কন্টেন্ট

• উপকরণ
• ধাপ
• 2 এর পদ্ধতি 1: স্টেক প্রস্তুত করুন
• 2 এর পদ্ধতি 2: স্টেক রান্না করা
• পরামর্শ

অনেকে গ্রীলে তাদের স্টেক রান্না করেন, কিন্তু আপনি ওভেনে একটি দুর্দান্ত স্টেকও রান্না করতে পারেন। প্রধান জিনিসটি এটি আগে থেকে করা এবং সঠিক তাপমাত্রা নির্ধারণ করা।

উপকরণ

• মাংসের ফালি
• লবণ
• মরিচ

ধাপ

2 এর পদ্ধতি 1: স্টেক প্রস্তুত করুন

1. 1 ওভেন 232 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। নিখুঁত স্টেক পেতে, আপনার খুব গরম চুলা দরকার।
2. 2 স্টেকের মোটা টুকরা দিয়ে শুরু করুন। আমাদের পদ্ধতির জন্য, দুই সেন্টিমিটার পুরু স্টেকগুলি সর্বোত্তম। সুতরাং তারা সম্ভবত একটি ভূত্বক পাবেন। স্টেক যত পাতলা হবে, তত তাড়াতাড়ি এটি শুষ্ক এবং দৃ় হবে।
   • চারটি ছোট স্টিকের চেয়ে দুটি বড় স্টেক কেনা এবং খাওয়া সহজ। যদি স্টেকগুলি খুব বড় হয় তবে সেগুলি (অবশ্যই রান্নার পরে) অংশে কাটাতে ভয় পাবেন না। আপনার অতিথিরা পাত্তা দেবেন না, কারণ স্টেকের প্রধান জিনিস হল এর স্বাদ!
3. 3 চারপাশে শুকনো স্টেক প্যাট করুন। অন্যথায়, স্টেক ভাজা হবে না, ভাজা হবে। আমাদের স্টেক স্টেকের দরকার কেন, তাই না? তাই একটি কাগজের তোয়ালে নিন এবং মাংস পোড়ানোর আগে ভালো করে ধুয়ে নিন।
4. 4 লবণ দিয়ে মাংস তু করুন। কীভাবে এবং কখন একটি স্টেক লবণ দেওয়া যায় সে সম্পর্কে বেশ কয়েকটি মতামত রয়েছে। আপনি কীভাবে স্টেককে লবণ দিচ্ছেন তার উপর নির্ভর করে আপনি একটি রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস বা মাংসের একটি অপ্রস্তুত টুকরো রান্না করতে পারেন।
   • আপনার যদি সময় কম থাকে তবে স্টেকটি লবণ দিন অবিলম্বে প্যানে রাখার আগে। কেন? কারণ লবণ স্টেকের ভেতর থেকে আর্দ্রতা বের করবে। এবং আমাদের ভেজা ভূত্বকের দরকার নেই।
   • আপনার যদি অতিরিক্ত সময় থাকে, রান্নার 45 মিনিট আগে স্টেক লবণ দিন। লবণ আর্দ্রতা বের করবে, কিন্তু 30-40 মিনিটের পরে স্টেক লবণের আর্দ্রতা পুনরায় শোষণ করবে (অসমোসিস নামক রাসায়নিক প্রক্রিয়ার কারণে)। এটি স্টেককে একটি দুর্দান্ত স্বাদ দেবে এবং কিছু বাবুর্চি যেমন বলে, এটি মাংসকে নরম করবে।
5. 5 একটি castালাই লোহার কড়াইতে তেল andালুন এবং উচ্চ তাপে গরম করা শুরু করুন। হ্যাঁ, আপনি প্রথমে একটি প্যানে মাংস রান্না করবেন, কিন্তু তারপর চুলায় রাখুন। সারা বিশ্বে রেস্তোরাঁর শেফরা এটাই করেন। এখন এটি আপনার নিজের চেষ্টা করার সুযোগ!
   • স্বাদে নিরপেক্ষ একটি তেল ব্যবহার করুন, যেমন জলপাই তেলের পরিবর্তে ক্যানোলা তেল। এটি স্টেকের প্রাকৃতিক গন্ধ উন্নত করবে।
   • যত তাড়াতাড়ি তেলের উপর বাষ্প দেখা দেয়, আপনি অনুমান করতে পারেন যে প্যানটি যথেষ্ট গরম।

2 এর পদ্ধতি 2: স্টেক রান্না করা

1. 1 অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণের জন্য স্টেকটি আবার ব্লট করুন এবং সাবধানে এটি একটি কাস্ট লোহার স্কিললেটে রাখুন। স্প্ল্যাশিং তেল এড়াতে, হ্যান্ডেলের সাহায্যে প্যানটি আপনার থেকে দূরে সরান। তেল নিষ্কাশন করা উচিত। একটি কড়াইতে সাবধানে স্টেকটি রাখুন এবং আগুনের উপর রাখুন।
   • সময় সময় স্টেক সরানোর জন্য টং ব্যবহার করুন যাতে এটি সমানভাবে রান্না হয়, কিন্তু চাপবেন না প্রক্রিয়াটি ত্বরান্বিত করার চেষ্টায় টং দিয়ে মাংসের উপর। স্টেকটি তার নিজেরাই পুরোপুরি রান্না করবে। মাংসের উপর চাপ দিলে স্টেক কম রসালো হবে।
2. 2 2-3 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে স্টেক রান্না করা চালিয়ে যান। এখানে প্রধান জিনিস হল স্টেককে একপাশে সোনালি বাদামী ক্রাস্টে নিয়ে আসা।
3. 3 স্টেকটি উল্টে দিন এবং আরও 1-2 মিনিট রান্না করুন। অন্যদিকে ভাজতে কম সময় লাগবে - এটি এখনও চুলায় বাদামী হতে হবে।
4. 4 চুলায় স্টেক রাখার আগে স্কিললেটে কিছু মাখন যোগ করুন ()চ্ছিক)। এই ধাপটি alচ্ছিক, কিন্তু বেকিংয়ের আগে এক বা দুই টেবিল চামচ মাখন মাংসকে বিস্ময়করভাবে সমৃদ্ধ বাদামের স্বাদ দেবে।
5. 5 প্যান থেকে স্টেক না সরিয়ে, চুলায় রাখুন এবং প্রায় 6-8 মিনিট রান্না করুন। রান্নার সময় স্টেকের পুরুত্বের উপর নির্ভর করে, যেমন স্টেক মোটা, রান্না করতে বেশি সময় লাগে। সময়টি আপনার পছন্দসই মাংসের পরিমাণের উপরও নির্ভর করে - 6 মিনিটের পরে স্টেকটি সম্ভবত এখনও রক্তাক্ত হবে এবং 8 মিনিটে স্টেকটি মাঝারি ভাজা হবে।
6. 6 আপনার স্টেক কতটা রান্না হয়েছে তা সঠিকভাবে নির্ধারণ করতে একটি রান্নাঘরের থার্মোমিটার ব্যবহার করুন। এই ধরনের থার্মোমিটার আপনার নির্ভরযোগ্য সহকারী হয়ে উঠবে। এটি সস্তা, সুবিধাজনক এবং সঠিক। আপনি এর সাথে অনেক বেশি আত্মবিশ্বাসী বোধ করবেন! শুধু আপনার স্টেক এবং ভয়েলার মাঝখানে একটি থার্মোমিটার আটকে দিন! এখানে একটি ছোট টেবিল যা আপনি স্টেকের দানশীলতার মাত্রা নির্ধারণ করতে ব্যবহার করতে পারেন:
   • 48.8 ° C = "রক্ত" সহ;
   • 54.4 ° C = মাঝারি বিরল;
   • 60 ° C = মাঝারি বিরল;
   • 65.5 ° C = প্রায় সম্পন্ন
   • 71.1 ° C = ভালভাবে সম্পন্ন।
7. 7 চুলা থেকে স্টেক সরানোর পরে, এটি 7-10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। ভাজার সময়, মাংসের বাইরের স্তরগুলি সঙ্কুচিত হয় এবং স্টেকের মাঝখানে রস সংগ্রহ করে। আপনি যদি ওভেন থেকে বের করে নেওয়ার ঠিক পরেই স্টেকটি কাটতে পছন্দ করেন তবে রসটি কেবল প্লেটে প্রবাহিত হবে। যাইহোক, যদি আপনি স্টেককে প্রায় 8-9 মিনিটের জন্য "বিশ্রাম" দিতে দেন, তবে মাংসের উপরের স্তরগুলি প্রসারিত হওয়ার জন্য এটি যথেষ্ট সময় হবে এবং সম্পূর্ণরূপে রসে ভেজানো। এটি স্টেককে অনেক বেশি রসালো করে তুলবে।
   • আপনি স্টেকটিকে গরম রাখতে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে coverেকে দিতে পারেন। এটি প্রয়োজনীয় নয়, বিশেষত যদি আপনি বাড়ির দেয়ালের ভিতরে রান্না করছেন - এই ক্ষেত্রে, তাপের ক্ষতি সর্বনিম্ন হবে। এছাড়াও, ফয়েল স্টেকের চামড়া কম ক্রিস্পি করে তুলবে।
8. 8 আপনার স্টেক উপভোগ করার সময় এসেছে। ওভেন বেকড আলু, স্টিমড অ্যাস্পারাগাস এবং সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন।

পরামর্শ

• সত্যিই সুস্বাদু স্টেক পেতে আপনাকে প্রথমবার চুলার তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে হবে। অতএব, রান্না করার সময় একটি রান্নাঘর থার্মোমিটার ব্যবহার করুন।