয় হবে।
   • এছাড়াও, ডিমের পানিশূন্য না হওয়া পর্যন্ত আপনার দুধ, পনির বা অন্যান্য উপাদান যোগ করা উচিত নয়।
   • ডিম সেদ্ধ করার সময় একটি স্প্যাটুলা দিয়ে ভেঙ্গে ফেলুন। ছোট টুকরা দ্রুত এবং আরো সমানভাবে পানিশূন্য হয়।
2. 2 বিকল্পভাবে, শক্ত সিদ্ধ ডিম। 10-12 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে ডিম রান্না করুন। সিদ্ধ ডিম ঠাণ্ডা করুন, খোসা ছাড়ান এবং সাদা এবং কুসুম ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। আপনি হয় সাদা এবং কুসুম আলাদা করতে পারেন অথবা একসাথে রাখতে পারেন।
   • শক্ত সিদ্ধ ডিমের জন্য, একটি সসপ্যানে ডিমগুলি রাখুন এবং সেগুলি প্রায় 2.5 সেন্টিমিটার ঠান্ডা জলে ভরে দিন। মাঝারি আঁচে চুলায় সসপ্যান রাখুন। জল একবার ফুটে উঠলে, তাপ বন্ধ করুন এবং potাকনা দিয়ে পাত্রটি coverেকে দিন। 10-15 মিনিটের জন্য ডিম গরম পানিতে রান্না শেষ করতে দিন।
   • একটি ডিম আসলে শক্ত টেবিল বা কাউন্টারটপের পাশের দিকে মোচড় দিয়ে তা শক্তভাবে সেদ্ধ কিনা তা আপনি বলতে পারেন। যে ডিমটি দ্রুত ঘুরবে তা শক্ত-সিদ্ধ। আস্তে আস্তে ঘুরতে থাকা একটি ডিম নরম-সিদ্ধ।
   • প্যান থেকে সরানোর সাথে সাথে ঠান্ডা জলে ডিম ঠাণ্ডা করুন। শেলটি সরানো সহজ করার জন্য এটি এখনই করুন।
   • যদি আপনি সাদা এবং কুসুম আলাদাভাবে ডিহাইড্রেট করার পরিকল্পনা করেন, তবে সেগুলি টুকরো টুকরো করার আগে আলাদা করুন।

3 এর 2 পদ্ধতি: ডিম ডিহাইড্রেটিং

ডিহাইড্রেটর ব্যবহার করা

1. 1 ডিহাইড্রেটর ট্রে প্রস্তুত করুন। প্রতিটি ডিহাইড্রেটর ট্রেতে প্লাস্টিকের রিমড ডিহাইড্রেটর ডিস্ক রাখুন যা আপনি ব্যবহার করতে চান।
   • এটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ যদি আপনি কাঁচা ডিম নিয়ে কাজ করেন, কারণ অগভীর রিম তরলকে ট্রেয়ের দিকে প্রবাহিত হতে বাধা দেবে।
2. 2 ডিহাইড্রেটর ট্রেতে ডিম েলে দিন। প্রতিটি স্ট্যান্ডার্ড ডিহাইড্রেটর ট্রেতে প্রায় অর্ধ ডজন পুরো ডিম ফিট করা উচিত। প্রতিটি ট্রেতে এক ডজন ডিমের সাদা অংশ বা এক ডজন ডিমের কুসুম রাখা উচিত।
   • কাঁচা ডিম নিয়ে কাজ করার সময়, প্রতিটি ট্রেতে কেবল পেটানো ডিমের মিশ্রণটি েলে দিন। মোটা স্তরের চেয়ে পাতলা স্তর পছন্দ।
   • রান্না করা ডিমের সাথে কাজ করার সময়, রান্না করা ডিমের টুকরোগুলো ট্রেতে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন, সেগুলি একক স্তরে রাখুন।
3. 3 ডিম ক্রিসপি না হওয়া পর্যন্ত ডিহাইড্রেটর চালান। ট্রেগুলিকে ডিহাইড্রেটরে রাখুন এবং মেশিনটিকে উচ্চ তাপ 57-63 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করুন। ডিমগুলোকে ডিহাইড্রেট করুন যতক্ষণ না সেগুলো রুক্ষ, শুকনো টুকরো না লাগে।
   • কাঁচা ডিমের জন্য, প্রক্রিয়াটি প্রায় 8-10 ঘন্টা সময় নেয়।
   • সিদ্ধ ডিমের জন্য, প্রক্রিয়াটি প্রায় 10-12 ঘন্টা সময় নেয়।
   • যদি আপনি ডিমের গুঁড়োতে কোন গ্রীস লক্ষ্য করেন, তাহলে আপনি এটি একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুছে ফেলুন এবং আক্রান্ত ডিমগুলোকে আরও কিছুক্ষণ শুকাতে দিন আগে।

চুলা ব্যবহার করে

1. 1 ওভেন সর্বনিম্ন তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন। চুলায় শুকানোর জন্য আদর্শ তাপমাত্রা প্রায় 46 ডিগ্রি সেলসিয়াস, তবে অনেক চুলায় 77 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের সর্বনিম্ন তাপমাত্রা থাকে।
   • যদি আপনার ওভেনের সর্বনিম্ন তাপমাত্রা 77 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে হয়, তাহলে এই পদ্ধতিটি আপনার জন্য কাজ নাও করতে পারে।
   • লক্ষ্য করুন যে ওভেন পদ্ধতি সাধারণত ময়লাযুক্ত এবং ডিহাইড্রেটর পদ্ধতির চেয়ে জটিল। আপনি যদি ডিহাইড্রেটর অ্যাক্সেস করতে পারেন, আমরা দৃ strongly়ভাবে সুপারিশ করছি যে আপনি এটি করুন।
2. 2 ননস্টিক ট্রেতে ডিম েলে দিন। অগভীর রিম দিয়ে নন-স্টিক বেকিং শীটে প্রস্তুত ডিম Pেলে বা ছড়িয়ে দিন। সাধারণত একটি বেকিং শীটে -12-১২টি পুরো ডিম ফিট করতে পারে।
   • অতিরিক্ত তেল দিয়ে বেকিং শীট coverেকে রাখবেন না, কারণ চর্বি শেষ পণ্যটিকে দ্রুত নষ্ট করবে।
   • একটি পাতলা স্তরে প্রতিটি বেকিং শীটে কাঁচা ডিম েলে দিন।
   • সেদ্ধ ডিমের ছোট ছোট টুকরো প্রতিটি বেকিং শীটে সমানভাবে রাখুন, ডিমগুলিকে এক স্তরে রাখুন।
3. 3 ঘন ঘন নাড়তে না হওয়া পর্যন্ত ডিম বেক করুন। একটি বেকিং শীট একটি preheated চুলা মধ্যে রাখুন এবং ভঙ্গুর এবং খাস্তা পর্যন্ত ডিম রান্না। আপনার চুলার তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে এটি 6 থেকে 12 ঘন্টা সময় নিতে পারে।
   • সমানভাবে শুকাতে সাহায্য করার জন্য প্রতি দুই ঘন্টা বা তার বেশি ডিম নাড়ুন।
   • যদি কিছু ডিম অন্যের চেয়ে দ্রুত শুকিয়ে যায়, তাহলে পুড়ে যাওয়া রোধ করার জন্য আপনি সেগুলি আগে সরিয়ে ফেলতে পারেন। বাকি ডিমগুলোকে ডিহাইড্রেট হতে দিন।

3 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: ডিমের গুঁড়ো পিষে নেওয়া, সংরক্ষণ করা এবং পুনর্গঠন করা

1. 1 ফুড প্রসেসরে শুকনো ডিম পিষে নিন। একটি পরিষ্কার ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরে ডিমের গুঁড়া রাখুন। পাউডার তৈরি না হওয়া পর্যন্ত এক বা দুই মিনিটের জন্য উচ্চ গতিতে মেশান।
   • আপনি ডিম একটি সূক্ষ্ম গুঁড়ো মধ্যে পিষে করা আবশ্যক; টুকরাগুলি খুব ছোট নয়। আপনি যদি ডিমগুলো ভালোভাবে পিষে না ফেলেন, তাহলে আপনি যখন সেগুলো পুনর্গঠন করার চেষ্টা করবেন তখন সেগুলো দানাদার হয়ে যাবে।
   • বিকল্পভাবে, আপনি একটি কফি গ্রাইন্ডার বা মর্টার এবং পেস্টেল ব্যবহার করে ডিম পিষে নিতে পারেন। এটি আরো সময় এবং শক্তি লাগবে, কিন্তু ফলাফল একই হবে।
2. 2 একটি এয়ারটাইট পাত্রে ডিম রাখুন। ডিমের গুঁড়ো শক্ত idsাকনাযুক্ত স্যানিটাইজড কাচের জারে রাখুন।
   • আপনি সাধারণত কোনও ফাঁকা জায়গা ছাড়াই উপরের দিকে জারটি প্যাক করতে পারেন।
   • যদি সম্ভব হয়, অভেদ্য পার্শ্বযুক্ত একটি পাত্রে ব্যবহার করুন, যেমন একটি কাচের জার। এটি এমন একটি পাত্রে ব্যবহার করাও আদর্শ যা প্যাক করার পরে ভ্যাকুয়াম সিল করা যায়।
3. 3 ডিমের গুঁড়া একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন। একটি প্যান্ট্রি বা পায়খানা সাধারণত কাজ করবে, কিন্তু বেসমেন্টে খাবার রাখা আরও ভাল হতে পারে। ফ্রিজে ডিম সংরক্ষণ করাও ঠিক আছে।
   • যদি ডিমগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পানিশূন্য হয়ে যায় এবং সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয় তবে সেগুলি সাধারণত কয়েক মাস থেকে দুই বছরের জন্য নিরাপদ থাকে।
   • যদি আর্দ্রতা বা চর্বি থেকে যায়, অথবা যদি ডিমগুলি একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করা না হয়, তাহলে বালুচর জীবন ব্যাপকভাবে হ্রাস পাবে। এই অবস্থার অধীনে, ডিমের গুঁড়া শুধুমাত্র এক সপ্তাহের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় বা ফ্রিজে তিন থেকে চার সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
   • দীর্ঘ সঞ্চয়ের জন্য, ডিমের গুঁড়া ফ্রিজে রাখুন। হিমায়িত ডিমের গুঁড়া পাঁচ বছর বা তার বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা যায়। যাইহোক, নিশ্চিত করুন যে আপনি যে পাত্রে ব্যবহার করছেন তা ফ্রিজার নিরাপদ।
4. 4 পানিতে গুঁড়ো মিশিয়ে ডিম পাতলা করুন। 1-2 টেবিল চামচ (15-30 মিলি) গরম পানিতে 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) ডিমের গুঁড়ো মেশান। দুটিকে একসাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন, তারপর মিশ্রণটি প্রায় ৫ মিনিট, অথবা ডিম ঘন হওয়া পর্যন্ত সেট হতে দিন।
   • একবার ডিমগুলি পুনরায় হাইড্রেটেড হয়ে গেলে, আপনার সেগুলি সেভাবে ব্যবহার করা উচিত যেমন আপনি নিয়মিত ডিম ব্যবহার করবেন।
   • ডিমগুলোকে রিহাইড্রেট করার পর সেদ্ধ করুন। কাঁচা ডিমের গুঁড়া সবসময় রান্না করা উচিত, এবং প্রাক-রান্না করা ডিমের গুঁড়ো স্ক্র্যাম্বলড ডিম সাধারণত টেক্সচারের জন্য আবার রান্না করা প্রয়োজন। যাইহোক, পূর্বে রান্না করা সিদ্ধ ডিম আবার রান্না করা যাবে না।

সতর্কবাণী

• একটি নির্ভরযোগ্য উৎস থেকে শুধুমাত্র তাজা ডিম ব্যবহার করুন। কাঁচা ডিমকে ডিহাইড্রেটিং করার নিরাপত্তা নিয়ে বিতর্ক আছে, কারণ সালমোনেলাকে মারার জন্য তাপমাত্রা যথেষ্ট বেশি হতে পারে না। যাইহোক, একটি অত্যন্ত নির্ভরযোগ্য উৎস থেকে তাজা ডিম ব্যবহার এই ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করবে।
  • এটি লক্ষ করা উচিত যে ঠান্ডা জলে রাখা হলে তাজা ডিম ডুবে যাবে। যখন খোল ফেটে যাবে তখন সাদা অংশ ঘন হবে এবং কুসুম শক্ত দেখাবে।

তোমার কি দরকার

• করোলা
• নন-স্টিক ফ্রাইং প্যান (alচ্ছিক)
• মাঝারি সসপ্যান (alচ্ছিক)
• ডিহাইড্রেটর ট্রে বা নন-স্টিক বেকিং ট্রে
• স্ক্যাপুলা
• ফুড প্রসেসর বা ব্লেন্ডার
• সিল করা পাত্র বা পাত্রে
• কাগজের গামছা