কন্টেন্ট

• ধাপ
• পরামর্শ
• সতর্কবাণী

একটি ধারালো ছুরি, বা আরো সঠিকভাবে একটি whetstone, প্রায়ই ভাল ছুরি সেট অন্তর্ভুক্ত করা হয়, কিন্তু খুব কমই এটি জন্য একটি নির্দেশিকা ম্যানুয়াল আছে। যাইহোক, যথাযথ এবং ঘন ঘন ব্যবহারের সাথে, একটি পাথর আপনার ছুরিগুলিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য ধারালো রাখবে।

ধাপ

1. 1 মনে রাখবেন যে একটি পাথর একটি নিস্তেজ ছুরি ধারালো করবে না। একটি ধারালো পাথর একটি রক্ষণাবেক্ষণ সরঞ্জাম যা একটি ইতিমধ্যে ধারালো ব্লেডকে নিস্তেজ হওয়া থেকে রক্ষা করতে ব্যবহৃত হয়। যদি আপনার ছুরিগুলি নিস্তেজ, দাগযুক্ত বা আপনি অগ্রভাগে সেরিফ দেখতে পান তবে আপনার ধারালো ছুরিটিকে একজন পেশাদারদের কাছে নিয়ে যান।
2. 2 আপনার হাতে শক্তভাবে পাথরটি ধরুন বা এটি একটি ওয়ার্কটপের বিরুদ্ধে চাপুন। নিরাপত্তার কারণে, পছন্দের পদ্ধতি হল ধারালো পাথরের ডগাটি সোজা রাখার সময় কাটার বোর্ডে রাখা।
3. 3 ছুরির নীচের অংশটি (টিপ) ওয়েটস্টোনের বিরুদ্ধে রাখুন যেন আপনি এটিতে ধাক্কা খাচ্ছেন।
   • একটি 22 ডিগ্রী কোণে ছুরি (আদর্শভাবে) রাখুন। এই কোণটি প্রমিত হিসাবে বিবেচিত হয়, যদিও আপনি এটিকে তীক্ষ্ণ প্রান্তের জন্য নিম্ন কোণে বা ভোঁতা প্রান্তের জন্য উচ্চতর সেট করতে পারেন।
4. 4 ধারালো পাথর বরাবর ছুরি মসৃণভাবে নামান, যেন আপনি একটি লাঠি টুকরো টুকরো করছেন। ছুরির ডগাটি ধারালো ছুরির নীচে থামিয়ে ছুরিটিকে উপরে এবং নীচে সরান। আপনি কাজ করার সময় একই কোণ বজায় রাখুন এবং ধীরে ধীরে আপনার হাত সরান যাতে ছুরি ব্লেডের গোড়া থেকে টিপ পর্যন্ত সমানভাবে ধারালো হয়।
5. 5 ছুরি উল্টান এবং প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন, অন্যদিকে সম্মান করুন।
6. 6 প্রতিটি পাশে 3-6 বার পুনরাবৃত্তি করুন। তীব্রতা পরীক্ষা করুন এবং প্রয়োজনে পুনরাবৃত্তি করুন। গুণমান, দৃness়তা এবং পূর্বে বিদ্যমান তীক্ষ্ণতা প্রয়োজনীয় আন্দোলনের চূড়ান্ত সংখ্যা নির্ধারণ করবে।
7. 7 পরিষ্কার তোয়ালে বা কাগজের তোয়ালে দিয়ে ব্লেড মুছুন। ধারালো হওয়ার পরে যে ধাতব দাগগুলি থাকতে পারে তার উপস্থিতি এড়ানো গুরুত্বপূর্ণ।

পরামর্শ

• ব্যবহারের পরপরই ছুরিগুলো ধুয়ে ফেলুন এবং সঙ্গে সঙ্গে শুকিয়ে নিন।টক বা নোনতা খাবার ব্লেডের ক্ষতি করতে পারে, বিশেষ করে দুর্বল, খুব পাতলা প্রান্তে। হাত দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, এমনকি যদি আপনার ছুরিগুলি ডিশওয়াশার নিরাপদ থাকে তবে অন্যান্য ধাতব পাত্রে আঘাত করা এবং ব্লেডের ক্ষতি করা এড়াতে।
• ছুরি সংরক্ষণ করুন যাতে ব্লেড অন্যান্য ধাতব বস্তুতে আঘাত না করে (উদাহরণস্বরূপ অন্যান্য ছুরি)। ছুরি ব্লক এই জন্য নিখুঁত।
• নিশ্চিত করুন যে আপনার পাথরটি যথেষ্ট লম্বা। 12 "(30 সেমি) ছুরি 8" (20 সেমি) ধারালো ছুরি দিয়ে ধারালো করা যাবে না।
• শুধুমাত্র একটি ধাতু whetstone ব্যবহার করুন। সিরামিক বা হীরাও পাওয়া যায়, কিন্তু তারা একটি ছুরি তীক্ষ্ণ করে (একটি পাথরের মত নয়) যা প্রতিটি পাস দিয়ে ইস্পাত সরিয়ে দেয় এবং আপনার ছুরির জীবনকে ছোট করে।
• প্রতিটি ব্যবহারের আগে বা প্রতিটি ধোয়ার পরে ছুরির ব্লেড ধারালো করুন।
• শুধুমাত্র কাঠ বা প্লাস্টিকের উপরিভাগে কাটা। পাথর, কাচ এবং টাইলস রান্নাঘরের উপরিভাগ যা আপনি কখনও কখনও এটি কাটাতে আরও আরামদায়ক মনে করেন, তবে দ্রুত আপনার ছুরি নিস্তেজ হয়ে যাবে।
• গতি গুরুত্বপূর্ণ নয়। আস্তে আস্তে সরান যতক্ষণ না আপনি আপনার হাতটি একটি সমকোণে রাখতে শিখেন এবং ব্লেডের পুরো দৈর্ঘ্য এক গতিতে হাঁটেন।
• একটি whetstone ব্যবহার একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করার মত নয়। ধারালো পাথরটি আস্তে আস্তে ছুরির প্রান্তটিকে তার সঠিক অবস্থানে নিয়ে যায়। ধারালো ছুরি কিছু ধাতু অপসারণ করে, একটি সম্পূর্ণ নতুন কাটিয়া প্রান্ত তৈরি করে।
• কিছু বিশেষজ্ঞরা একসাথে প্রতিটি দিকে একাধিক পাস তৈরি করার পরামর্শ দেন, বা ওয়েটস্টোনকে ভিন্নভাবে ধরে রাখেন। আপনি বিভিন্ন পদ্ধতি চেষ্টা করতে পারেন। তারা সবাই কাজ করে যদি তারা ব্লেডের প্রতিটি দিকে সমান মনোযোগ দেয় এবং ধারালো ছুরিতে ব্লেডের ধ্রুবক কোণ বজায় রাখে।
• যদি আপনার ছুরিগুলি নিস্তেজ হয় (সবগুলোই শেষ পর্যন্ত হয়ে যাবে, এমনকি যদি ঘন ঘন ধারালো হয়), সেগুলি আবার ধারালো করুন। হোম শার্পেনিং সিস্টেম পাওয়া যায়, কিন্তু পেশাদার ধারালোকরণ সম্ভবত আপনার সেরা বাজি।

সতর্কবাণী

• আপনার হাত দিয়ে হ্যান্ডেলের শেষে ওয়েটস্টোনটি ধরে রাখুন। বেশিরভাগ ধারালো পাথরের একটি প্রশস্ত অংশ রয়েছে যা হ্যান্ডেলের শীর্ষে পাহারাদার হিসাবে কাজ করে। এই সুরক্ষার উপরে আপনার হাত রাখবেন না।
• বরাবরের মতো, কাটারি ব্যবহার করার সময় সুরক্ষা সতর্কতা অবলম্বন করুন।
• সেরেটেড ব্লেড ধারালো করার চেষ্টা করবেন না।