কন্টেন্ট

• 3 এর 2 পদ্ধতি: ত্বক সংরক্ষণ করার সময় শুধুমাত্র হাড়গুলি সরান
• 3 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: রান্না করা মুরগির স্তন ডেবোনিং
• পরামর্শ
• সতর্কবাণী

1 মুরগি ডিফ্রস্ট করুন। হিমায়িত বা আংশিকভাবে গলানো মুরগি থেকে হাড় অপসারণ করা খুব কঠিন। হাড় অপসারণের সাথে এগিয়ে যাওয়ার আগে নিশ্চিত হয়ে নিন যে মুরগির স্তন পুরোপুরি গলে গেছে। আপনি রেফ্রিজারেটরের ফ্রিজ বগিতে মুরগিকে ডিফ্রস্ট করতে পারেন সেখানে রাতারাতি ফ্রিজার থেকে স্থানান্তর করে, একটি বাটি পানিতে অথবা একটি বিশেষ ডিফ্রোস্টিং মোড ব্যবহার করে একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেনে।

2 মুরগির স্তনের চামড়ার পাশে একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন। নিশ্চিত করুন যে কাটার বোর্ডটি পরিষ্কার এবং মুরগির স্তন ডানা এবং পা থেকে বিচ্ছিন্ন। অন্যথায়, শবের এই অংশগুলি কেটে ফেলুন।

3 স্তনের সবচেয়ে মোটা অংশ বরাবর একটি লোব কাটুন। এটি এটি কাটার জন্য প্রস্তুত করবে এবং দ্রুত ব্রিসকেটটি সনাক্ত করতে সহায়তা করবে। সবচেয়ে পরিচ্ছন্ন কাটা পেতে একটি কাটিয়া ছুরি ব্যবহার করুন।

4 স্তন থেকে চামড়া সরান। আপনার তৈরি করা ছেদনের মধ্যে আপনার আঙ্গুলগুলি স্লিপ করুন এবং মুরগির স্তনের ত্বক সম্পূর্ণ মুক্ত করুন। এটি আপনার হাতে সহজ হওয়া উচিত, তবে আপনি ত্বক কেটে ফেলার জন্য ছুরিও ব্যবহার করতে পারেন।

5 ব্রিসকেট খুঁজুন। স্টারনাম খুঁজে বের করার জন্য ছেদনের ভিতরে দেখুন।বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, মুরগির স্তন বিক্রির জন্য আসে শুধুমাত্র একটি ব্রিস্কেট যা কেন্দ্র বরাবর চলে। কখনও কখনও পাঁজরগুলিও স্টার্নামের সাথে সংযুক্ত থাকে, তবে আপনি সেগুলি উপেক্ষা করতে পারেন, যেহেতু আপনি স্টার্নাম থেকে কাটার সময় মুরগির মাংস নিজেই পাঁজরের পিছনে পড়ে যাবে।

6 ব্রিস্কেটের একপাশে মাংস ছাঁটা। ছুরিটিকে পূর্বে তৈরি করা ছেদনে স্লাইড করুন যাতে এটি মাংস এবং ব্রিস্কেটের মধ্যে থাকে। ছুরির কাটার গতির সাথে, স্টার্নাম বরাবর যান যাতে এটি থেকে মাংস আলাদা হয়।

7 এর থেকে ফিললেটস মুক্ত করতে ব্রিস্কেটের অন্য পাশে মাংস কেটে নিন। ছুরি দিয়ে স্টার্নামের অন্য পাশে একই সরিং গতি পুনরাবৃত্তি করুন। যদি এর পরেও ব্রেস্ট ফিললেট মুরগির কোন অংশে লেগে থাকে, তবে ছিঁড়ে ফেলুন বা ছাঁটুন। আপনার হাতে দুটি টুকরো টুকরো এবং চামড়াহীন চিকেন ব্রেস্ট ফিললেট থাকা উচিত!

8 অবশিষ্ট চামড়া, অতিরিক্ত চর্বি এবং অন্যান্য অবাঞ্ছিত fillets সরান। যদি ফিটলেটে চামড়া থাকে, চর্বি, টেন্ডন বা কার্টিলেজ থাকে, সেগুলি কেটে ফেলুন। এগুলি কেবল বাড়িতে ফেলে দেওয়া বা মুরগির স্টক তৈরির জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

3 এর 2 পদ্ধতি: ত্বক সংরক্ষণ করার সময় শুধুমাত্র হাড়গুলি সরান

1. 1 ডিফ্রোস্টেড মুরগির স্তন, চামড়ার পাশে, একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন। পালক এবং কান্নার জন্য ত্বক পরীক্ষা করুন। অবশিষ্ট পালক টুইজার বা টুইজার দিয়ে মুছে ফেলা যায়। যদি চামড়া ছিঁড়ে যায়, সাবধানে কাজ করুন যাতে ফাঁকটি প্রশস্ত না হয়।
2. 2 ব্রিসকেট খুঁজুন। যদি আপনি ফ্লেলেটে চামড়া ছাড়ার সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে আপনাকে পেছনের দিক থেকে ব্রিস্কেট খুঁজতে হবে, স্তন ঘুরিয়ে চামড়ার সাথে শুইয়ে দিতে হবে, এবং বাইরে থেকে মাংস কাটতে হবে না। স্টার্নামের প্রান্ত খুঁজুন। আপনি কোন প্রান্ত থেকে brisket কাটা শুরু করতে পারেন, তাদের উপর নির্ভর করে কোনটি বেশি লাঠি।
3. 3 হাড় এবং মুরগির মধ্যে একটি অনুভূমিক কাটা তৈরি করুন। ব্রিসকেট এবং মাংসের মধ্যে ছুরি ুকান। আপনার অন্য হাত দিয়ে স্তন টেনে নেওয়ার সময় যতটা সম্ভব হাড় বরাবর মাংস কেটে নিন। দুর্ঘটনাক্রমে মাংসের মধ্য দিয়ে যেন কেটে না যায় সে বিষয়ে সতর্ক থাকুন!
4. 4 ব্রিসকেট থেকে মাংস টানুন। ব্রিসকেট থেকে মাংস টানতে উভয় হাত ব্যবহার করুন। আপনি একটি ছুরি দিয়ে নিজেকে সাহায্য করতে পারেন, কিন্তু এটি হাড় থেকে মাংস টেনে আনছে যা দুর্ঘটনাক্রমে ত্বক কাটা এড়াবে। ফলস্বরূপ, আপনার হাতে চামড়ার সাথে একটি বড় মুরগির স্তন ফিললেট থাকা উচিত।
5. 5 ফিললেট থেকে অবাঞ্ছিত জায়গাগুলি সরান। কার্টিলেজ, টেন্ডন বা অতিরিক্ত ত্বক কেটে ফেলুন।

3 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: রান্না করা মুরগির স্তন ডেবোনিং

1. 1 মুরগি ঠান্ডা হতে দিন। মুরগি হ্যান্ডেল করার জন্য যথেষ্ট ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত হাড় অপসারণ শুরু করবেন না। মুরগি খুব গরম হলে গরম চর্বি আপনার হাত পুড়িয়ে দিতে পারে।
2. 2 মুরগির স্তন দৈর্ঘ্যের অর্ধেক করে কেটে নিন। রান্না করা মুরগি কাঁচা মুরগির মতো হাড়কে শক্ত করে ধরে রাখে না, তাই কেবল স্তনকে অর্ধেক করে কাটা স্তনের হাড়কে প্রকাশ করার জন্য যথেষ্ট। এটি এমনকি মাংসটি হাড় থেকে আলাদা করতে পারে যখন আপনি এটি কাটবেন!
3. 3 স্টার্নামের উভয় পাশে ছুরি চালান। যদি ব্রিস্কেটের দুপাশে এখনও মাংস থাকে, তবে ছুরি দিয়ে সাবধানে কেটে ফেলুন। ছুরিতে খুব জোরে চাপবেন না। যদি এটি খুব ধারালো হয় তবে এটি কেবল হাড়টি কেটে ফেলতে পারে।
4. 4 ব্রিস্কেটের দুপাশে চিকেন ফিললেট সরান। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, আপনি স্তনের হাড় থেকে ইতিমধ্যে রান্না করা মুরগির মাংস ম্যানুয়ালি অপসারণ করতে পারেন, উপরন্তু, এটি আরও মাংস সরিয়ে দেবে। যাইহোক, প্রয়োজনে ছুরি ব্যবহার করা ঠিক আছে।

পরামর্শ

• ব্রিস্কেটে আপনি কতটুকু মাংস রেখে যাচ্ছেন সে সম্পর্কে সচেতন থাকুন। যদি এর খুব বেশি থাকে, তাহলে সম্ভব যে রেডিমেড ফিললেট কেনা আপনার জন্য সঞ্চয়ের ক্ষেত্রে সমতুল্য বিকল্প হয়ে উঠবে।
• দোকান থেকে বাসায় আসার সাথে সাথে তাজা মুরগির ব্রেস্ট ফিললেট রান্না করুন।তারপরে, যদি আপনি শীঘ্রই মুরগি রান্না করতে যাচ্ছেন তবে ফিললেটের অংশগুলি হিমায়িত বা ফ্রিজে রাখা যেতে পারে।
• হাড়, চামড়া এবং অন্যান্য মাংসের স্ক্র্যাপ একটি ফ্রিজে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে সংরক্ষণ করুন। তারপর সেগুলি সেদ্ধ করে ঘরে তৈরি মুরগির ঝোল তৈরি করা যায়।

সতর্কবাণী

• কাঁচা মুরগি হ্যান্ডেল করার পর অবশ্যই হাত ধুতে ভুলবেন না।