ভেনিসন (হরিণের মাংস) কীভাবে রান্না করবেন

কন্টেন্ট

ধাপ
5 এর 1 পদ্ধতি: শিং প্রস্তুত করা
5 এর পদ্ধতি 2: রেইনডিয়ার স্টিক্স
পদ্ধতি 5 এর 3: রোস্ট ভেনিসন
5 এর 4 পদ্ধতি: ব্রেইজড ভেনিসন
5 এর 5 পদ্ধতি: ভেনিসন চিলি
পরামর্শ

ভেনিসন হল সবচেয়ে প্রচলিত এবং ব্যাপক ধরনের খেলা। প্রারম্ভিক আমেরিকান colonপনিবেশিকদের জন্য, ভেনিসন প্রোটিনের একটি প্রধান উৎস ছিল এবং দীর্ঘ, ঠান্ডা শীতকালে বেঁচে থাকতে সাহায্য করেছিল। কৃষি শিকারের পরিবর্তে, অন্যান্য মাংস যেমন গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস এবং হাঁস -মুরগি টেবিলে উপস্থিত হয়েছিল এবং শিং একটি বহিরাগত বিকল্প হয়ে উঠেছিল। ভালভাবে রান্না করা ভেষজ গরুর মাংস বা অন্যান্য মাংসের চেয়েও ভাল স্বাদ পেতে পারে। স্টেক, স্টু এবং ভেনিসন স্টু রান্না করতে শিখুন। প্রস্তুতি (স্টিক): 20 মিনিটরান্নার সময়: 6-12 মিনিটমোট সময় (মেরিনেড ছাড়া): 30 মিনিট

ধাপ

5 এর 1 পদ্ধতি: শিং প্রস্তুত করা

1 শুধুমাত্র ভেনিসন ব্যবহার করুন যা অবিলম্বে সঠিকভাবে কাটা হয়েছিল।. মাংস যত বেশি টানা হবে, লাশ তত শক্ত হবে। সঠিকভাবে চামড়া, কাটা, মোড়ানো এবং ঠান্ডা করা হয়েছে এমন ভেনিসন বেছে নিন।
- ভেনিসন কাটার 10 থেকে 14 দিন পরে দাঁড়ানো উচিত। এটি মাংসকে কিছুটা শুকানোর অনুমতি দেয়, এর ক্যালোরি সামগ্রী হ্রাস করে এবং এটি আরও ক্ষুধা দেয়।
2 সমস্ত দৃশ্যমান চর্বি কেটে ফেলুন। গরুর মাংসের বিপরীতে, যার চর্বি মাংসে রস এবং স্বাদ যোগ করে, রেইনডিয়ার চর্বি মাংসের গঠন এবং স্বাদ নষ্ট করে। একটি ধারালো ছুরি নিন এবং রান্না শুরু করার আগে লাশ থেকে চর্বি কেটে নিন।
- আপনি হরিণের চর্বি ফেলে দিতে পারেন, যদিও এটি তৈলাক্তকরণের জন্য গ্রীসে পরিণত করা যেতে পারে, অথবা আপনি পাখিদের খাওয়ানোর জন্য সাবান বা লার্ড তৈরি করতে পারেন।
- ফ্যাসিয়া একটি পাতলা ঝিল্লি যা তাজা প্রক্রিয়াকৃত হরিণের মাংসকে coversেকে রাখে। এটি অপসারণ করা প্রয়োজন। এটি আঠালো হতে পারে, তাই স্বাদ উন্নত করতে এবং রান্না করা সহজ করতে মাংস থেকে যতটা সম্ভব সরিয়ে ফেলুন।
3 মাংস রান্না করার আগে ম্যারিনেট করে নিন। ভেনিসনের একটি নির্দিষ্ট গন্ধ আছে, অতএব, এটি ছদ্মবেশী করার জন্য, আপনি কিভাবে এটি রান্না করতে যাচ্ছেন তার উপর নির্ভর করে মাংস মেরিনেট করতে হবে। মেরিনেড মাংস নরম করবে, স্বাদ যোগ করবে এবং অপ্রীতিকর স্বাদ দূর করবে। একটি বড় জিপ-টপ ব্যাগ ব্যবহার করে রাতারাতি ফ্রিজে মাংস মেরিনেট করা ভাল।
- মাংস ছোট টুকরো করে মেরিনেট করুন। সাধারণত, রাতারাতি ছেড়ে দেওয়া মেরিনেড মাংসের মধ্যে কয়েক মিলিমিটার ভিজিয়ে রাখবে। অতএব, মাংসের বড় টুকরো মেরিনেট করার কোন মানে হয় না। ভিনিসনকে পাতলা টুকরো করে কেটে মেরিনেট করুন।
- আপনি ইতালীয় সালাদ মিশ্রণ বা আপনার নিজের মেরিনেড ব্যবহার করতে পারেন: আধা কাপ ভিনেগার এবং অলিভ অয়েল, গুঁড়ো রসুনের একটি মাথা, একটি বাটিতে এক চা চামচ সরিষা এবং ইতালীয় মশলা (অরিগানো এবং তুলসী) seasonতু যোগ করুন।
- বারবিকিউ সসের জন্য, সূক্ষ্মভাবে কাটা হলুদ পেঁয়াজের মাথা, গুঁড়ো রসুনের 3-4 লবঙ্গের সাথে 5 টেবিল চামচ তেল এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপরে 2 কাপ টমেটো সস (বা কেচাপ), আধা কাপ প্রতিটি আপেল সিডার, আপেল সিডার ভিনেগার এবং ব্রাউন সুগার এবং 2 টেবিল চামচ মরিচের গুঁড়া যোগ করুন।
- যদি আপনি শিং এর নির্দিষ্ট গন্ধে খুশি না হন, তাহলে একটি সাইট্রাস-ভিত্তিক মেরিনেড প্রস্তুত করুন। সাইট্রাস ফলগুলি শক্তিশালী হিংস্র গন্ধকে মুখোশ করে এবং এটিকে আরও সুস্বাদু করে তোলে। এই জাতীয় মাংস এমনকি বাচ্চাদেরও দেওয়া যেতে পারে এবং খুব বেশি অতিথি নয়। অর্ধেক কাপ চুনের রস আধা কাপ অলিভ অয়েল এবং একই পরিমাণ কাটা পার্সলে, সবুজ মরিচ মরিচ, এক চা চামচ স্থল জিরা এবং টকিলার একটি শট মিশিয়ে একটি মেরিনেড তৈরি করার চেষ্টা করুন।
4 ক্লিপ করা হরিণের চর্বি প্রতিস্থাপিত করুন চর্বির অন্য উৎসের সাথে। যদিও রেইনডিয়ার ফ্যাট স্বাদের জন্য খারাপ, মাংসে মার্বেলিংয়ের অভাব রয়েছে, তাই মাংসের স্বাদ ভালো করার জন্য আলাদা ধরনের চর্বি ব্যবহার করতে হবে।সম্ভাব্য চর্বি বিকল্পগুলির মধ্যে রয়েছে মাখন, মার্জারিন, উদ্ভিজ্জ তেল এবং বেকন।
- মাংস গ্রীস করে বার্ডিং করা যায়। এই পদ্ধতিটি উপযুক্ত যদি আপনি মাংস গ্রিল বা প্যান করতে যাচ্ছেন, কারণ আপনি রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন মাংসে চর্বি pourেলে দিতে পারেন। মাংস উল্টানোর পর, আপনি মাংসকে আরও স্বাদযুক্ত এবং সরস করতে গলিত মাখন বা অলিভ অয়েলের মিশ্রণ দিয়ে ব্রাশ করতে পারেন।
- মাংস গ্রীস করার আগে ছোট ছোট করে কেটে নিন। এই পদ্ধতিটি উপযুক্ত যদি আপনার মাংসের বড় কাটা থাকে এবং সেগুলি চুলায় রান্না করা হয়। হ্যাম বা বেকন রান্না করার সময়ও এই পদ্ধতি ব্যবহার করা যেতে পারে। মাংসে ছোট ছোট কাটা করার জন্য একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন এবং কাটা গর্তে বেকন বা লার্ড ুকান। মাংস রান্নার পর সরস হয়ে যাবে।
5 মাংস কাটার বিভিন্ন পদ্ধতিতে রান্নার বিভিন্ন পদ্ধতির প্রয়োজন হয়। কিছু কাটা স্টেকের জন্য ভাল, অন্যরা ভেষজ সসেজ তৈরির জন্য স্ট্যু করা বা প্রক্রিয়াজাত করা যেতে পারে। যদি আপনি একটি নির্দিষ্ট থালা রান্না করতে চান, তাহলে নির্বাচিত রেসিপি অনুসারে ভেনিসনের টুকরোগুলো বেছে নিতে হবে। এখানে কিছু টিপস দেওয়া হল:
- কটি বা টেন্ডারলাইন সাধারণত সবচেয়ে কোমল হয় এবং এটি স্টেক তৈরি করা যায় বা ছোট টুকরো করে কাটা যায় এবং গরম তেলে ভাজা বা ভাজা যায়। টেন্ডারলাইনটি মাঝারি রোস্ট করা যেতে পারে।
- হ্যামের নিচ থেকে রোস্ট তৈরি করা হয়। মাংস কোমল করার জন্য এই ধরনের মাংসগুলিকে দীর্ঘ সময় ধরে কম তাপমাত্রায় স্ট্যু করা বা বেক করা দরকার।
- হ্যামের উপরের অংশ থেকে স্টেক রান্না করা ভাল - এটি হরিণের মাংস কাটার সময় এটি সর্বজনীন। এই জাতীয় মাংস শুরুতে একটু শক্ত, তবে, যদি রান্নার আগে এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পেটানো হয়, তাহলে এটি বিভিন্ন কাজে ব্যবহার করা যেতে পারে।
- পাঁজর, ঘাড় এবং নরম মাংস সর্বোত্তমভাবে সিদ্ধ করা হয়। আপনার যদি মাংসের গ্রাইন্ডার থাকে, তাহলে আপনি কিমা ভেনিসন বা সসেজ তৈরি করতে পারেন।

5 এর পদ্ধতি 2: রেইনডিয়ার স্টিক্স

1 আপনি স্টেক গ্রিল করতে পারেন বা একটি প্যানে ভাজতে পারেন। উভয় পদ্ধতিই মাংসকে বাদামি করার অনুমতি দেয় যাতে এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বাদামী হয় এবং ভিতরে নরম থাকে না।
- আপনি যদি আপনার মাংসে ধোঁয়াটে স্বাদ চান তবে গ্যাস এবং চারকোল গ্রিল উভয়ই আদর্শ। রান্নার 30 মিনিট আগে গ্রিলটি চালু করুন।
- একটি ভাল castালাই লোহা skillet এছাড়াও ভেনিসন steaks তৈরীর জন্য আদর্শ। মাঝারি আঁচে একটি স্কিললেট গরম করুন এবং এক টেবিল চামচ বা দুটি জলপাই তেল যোগ করুন। মাখনের মধ্যে ম্যাশ ডুবানোর আগে, এটি অবশ্যই গরম হতে হবে। স্কিললেটে স্টেক যোগ করার আগে তেল ধূমপানের জন্য অপেক্ষা করুন।
2 রান্নার 20-30 মিনিট আগে ফ্রিজ থেকে স্টেক এবং মেরিনেড বের করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় ছেড়ে দিন।
- রেফ্রিজারেটর থেকে সরাসরি গরম কড়াইতে বা গ্রিলের উপর স্টেক রাখলে বাইরে থেকে মাংস গরম হবে কিন্তু ভিতরে ঠান্ডা হবে। বাইরে থেকে মাংস পোড়ানো ছাড়া সঠিক অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা অর্জন করা কঠিন হবে।
3 দুই পাশে লবণ এবং মরিচ দিয়ে স্টেক Seতু করুন, এমনকি যদি আপনি এটি আগে ম্যারিনেট করে থাকেন। আপনার আগে থেকে এই জাতীয় মাংস লবণ দেওয়ার দরকার নেই, অন্যথায় এটি শক্ত হয়ে যাবে - ভাজার আগে অবিলম্বে এটি লবণ দেওয়া ভাল।
4 মাংস দুপাশে সিয়ার করুন। স্টেকগুলি মাঝারি তাপে সবচেয়ে ভাল রান্না করা হয়, তবে গ্রিল বা স্কিললেটটি ভালভাবে গরম করা দরকার। তেলের মধ্যে মাংস ডুবানোর সময় আপনার একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ হিসস শুনতে হবে, অন্যথায় মাংস রাখবেন না, তেল গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। একটি ক্রাস্ট ফর্ম না হওয়া পর্যন্ত প্রতিটি পাশে 3-4 মিনিটের জন্য মাংস রান্না করুন।
- যদি আপনি একটি castালাই লোহার কড়াইতে স্টিক রান্না করেন, মনে রাখবেন এটি দীর্ঘ সময় ধরে গরম থাকে, তাই মাংস পোড়ানো থেকে রোধ করার জন্য, স্টেক প্রস্তুত হলে চুলা থেকে স্কিললেটটি পুরোপুরি সরিয়ে নেওয়া ভাল।
- রান্নার সময় স্টেকের পুরুত্বের উপর নির্ভর করে। যদি স্টেকটি 3 সেন্টিমিটারের বেশি প্রশস্ত হয় তবে এই স্টেকটি প্রায় 10-12 মিনিটের জন্য রান্না করুন। ওভারকুকিং রোধ করতে মাংস দেখুন এবং নীচে চেক করুন।
- ভেনিসনের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা প্রায় 60 ডিগ্রি সেলসিয়াস হওয়া উচিত। উচ্চ তাপমাত্রায়, মাংস কঠোর হয়ে যায়। যদি স্টেকটি 5 সেন্টিমিটারের বেশি চওড়া হয়, তবে গ্রিলের কম গরম অংশে এটিকে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন, বা প্যানের নীচে গ্যাস বন্ধ করুন এবং মাংসটি না আসা পর্যন্ত ছেড়ে দিন।
5 মাংসের উপরে তেল ালুন। আপনি হয়তো কখনও ভেবে দেখেছেন কেন রেস্তোরাঁয় পরিবেশন করা হোমমেড স্টিকগুলি কেন চালু হয় না? এটা সব তেল সম্পর্কে। আপনি স্টেকটি চালু করার পরে, মাংসকে সরস রাখতে উপরে একটু তেল ঝরান। যদি আপনি একটি স্কিললেট ব্যবহার করেন, তবে স্কিলেটে মাখন (এক টেবিল চামচ বা তার বেশি নয়) যোগ করুন এবং তেলকে স্টেকের উপর প্রবাহিত করার অনুমতি দিন।
6 একটি মাঝারি-বিরল স্টেক তৈরি করুন। আপনাকে স্টেকের সাথে খুব বেশি ঝাঁকুনি করতে হবে না, কেবল প্রতিটি পাশে প্রায় 3-4 মিনিট রান্না করুন। ভেনিসন খুব দ্রুত পুড়ে যায়, তাই আপনার আঙুল দিয়ে টিপে মাংস রান্না হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করুন।
- স্টেক করা হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করতে, আপনার আঙুল এবং তর্জনী একসাথে ঘষুন এটি দেখতে কেমন লাগে। রক্তে রান্না করা মাংস যেন আপনার থাম্ব এবং তর্জনী দ্বারা স্পর্শ করার মতো মনে হয়। মাঝারি -বিরল মাংস - থাম্ব এবং মধ্যম আঙুল, এবং পরিশেষে, ভালভাবে সম্পন্ন মাংস - থাম্ব এবং রিং ফিঙ্গার।
7 স্টেকটি কাটিং বোর্ড বা সার্ভিং প্লেটে 5-7 মিনিটের জন্য রেখে দিন। এতে মাংসের তন্তু ঠাণ্ডা হবে এবং মাংসের রসালোতা রক্ষা পাবে। যদি আপনি এই মুহুর্তে মাংস coverেকে রাখেন, তাহলে এটি ধীরে ধীরে রান্না হতে থাকবে। আপনি পুরো স্টেক পরিবেশন করতে পারেন বা টুকরো টুকরো করতে পারেন।

পদ্ধতি 5 এর 3: রোস্ট ভেনিসন

1 মাংস থেকে অতিরিক্ত চর্বি এবং ঝিল্লি কেটে ফেলার পরে, প্রায় 3-4 সেন্টিমিটার চওড়া এবং প্রায় 4-5 সেন্টিমিটার গভীর করুন। গোটা মাংস জুড়ে প্রায় 10 থেকে 12 টি অনুরূপ কাটুন। এই মাংসের টুকরোটি শাকসবজি, লার্ড, বেকন দিয়ে শুরু করুন। মাংস অনেক সুস্বাদু এবং রসালো হয়ে উঠবে।
- আরো স্বাদের জন্য, রসুন দিয়ে মাংস ভরাট করুন এবং রোজমেরি, থাইম এবং ষি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- আরো চর্বিযুক্ত উপাদানের জন্য, আপনি মাখনের অংশ দিয়ে পূরণ করতে পারেন।
2 শুকনো গুল্ম দিয়ে মাংস overেকে রাখুন এবং কয়েক ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। শুকনো ভেষজ ভেষজ মেরিনেট করার জন্য দুর্দান্ত। আপনি নিজেই ভেষজের মিশ্রণ তৈরি করতে পারেন বা প্রস্তুত তৈরি কিনতে পারেন। বিভিন্ন ভেষজ নিয়ে পরীক্ষা -নিরীক্ষা। শুধু এক মুঠো গুল্ম নিন এবং মাংসে ঘষুন।
- আপনি সমান অংশ ওরেগানো, তুলসী, পার্সলে, পেপারিকা, পেঁয়াজ গুঁড়া, লবণ এবং মরিচ মিশিয়ে নিতে পারেন।
- একটি সম্পূর্ণ শস্য মেরিনেড হিসাবে, একটি স্কিললেটে এক চতুর্থাংশ কাপ মৌরি বীজ, ধনিয়া বীজ এবং জিরা বীজ একত্রিত করুন। একটি শুকনো কড়াইতে এগুলো একটু ভাজুন এবং চুলা থেকে নামিয়ে নিন যখন আপনি মশলার গন্ধ পাবেন। ছুরির ডগা দিয়ে বীজ গুঁড়ো করে নিন। মরিচের গুঁড়া, পেপারিকা এবং বাদামী চিনি মিশ্রণে যোগ করুন।
- বিকল্পভাবে, আপনি রাতারাতি লবণে মাংস রেখে দিতে পারেন। ব্রাইন ভেনিসনের গন্ধ নরম করবে এবং মাংসকে আরও সরস করে তুলবে।
3 একটি বেকিং শীটে এবং সবজির কুশনে মাংস বেক করুন। সবজি দিয়ে বেকিং শীট লাইন করুন এবং মাংস আরও সরস হয়ে যাবে। তদুপরি, মাংস সমানভাবে রান্না হবে এবং শাকসবজি এটিকে অতিরিক্ত স্বাদ দেবে।
- পেঁয়াজ, গাজর, আলু এবং সেলারি এই পদ্ধতির জন্য ভাল কাজ করে। সবজি ধুয়ে মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে নিন। আপনার সবজি seasonতু করার দরকার নেই, মাংসের রস সেগুলি রান্না করার সময় seasonতু হবে।
- বেকিং শীটের নীচে কিছু জল বা মুরগির স্টক ourালুন কারণ ভেনিসন শুকিয়ে যায়। এটি চুলার ভিতরে আর্দ্রতা বজায় রাখবে এবং মাংস শুকিয়ে যাওয়া রোধ করবে।
4 সবজির উপরে মাংস রাখুন এবং অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে বেকিং শীট েকে দিন। 160 ° C এ 3 ঘন্টা বেক করুন। মাংসের থার্মোমিটার দিয়ে ডোনেস চেক করুন। মাংস রান্না করা হয় যদি মাংসের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 55-65 ডিগ্রি সেলসিয়াস হয় - এটি সবই আপনার পছন্দের পরিমাণের উপর নির্ভর করে। তাপমাত্রা বেশি হলে মাংস শক্ত হয়ে যাবে।
- চুলা থেকে মাংস সরান এবং পরিবেশনের আগে আরও 10-15 মিনিটের জন্য coveredেকে রেখে দিন।সবজির নিচের স্তরটি একটি ভাল সস তৈরি করতে এবং ভেনিসনের সাথে পরিবেশন করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

5 এর 4 পদ্ধতি: ব্রেইজড ভেনিসন

1 একটি বড় ভারী তলাযুক্ত সসপ্যানে কিছু জলপাই তেল andেলে মাঝারি আঁচে দুই পাশে মাংস বাদামি করে নিন। ভেনিসন সেদ্ধ করার দরকার নেই। বরং, আপনি পাত্রের নীচে একটি ক্রাস্ট এবং বাদামী স্লারি পেতে চান। যদি প্যানের নীচে একটি বাদামী রঙের ooজ তৈরি হয়, আপনি এটি ঠিক করছেন।
- হরিণের ঘাড় বা স্টার্নাম থেকে প্রায় এক পাউন্ড নরম মাংস দিয়ে একটি ভাল স্ট্যু তৈরি করা যায়। স্টু জন্য মাংস ছোট টুকরা করা উচিত।
- একটি বাদামী ভূত্বকের জন্য, ভাজার আগে ময়দার মধ্যে মাংস রোল করা ভাল। প্রতি পাউন্ড মাংসের জন্য, আধা চা চামচ ময়দা নিন।
2 মাংস সামান্য বাদামি হওয়ার পর, প্যান থেকে সরিয়ে নিন এবং মাংসের জন্য সস তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় সবজি যোগ করুন। সবজি যোগ করে শুরু করুন যা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করতে বেশি সময় নেয়। সুতরাং, প্রথমে প্যানে আলু, গাজর বা শালগম রাখুন, তারপরে মাশরুম, মটর এবং তুলসী পাতা যোগ করুন।
- বেস সসের জন্য, দুটি আলু, দুটি গাজর এবং একটি ছোট পেঁয়াজ মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন। মাঝারি আঁচে পেঁয়াজ স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর গুঁড়ো রসুনের 2-3 টি মাথা যোগ করুন এবং আরও কয়েক মিনিটের জন্য ভাজতে থাকুন। সবজি বাদামী হয়ে গেলে তাপ থেকে সরান।
3 আপনার সসপ্যানের নীচের অংশটি এখন একটি সোনালী ভূত্বক দিয়ে coveredেকে দেওয়া উচিত, যার জন্য প্যানের উপর জল andেলে এবং ডিগ্লেজ করার জন্য জোরালোভাবে নাড়তে হবে। ডিগ্লেজিংয়ের জন্য, আপনি 2-3 গ্লাস শুকনো রেড ওয়াইন, ডার্ক বিয়ার বা মুরগির ঝোল ব্যবহার করতে পারেন। আপনি যদি চান তবে এই তরলগুলির সংমিশ্রণটি ব্যবহার করতে পারেন, অথবা অন্য তরল দিয়ে জল অর্ধেক পাতলা করুন এবং মাংসের স্বাদ কিছুটা নরম করতে এটি ব্যবহার করুন।
- Ingেলে দেওয়ার পরপরই, তরলটি বুদবুদ হওয়া শুরু করে এবং তারপর শান্ত হয়। নাড়াচাড়া করুন, নিচের দিক থেকে যে কোনও লেগে থাকা উপাদান বন্ধ করে দিন, তারপরে স্বাদে সস seasonতু করুন।
- মাংসটি পাত্রের কাছে ফিরিয়ে দিন এবং নীচে তাপ বাড়ান। পাত্রের বিষয়বস্তু মাঝে মাঝে নাড়ুন এবং ঝোল একটি ফোঁড়ায় আনুন। তারপর আঁচ কমিয়ে পাত্রটি aাকনা দিয়ে coverেকে দিন।
4 কয়েক ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করা চালিয়ে যান। আগুন যত কম হবে এবং মাংস যত দীর্ঘ হবে তত বেশি রসালো এবং সুস্বাদু হয়ে উঠবে। টেকনিক্যালি, মাংস এক ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত হয়ে যাবে, কিন্তু এটি কয়েক ঘন্টার পরে অনেক বেশি স্বাদযুক্ত হবে।
- আপনি আরো সবজি যোগ করতে পারেন, যেমন মাশরুম বা সবুজ সবজি। সেগুলি রান্নার 10-15 মিনিট আগে বা তার আগে যোগ করা যেতে পারে, তবে তারপরে সেগুলি খুব সিদ্ধ হয়। একেবারে শেষের দিকে সূক্ষ্ম কাটা পার্সলে যোগ করুন। ফ্রেঞ্চ টোস্ট বা কর্নব্রেডের সাথে পরিবেশন করুন।

5 এর 5 পদ্ধতি: ভেনিসন চিলি

1 রেইনডিয়ার কিমা অন্যান্য মাংসের মতোই ব্যবহার করা যেতে পারে। বার্গার, মাংসের পাইসের জন্য রেইনডিয়ার কিমা দুর্দান্ত, এবং সাধারণভাবে যে কোনও রেসিপিগুলিতে একটি ভাল বিকল্প হতে পারে যেখানে কিমা করা গরুর মাংস থাকে। যাইহোক, ভেনিসন মরিচ বিশেষভাবে ভাল, আপনি কেবল ভেনিসন দিয়েই বানান বা আপনি একটু গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংসের সসেজের সাথে ভেনিসন মিশিয়ে মরিচ বানাতে চান। 0.5 কেজি মাংস মরিচের 8-12 পরিবেশন তৈরি করবে।
- মরিচের জন্য একটি বিশেষ ধারাবাহিকতার মাংস প্রয়োজন - এটি কিমা করা মাংসের চেয়ে কিছুটা ছোট হওয়া উচিত। আপনি মাংসের গ্রাইন্ডারে মাংসটি নিজেই স্ক্রোল করতে পারেন বা প্রস্তুত কিমা মাংস কিনতে পারেন।
- আপনি যদি টেক্সাস-স্টাইলের মরিচ পছন্দ করেন তবে স্টু-ফিট মরিচ ব্যবহার করুন। এই ক্ষেত্রে, আপনাকে মাংস বেশি দিন এবং কম তাপে রান্না করতে হবে, মশলা এবং রান্নার কৌশল একই।
2 একটি ভারী তলাযুক্ত সসপ্যানে 1-2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল andেলে নিন এবং কিমা করা ভেনিসন যোগ করুন। কাঠের চামচ দিয়ে মাংস নাড়ুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। মাংস সামান্য বাদামি হয়ে যাওয়ার পর, একটি সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ, কিছু লাল মরিচ এবং 3-4 টুকরো রসুন কুচি দিন।
3 পেঁয়াজ সামান্য বাদামী হয়ে গেলে মটরশুটি এবং কাটা টমেটো যোগ করুন। ক্যানড লাল মটরশুটি বা লাল মটরশুটি এবং ছোলা মিশ্রণ ব্যবহার করুন। প্রায় 350 গ্রাম যথেষ্ট হবে।
- আপনার নিজের রসে 400 গ্রাম কাটা টমেটো এবং মাংসে এক টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট যোগ করুন। আপনি যদি তাজা টমেটো ব্যবহার করতে চান, তাহলে সব রস ধরে রেখে 4 টি টমেটোকে ভালো করে কেটে নিন। মরিচের দিকে নজর রাখুন এবং প্রয়োজনে মিশ্রণে কিছু জল যোগ করুন।
- যদি আপনি লেবু পছন্দ না করেন, তাহলে আপনার পছন্দের একটি রেসিপি বেছে নিন। সবুজ মরিচ এবং অন্যান্য ধরনের মরিচ হরিণের জন্য উপযুক্ত। আপনার প্রিয় মশলা যোগ করুন এবং আপনার জন্য সেরা সমন্বয় খুঁজুন।
4 মরিচ গুঁড়া 3-4 টেবিল চামচ দিয়ে মাংস তু করুন। আপনি যদি মশলাদার খাবার পছন্দ করেন তবে আরও মরিচের গুঁড়া যোগ করুন। মরিচের পরিবর্তে, আপনি এক চা চামচ ক্যারাওয়ে বীজ, লাল মরিচ বা আপনার পছন্দের অন্যান্য মশলা যোগ করতে পারেন। যদি আপনি মরিচের স্বাদ পছন্দ না করেন তবে ধনিয়া যোগ করুন। স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে asonতু।
- প্রথমে এক চা চামচ কাঁচা মরিচ যোগ করুন, স্বাদ নিন এবং প্রয়োজন মতো আরও যোগ করুন।
5 একটি withাকনা দিয়ে পাত্রটি overেকে রাখুন এবং কমপক্ষে এক ঘণ্টা বেশি তাপে জ্বাল দিন। তারপরে তাপ কমিয়ে দিন, theাকনাটি সরান এবং মরিচটি আরও কয়েক ঘন্টা রান্না করতে দিন। মাংস 30 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হয়ে যাবে, কিন্তু সব স্বাদ মিশ্রিত হতে আরো সময় লাগবে। প্রয়োজনে আরও মশলা যোগ করার জন্য 30 মিনিটের পরে স্বাদ নিন। কর্ন ব্রেড দিয়ে পরিবেশন করুন।
- যদি আপনি চান, আপনি মরিচটিকে একটি ধীর কুকারে নিয়ে যেতে পারেন এবং দিনের বেলা সেদ্ধ করতে পারেন অথবা মাংসকে সমস্ত সুগন্ধ শোষণ করতে দিতে রাতারাতি ছেড়ে দিতে পারেন। সাধারণত, একটি মরিচ যতক্ষণ রান্না করা হয়, তত বেশি সুস্বাদু হয়ে যায়।

পরামর্শ

পার্সলে, থাইম, রসুন এবং পেঁয়াজের মতো মশলা হরিণের জন্য দুর্দান্ত। স্যুপ পাউডার মিশ্রণগুলি প্রায়ই এই সবগুলি পাশাপাশি অতিরিক্ত মশলা অন্তর্ভুক্ত করে।
ভেনিসন একটি স্টেক বা রোস্ট হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে, কাটা এবং ক্যাসেরোল, স্যুপ বা স্টুতে যোগ করা যায়, কিমা করা হয় এবং প্যাটিস বা মরিচ যোগ করা যায়। আপনি অনলাইনে বা বিশেষ রান্নার বইয়ে ভেনিসন তৈরির জন্য অনেক রেসিপি পেতে পারেন।
আপনি যদি শিকারী হন তবে হরিণের মৃতদেহকে কীভাবে কসাই করবেন তা শিখুন।