কন্টেন্ট

• ধাপ
• পদ্ধতি 3 এর 1: ফ্রিজে সংরক্ষণ করা
• 3 এর 2 পদ্ধতি: ডিম হিমায়িত করা
• পদ্ধতি 3 এর 3: ডিম আচার
• তোমার কি দরকার

শক্ত সিদ্ধ ডিম একটি সহজ, সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার। ডিম প্রোটিন এবং অন্যান্য পুষ্টির একটি ভাল উৎস, এবং শক্ত সিদ্ধ ডিম একটি সাধারণ জলখাবার বা হালকা নাস্তা হতে পারে। আপনার ডিমগুলি কীভাবে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন তা জানা গুরুত্বপূর্ণ যাতে সেগুলি তাজা থাকে এবং নষ্ট না হয়। ঠাণ্ডা, হিমায়িত এবং আচার আপনার স্বাদের সাথে আপোস না করে আপনার ডিমের শেলফ লাইফ বাড়িয়ে দেবে।

ধাপ

পদ্ধতি 3 এর 1: ফ্রিজে সংরক্ষণ করা

1. 1 তাজা সিদ্ধ ডিম ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখুন। ডিম ঠাণ্ডা হলে একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে ফ্রিজে রাখুন। এটি ডিমের ব্যাকটেরিয়া এবং অন্যান্য জীবাণুর বৃদ্ধি রোধ করবে।
2. 2 রান্নার দুই ঘন্টার মধ্যে ডিম ফ্রিজে রাখুন। যদি সম্ভব হয়, ডিমগুলি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে ফ্রিজে রাখুন।
   • যদি ডিম তাৎক্ষণিকভাবে ঠান্ডা না করা হয়, তাহলে সেগুলি স্বাস্থ্যের ঝুঁকি ছাড়া আর খাওয়া যাবে না। মাঝারি তাপমাত্রায়, ডিম সালমোনেলা গোত্রের ব্যাকটেরিয়ার প্রতি ঝুঁকিপূর্ণ হয়ে ওঠে। ডিমগুলি যদি দুই ঘন্টার বা তার বেশি সময় ধরে ঘরের তাপমাত্রায় থাকে তবে তা ফেলে দিন।
   • পরিবেশনের সময় না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে ডিম সংরক্ষণ করুন। যদি ডিম ফ্রিজের বাইরে দুই ঘণ্টার বেশি থাকে, তাহলে সেগুলো ফেলে দিতে হবে।
3. 3 খোসা সহ শক্ত সিদ্ধ ডিম ফ্রিজে রাখুন। খোসাগুলো ডিম নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করবে। যদি এখনও ডিমের উপর শাঁস থাকে তবে সেগুলি একটি ডিমের শক্ত কাগজ বা এয়ারটাইট পাত্রে রাখুন। রেফ্রিজারেটরের শেলফে ডিম সংরক্ষণ করুন।
   • ফ্রিজের দরজায় শক্ত সিদ্ধ ডিম সংরক্ষণ করবেন না। ক্রমাগত দরজা খোলার এবং বন্ধ করার ফলে তাপমাত্রার পরিবর্তন হবে, যা দ্রুত ডিম নষ্ট করবে।
   • তীব্র গন্ধযুক্ত খাবার থেকে ডিম দূরে রাখুন। ডিম কাছাকাছি খাবারের স্বাদ এবং স্বাদ শোষণ করে। রসুন বা পনিরের মতো খাবার ডিম থেকে দূরে রাখুন যাতে সেগুলোর স্বাদ একই হয়।
4. 4 ঠান্ডা জলের বাটিতে ফ্রিজে শাঁসবিহীন শক্ত ডিম সংরক্ষণ করুন। খোসা ছাড়াই শক্ত সিদ্ধ ডিম শুকিয়ে যেতে পারে। ঠান্ডা জলের একটি পাত্রে ডিম রাখুন যাতে সেগুলি কম তাপমাত্রায় থাকে।
   • প্রতিদিন জল পরিবর্তন করুন। প্রতিদিন পানি পরিবর্তন করলে ডিম টাটকা থাকবে এবং জীবাণুগুলি পানিতে এবং ডিমের উপর বৃদ্ধি থেকে বিরত থাকবে।
   • খোসা ছাড়াই ডিমগুলি একটি এয়ারটাইট পাত্রেও রাখা যেতে পারে। এটি জল দিয়ে ভরাট করবেন না, শুধু ডিমের উপরে ভেজা কাগজের তোয়ালে রাখুন। এটি তাদের তাজা রাখবে এবং শুকিয়ে যাবে না। প্রতিদিন কাগজের তোয়ালে পরিবর্তন করুন।
5. 5 এক সপ্তাহের মধ্যে শক্ত সিদ্ধ ডিম ব্যবহার করুন। শেল হোক বা না হোক, শক্ত-সিদ্ধ ডিম 5-7 দিনের বেশি তাজা থাকে না। যদি আপনি সেগুলো বেশিদিন সংরক্ষণ করেন, তাহলে সেগুলো পচে যেতে শুরু করবে এবং আর খাওয়া হবে না।
   • সেদ্ধ ডিম কাঁচা ডিমের চেয়ে অনেক দ্রুত অদৃশ্য হয়ে যায়। সবচেয়ে স্পষ্ট লক্ষণ যে শক্ত-সিদ্ধ ডিম অনুপস্থিত তা হল একটি পচা সালফারের গন্ধ। যদি ডিমগুলি এখনও খোসায় থাকে তবে আপনি শেলটি ভেঙে না যাওয়া পর্যন্ত খারাপ গন্ধ পাবেন না।
   • একটি ধূসর বা সবুজ কুসুম সবসময় একটি অনুপস্থিত ডিম নির্দেশ করে না। সাধারণত, কুসুমের রঙ নির্দেশ করে যে ডিম কতক্ষণ ফুটছে। যদি ডিমগুলি খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য সিদ্ধ করা হয় তবে কুসুমগুলি ধূসর বা সবুজ হতে পারে।

3 এর 2 পদ্ধতি: ডিম হিমায়িত করা

1. 1 শুধুমাত্র শক্ত সিদ্ধ ডিমের কুসুম হিমায়িত করুন। এগুলি সালাদ বা অন্যান্য খাবারে সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। পুরো ডিম জমে যাবেন না, কারণ জমাট বাঁধার ফলে প্রোটিনগুলো রাবারের মতো শক্ত হয়ে যাবে। উপরন্তু, ডিম যখন গলে যায়, এটি রঙে পরিবর্তিত হতে পারে।
   • পাত্রে বা ফ্রিজার ব্যাগে তারিখ লিখুন। এভাবে আপনি জানতে পারবেন ঠিক কত দিন কুসুম ফ্রিজে আছে। ফ্রিজার কুসুম তিন মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।
2. 2 কুসুম একটি এয়ারটাইট কন্টেইনার বা ফ্রিজার ব্যাগে রাখুন। সেদ্ধ ডিমের খোসা, কুসুম আলাদা করে একটি এয়ারটাইট পাত্রে রাখুন।
   • ডিম সিদ্ধ করার পরপরই কুসুম হিম করে নিতে হবে। এটি কুসুমের দূষণের ঝুঁকি হ্রাস করবে।
3. 3 ডিম সিদ্ধ করার আগে কুসুম আলাদা করার কথা বিবেচনা করুন। ডিম এখনও কাঁচা থাকাকালীন অনেকেই সাদা থেকে কুসুম আলাদা করা সহজ মনে করেন। এইভাবে কুসুম হিমায়িত হতে পারে এবং সাদাগুলি অন্যান্য খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে, যেমন চকোলেট মাউস।
   • আপনি যদি কেবল কুসুম সিদ্ধ করতে চান, সেগুলি একটি সসপ্যানে রাখুন, তারপরে সমস্ত কুসুম coverেকে দেওয়ার জন্য পর্যাপ্ত জল যোগ করুন। জল একটি ফোঁড়া দ্রুত আনুন। তাপ থেকে প্যানটি সরান, এটি একটি idাকনা দিয়ে coverেকে দিন এবং 11-12 মিনিট অপেক্ষা করুন। একটি স্লটেড চামচ দিয়ে কুসুমগুলি সরান এবং এয়ারটাইট কন্টেইনার বা ফ্রিজারের ব্যাগে রাখার আগে সমস্ত জল নিষ্কাশন করুন।
4. 4 কুসুম ফ্রিজে তিন মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়। কুসুম খারাপ গন্ধ হলে ফেলে দিন, কারণ তারা সম্ভবত অনুপস্থিত।

পদ্ধতি 3 এর 3: ডিম আচার

1. 1 চুলায় জারগুলি জীবাণুমুক্ত করুন। Glassাকনা দিয়ে কাঁচের পাত্রে ডিম মেরিনেট করা সহজ। এগুলি অনলাইনে বা রান্নাঘরের সরবরাহ বিভাগ থেকে কেনা যায়। এই জারের idsাকনা শক্তভাবে বন্ধ থাকে এবং ব্যাকটেরিয়া প্রবেশে বাধা দেয়। সংক্রমণের ঝুঁকি রোধ করতে জারগুলি জীবাণুমুক্ত করতে ভুলবেন না।
   • জারগুলি গরম, সাবান জলে ধুয়ে ফেলুন, তারপরে সেগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। এগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং ওভেনে 140 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 20-40 মিনিটের জন্য রাখুন।
   • একবার আপনি চুলা থেকে জারগুলি সরান, ডিম এবং ব্রাইন যোগ করুন।
2. 2 ডিম সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। একটি সসপ্যানে ডিম রাখুন এবং ঠান্ডা জল যোগ করুন। ডিমের উপরে প্রায় 2.5 সেন্টিমিটার পানি থাকতে হবে। জল একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর তাপ থেকে প্যান সরান এবং আবরণ। ডিমগুলি পানিতে 14 মিনিটের জন্য রেখে দিন। যদি ডিমগুলি খুব বড় হয় তবে সেগুলি 17 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
   • ডিম প্রস্তুত হয়ে গেলে ঠাণ্ডা করার জন্য সেগুলি কলের নিচে ধুয়ে ফেলুন। এর পরে, খোসা থেকে তাদের খোসা ছাড়ুন।
3. 3 ব্রাইন প্রস্তুত করুন। সেরা ফলাফলের জন্য, যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ব্রাইন যোগ করুন।
   • একটি সাধারণ আচারের রেসিপিতে রয়েছে দেড় কাপ (ml০ মিলি) জল, দেড় কাপ (ml০ মিলি) পাতিত সাদা ভিনেগার, ১ টি গুঁড়ো রসুনের লবঙ্গ, ১ টেবিল চামচ (১৫ মিলি) আচারের মসলা এবং ১ টি তেজপাতা।
   • ব্রাইন তৈরির জন্য, একটি মাঝারি সসপ্যানে জল, ভিনেগার এবং আচারের মশলা একত্রিত করুন এবং মিশ্রণটি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন। তারপর তেজপাতা এবং রসুন যোগ করুন। তাপ হ্রাস করুন এবং 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে ব্রাইন সিদ্ধ করুন।
4. 4 একটি জীবাণুমুক্ত জারে ডিম রাখুন, সেগুলোকে ব্রাইন দিয়ে coverেকে দিন এবং lাকনাটি শক্ত করে স্ক্রু করুন। তারপর অবিলম্বে জারগুলো ফ্রিজে রাখুন। ডিম খাওয়ার আগে 1-2 সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে রাখতে হবে।
   • এক লিটার জারে প্রায় 12 টি মাঝারি ডিম থাকে।

তোমার কি দরকার

• Lassাকনা সহ কাচের জার
• বিশুদ্ধ ভিনেগার
• তেজপাতা
• রসুন 1 লবঙ্গ
• লবণ মশলা