কন্টেন্ট

• 4 টি পদ্ধতি 2: বেগুন ভাজা
• 4 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: বেগুন ভাজা
• পদ্ধতি 4 এর 4: বেগুন ভাজা
• পরামর্শ
• সতর্কবাণী
• তোমার কি দরকার

1 বেগুন ভালো করে ধুয়ে ফেলুন। দেখুন এতে বাদামী দাগ আছে নাকি কালচে হয়ে যাচ্ছে। যদি ত্বকটি দুর্দান্ত অবস্থায় থাকে তবে এটি ভোজ্য, যদিও কিছু বৈচিত্র্যে ত্বক মানুষের ব্যবহারের জন্য খুব শক্ত। যদি আপনার মনে হয় ত্বক কেটে ফেলতে একটি পিলিং ছুরি ব্যবহার করুন। একটি অল্প বয়স্ক বেগুনের ত্বকের স্বাভাবিক স্বাদ থাকে, যখন আরও পরিপক্ক নমুনার ত্বক তিক্ত হয়। পেটিওল এবং বেস কেটে দিন।

• আপনি যদি পুরো বেগুন ভাজা বা গ্রিল করতে চান তবে খোসা স্পর্শ করবেন না। আপনি যদি কোরটি সরিয়ে ফেলতে চান এবং পরে বেগুনের পিউরি তৈরি করতে চান তবে ত্বক ছেড়ে দেওয়াও একটি ভাল ধারণা।

2 রেসিপিতে নির্দেশনা অনুযায়ী বেগুন কেটে নিন। আপনাকে সবজিটি দৈর্ঘ্যের অর্ধেক, ডাইসড, ওয়েজড বা টুকরো টুকরো করতে হবে। এটা ব্যক্তিগত পছন্দ উপর নির্ভর করে। শুধু মনে রাখবেন যে আপনি যদি বেগুন ভাজছেন, সেগুলিকে আরও বড় টুকরো টুকরো করুন যাতে তারা তারের আলোর মধ্যে না পড়ে।

• যদি আপনার রেসিপির জন্য বেগুনের পিউরি বা পিষে নিতে হয়, তবে এটি কেটে ফেলবেন না, কারণ সবজিটি সম্পূর্ণ বেক করা যায়। এছাড়াও, এটি সবচেয়ে সহজ উপায়।

3 বেগুনের ভিতরে খোসা ছাড়ানো বা লবণ দিন। লবণ সাধারণ বেগুনের অন্তর্নিহিত তিক্ততা থেকে উদ্ভিজ্জকে উপশম করবে। এটি মাংসকে শক্ত করবে এবং শাকসব্জিকে খুব বেশি চর্বি হতে বাধা দেবে। বেগুন একটি কল্যান্ডারে 20-30 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন।

• আপনি চাইলে এই ধাপটি এড়িয়ে যেতে পারেন। বেগুন এখনও সুস্বাদু হবে, কিন্তু এটি ধারাবাহিকতা এবং তেতো স্বাদে কিছুটা পরিবর্তিত হতে পারে।

4 চলমান জলের নীচে বেগুন ধুয়ে ফেলুন লবণ ধুয়ে শুকিয়ে নিন। এই ক্রিয়াকলাপের জন্য ধন্যবাদ, বেগুন রান্না করার সময় খুব বেশি তেল শোষণ করবে না, তার স্বাদ ধরে রাখবে।

• বেগুন যাতে অতিরিক্ত পানি না থাকে সেদিকে খেয়াল রাখুন। সবজিতে আটকে থাকা পানি নরম করতে পারে।

4 টি পদ্ধতি 2: বেগুন ভাজা

1. 1 ওভেন 230 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। আপনার বেকিং শীটটি ফয়েল দিয়ে coverেকে দেওয়া উচিত বা হালকাভাবে গ্রীস করা উচিত।বিকল্পভাবে, আপনি সিলপাট ব্যবহার করতে পারেন (যদিও এটি এখনও ছাঁচটি সামান্য গ্রীস করতে ক্ষতি করবে না)।
2. 2 যদি ইচ্ছা হয়, বেগুনের খোসা ছাড়িয়ে আকারে কেটে নিন। বেশ কয়েকটি বিকল্প বিবেচনা করুন:
   • 2 সেন্টিমিটার কিউব করে কেটে নিন। মেশানোর পর কিউবগুলো একটি ছাঁচে রাখুন।
   • সম্পূর্ণ বেগুন সেঁকে নিন। অভ্যন্তরীণ আর্দ্রতার তাপ থেকে ফেটে যাওয়া রোধ করার জন্য বেকিংয়ের সময় খোসা কয়েকবার ছিদ্র করুন। তারপর আপনি ঘষা বা পিউরি থেকে সজ্জা বের করতে পারেন।
   • বেগুন লম্বা করে কেটে নিন এবং জলপাই তেল এবং মশলা দিয়ে ঘষুন (ডাইসড পেঁয়াজ, মরিচ, গ্রেটেড পনির, ব্রেড টুকরা এবং মশলা এটির জন্য দুর্দান্ত)।
3. 3 বেগুনগুলি প্রায় 20 মিনিটের জন্য, বা রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। যদি আপনি কিউব ভাজছেন, তাহলে আপনি রান্নার প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে বা 10 মিনিটের পরে সেগুলি নাড়তে পারেন। আপনার ওভেন অসমভাবে বেক হলে বেকিং শীটের অবস্থান পরিবর্তন করুন। আপনার লক্ষ্য সামান্য crunchy, এখনো কোমল টুকরা জন্য।
   • যদি আপনি পুরো বেগুন ভাজছেন তবে কাঁটাচামচ দিয়ে এটি ছিদ্র করুন। একটি সবজি পুরোপুরি রান্না করা হয় যদি এটি প্রথমে ফুলে যায় এবং তারপর ডিফ্লেট হয়।

4 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: বেগুন ভাজা

1. 1 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল মাঝারি আঁচে একটি বড় কড়াইতে গরম করুন। যদি আপনার জলপাই তেল না থাকে, তাহলে আপনি অ্যাভোকাডো তেল, নারকেল তেল, আঙ্গুর বীজ তেল, বা পাম তেল প্রতিস্থাপন করতে পারেন। এই খাবারটি তার কার্যকারিতা হারাবে না।
   • আপনার প্রয়োজনের চেয়ে বেশি তেল যোগ করার প্রলোভন প্রতিরোধ করুন; আপনি এখনও বেগুন পরে তেল দিবেন। যদি আপনি এটি তেল দিয়ে বাড়িয়ে দেন, তবে বেগুন বাইরে ভাজা হবে যখন ভিতরে এখনও নরম থাকবে।
2. 2 বেগুন স্লাইস করুন এবং জলপাইয়ের তেল দিয়ে উভয় পাশে ব্রাশ করুন। 1/2 ইঞ্চি টুকরো টুকরো বা আপনার রেসিপিতে নির্দেশিত হিসাবে কাটা। স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে asonতু। আপনি অন্য কোন মশলা যোগ করতে পারেন।
   • যদি ইচ্ছা হয় তবে বেগুনের টুকরোগুলি রুটি এবং পারমিসান পনির দিয়ে েকে দিন। একটি বড় বেগুনের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে ⅓ কাপ রুটির টুকরো এবং 1 বা 2 টেবিল চামচ পারমিসান। ভাজার আগে প্রতিটি স্লাইস নাড়ুন এবং লেপ দিন।
3. 3 বেগুনের টুকরোগুলো গরম তেলে দিন। প্রায় 5 মিনিট বা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রতিটি পাশে ভাজুন। প্যানটি ছেড়ে যাবেন না - আপনি এই মুহুর্তটি মিস করার ঝুঁকি নিয়েছেন এবং স্লাইসগুলি অতিরিক্ত রান্না হবে। একটি নিখুঁত রোস্টের জন্য প্রয়োজন অনুসারে ঘুরতে থাকুন।
   • বিশেষ কিছু খুঁজছেন? মিশ্রণে কিছু সয়া সস যোগ করুন (এবং পরে সংরক্ষণ করুন)। বেগুনের সাথে আপনার ভাল লাগবে এমন কোন মশলা যোগ করুন।
4. 4 স্লাইসগুলো সমানভাবে বাদামি হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। অতিরিক্ত তেল শোষণ করতে কাগজের তোয়ালে রাখুন। তাদের কয়েক মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপরে আপনি খেতে পারেন।
   • বেগুনগুলি সুস্বাদুভাবে সয়া সস, খামার এবং প্লেইন সসের সাথে যুক্ত করা হয়। এগুলি যে কোনও খাবারে দুর্দান্ত সংযোজন যা তেলের মধ্যে পরিচিত শাকসব্জিকে একটি নতুন স্বাদ দেয়।

পদ্ধতি 4 এর 4: বেগুন ভাজা

1. 1 আপনি যদি গ্যাসের গ্রিল ব্যবহার করেন, তাহলে আগে থেকে গরম করে নিন। তাপ মাঝারি সেট করুন এবং তারের আলনা সেট করুন। আপনি যদি একটি কাঠকয়লা গ্রিল ব্যবহার করেন, দ্রুত জ্বলন্ত এবং উচ্চ তাপ তাপমাত্রা সহ কয়লা নির্বাচন করুন।
   • গ্রিলটি ব্যবহারের আগে পরিষ্কার কিনা তা পরীক্ষা করুন। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি কাগজের তোয়ালে হালকাভাবে স্যাঁতসেঁতে করুন এবং প্রতিটি গ্র্যাটে একবারে মুছুন। তেলের জন্য ধন্যবাদ, কিছুই ঝাঁঝরিতে লেগে থাকবে না।
2. 2 যদি ইচ্ছা হয়, বেগুনের খোসা ছাড়ুন এবং 1/2 ইঞ্চি টুকরো টুকরো করুন। উল্লম্ব পরিবর্তে ছোট বেগুন অর্ধেক কাটা যায়। জলপাই তেল, গলিত মাখন, বা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে স্লাইসগুলি ভালভাবে ব্রাশ করুন। এটি তাদের জন্য স্বাদ যোগ করবে এবং সবজি তারের আলনাতে পুড়বে না।
   • বিকল্পভাবে, আপনি বেগুন পুরো বা অর্ধেক মাঝারি থেকে উচ্চ তাপে 15-20 মিনিটের জন্য ভাজতে পারেন, যতক্ষণ না ত্বক কালো হয়ে যায়।বেগুন রান্না করার সময় খোসা ছিদ্র করুন যাতে তাপ সবজির ভিতরে প্রবেশ করতে পারে।
3. 3 আপনার পছন্দ মতো ভেষজ, লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে সিজন করুন। আপনি তেল বা মাখনের পরিবর্তে তেল-ভিত্তিক মেরিনেড দিয়ে বেগুন ব্রাশ করতে পারেন। যে কোন সবজি মেরিনেড বেগুনের সাথে ভাল কাজ করবে।
4. 4 গ্রিলকে ফয়েল দিয়ে Cেকে দিন অথবা টুকরোগুলো সরাসরি তারের তাকের উপর রাখুন। যদি আপনি ছোট টুকরা রান্না করতে চান, ফয়েল ব্যাকিং টুকরাগুলিকে তারের আলনা দিয়ে পড়া থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করবে। এইভাবে তেল সংরক্ষণ করা হবে এবং ফুরিয়ে যাবে না।
   • তাপ প্রকাশের জন্য ফয়েলে কয়েকটি ছিদ্র করুন।
5. 5 8 মিনিটের জন্য বা খাস্তা এবং কোমল না হওয়া পর্যন্ত গ্রিল করুন, মাঝে মাঝে ঘুরুন। চারকোল এবং গ্যাস গ্রিল উভয়ের জন্য, বেগুনটি সরাসরি তাপের উত্সের উপরে একটি আলনা উপর রাখুন। গ্যাসের গ্রিল বন্ধ করা উচিত, কিন্তু কাঠকয়লার গ্রিল নয়।
   • হয়ে গেলে, তাপ বন্ধ করুন এবং ফয়েল থেকে একটি প্লেটে বেগুন স্থানান্তর করুন। বেগুন এবং ফয়েল একা ছেড়ে দিন; কয়েক মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।
   • বেগুন এখন একটি সালাদ বা নাড়তে ভাজা যোগ করা যেতে পারে, অথবা কেবল একটি সসে ডুবিয়ে রাখা যেতে পারে। এটি পরে স্যুপ বা স্ট্যুতেও যোগ করা যেতে পারে।

পরামর্শ

• আপনি একটি বেগুন বেশি রান্না করতে পারবেন না, এবং একটি কম রান্না করা সবজি কঠিন এবং অপ্রীতিকর স্বাদ হবে।

সতর্কবাণী

• সাদা বেগুন তাদের শক্ত ত্বকের জন্য বিখ্যাত। এই জাতটি সর্বদা খোসা ছাড়ানো উচিত।

তোমার কি দরকার

• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
• কলান্ডার
• কাগজের গামছা
• তেল (বিশেষত জলপাই)
• ছুরি
• মশলা
• অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল
• টং (alচ্ছিক)
• বেকিং ডিশ (ওভেনে বেক করার সময়)